專利名稱：一種能調(diào)節(jié)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)平衡抑制體內(nèi)脂肪堆積的膳食纖維果蔬代餐粉及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種可溶性膳食纖維果蔬代餐粉及其制備方法，特別涉及一種能調(diào)節(jié)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)平衡抑制體內(nèi)脂肪堆積的膳食纖維果蔬代餐粉及制備方法。
背景技術(shù)：
當(dāng)代社會(huì)，由于膳食不平衡或者營(yíng)養(yǎng)過剩，肥胖癥、高血脂、冠心病、糖尿病和結(jié)腸癌等已成為危害人民健康的主要疾病。膳食纖維是國(guó)際公認(rèn)的功能性食品基料，具有十分重要的生理功能，概括起來主要有以下作用:預(yù)防便秘，結(jié)腸癌以及與之相關(guān)的痔瘡和下肢靜脈曲張；降低血清膽固醇預(yù)防冠撞動(dòng)脈硬化引起的心臟?。桓纳颇┥疑窠?jīng)對(duì)胰島素的感受性，調(diào)節(jié)糖尿病人的血糖水平；減少膽汁酸的再吸收量，預(yù)防膽結(jié)石等。國(guó)外已研究的膳食纖維主要包括谷物纖維、豆類種子與種皮纖維、水果蔬菜纖維、微生物多糖、其他天然纖維和合成半合成纖維六大類，其中有實(shí)際生產(chǎn)和應(yīng)用的大約只有十幾種。國(guó)內(nèi)對(duì)膳食纖維的研究主要集中在小麥麩皮纖維、大豆纖維、甜菜纖維和魔芋精粉，前三種纖維源均纖維含量相對(duì)偏低，雜質(zhì)含量較多，分離純化過程較為復(fù)雜，生產(chǎn)成本高；同時(shí)，該三種纖維都是以不溶性纖維為主，可溶性纖維含量低，而可溶性和具有凝膠特性的膳食纖維相比不溶性膳食纖維，在降血脂、調(diào)節(jié)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)平衡上具有更好的效果。魔芋又名筠篛，是一種多年生長(zhǎng)的草本植物，其主要成分是葡甘露聚糖。葡甘露聚糖無毒副作用，在人體內(nèi)幾乎不產(chǎn)生能量，不但具有可食性，還具有排毒、減肥、通便、潔胃、降血壓、降血糖、預(yù)防腸道癌等多重保健功效，是迄今所發(fā)現(xiàn)的較好的可溶性膳食纖維之一。同時(shí)，魔芋中還含有多種人體不能合成的氨基酸及鈣、鋅、銅等礦物質(zhì)，可清除體內(nèi)自由基，起到抗氧化、降血壓、抗腫瘤、美容、延緩機(jī)體衰老等作用。因此，魔芋是制備膳食纖維的較好原料之一。目前，市場(chǎng)上的魔芋類膳食纖維產(chǎn)品，主要采用低聚木糖、聚葡糖糖、魔芋精粉、大豆膳食纖維等其中單一成分與其他物料配合而成，功能主要體現(xiàn)在潤(rùn)腸或者通便方面，且吸收效果不佳，并沒有完全發(fā)揮魔芋膳食纖維的全部作用，功能比較單一。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種可溶性膳食纖維果蔬代餐粉及其制備方法，通過對(duì)可溶性膳食纖維果蔬代餐粉組份的重新配比，能夠更加有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)平衡、抑制體內(nèi)脂肪堆積，同時(shí)添加了山藥粉、薏仁粉等成分，增強(qiáng)了其在降脂降壓、美容養(yǎng)顏等方面的作用，擴(kuò)大了功能使用范圍。本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下:一種膳食纖維果蔬代餐粉，由以下組份(重量百分?jǐn)?shù))組成:魔芋精粉10 60%、大豆膳食纖維粉15 50%、聚葡萄糖5 15%、薏仁粉10 20%、山藥粉10 20%、調(diào)味料O 2%、維生素B群O 5%。