專利名稱：一種樹莓鞣花酸咀嚼片及其加工方法
技術領域：
本發(fā)明涉及保健食品生產技術領域，具體涉及一種樹莓鞣花酸咀嚼片及其加工方法。
背景技術：
樹莓是覆盆子家庭的一員，中草藥學名懸鉤子，俗稱“托盤”、“馬林”，屬灌木型聚合小漿果。樹莓果實為聚合漿果，酸甜可口，果香濃郁，回味悠長，香味宜人，口感獨特，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。樹莓是在生長期和結果期通過施用富硒化肥的方式培養(yǎng)樹莓，其鮮果富含氨基酸、維生素、糖、有機酸、礦物元素等營養(yǎng)成份，又含有黃酮、花青素、水楊酸、SOD等藥效成份，特別是樹莓含有硒和鞣花酸，具有抑制癌細胞生長和抗心血管病之功效?，F代醫(yī)學研究證明，常食樹莓食品可抗衰老、美容、降血脂、平血壓、明目、治胃腸疾病、預防某些癌癥，尤其對肝癌、肺癌和預防婦科癌癥有奇效。樹莓中鞣花酸具有抗增生和抗氧化性質，它能直接抑制某些致癌物與DNA的結合，對細胞膜型起到化學保護的作用。樹莓鞣花酸不僅是癌癥的抑制劑，也是有效的抗引致突變和癌變物質的化合物。樹莓鞣花酸能抑制癌細胞的增殖和分裂，并阻止宮頸細胞發(fā)生突變。樹莓在美國乃至全世界都是人們所關心的預防癌癥最有效的食品，而且是抑制癌細胞生長的鞣花酸含量最豐富的食物來源。樹莓中的硒能提高人體免疫，促進淋巴細胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成。硒對結腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥具有明顯的抑制和防護的作用，其在機體內的中間代謝產物甲基烯醇具有較強的抗癌活性。另外，樹莓中的硒能提高人體免疫能力，促進淋巴細胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成。硒對結腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥具有明顯的抑制和防護的作用，其在機體內的中間代謝產物甲基烯醇具有較強的抗癌活性。硒與維生素E、大蒜素、亞油酸、鍺、鋅等營養(yǎng)素具有協(xié)同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同時，硒具有減輕和緩解重金屬毒性的作用。經過測試表明，樹莓經熱、冰凍和濃縮加工處理后仍能保留其效用。所以，無論是食用鮮果、冷凍，還是果汁、果卷、蜜餞、冷飲或冷飲加工產品等，樹莓都可以成為預防癌癥食物。從樹莓的食品獲得鞣花酸和硒是可行的，身體的自然消化吸收能得到有效的鞣花酸和硒，且沒有副作用。通過分析發(fā)現，樹莓果實中鞣花酸含量是1.5-2.0mg/100g干果?？偽繛?.58-0.88 μ g/g范圍內的有機硒比例達到70%以上。由于人工合成的鞣花酸太粗糙，不適合人體吸收，也不易控制劑量，人工合成的鞣花酸過量則有引起高血壓和其它癥狀的副作用。因此，我們利用，樹莓為原料，通過科學方法加工成食用方便、酸甜適口、保健作用好的樹莓鞣花酸咀嚼片
發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是提供一種樹莓鞣花酸咀嚼片及其加工方法，利用樹莓加工成食用方便、酸甜適口、保健作用好、有咀嚼感、色澤均一、風味獨特、易于人體消化吸收的鞣花酸咀嚼片。為了實現本發(fā)明的目的，本發(fā)明采用的技術方案為:
一種樹莓鞣花酸咀嚼片，由下述原料按重量百分比配比制成:樹莓纖維粉70-75% ;葡萄糖粉2-5% ;大麥芽粉0.1-0.3% ;南瓜粉0.1-0.5% ;大豆卵磷脂0.5-2% ;木糖醇5-10% ;樹莓鞣花酸1-4% ;果葡糖漿2.1 3.1% ;檸檬酸0.1-0.3% ;羥甲基淀粉鈉0.1-0.3% ；D-異抗壞血酸鈉0.1-0.3% ；硬脂酸鎂1-3%。其中，所述的樹莓纖維粉為富硒樹莓纖維粉。本發(fā)明同時公開了一種樹莓鞣花酸咀嚼片的加工方法，包括以下步驟:
