專利名稱：一種抗衰老魚頭醬的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種抗衰老魚頭醬的制作方法。
背景技術(shù)：
我國(guó)是個(gè)漁業(yè)大國(guó)，隨著淡水魚產(chǎn)量的增加，淡水魚的加工問題日漸受到人們的重視，魚頭中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，它除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素BI等之夕卜，還含有豐富的卵磷脂，神經(jīng)遞質(zhì)，它可使人增強(qiáng)記憶力、思維和分析能力，另外，日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)魚頭做過分析，認(rèn)為魚頭還含有比其他任何食物豐富的多不飽和脂肪酸，對(duì)大腦的發(fā)育極為重要，所以常吃魚頭對(duì)健腦頗有益處，中老年人常吃魚頭還可延緩腦力衰退，魚頭的利用不僅可以為生產(chǎn)企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)效益，還將對(duì)我國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)的發(fā)展起到積極的促進(jìn)作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種抗衰老魚頭醬的制作方法。本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
抗衰老魚頭醬的制作方法，包括以下步驟:
(1)選擇新鮮的魚頭，用水清洗，去鰓，再洗凈，放在烘箱內(nèi)烘干拿出，放進(jìn)有白酒容器內(nèi)浸濕3-5天，取出再放在烤箱內(nèi)小火烤熟2-4小時(shí)后取出，然后在魚頭表面噴灑烏賊骨粉，粉碎，烏賊骨粉的加入量 為魚頭質(zhì)量的7.0-8.0% ；
(2)稱取人參5.0-6.0份、三七7.0-9.0份、靈芝3.5-4.5份、枸杞子5.0-7.0份、蜂王漿9.0-11.0份、黃芪5.0-6.0份、刺五葉2.5-3.0份、紅景天4.0-5.0份、地黃葉3.5-4.5份、萊菔子5.0-6.0份、鮮白茅根5.0-8.0份、淡竹葉2.5-4.5份和向日葵花瓣2.5-4.5份，加入5-6倍量的水中，小火煮沸4-5小時(shí)，然后打漿，加入0.8-1.2份山梨糖醇，經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，得到均質(zhì)后的湯液；
(3)取新鮮豬肉皮15-20份，放入鍋中炒熟25-30分鐘，待豬肉皮油脂炸出，待用；
(4)在鍋中加適量油，將切碎的辣椒、蔥、姜以及步驟(I)中的魚頭和烏賊骨粉混合物加入鍋中，炒熟20-30min，炒熟過程中加入7.0-9.0份食鹽，8.0-9.0份醬油，蝦殼粉10-12份和3.0-4.0份十三香；然后加入步驟(2)得到的湯液和步驟(3)的豬肉皮及油脂并攪拌均勻，進(jìn)行包裝，殺菌，制成抗衰老魚頭醬。步驟(4)中辣椒、蔥、姜的加入量和魚頭的重量比為4.0-5.0:5.5-7.5:2.8-3.2:30。本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明采用新鮮的魚頭作為原料，營(yíng)養(yǎng)成分高，加工工藝過程中加入烏賊骨粉和多味中草藥，具有抗衰老的功效，而且制得的魚頭醬風(fēng)味獨(dú)特，酸甜適口。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1:抗衰老魚頭醬的制作方法，包括以下步驟:
(1)選擇新鮮的魚頭，用水清洗，去鰓，再洗凈，放在烘箱內(nèi)烘干拿出，放進(jìn)有白酒容器內(nèi)浸濕4天，取出再放在烤箱內(nèi)小火烤熟3小時(shí)后取出，然后在魚頭表面噴灑烏賊骨粉，粉碎，烏賊骨粉的加入量為魚頭質(zhì)量的7.5% ；