本發(fā)明的有益效果是:在配方中加入了魔芋精粉、大豆膳食纖維粉、聚葡萄糖和薏仁粉、山藥粉，通過各種組份的合理配比和協(xié)同作用，提高了膳食纖維果蔬代餐粉的可吸收性，豐富了膳食纖維果蔬代餐粉的功能，在調(diào)節(jié)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)平衡、抑制體內(nèi)脂肪堆積等方面起到了更好的效果。大豆膳食纖維是復(fù)雜的混合物，由纖維素、半纖維素、果膠和果膠類物質(zhì)、糖蛋白和木質(zhì)素組成，其相對(duì)密度較小，吸水后體積大，對(duì)腸道產(chǎn)生容積作用，容易引起飽腹感，起到預(yù)防肥胖癥的作用；同時(shí)大豆纖維可以吸附由肝臟分泌入腸腔內(nèi)的膽汁酸，促進(jìn)膽汁酸排出體外，從而提高膽固醇的生物合成速度，降低體內(nèi)血清和肝臟膽固醇的水平；大豆膳食纖維在脂肪的代謝過程中，能夠抑制延緩膽固醇與甘油三酯在淋巴中的吸收，阻止分子團(tuán)向小腸吸收細(xì)胞表面轉(zhuǎn)移，促使小腸細(xì)胞的物理功能和消化酶分泌機(jī)能發(fā)生變化，因而對(duì)預(yù)防和改善冠動(dòng)脈因硬化造成的心臟病、飲食性高脂脂血癥具有重要的作用。配方中的山藥在中醫(yī)上被認(rèn)為具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效，其最大的特點(diǎn)是能防止心血管系統(tǒng)脂肪沉淀，保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，是公認(rèn)的滋補(bǔ)佳品。山藥中含有可溶性纖維，能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖升高，可用作控制進(jìn)食欲的高營(yíng)養(yǎng)食品。同時(shí)，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(holine)、尿囊素(allantoin)等，有滋陰補(bǔ)陽、增強(qiáng)新陳代謝的功效。配方中薏仁是一種常用的中藥，含蛋白質(zhì)、脂肪酸、碳水化合物、糖類、少量維生素和B1、鈣、鈣、磷、鉀、硒、磷、鈉、鎂等人體必須微量元素、亮氨酸、賴氨酸、精氨酸、酪氨酸等氨基酸，其作用主要體現(xiàn)在:(I)可以降低血中膽固醇以及三酸甘油脂，并預(yù)防高血脂癥高血壓、中風(fēng)、心血管疾病以及心臟?。?2)含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽(負(fù)責(zé)消化脂肪)，使腸道對(duì)脂肪的吸收率變差，進(jìn)而降低血脂肪、降血糖；(3)富含蛋白質(zhì)，可以協(xié)助消除班點(diǎn)，美白潤(rùn)澤肌膚；(4)可以促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫等作用，并可幫助排便，減輕體重；(5)薏仁內(nèi)含的薏苡脂有阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)及傷害作用。同時(shí)配方中添加了聚葡萄糖，可以全面調(diào)理腸胃，加速了腸排空，提升了對(duì)改善便秘和排毒的效果。進(jìn)一步,所述魔芋精粉中葡甘露聚糖含量85%以上。進(jìn)一步，所述魔芋精粉為5000、10000、15000、20000厘泊的魔芋精粉混合物。進(jìn)一步，所述5000、10000、15000、20000厘泊魔芋精粉的重量比為1:1:1:1。采用上述進(jìn)一步方案的有益效果是:選用不同粘度等級(jí)的魔芋精粉混合物，其溶脹速率各不相同，可以提高緩釋效果，充分發(fā)揮魔芋精粉中葡甘露聚糖的有益功效。進(jìn)一步，所述調(diào)味料為酸味劑、甜味劑、風(fēng)味劑中的一種或多種。采用上述進(jìn)一步方案的有益效果是:添加了一定比例的調(diào)味料，提高了膳食纖維果蔬代餐粉的口感。進(jìn)一步，所述膳食纖維果蔬代餐粉由以下組份(重量百分?jǐn)?shù))組成:魔芋精粉20 50%、大豆膳食纖維粉15 30%、聚葡萄糖10 15%、薏仁粉10 20%、山藥粉10 20%、調(diào)味料1%、維生素B群2 5%。進(jìn)一步，所述膳食纖維果蔬代餐粉由以下組份(重量百分?jǐn)?shù))組成:魔芋精粉20 30%、大豆膳食纖維粉30 40%、聚葡萄糖5 10%、薏仁粉5 15%、山藥粉15 20%、調(diào)味料2%、維生素B群2 5%。
