專利名稱：單糖固體成型產(chǎn)品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種單糖固體成型產(chǎn)品及其制備方法，確切的說，涉及一種防止單糖固體成型產(chǎn)品及其制備方法。
背景技術(shù)：
單糖對人類的生命健康有著重大作用，例如葡萄糖可以直接吸收，為機體迅速提供能量；木糖可以有效調(diào)節(jié)腸道益生菌，改良消化功能；阿拉伯糖可以有效抑制雙糖的吸收，起到有效的降低血糖和減肥作用；……，等等。但是，由于單糖的快速吸水特性，市場上還沒有簡單的單糖糖果。為了解決單糖吸水的問題，人們探索了很多方法。例如，使用高分子材料(包括天然高分子，如淀粉、纖維素等，及合成高分子材料)進行包裹，制備成微粒后，再用于制備糖果；或者將單糖通過氫化還原，將單糖轉(zhuǎn)化為糖醇后再用于固體成型產(chǎn)品(糖果)的制備；等等。這些方法都存在一定的缺陷，對于高分子包裹法，一是導致固體成型產(chǎn)品中的單糖含量減少，二是高分子材料會影響單糖在體內(nèi)的吸收，三是增加固體成型產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。而通過還原將單糖轉(zhuǎn)化為糖醇，一是增加了產(chǎn)品的成本，二是糖醇的功效對應(yīng)于單糖大幅下降。人類需要一種能夠制備單糖固體成型產(chǎn)品(糖果)的簡易生產(chǎn)方法。綜上所述，本領(lǐng)域缺乏一種克服單糖的快速吸水特性，并能夠制備單糖固體成型產(chǎn)品(糖果)的簡易生產(chǎn)方法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的第一目的在于獲得一種克服單糖的快速吸水特性，并能夠制備單糖固體成型產(chǎn)品(糖果)。 本發(fā)明的第二目的在于獲得一種克服單糖的快速吸水特性，并能夠制備單糖固體成型產(chǎn)品(糖果)的簡易生產(chǎn)方法。在本發(fā)明的第一方面，提供了一種單糖固體成型產(chǎn)品，其中，所述單糖固體成型產(chǎn)品包括:
100重量份單糖，其中所述單糖是五碳醛糖、六碳醛糖或其組合；
3 15重量份的雙糖；
所述單糖和雙糖的總重量占所述單糖固體成型產(chǎn)品的10% 100%。在一個具體實施方式
中，所述單糖和雙糖的總重量可以是60 100%，90 100%甚至是95 100%。在本發(fā)明的一個具體實施方式
中，所述的五碳醛糖選自木糖、阿拉伯糖或其組合。在本發(fā)明的一個具體實施方式
中，所述的六碳醛糖選自葡萄糖、半乳糖或其組合。
在本發(fā)明的一個具體實施方式
中，所述的雙糖選自蔗糖、乳糖、麥芽糖、纖維二糖或其組合。在本發(fā)明的一個具體實施方式
中，所述單糖的pH值在3.5-6.5之間。
在本發(fā)明的一個具體實施方式
中，還可含有添加劑。所述添加劑沒有具體限制，只要不對本發(fā)明的發(fā)明目的產(chǎn)生限制即可。在本發(fā)明的一個具體實施方式
中，所述添加劑包括香精、色素、賦形劑。在本發(fā)明的一個具體實施方式
中，所述產(chǎn)品為硬糖、軟糖、凝膠糖等。本發(fā)明的第二方面提供一種如本發(fā)明所述的單糖固體成型產(chǎn)品的制作方法，其包括如下步驟:
(a)提供100重量份單糖；其中所述單糖是五碳醛糖、六碳醛糖或其組合；
提供3-15重量份的雙糖；
(b)所述單糖和雙糖于水中形成溶液；
(c)所得溶液脫水干燥后，成型獲得所述單糖固體成型產(chǎn)品。更具體地，包括如下步驟:
(a)提供100重量份單糖；其中所述單糖是五碳醛糖、六碳醛糖或其組合；
提供3-15重量份的雙糖；
(b)所述單糖和雙糖于水中形成溶液；
其中，
所述單糖配制成PH小于6.5的水溶液，再加入雙糖混合均勻，獲得pH值在3.5-6.5的水溶液；
或者所述單糖和雙糖通過水溶液共同溶解后，獲得PH值在3.5-6.5之間的水溶液；
(c)所得溶液脫水干燥后，成型獲得所述單糖固體成型產(chǎn)品。在本發(fā)明的一個具體實施方式
中，所述步驟(b)中優(yōu)選獲得pH值在4.5-6.5之間的水溶液。在本發(fā)明的一個具體實施方式