(1)將具有活性物質的樹莓采摘后，經風選、剔除雜質后破碎；
(2)先后用12倍量和8倍量的丙酮總共回流1.5小時，加熱溫度至不高于80°C，提取鞣花酸后過濾、洗滌得到鞣花酸固體，將鞣花酸固體粉碎后備用；
(3)對樹莓進行挑選、風選、去雜、經過0.5%的朽1檬酸與0.3%的抗壞血酸合用滅酶處理后，在400Pa真空壓力和60°C干燥溫度下脫水，當樹莓含水率在6-6.5%以下時，置入超微粉碎機中制得樹莓纖維粉；
(4)在70-75%的樹莓纖維粉中加入2-5%的葡萄糖粉、0.1-0.3%的大麥芽粉、0.1-0.5%的南瓜粉、0.5-2%的大豆卵磷脂和5-10%的木糖醇，經過篩分，除去較大顆粒制成預混粉料；
(5)在預混粉料中加入1-4%的鞣花酸、2.1 3.1%的果葡糖漿、0.1-0.3%的檸檬酸、0.1-0.3%的羥甲基淀粉鈉、1-3%的硬脂酸鎂和0.1-0.3%的D-異抗壞血酸鈉，混和均勻，也可根據不同人群口感加入少量的酸味劑進行調配，注意酸堿調整范圍不宜過大，以免失去樹莓固有香味；
(6)把混合均勻的料送入搖擺顆粒機進行造粒，混動搖擺次數60次/分；
(7)造粒后放進熱風循環(huán)烘箱干燥0.5小時，風量3600立方米/小時，干燥溫度控制在55 0C ；
(8)最后在旋轉式壓片機中壓片成型，壓片壓力55KN。其中，所述的樹莓為富硒樹莓。本發(fā)明的有益效果為:
(I)配方獨特、營養(yǎng)均衡，工藝簡單易行，樹莓通過鞣花酸提取，壓片時采用低溫快速干燥，完整地保存并活化了樹莓中98%的營養(yǎng)素，鞣花酸含量適中，顯著提高產品有機硒保存率達到68%以上，提高了有機硒比例。(2)生產出的樹莓鞣花酸咀嚼片具有芳香清爽，營養(yǎng)豐富，保質期長、便于攜帶、食用方便等特點。特別適用于腫瘤患者、兒童、老年人和心血管疾病、重體力、酸性體質及肥胖人群食用。樹莓鞣花酸咀嚼片是具有一定營養(yǎng)保健功能的新一代便攜咀嚼片，產品放在辦公室、汽車里或裝在口袋中都非常方便。目前國內還沒有利用本發(fā)明的方法生產樹莓鞣花酸咀嚼片的。它不僅使你在品嘗美味的同時，體驗到樹莓鞣花酸植物營養(yǎng)素的抗癌保健功能，而且為促進我國腫瘤患者康復，兒童、老年人和心血管疾病、酸性體質及肥胖人群的健康，乃至造福人類創(chuàng)造出一條新路。
總之，利用樹莓為原料生產營養(yǎng)抗癌保健食品，生產成本低，營養(yǎng)價值高，產品質量好，必將受到社會關注和重視。本發(fā)明生產的保持有生物活性的樹莓鞣花酸咀嚼片尚屬于國內空白。
具體實施例方式一種樹莓鞣花酸咀嚼片，由下述原料按重量百分比配比制成:樹莓纖維粉70-75% ;葡萄糖粉2-5% ;大麥芽粉0.1-0.3% ;南瓜粉0.1-0.5% ;大豆卵磷脂0.5-2% ;木糖醇5-10% ;樹莓鞣花酸1-4% ;果葡糖漿2.1 3.1% ;檸檬酸0.1-0.3% ;羥甲基淀粉鈉
0.1-0.3% ；D-異抗壞血酸鈉0.1-0.3% ；硬脂酸鎂1-3%。一種樹莓鞣花酸咀嚼片的加工方法，包括以下步驟:
(1)將具有活性物質的樹莓采摘后，經風選、剔除雜質后破碎；
(2)先用12倍量丙酮回流I小時，然后再用8倍量丙酮回流0.5小時，加熱溫度至不高于80°C，提取鞣花酸后過濾、洗滌得到鞣花酸固體，將鞣花酸固體粉碎后備用；
(3)對樹莓進行挑選、風選、去雜、經過0.5%的朽1檬酸與0.3%的抗壞血酸合用滅酶處理后，在400Pa真空壓力和60°C干燥溫度下脫水，當樹莓含水率在6-6.5%以下時，置入超微粉碎機中制得樹莓纖維粉；
(4)在70-75%的樹莓纖維粉中加入2-5%的葡萄糖粉、0.1-0.3%的大麥芽粉、0.1-0.5%的南瓜粉、0.5-2%的大豆卵磷脂和5-10%的木糖醇，經過篩分，除去較大顆粒制成預混粉料；
(5)在預混粉料中加入1-4%的鞣花酸、2.1 3.1%的果葡糖漿、0.1-0.3%的檸檬酸、