采用上述進(jìn)一步方案的有益效果是:優(yōu)化了膳食纖維果蔬代餐粉的組份配比，進(jìn)一步提高了膳食纖維果蔬代餐粉在調(diào)節(jié)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)平衡、抑制體內(nèi)脂肪堆積等方面的效果。一種制備膳食纖維果蔬代餐粉的方法，包括如下步驟:(I)分別將各原料通過內(nèi)徑為80 IOOum的篩網(wǎng)，保證原料粒度均勻一致；(2)按照配方，準(zhǔn)確稱取過篩后的各原料按照等量遞加方法加入到無菌混合機(jī)內(nèi)，混合30 60分鐘；(3)用微波瞬時(shí)滅菌機(jī)對(duì)混合料進(jìn)行滅菌，滅菌溫度為80 90°C，微波滅菌時(shí)間為5 8min ；(4)將滅菌后的混合料進(jìn)行定量包裝后即制所述膳食纖維果蔬代餐粉。本制備方法規(guī)范嚴(yán)格、操作簡(jiǎn)單易行無污染，采用本方法所制備的膳食纖維果蔬代餐粉含有豐富的水溶性膳食纖維和美白成分，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不平衡有重要的調(diào)節(jié)作用，不僅能有效地清理腸胃、對(duì)于高血脂、高膽固醇、冠心病、肥胖病、便秘等也有良好的保健功能，同時(shí)可以美白潤(rùn)澤肌膚。本發(fā)明制備的膳食纖維果蔬代餐粉，口感細(xì)膩爽滑，沖調(diào)性能好，且食用和攜帶方便，沖調(diào)方法簡(jiǎn)單，可在餐前飲用。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但是不應(yīng)理解是對(duì)本發(fā)明的限制。實(shí)施例1以生產(chǎn)IOOOg膳食纖維果蔬代餐粉計(jì):取大豆膳食纖維粉、聚葡萄糖、薏仁粉、山藥粉、維生素B群和粘度為5000、10000、15000、20000厘泊的魔芋精粉分別通過內(nèi)徑為80 IOOum的篩網(wǎng)，保證原料粒度均勻一致；按重量比1:1:1:1將過篩后的5000、10000、15000、20000厘泊的魔芋精粉混合均勻；準(zhǔn)確稱取過篩后的魔芋混合精粉480g、大豆膳食纖維粉180g、聚葡萄糖100g、薏仁粉100g、山藥粉100g、酸味劑10g、甜味劑10g、維生素B群20g，按照等量遞加方法加入到無菌混合機(jī)內(nèi)，混合30分鐘；用微波瞬時(shí)滅菌機(jī)對(duì)混合料進(jìn)行滅菌，滅菌溫度為80°C，微波滅菌時(shí)間為5min ；將滅菌后的混合料進(jìn)行定量包裝后即制所述膳食纖維果蔬代餐粉。實(shí)施例2以生產(chǎn)IOOOg膳食纖維果蔬代餐粉計(jì):取大豆膳食纖維粉、聚葡萄糖、薏仁粉、山藥粉、維生素B群和粘度為5000、10000、15000的魔芋精粉分別通過內(nèi)徑為80 IOOum的篩網(wǎng)，保證原料粒度均勻一致；按重量比1:1:1將過篩后的5000、10000、15000厘泊的魔芋精粉混合均勻；準(zhǔn)確稱取過篩后的魔芋混合精粉100g、大豆膳食纖維粉500g、聚葡萄糖150g、薏仁粉100g、山藥粉100g、酸味劑10g、甜味劑10g、維生素B群30g，按照等量遞加方法加入到無菌混合機(jī)內(nèi)，混合40分鐘；用微波瞬時(shí)滅菌機(jī)對(duì)混合料進(jìn)行滅菌，滅菌溫度為80°C，微波滅菌時(shí)間為7min ;將滅菌后的混合料進(jìn)行定量包裝后即制所述膳食纖維果蔬代餐粉。