專利名稱：一種魚骨桔梗潤(rùn)肺餅干及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，確切地說(shuō)是一種魚骨桔梗潤(rùn)肺餅干及其制備方法。
背景技術(shù)：
餅干以口感酥松，水分含量少，重量輕、塊形完整，易于保藏，便于包裝和攜帶，食用方便的特點(diǎn)深受人們喜歡，但是傳統(tǒng)餅干的含糖量和含油量都比較高，隨著現(xiàn)代消費(fèi)者消費(fèi)水平的提高，對(duì)健康意識(shí)的增強(qiáng)，這種“高糖高油脂高熱量”的產(chǎn)品已不能符合消費(fèi)者的需要。餅干產(chǎn)業(yè)也向著營(yíng)養(yǎng)、健康、功能性、低熱量等方面發(fā)展，低能量、無(wú)糖餅干就在這種趨勢(shì)下應(yīng)運(yùn)而生。但是目前有些廠家生產(chǎn)的低能量或無(wú)糖餅干只是部分地減少油脂和糖的使用量，但是僅是減少油脂和糖的使用量是不夠的，還應(yīng)采用膳食纖維、低聚糖、糖醇、等替代物，在減少產(chǎn)品能量、滿足部分消費(fèi)者消費(fèi)需求的同時(shí)提高產(chǎn)品的可接受性，同時(shí)提高餅干的保健功能的功能。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種口感良好，風(fēng)味獨(dú)特同時(shí)具有潤(rùn)肺補(bǔ)鈣食療作用的保健餅干。本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
一種魚骨桔梗潤(rùn)肺餅干，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得:小麥粉55-60、山藥粉11-12、綠 粉8_10、玉米淀粉3_4、魚骨6_8、植物油10-12、山植核粉6_8、脫脂奶粉2-4、碳酸氫銨0.4-0.6、磷脂1-3、葡萄糖酸鋅0.03-0.06、低鈉鹽0.3-0.4、食用香料
0.1-0.2冰糖10-12、大棗5-6、梨子4_6、蓮藕3_4、甘蔗5_7、鈣果葉3_5、川貝2_4、枸杞3-5、桔梗8-9、百合花2-3、無(wú)花`果葉1-3人參花3_4、雞蛋花3_4、水適量。所述的魚骨桔梗潤(rùn)肺餅干的制備方法，其特征在于:包括以下步驟:
(1)按重量份稱取各原料；
(2)將魚骨洗凈后用料酒浸泡10-15分鐘；
(3)將百合花、無(wú)花果葉、人參花加水磨漿，得到漿料A;
(4)將浸泡后的魚骨撈出和大棗、蓮藕、甘蔗、枸杞、鈣果葉、川貝、桔梗等輔料一起熬煮，1-2小時(shí)后停止加熱，冷卻過(guò)濾，得到濾液B和濾渣；
(5)再將濾渣烘干粉碎成粉末，粉末過(guò)80-120目篩，得濾渣粉C；
(6)將其余非粉狀原料加水煎煮，過(guò)濾，得到濾液D；
(7)將上述制得的漿料Α、濾液B、濾液D及濾渣C和配方中的其它原料混勻，按常規(guī)工藝制得餅干。本發(fā)明的有益效果:
餅干本發(fā)明的餅干由小麥粉、山藥粉、綠豆粉、玉米淀粉混合為主料，增加了膳食纖維和其它營(yíng)養(yǎng)；其中，無(wú)花果葉性味甘寒，有清肺、化痰、涼血、解毒、利尿、消腫功效；制作過(guò)程中將廢棄的魚骨處理后，加入餅干中，增加了餅干的鈣含量，同時(shí)充分利用了資源；在制備過(guò)程中將具有保健功能的保健花草、中草藥，如鈣果葉、川貝、枸杞、桔梗、百合花、無(wú)花果葉、人參花、雞蛋花等經(jīng)過(guò)合理的處理后加入其中，進(jìn)一步提高了餅干的保健功能，同時(shí)口感良好，風(fēng)味獨(dú)特，適合各類人群食用。