0.1-0.3%的羥甲基淀粉鈉、1-3%的硬脂酸鎂和0.1-0.3%的D-異抗壞血酸鈉，混和均勻，也可根據不同人群口感加入少量的酸味劑進行調配，注意酸堿調整范圍不宜過大，以免失去樹莓固有香味；
(6)把混合均勻的料送入搖擺顆粒機進行造粒，混動搖擺次數60次/分；
(7)造粒后放進熱風循環(huán)烘箱干燥0.5小時，風量3600立方米/小時，干燥溫度控制在55 0C ；
(8)最后在旋轉式壓片機中壓片成型，壓片壓力55KN。最后應說明的是:顯然，上述實施例僅僅是為清楚地說明本申請所作的舉例，而并非對實施方式的限定。對于所屬領域的普通技術人員來說，在上述說明的基礎上還可以做出其它不同形式的變化或變動。這里無需也無法對所有的實施方式予以窮舉。而由此所引申出的顯而易見的變化或變動仍處于本申請型的保護范圍之中。
權利要求
1.一種樹莓鞣花酸咀嚼片，其特征在于，原料按重量百分比配比制成:樹莓纖維粉70-75%、葡萄糖粉2-5%、大麥芽粉0.1-0.3%、南瓜粉0.1-0.5%、大豆卵磷脂0.5_2%、木糖醇5-10%、樹莓鞣花酸1-4%、果葡糖漿2.1 3.1%、檸檬酸0.1-0.3%、羥甲基淀粉鈉0.1-0.3%、D-異抗壞血酸鈉0.1-0.3%和硬脂酸鎂1-3%。
2.根據權利要求1所述的咀嚼片，其特征在于所述的樹莓纖維粉為富硒樹莓纖維粉，所述的樹莓鞣花酸咀嚼片為富硒樹莓鞣花酸咀嚼片。
3.—種權利要求1所述的咀嚼片的加工方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將具有活性物質的樹莓采摘后，經風選、剔除雜質后破碎； (2)先后用12倍量和8倍量的丙酮總共回流1.5小時，加熱溫度至不高于80°C，提取鞣花酸后過濾、洗滌得到鞣花酸固體，將鞣花酸固體粉碎后備用； (3)對樹莓進行挑選、風選、去雜、經過0.5%的朽1檬酸與0.3%的抗壞血酸合用滅酶處理后，在400Pa真空壓力和60°C干燥溫度下脫水，當樹莓含水率在6-6.5%以下時，置入超微粉碎機中制得樹莓纖維粉； (4)在70-75%的樹莓纖維粉中加入2-5%的葡萄糖粉、0.1-0.3%的大麥芽粉、0.1-0.5%的南瓜粉、0.5-2%的大豆卵磷脂和5-10%的木糖醇，經過篩分，除去較大顆粒制成預混粉料； (5)在預混粉料中加入1-4%的鞣花酸、2.1 3.1%的果葡糖漿、0.1-0.3%的檸檬酸、0.1-0.3%的羥甲基淀粉鈉、1-3%的硬脂酸鎂和0.1-0.3%的D-異抗壞血酸鈉，混和均勻，也可根據不同人群口感加入少量的酸味劑進行調配，酸堿調整范圍不宜過大，以免失去樹莓固有香味； (6)把混合均勻的料送入搖擺顆粒機進行造粒，混動搖擺次數60次/分； (7)造粒后放進熱風循環(huán)烘箱干燥0.5小時，風量3600立方米/小時，干燥溫度控制在55 0C ； (8)最后在旋轉式壓片機中壓片成型，壓片壓力55KN。
4.根據權利要求3所述的加工方法，其特征在于:所述的樹莓為富硒樹莓。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種樹莓鞣花酸咀嚼片及其加工方法，所述樹莓鞣花酸咀嚼片包括樹莓纖維粉70-75％；葡萄糖粉2-5%；大麥芽粉0.1-0.3%；南瓜粉0.1-0.5%；大豆卵磷脂0.5-2%；木糖醇5-10%；樹莓鞣花酸1-4%；果葡糖漿2.1～3.1%；檸檬酸0.1-0.3%；羥甲基淀粉鈉0.1-0.3%；D-異抗壞血酸鈉0.1-0.3%；硬脂酸鎂1-3%。本發(fā)明的加工方法配方獨特、工藝簡單易行，生產出的樹莓鞣花酸咀嚼片具有芳香清爽，營養(yǎng)均衡，保質期長、便于攜帶、食用方便等特點。特別適用于腫瘤患者、兒童、老年人和心血管疾病、重體力、酸性體質及肥胖人群食用。
文檔編號A23L1/212GK103190612SQ201310113938
公開日2013年7月10日 申請日期2013年4月3日 優(yōu)先權日2013年4月3日
發(fā)明者耿家君, 趙德生 申請人:耿家君, 趙德生