中，所述步驟(b)中，形成水溶液的反應(yīng)溫度在70-100° C 之間。
具體實施例方式本發(fā)明人經(jīng)過廣泛而深入的研究，通過改進制備工藝，發(fā)現(xiàn)了一種抑制單糖快速吸水的方法，也即在單糖中加入少量雙糖后得到固體成型產(chǎn)品，例如糖果。發(fā)明人的發(fā)現(xiàn)和傳統(tǒng)化學知識有很大的偏差。傳統(tǒng)中，被保護基團需要等量的保護劑，但是，在本發(fā)明的體系中，用于保護的試劑即雙糖，用量遠遠少于被保護基團，即少量的雙糖在一定的PH值范圍內(nèi)，就可以協(xié)助單糖上醛基的基本完全保護。綜上所述，本發(fā)明獲得了固體成型產(chǎn)品的單糖，易于攜帶，便于儲存，使用方便；本發(fā)明所述的方法工藝簡單，制作容易。在此基礎(chǔ)上完成了本發(fā)明。本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思如下:
根據(jù)單糖和雙糖穩(wěn)定結(jié)構(gòu)的不同，如下所示:
權(quán)利要求
1.一種單糖固體成型產(chǎn)品，其中，所述單糖固體成型產(chǎn)品包括: 100重量份單糖，其中所述單糖是五碳醛糖、六碳醛糖或其組合； 3 15重量份的雙糖； 所述單糖和雙糖的總重量占所述單糖固體成型產(chǎn)品的10% 100%。
2.如權(quán)利要求1所述的單糖固體成型產(chǎn)品，其特征在于，所述的五碳醛糖選自木糖、阿拉伯糖或其組合；所述的六碳醛糖選自葡萄糖、半乳糖或其組合。
3.如權(quán)利要求1所述的單糖固體成型產(chǎn)品，其特征在于，所述的雙糖選自蔗糖、乳糖、麥芽糖、纖維二糖或其組合。
4.如權(quán)利要求1所述的單糖固體成型產(chǎn)品，其特征在于，雙糖的用量為單糖的3%以上; 一般用量不超過15%，最優(yōu)小于10%。
5.如權(quán)利要求1所述的單糖固體成型產(chǎn)品，其特征在于，所述單糖的pH值在3.5-6.5之間。
6.如權(quán)利要求5所述的單糖固體成型產(chǎn)品，其特征在于，所述單糖的pH值在4.5-6.5之間。
7.如權(quán)利要求1所述的單糖固體成型產(chǎn)品，其特征在于，所述產(chǎn)品為硬糖、軟糖、或凝膠糖。
8.—種如權(quán)利要求1所述的單糖固體成型產(chǎn)品的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: (a)提供100重量份單糖；其中所述單糖是五碳醛糖、六碳醛糖或其組合； 提供3-15重量份的雙糖； (b)所述單糖和雙糖于水中形成溶液； 其中， 所述單糖配制成PH小于6.5的水溶液，再加入雙糖混合均勻，獲得pH值在3.5-6.5的水溶液； 或者所述單糖和雙糖通過水溶液共同溶解后，獲得PH值在3.5-6.5之間的水溶液； (c)所得溶液脫水干燥后，成型獲得所述單糖固體成型產(chǎn)品。
9.如權(quán)利要求8所述的方法，其特征在于，所述步驟(b)中優(yōu)選獲得pH值在4.5-6.5之間的水溶液。
10.如權(quán)利要求8所述的方法，其特征在于，所述步驟(b)中，形成水溶液的反應(yīng)溫度在70-100° C 之間。
全文摘要
本發(fā)明提供一種單糖固體成型產(chǎn)品及其制備方法，其中，所述單糖固體成型產(chǎn)品包括100重量份單糖，其中所述單糖是五碳醛糖、六碳醛糖或其組合；3～15重量份的雙糖；所述單糖和雙糖的總重量占所述單糖固體成型產(chǎn)品的10%～100%。本發(fā)明通過抑制單糖快速吸水獲得了固體成型產(chǎn)品的單糖，易于攜帶，便于儲存，使用方便；本發(fā)明所述的方法工藝簡單，制作容易。
文檔編號A23G3/42GK103156035SQ20131011376
公開日2013年6月19日 申請日期2013年4月3日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月3日
發(fā)明者朱作霖, 孫萌, 蘇春高, 吳長榮, 鄭玉建, 馬雪梅, 朱曉勤, 閻濤 申請人:淮北中潤生物能源技術(shù)開發(fā)有限公司