實(shí)施例3以生產(chǎn)IOOOg膳食纖維果蔬代餐粉計(jì):取大豆膳食纖維粉、聚葡萄糖、薏仁粉、山藥粉、維生素B群和粘度為10000、15000、20000厘泊的魔芋精粉分別通過內(nèi)徑為80 IOOum的篩網(wǎng)，保證原料粒度均勻一致；按重量比1:1:1將過篩后的10000、15000、20000厘泊的魔芋精粉混合均勻；準(zhǔn)確稱取過篩后的魔芋混合精粉600g、大豆膳食纖維粉120g、聚葡萄糖50g、薏仁粉100g、山藥粉100g、酸味劑10g、維生素B群20g，按照等量遞加方法加入到無菌混合機(jī)內(nèi)，混合30分鐘；用微波瞬時(shí)滅菌機(jī)對(duì)混合料進(jìn)行滅菌，滅菌溫度為80°C，微波滅菌時(shí)間為5min ;將滅菌后的混合料進(jìn)行定量包裝后即制所述膳食纖維果蔬代餐粉。實(shí)施例4以生產(chǎn)IOOOg膳食纖維果蔬代餐粉計(jì):取大豆膳食纖維粉、聚葡萄糖、薏仁粉、山藥粉、維生素B群和粘度為5000、10000、15000、20000厘泊的魔芋精粉分別通過內(nèi)徑為80 IOOum的篩網(wǎng)，保證原料粒度均勻一致；按重量比1:1:1:1將過篩后的5000、10000、15000、20000厘泊的魔芋精粉混合均勻；準(zhǔn)確稱取過篩后的魔芋混合精粉400g、大豆膳食纖維粉100g、聚葡萄糖100g、薏仁粉180g、山藥粉180g、酸味劑10g、甜味劑10g、維生素B群20g，按照等量遞加方法加入到無菌混合機(jī)內(nèi)，混合45分鐘；用微波瞬時(shí)滅菌機(jī)對(duì)混合料進(jìn)行滅菌，滅菌溫度為90°C，微波滅菌時(shí)間為Smin ；將滅菌后的混合料進(jìn)行定量包裝后即制所述膳食纖維果蔬代餐粉。實(shí)施例5以生產(chǎn)IOOOg膳食纖維果蔬代餐粉計(jì):取大豆膳食纖維粉、聚葡萄糖、薏仁粉、山藥粉、維生素B群和粘度為5000、15000、20000厘泊的魔芋精粉分別通過內(nèi)徑為80 IOOum的篩網(wǎng)，保證原料粒度均勻一致；按重量比1:1:1將過篩后的5000、15000、20000厘泊的魔芋精粉混合均勻；準(zhǔn)確稱取過篩后的魔芋混合精粉300g、大豆膳食纖維粉300g、聚葡萄糖100g、薏仁粉100g、山藥粉150g、風(fēng)味劑10g、甜味劑10g、維生素B群30g，按照等量遞加方法加入到無菌混合機(jī)內(nèi)，混合30分鐘；用微波瞬時(shí)滅菌機(jī)對(duì)混合料進(jìn)行滅菌，滅菌溫度為85°C，微波滅菌時(shí)間為7min ;將滅菌后的混合料進(jìn)行定量包裝后即制所述膳食纖維果蔬代餐粉。實(shí)施例6以生產(chǎn)IOOOg膳食纖維果蔬代餐粉計(jì):取大豆膳食纖維粉、聚葡萄糖、薏仁粉、山藥粉、維生素B群和粘度為5000、10000、20000厘泊的魔芋精粉分別通過內(nèi)徑為80 IOOum的篩網(wǎng)，保證原料粒度均勻一致；按重量比1:1:1將過篩后的5000、10000、20000厘泊的魔芋精粉混合均勻；準(zhǔn)確稱取過篩后的魔芋混合精粉300g、大豆膳食纖維粉400g、聚葡萄糖50g、薏仁粉50g、山藥粉150g、酸味劑10g、維生素B群40g，按照等量遞加方法加入到無菌混合機(jī)內(nèi)，混合60分鐘；用微波瞬時(shí)滅菌機(jī)對(duì)混合料進(jìn)行滅菌，滅菌溫度為85°C，微波滅菌時(shí)間為5min ;將滅菌后的混合料進(jìn)行定量包裝后即制所述膳食纖維果蔬代餐粉。實(shí)施例7以生產(chǎn)IOOOg膳食纖維果蔬代餐粉計(jì):取大豆膳食纖維粉、聚葡萄糖、薏仁粉、山藥粉、維生素B群和粘度為5000、10000、15000、20000厘泊的魔芋精粉分別通過內(nèi)徑為80 IOOum的篩網(wǎng)，保證原料粒度均勻一致；按重量比1:1:1:1將過篩后的5000、10000、15000、20000厘泊的魔芋精粉混合均勻；準(zhǔn)確稱取過篩后的魔芋混合精粉240g、大豆膳食纖維粉400g、聚葡萄糖100g、薏仁粉75g、山藥粉120g、酸味劑10g、甜味劑5g、維生素B群50g，按照等量遞加方法加入到無菌混合機(jī)內(nèi)，混合40分鐘；用微波瞬時(shí)滅菌機(jī)對(duì)混合料進(jìn)行滅菌，滅菌溫度為85°C，微波滅菌時(shí)間為7min ;將滅菌后的混合料進(jìn)行定量包裝后即制所述膳食纖維果蔬代餐粉。