專利名稱：一種核桃仁煎餅的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種核桃仁煎餅。具體地說是一種以小米、高粱米、玉米為主要原料，配以核桃仁、芝麻、松子仁、雞蛋等，供人食用。
背景技術(shù)：
煎餅，是中國(guó)傳統(tǒng)食品之一，是用面粉和玉米粉調(diào)成糊狀的雜面攤烙而成，多由粗糧制作，也有細(xì)面制作。烙成餅后水分少較干燥，形態(tài)似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食后耐饑餓。一般圓形，疏松多孔。折后為長(zhǎng)方形。煎餅是北方人的主食。傳統(tǒng)的煎餅是用單一某種糧食制作而成的。隨著人們生活水平不斷提高，對(duì)食品要求越來越高；相繼出現(xiàn)了添加芝麻、花生等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及維生素，主糧由一種變?yōu)閮煞N以上；這類煎餅仍界定為主食，有一定的保健功能，但目前添加核桃仁的煎餅尚未見報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供了一種核桃仁煎餅，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感舒適，滑膩。本發(fā)明采取的技術(shù)方案是:核桃洗凈去核后將核桃仁磨碎，備用，以小米、高粱米、玉米為主要原料，配以核桃仁、芝麻、松子仁、雞蛋等，其重量比為:小米40%，高粱米20%,玉米20%，核桃仁3%，芝麻2%，松子仁6%、雞蛋5%。共磨成糊狀，置于鐵鏊攤煎，烘干，制得。核桃仁:核桃仁含 粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和天冬氨酸。粗脂類64.23%，其中中性脂類占93.05% ;中性脂類中三酰甘油82.05%，留醇脂3.86%，游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%_15.36% ;三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98 ;留醇酯非皂化部分主要為β_谷甾醇，并有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麥甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇；糖類13% ;多種游離的必需氨基酸；異亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，纈氨酸，蘇氨酸及賴氨酸等，其含量為總氨基酸的47.50%。芝麻:可延緩衰老。有潤(rùn)五臟，強(qiáng)筋骨、益氣力等作用?？蓮?qiáng)壯身體，益壽延年，滋補(bǔ)肝腎，潤(rùn)養(yǎng)脾肺，肺陰虛的干咳、皮膚干燥。本發(fā)明的有益效果是:煎餅核桃味，味美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩滑潤(rùn)、補(bǔ)充多種維生素，適合各層次人群食用。
具體實(shí)施例方式將核桃洗凈去核后將核桃仁磨碎，備用，以小米、高粱米、玉米為主要原料,配以核桃仁、芝麻、松子仁、雞蛋等，其重量比為:小米40%，高粱米20%，玉米20%，核桃仁3%，芝麻2%，松子仁6%、雞蛋5%。共磨成糊狀，置于鐵鏊攤煎，烘干，制得。煎餅核桃味，味美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩滑潤(rùn)、補(bǔ)充多種維生素，適合各層次人群食用。
權(quán)利要求
1.一種核桃仁煎餅，其特征在于核桃洗凈去核后將核桃仁磨碎，備用，以小米、高粱米、玉米為主要原料，配以核桃仁、芝麻、松子仁、雞蛋等，其重量比為:小米40%，高粱米20%,玉米20%，核桃仁3%， 芝麻2%，松子仁6%、雞蛋5%，共磨成糊狀，置于鐵鏊攤煎，烘干，制得。
全文摘要
本發(fā)明的目的是提供了一種核桃仁煎餅，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感舒適，滑膩。所采取的技術(shù)方案是核桃洗凈去核后將核桃仁磨碎，備用，以小米、高粱米、玉米為主要原料，配以核桃仁、芝麻、松子仁、雞蛋等，其重量比為小米40%，高粱米20%，玉米20%，核桃仁3%，芝麻2%，松子仁6%、雞蛋5%。共磨成糊狀，置于鐵鏊攤煎，烘干，便可食用。煎餅核桃味，味美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩滑潤(rùn)、補(bǔ)充多種維生素，適合各層次人群食用。
文檔編號(hào)A21D2/36GK103238646SQ20131012234
公開日2013年8月14日 申請(qǐng)日期2013年4月10日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月10日
發(fā)明者李星明 申請(qǐng)人:李星明