專利名稱：一種草果咖啡風味米酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明主要涉及一種米酒，尤其涉及一種草果咖啡風味米酒及其制備方法。
背景技術(shù)：
咖啡可以降低得阿爾茨海默氏病和老年癡呆的機率?？Х冗€可降低得帕金森綜合癥的機率?？Х瓤梢蕴岣叨唐诘挠洃浤芰虸Q?？Х冗€可降低得糖尿病的機率?？Х瓤梢越档偷酶斡不约靶呐K疾病的機率?？Х戎械镊匪峥梢越档褪澄镆l(fā)齲齒的能力?？Х纫驗槠洫毺氐南阄逗涂诟袀涫茏放?，但是用咖啡制成各種日常食品的先例還是比較少見的。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的就是提供一種草果咖啡風味米酒及其制備方法。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種草果咖啡風味米酒，它是由下述重量份的原料組成:
大米100-105、草果5-7、山芋粉10-14、咖啡粉7_8、荷葉4_5、絞股藍2_3、蘋果花2_3、倒扣草1-2、向日葵花盤2-3、人參葉2-4、地丁 1-2、干姜2_3、白芷2_3、檸檬酸0.6-0.8、酒曲 10-15。一種草果咖啡風味米酒的制備方法，包括以下步驟:
(1)將上述荷葉、絞股藍、蘋果花、倒扣草、向日葵花盤、人參葉、地丁混合，加水提取，得提取液； (2)將上述草果加入到上述提取液中，加熱至沸騰后，保溫15-20分鐘，取出草果，將提取液冷卻至30-40°C，為料a ;
(3)將上述取出的草果烘干研碎成細粉，與上述山芋粉混合，再加入混合料重量5-7%的鮮奶香精、咖啡粉，攪拌均勻后置于鍋中文火翻炒2-4分鐘，出料冷卻至常溫，得料b ;
(4)將上述大米在常溫水中浸泡8-10小時，出料后置于蒸籠內(nèi)，旺火蒸熟蒸透，出料冷卻至常溫；
(5)將上述白芷和干姜混合研碎成細粉，與上述料b、蒸熟的大米混合攪拌均勻，得料
c ；
(6)將上述料a加入酒曲、檸檬酸，攪拌均勻，與上述料c混合，在溫度為35-40°C下密封發(fā)酵30-40小時；
(7)灌裝、殺菌，即得所述草果咖啡風味米酒。本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明生產(chǎn)的草果咖啡風味米酒，突破了傳統(tǒng)米酒的口感，香味甘醇，而且保健價值很高，其中草果可以鎮(zhèn)咳祛痰、抗菌抗炎，白芷具有祛風散寒，通竅止痛，活血排膿，生肌止痛，燥濕止帶的功效；本發(fā)明的米酒具有減肥美容、維持正常血壓和心臟功能等功效，有益人體健康。
具體實施例方式實施例1
一種草果咖啡風味米酒，它是由下述重量份(公斤)的原料組成:
大米105、草果7、山芋粉14、咖啡粉8、荷葉5、絞股藍3、蘋果花3、倒扣草2、向日葵花盤3、人參葉4、地丁 1、干姜3、白芷3、檸檬酸0.8、酒曲10-15。一種草果咖啡風味米酒的制備方法，包括以下步驟:
(1)將上述荷葉、絞股藍、蘋果花、倒扣草、向日葵花盤、人參葉、地丁混合，加水提取，得提取液；
(2)將上述草果加入到上述提取液中，加熱至沸騰后，保溫20分鐘，取出草果，將提取液冷卻至40°C，為料a ;
(3)將上述取出的草果烘干研碎成細粉，與上述山芋粉混合，再加入混合料重量7%的鮮奶香精、咖啡粉，攪拌均勻后置于鍋中文火翻炒4分鐘，出料冷卻至常溫，得料b ；
(4)將上述大米在常溫水中浸泡10小時，出料后置于蒸籠內(nèi)，旺火蒸熟蒸透，出料冷卻至常溫；
(5)將上述白芷和干姜混合研碎成細粉，與上述料b、蒸熟的大米混合攪拌均勻，得料
c ；
(6)將上述料a加入酒曲、檸檬酸 ，攪拌均勻，與上述料c混合，在溫度為40°C下密封發(fā)酵40小時；
(7)灌裝、殺菌，即得所述草果咖啡風味米酒。
權(quán)利要求
1.一種草果咖啡風味米酒，其特征在于它是由下述重量份的原料組成: 大米100-105、草果5-7、山芋粉10-14、咖啡粉7_8、荷葉4_5、絞股藍2_3、蘋果花2_3、倒扣草1-2、向日葵花盤2-3、人參葉2-4、地丁 1-2、干姜2_3、白芷2_3、檸檬酸0.6-0.8、酒 曲 10-15。
2.一種如權(quán)利要求1所述的草果咖啡風味米酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將上述荷葉、絞股藍、蘋果花、倒扣草、向日葵花盤、人參葉、地丁混合，加水提取，得提取液； (2)將上述草果加入到上述提取液中，加熱至沸騰后，保溫15-20分鐘，取出草果，將提取液冷卻至30-40°C，為料a ; (3)將上述取出的草果烘干研碎成細粉，與上述山芋粉混合，再加入混合料重量5-7%的鮮奶香精、咖啡粉，攪拌均勻后置于鍋中文火翻炒2-4分鐘，出料冷卻至常溫，得料b ； (4)將上述大米在常溫水中浸泡8-10小時，出料后置于蒸籠內(nèi)，旺火蒸熟蒸透，出料冷卻至常溫； (5)將上述白芷和干姜混合研碎成細粉，與上述料b、蒸熟的大米混合攪拌均勻，得料c ； (6)將上述料a加入酒曲、檸檬酸，攪拌均勻，與上述料c混合，在溫度為35-40°C下密封發(fā)酵30-40小時； (7)灌裝、殺菌，即得所述草果咖啡風味米酒。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種草果咖啡風味米酒，它是由下述重量份的原料組成大米100-105、草果5-7、山芋粉10-14、咖啡粉7-8、荷葉4-5、絞股藍2-3、蘋果花2-3、倒扣草1-2、向日葵花盤2-3、人參葉2-4、地丁1-2、干姜2-3、白芷2-3、檸檬酸0.6-0.8、酒曲10-15。本發(fā)明生產(chǎn)的草果咖啡風味米酒，突破了傳統(tǒng)米酒的口感，香味甘醇，而且保健價值很高，其中草果可以鎮(zhèn)咳祛痰、抗菌抗炎，白芷具有祛風散寒，通竅止痛，活血排膿，生肌止痛，燥濕止帶的功效；本發(fā)明的米酒具有減肥美容、維持正常血壓和心臟功能等功效，有益人體健康。
文檔編號C12G3/02GK103232920SQ20131010638
公開日2013年8月7日 申請日期2013年3月29日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月29日
發(fā)明者孟磊 申請人:孟磊