具體實(shí)施例方式—種魚骨桔梗潤(rùn)肺餅干，其是由下述重量(kg)的原料制得:小麥粉58、山藥粉12、綠豆粉9、玉米淀粉3、魚骨7、植物油11，山楂核粉7，脫脂奶粉3、碳酸氫銨0.5、磷脂2、葡萄糖酸鋅0.04、低鈉鹽0.4、食用香料0.1、冰糖10，大棗5、梨子6、蓮藕4、甘蔗6、鈣果葉4、川貝4、枸杞4、桔梗8、百合花2、無(wú)花果葉1、人參花4、雞蛋花4、水適量。制備方法，包括以下步驟:
(1)按重量份稱取各原料；
(2)將魚骨洗凈后用料酒浸泡10-15分鐘；
(3)將百合花、無(wú)花果葉、人參 花加水磨漿，得到漿料A;
(4)將浸泡后的魚骨撈出和大棗、蓮藕、甘蔗、枸杞、鈣果葉、川貝、桔梗等輔料一起熬煮，1-2小時(shí)后停止加熱，冷卻過(guò)濾，得到濾液B和濾渣；
(5)再將濾渣烘干粉碎成粉末，粉末過(guò)80-120目篩，得濾渣粉C；
(6)將其余非粉狀原料加水煎煮，過(guò)濾，得到濾液D；
(7)將上述制得的漿料A、濾液B、濾液D及濾渣C和配方中的其它原料混勻，按常規(guī)工藝制得餅干。
權(quán)利要求
1.一種魚骨桔梗潤(rùn)肺餅干，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得:小麥粉55-60、山藥粉11-12、綠豆粉8-10、玉米淀粉3-4、魚骨6_8、植物油10-12，山楂核粉6_8，脫脂奶粉2-4，碳酸氫銨0.4-0.6，磷脂1-3、葡萄糖酸鋅0.03-0.06、低鈉鹽0.3-0.4、食用香料0.1-0.2冰糖10-12，大棗5-6、梨子4-6、蓮藕3_4、甘蔗5_7、鈣果葉3_5、川貝2-4、枸杞3-5、桔梗8-9、百合花2-3、無(wú)花果葉1-3人參花3_4、雞蛋花3_4、水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魚骨桔梗潤(rùn)肺餅干的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)按重量份稱取各原料； (2)將魚骨洗凈后用料酒浸泡10-15分鐘； (3)將百合花、無(wú)花果葉、人參花加水磨漿，得到漿料A; (4)將浸泡后的魚骨撈出和大棗、蓮藕、甘蔗、枸杞、鈣果葉、川貝、桔梗等輔料一起熬煮，1-2小時(shí)后停止加熱，冷卻過(guò)濾，得到濾液B和濾渣； (5)再將濾渣烘干粉 碎成粉末，粉末過(guò)80-120目篩，得濾渣粉C； (6)將其余非粉狀原料加水煎煮，過(guò)濾，得到濾液D; (7)將上述制得的漿料A、濾液B、濾液D及濾渣C和配方中的其它原料混勻，按常規(guī)工藝制得餅干。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種魚骨桔梗潤(rùn)肺餅干，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得小麥粉55-60、山藥粉11-12、綠豆粉8-10、玉米淀粉3-4、魚骨6-8、植物油10-12，山楂核粉6-8，脫脂奶粉2-4，碳酸氫銨0.4-0.6，磷脂1-3、葡萄糖酸鋅0.03-0.06、低鈉鹽0.3-0.4、食用香料0.1-0.2、冰糖10-12，大棗5-6、梨子4-6、蓮藕3-4、甘蔗5-7、鈣果葉3-5、川貝2-4、枸杞3-5、桔梗8-9、百合花2-3、無(wú)花果葉1-3、人參花3-4、雞蛋花3-4、水適量。本發(fā)明的餅干口感良好，風(fēng)味獨(dú)特同時(shí)具有潤(rùn)肺補(bǔ)鈣的保健作用。
文檔編號(hào)A21D13/08GK103229799SQ201310107199
公開日2013年8月7日 申請(qǐng)日期2013年3月29日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月29日
發(fā)明者薛朝貴 申請(qǐng)人:薛朝貴