以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種膳食纖維果蔬代餐粉，其特征在于:所述膳食纖維果蔬代餐粉由以下組份(重量百分?jǐn)?shù))組成:魔芋精粉10 60%、大豆膳食纖維粉15 50%、聚葡萄糖5 15%、薏仁粉10 20%、山藥粉10 20%、調(diào)味料O 2%、維生素B群O 5%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的膳食纖維果蔬代餐粉，其特征在于:所述魔芋精粉中葡甘露聚糖含量85%以上。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的膳食纖維果蔬代餐粉，其特征在于:所述魔芋精粉為5000、10000、15000、20000厘泊的魔芋精粉混合物。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的膳食纖維果蔬代餐粉，其特征在于:所述5000、10000、15000、20000厘泊魔芋精粉的重量比為1:1:1:1。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的膳食纖維果蔬代餐粉，其特征在于:所述調(diào)味料為酸味劑、甜味劑、風(fēng)味劑中的一種或多種。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的膳食纖維果蔬代餐粉，其特征在于:所述膳食纖維果蔬代餐粉由以下組份(重量百分?jǐn)?shù))組成:魔芋精粉20 50%、大豆膳食纖維粉15 30%、聚葡萄糖10 15%、薏仁粉10 20%、山藥粉10 20%、調(diào)味料1%、維生素B群2 5%。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的膳食纖維果蔬代餐粉，其特征在于:所述膳食纖維果蔬代餐粉由以下組份(重量百分?jǐn)?shù))組成:魔芋精粉20 30%、大豆膳食纖維粉30 40%、聚葡萄糖5 10%、薏仁粉5 15%、山藥粉15 20%、調(diào)味料2%、維生素B群2 5%。
8.一種制備權(quán)利要求1 7中任一所述膳食纖維果蔬代餐粉的方法，包括如下步驟: (1)分別將各原料通過內(nèi)徑為80 IOOum的篩網(wǎng)，保證原料粒度均勻一致； (2)按照配方，準(zhǔn)確稱 取過篩后的各原料按照等量遞加方法加入到無菌混合機(jī)內(nèi)，混合30 60分鐘； (3)用微波瞬時(shí)滅菌機(jī)對(duì)混合料進(jìn)行滅菌，滅菌溫度為80 90°C，微波滅菌時(shí)間為5 8min ； (4 )將滅菌后的混合料進(jìn)行定量包裝后即制所述膳食纖維果蔬代餐粉。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種可溶性膳食纖維果蔬代餐粉及其制備方法，特別涉及一種能調(diào)節(jié)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)平衡、抑制體內(nèi)脂肪堆積的膳食纖維果蔬代餐粉及制備方法，屬于營(yíng)養(yǎng)與保健食品技術(shù)領(lǐng)域。其特征是所述膳食纖維果蔬代餐粉由以下組份(重量百分?jǐn)?shù))組成魔芋精粉10～60%、大豆膳食纖維粉15～50%、聚葡萄糖5～15%、薏仁粉10～20%、山藥粉10～20%、調(diào)味料0～2%、維生素B群0～5%。通過本發(fā)明方法制備出的可溶性膳食纖維果蔬代餐粉，口感細(xì)膩爽滑，沖調(diào)性能好，且營(yíng)養(yǎng)豐富，具有清理腸胃、降三高、防止肥胖、美白潤(rùn)澤肌膚等多種保健功效。
文檔編號(hào)A23L1/09GK103211148SQ20131012008
公開日2013年7月24日 申請(qǐng)日期2013年4月8日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月8日
發(fā)明者魏征, 段漢林, 李坤 申請(qǐng)人:湖北匯豐醫(yī)藥科技有限公司