專利名稱：一種紅棗咖啡保健米酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明主要涉及一種米酒，尤其涉及一種紅棗咖啡保健米酒及其制備方法。
背景技術(shù)：
咖啡可以降低得阿爾茨海默氏病和老年癡呆的機(jī)率?？Х冗€可降低得帕金森綜合癥的機(jī)率?？Х瓤梢蕴岣叨唐诘挠洃浤芰虸Q?？Х冗€可降低得糖尿病的機(jī)率?？Х瓤梢越档偷酶斡不约靶呐K疾病的機(jī)率?？Х戎械镊匪峥梢越档褪澄镆l(fā)齲齒的能力。咖啡因?yàn)槠洫?dú)特的香味和口感備受追捧，但是用咖啡制成各種日常食品的先例還是比較少見的。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的就是提供一種紅棗咖啡保健米酒及其制備方法。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種紅棗咖啡保健米酒，它是由下述重量份的原料組成:
大米100-105、紅棗9-13、燕麥5-7、豌豆粉3-4、咖啡粉4-5、谷精草1-2、梨樹葉1-2、玄參2-3、蓮子2-3、決明子2-3、無花果葉2-3、車前草1_2、金銀花2_4、檸檬酸0.6-0.8、酒曲10-14。一種紅棗咖啡保健米酒的制備方法，包括以下步驟:
(1)將上述谷精草、梨樹葉、玄參、決明子、無花果葉、車前草、金銀花混合，加水提取，得提取液；
(2)將上述紅棗去核后加入到上述提取液中，加熱至沸騰后，保溫15-20分鐘，取出紅棗，將提取液冷卻至30-40°C，為料a ;
(3)將上述取出的紅棗烘干研碎，與上述豌豆粉混合，再加入混合料重量5-7%的鮮奶香精、咖啡粉，攪拌均勻后置于鍋中文火翻炒2-4分鐘，出料冷卻至常溫，得料b ；
(4)將上述大米在常溫水中浸泡8-10小時(shí)，出料后與燕麥混合，置于蒸籠內(nèi)，旺火蒸熟蒸透，出料冷卻至常溫；
(5)將上述蓮子研碎成細(xì)粉，與上述料b、蒸熟的大米和燕麥，混合攪拌均勻，得料c；
(6)將上述料a加入酒曲、檸檬酸，攪拌均勻，與上述料c混合，在溫度為35-40°C下密封發(fā)酵30-40小時(shí)；
(7)灌裝、殺菌，即得所述紅棗咖啡保健米酒。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
發(fā)明生產(chǎn)的紅棗咖啡保健米酒，突破了傳統(tǒng)米酒的口感，香味甘醇，而且具有很高的保健價(jià)值，其中玄參功能主治:溫?zé)岵『蜖I(yíng)血、身熱、煩渴、舌絳、發(fā)斑、骨蒸勞嗽、虛煩不寤、津傷便秘、目澀昏花、咽喉喉腫痛、瘰疬痰核、癰疽瘡毒。本發(fā)明的米酒具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，增強(qiáng)免疫力、安神等功效，有益人體健康。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
一種紅棗咖啡保健米酒，它是由下述重量份(公斤)的原料組成:
大米105、紅棗13、燕麥7、豌豆粉3、咖啡粉5、谷精草1、梨樹葉2、玄參3、蓮子3、決明子3、無花果葉3、車前草2、金銀花4、檸檬酸0.8、酒曲14。一種紅棗咖啡保健米酒的制備方法，包括以下步驟:
(1)將上述谷精草、梨樹葉、玄參、決明子、無花果葉、車前草、金銀花混合，加水提取，得提取液；
(2)將上述紅棗去核后加入到上述提取液中，加熱至沸騰后，保溫20分鐘，取出紅棗，將提取液冷卻至40°C，為料a ;
(3)將上述取出的紅棗烘干研碎，與上述豌豆粉混合，再加入混合料重量7%的鮮奶香精、咖啡粉，攪拌均勻后置于鍋中文火翻炒4分鐘，出料冷卻至常溫，得料b ；
(4)將上述大米在常溫水中浸泡10小時(shí)，出料后與燕麥混合,置于蒸籠內(nèi)，旺火蒸熟蒸透，出料冷卻至常溫；
(5)將上述蓮子研碎成細(xì)粉，與上述料b、蒸熟的大米和燕麥，混合攪拌均勻，得料c；
(6)將上述料a加入酒曲、檸檬酸，攪拌均勻，與上述料c混合，在溫度為40°C下密封發(fā)酵40小時(shí)；
(7)灌裝、殺菌，即得所述·紅棗咖啡保健米酒。
權(quán)利要求
1.一種紅棗咖啡保健米酒，其特征在于它是由下述重量份的原料組成: 大米100-105、紅棗9-13、燕麥5-7、豌豆粉3-4、咖啡粉4-5、谷精草1-2、梨樹葉1-2、玄參2-3、蓮子2-3、決明子2-3、無花果葉2-3、車前草1_2、金銀花2_4、檸檬酸0.6-0.8、酒曲10-14。
2.一種如權(quán)利要求1所述的紅棗咖啡保健米酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將上述谷精草、梨樹葉、玄參、決明子、無花果葉、車前草、金銀花混合，加水提取，得提取液； (2)將上述紅棗去核后加入到上述提取液中，加熱至沸騰后，保溫15-20分鐘，取出紅棗，將提取液冷卻至30-40°C，為料a ; (3)將上述取出的紅棗烘干研碎，與上述豌豆粉混合，再加入混合料重量5-7%的鮮奶香精、咖啡粉，攪拌均勻后置于鍋中文火翻炒2-4分鐘，出料冷卻至常溫，得料b ； (4)將上述大米在常溫水中浸泡8-10小時(shí)，出料后與燕麥混合，置于蒸籠內(nèi)，旺火蒸熟蒸透，出料冷卻至常溫； (5)將上述蓮子研碎成 細(xì)粉，與上述料b、蒸熟的大米和燕麥，混合攪拌均勻，得料c； (6)將上述料a加入酒曲、檸檬酸，攪拌均勻，與上述料c混合，在溫度為35-40°C下密封發(fā)酵30-40小時(shí)； (7)灌裝、殺菌，即得所述紅棗咖啡保健米酒。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種紅棗咖啡保健米酒，它是由下述重量份的原料組成大米100-105、紅棗9-13、燕麥5-7、豌豆粉3-4、咖啡粉4-5、谷精草1-2、梨樹葉1-2、玄參2-3、蓮子2-3、決明子2-3、無花果葉2-3、車前草1-2、金銀花2-4、檸檬酸0.6-0.8、酒曲10-14。發(fā)明生產(chǎn)的紅棗咖啡保健米酒，突破了傳統(tǒng)米酒的口感，香味甘醇，而且具有很高的保健價(jià)值，其中玄參功能主治溫?zé)岵『蜖I(yíng)血、身熱、煩渴、舌絳、發(fā)斑、骨蒸勞嗽、虛煩不寤、津傷便秘、目澀昏花、咽喉喉腫痛、瘰疬痰核、癰疽瘡毒。本發(fā)明的米酒具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，增強(qiáng)免疫力、安神等功效，有益人體健康。
文檔編號(hào)A23L1/105GK103229938SQ20131010693
公開日2013年8月7日 申請(qǐng)日期2013年3月29日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月29日
發(fā)明者孟磊 申請(qǐng)人:孟磊