專利名稱：一種山楂果醬的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種果醬的加工方法，尤其是涉及一種山楂果醬的加工方法。
背景技術(shù)：
山楂，味甘、性微溫酸。可食用植物，核果類水果，質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀?！度沼帽静荨酚涊d:化食積，行結(jié)氣，健胃寬膈，消血痞氣塊。山楂能防治心血管疾病，具有擴(kuò)張血管、強(qiáng)心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用；防治動(dòng)脈硬化，防衰老、抗癌的作用。山楂酸還有強(qiáng)心作用，對(duì)老年性心臟病也有益處。能防治心血管疾病。山楂是我國(guó)特有的藥果兼用樹種。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是以西紅柿、山楂為原料，采用原料打漿、加糖、濃縮、罐裝、滅菌等步驟加工生產(chǎn)，充分保留了原料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提供一種口味好、風(fēng)味優(yōu)，并具有保健功能的山楂果醬。本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:一種山楂果醬的加工方法，按如下步驟進(jìn)行:A、原料預(yù)處理:挑選成熟的山楂及西紅柿，清洗；B、去籽:將清洗后的山楂切塊、去籽處理；C、打漿:將切片、去籽后的山楂與西紅柿按一定比例進(jìn)行打漿處理，制成果漿；D、加糖:向果漿中加入果糖，每100公斤果漿中加入5-8公斤果糖；E、濃縮:將加入果糖后的果漿攪拌均勻后，在鍋內(nèi)邊倒邊攪拌，旺火加熱濃縮，濃縮至固體物達(dá)60-65%時(shí)即可出鍋；F、罐裝:漿液溫度下降至80°C時(shí)罐裝，罐裝后立即密封；G、滅囷:將iii裝果衆(zhòng)放在沸水中保持15分鐘,然后逐漸冷卻,低溫儲(chǔ)減。所述的步驟C中一定比例為以下組份:西紅柿為15 25重量份、去籽山楂為75 85質(zhì)量份。相較于現(xiàn)有技術(shù)，采用本發(fā)明生產(chǎn)出來(lái)的山楂果醬，較之傳統(tǒng)的蕃茄醬更有營(yíng)養(yǎng)，山楂所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能充分保留在山楂醬內(nèi)，口味極佳，并具有防治心血管疾病、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用等保健功能。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1:取切塊、去籽的山楂75公斤，25公斤西紅柿，混合后打漿處理，制成果漿；向果漿中加入5公斤果糖；將加入果糖后的果漿攪拌均勻后，在鍋內(nèi)邊倒邊攪拌，旺火加熱濃縮，濃縮至固體物達(dá)60%時(shí)即可出鍋；漿液溫度下降至80°C時(shí)罐裝，罐裝后立即密封；將_裝果衆(zhòng)放在沸水中保持15分鐘，然后逐漸冷卻，低溫儲(chǔ)臧。實(shí)施例2:取切塊、去籽的山楂80公斤，20公斤西紅柿，混合后打漿處理，制成果漿；向果漿中加入6公斤果糖；將加入果糖后的果漿攪拌均勻后，在鍋內(nèi)邊倒邊攪拌，旺火加熱濃縮，濃縮至固體物達(dá)62%時(shí)即可出鍋；漿液溫度下降至80°C時(shí)罐裝，罐裝后立即密封；將_裝果衆(zhòng)放在沸水中保持15分鐘，然后逐漸冷卻，低溫儲(chǔ)臧。實(shí)施例3:取切塊、去籽的山楂85公斤，15公斤西紅柿，混合后打漿處理，制成果漿；向果漿中加入8公斤果糖；將加入果糖后的果漿攪拌均勻后，在鍋內(nèi)邊倒邊攪拌，旺火加熱濃縮，濃縮至固體物達(dá)65%時(shí)即可出鍋；漿液溫度下降至80°C時(shí)罐裝，罐裝后立即密封；將_裝果衆(zhòng)放在沸水中保持15分鐘，然后逐漸冷卻，低溫儲(chǔ)臧。本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
權(quán)利要求
1.一種山楂果醬的加工方法，其特征在于:采用以下步驟: A、原料預(yù)處理:挑選成熟的山楂及西紅柿,清洗； B、去籽:將清洗后的山楂切塊、去籽處理； C、打漿:將切片、去籽后的山楂與西紅柿按一定比例進(jìn)行打漿處理，制成果漿； D、加糖:向果漿中加入果糖，每100公斤果漿中加入5-8公斤果糖； E、濃縮:將加入果糖后的果漿攪拌均勻后，在鍋內(nèi)邊倒邊攪拌，旺火加熱濃縮，濃縮至固體物達(dá)60-65%時(shí)即可出鍋； F、罐裝:漿液溫度下降至80°C時(shí)罐裝，罐裝后立即密封； G、滅圃:將iiS裝果衆(zhòng)放在沸水中保持15分鐘，然后逐漸冷卻，低溫儲(chǔ)臧。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種山楂果醬的加工方法，其特征在于:所述的步驟C中一定比例為以下組份:西紅柿為15 25重量份、去籽山楂為75 85質(zhì)量份。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種山楂果醬的加工方法，采用山楂、西紅柿為主要原料，將山楂進(jìn)行挑選、去籽、打漿、加糖、濃縮、罐裝、滅菌、貯藏。采用本發(fā)明生產(chǎn)出來(lái)的山楂果醬，較之傳統(tǒng)的蕃茄醬更有營(yíng)養(yǎng)，山楂所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能充分保留在山楂醬內(nèi)，口味極佳，并具有防治心血管疾病、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用等保健功能。
文檔編號(hào)A23L1/064GK103141731SQ20131010357
公開日2013年6月12日 申請(qǐng)日期2013年3月20日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月20日
發(fā)明者柴德維 申請(qǐng)人:柴德維