(2)稱取人參5.5份、三七8.0份、靈芝4.0份、枸杞子6.0份、蜂王漿10.0份、黃芪5.5份、刺五葉2.8份、紅景天4.5份、地黃葉4.0份、萊菔子5.5份、鮮白茅根6.5份、淡竹葉
3.5份和向日葵花瓣3.5份，加入5.5倍量的水中，小火煮沸4-5小時(shí)，然后打漿，加入1.0份山梨糖醇，經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，得到均質(zhì)后的湯液；
(3)取新鮮豬肉皮18份，放入鍋中炒熟30分鐘，待豬肉皮油脂炸出，待用；
(4)在鍋中加適量油，將切碎的辣椒、蔥、姜以及步驟(I)中的魚頭和烏賊骨粉混合物加入鍋中，炒熟25min，炒熟過程中加入8.0份食鹽，8.5份醬油，蝦殼粉11份和3.5份十三香；然后加入步驟(2)得到的湯液和步驟(3)的豬肉皮及油脂并攪拌均勻，進(jìn)行包裝，殺菌，制成抗裳老魚頭醫(yī)。步驟(4)中辣椒、·蔥、姜的加入量和魚頭的重量比為4.5:6.5:3.0:30。
權(quán)利要求
1.一種抗衰老魚頭醬的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (1)選擇新鮮的魚頭，用水清洗，去鰓，再洗凈，放在烘箱內(nèi)烘干拿出，放進(jìn)有白酒容器內(nèi)浸濕3-5天，取出再放在烤箱內(nèi)小火烤熟2-4小時(shí)后取出，然后在魚頭表面噴灑烏賊骨粉，粉碎，烏賊骨粉的加入量為魚頭質(zhì)量的7.0-8.0% ； (2)稱取人參5.0-6.0份、三七7.0-9.0份、靈芝3.5-4.5份、枸杞子5.0-7.0份、蜂王漿9.0-11.0份、黃芪5.0-6.0份、刺五葉2.5-3.0份、紅景天4.0-5.0份、地黃葉3.5-4.5份、萊菔子5.0-6.0份、鮮白茅根5.0-8.0份、淡竹葉2.5-4.5份和向日葵花瓣2.5-4.5份，加入5-6倍量的水中，小火煮沸4-5小時(shí)，然后打漿，加入0.8-1.2份山梨糖醇，經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，得到均質(zhì)后的湯液； (3)取新鮮豬肉皮15-20份，放入鍋中炒熟25-30分鐘，待豬肉皮油脂炸出，待用； (4)在鍋中加適量油，將切碎的辣椒、蔥、姜以及步驟(I)中的魚頭和烏賊骨粉混合物加入鍋中，炒熟20-30min，炒熟過程中加入7.0-9.0份食鹽，8.0-9.0份醬油，蝦殼粉10-12份和3.0-4.0份十三香；然后加入步驟(2)得到的湯液和步驟(3)的豬肉皮及油脂并攪拌均勻，進(jìn)行包裝，殺菌，制成抗衰老魚頭醬。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的抗衰老魚頭醬的制作方法，其特征在于所述步驟(4)中辣椒、蔥、姜的加入量和魚頭的重量比為4.0-5.0:5.5-7.5:2.8-3.2:30。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種抗衰老魚頭醬的制作方法，包括以下步驟選擇新鮮的魚頭，用水清洗，去鰓，經(jīng)過烘干、白酒浸泡和烤熟處理，再噴灑烏賊骨粉，然后加入多味調(diào)味料、中草藥湯液和豬肉皮及油脂；攪拌均勻，進(jìn)行包裝，殺菌，制成抗衰老魚頭醬；本發(fā)明采用新鮮的魚頭作為原料，營(yíng)養(yǎng)成分高，加工工藝過程中加入烏賊骨粉和多味中草藥，具有抗衰老的功效，而且制得的魚頭醬風(fēng)味獨(dú)特，酸甜適口。
文檔編號(hào)A23L1/24GK103229985SQ20131010609
公開日2013年8月7日 申請(qǐng)日期2013年3月29日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月29日
發(fā)明者李月素 申請(qǐng)人:李月素