專利名稱：新鮮豆角的保存方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)。
背景技術(shù)：
新鮮豆角是人們喜歡食用的蔬菜之一，其產(chǎn)量高，但上市的時(shí)間短，旺季時(shí)節(jié)常因供過于求而霉?fàn)€損失。以前有一種保存豇豆角的方法是；將新鮮的豇豆角放到熱水中浸燙，然后取出曬干制成干菜，存放在通風(fēng)干燥處，以后隨吃隨取，吃時(shí)先用水泡開，再加工制做。這種方法制做的豇豆角干菜，只能保存3個(gè)月以下，色澤也不好。本發(fā)明的目的是提供一種能保存期長(zhǎng)且質(zhì)量、色澤更好的方法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是這樣完成的。把新鮮的豆角洗凈，然后放進(jìn)開水里焯一下，注意，焯的時(shí)間千萬不能太長(zhǎng)，開鍋一次就可以出鍋了，把焯過的豆角放在籃子里晾一會(huì)兒，把豆角表面的水晾干就可以了。把表面沒有水的豆角裝進(jìn)保鮮塑料袋里，盡量擠出空氣扎緊袋口，把它們放進(jìn)冰箱的冷凍室里存放。豆角在旺季，可將豆角晾干存放。方法是:把新鮮的豆角用清水洗凈，抽去絲盤，放入6%的小蘇打水中煮5分鐘撈出立即放入5%的蘇打涼水漂洗，再后撈出晾干，到食用時(shí)，用溫水泡開，其新鮮度形成鮮嫩豆角。若低溫處理的時(shí)間能越過夏季高溫季節(jié)和霉雨季節(jié)，則袋裝新鮮豆角可存放到第二年豆角上市。用時(shí)，將其放在溫水中浸泡漲大后，便可加工食用，有色澤淺綠之美感，柔脆清香之口感。
具體實(shí)施例方式把盛有50千克水的鍋燒開，將45千克香嫩干凈的新鮮豆角放入熱水中焯一下，，注意，焯的時(shí)間千萬不能太長(zhǎng)，開鍋一次就可以出鍋了，把焯過的豆角放在籃子里晾一會(huì)兒，把豆角表面的水晾干就可以 了。把表面沒有水的豆角裝進(jìn)保鮮塑料袋里，盡量擠出空氣扎緊袋口，把它們放進(jìn)冰箱的冷凍室里存放，隨吃隨用。
權(quán)利要求
1.一種新鮮豆角的保存方法，其特征是將新鮮的豆角放在熱水中浸泡，隨后晾干，在通風(fēng)干燥處存放，其特征在于新鮮的豆角晾干以后加入了食物防腐劑并且密封保存。
2.按照權(quán)利要求1所述的方法，其特征是所說在晾干的新鮮豆角中加入的食物防腐齊U，其量為0.05%?！?br> 全文摘要
把新鮮的豆角洗凈，然后放進(jìn)開水里焯一下，注意，焯的時(shí)間千萬不能太長(zhǎng)，開鍋一次就可以出鍋了，把焯過的豆角放在籃子里晾一會(huì)兒，把豆角表面的水晾干就可以了。把表面沒有水的豆角裝進(jìn)保鮮塑料袋里，盡量擠出空氣扎緊袋口，把它們放進(jìn)冰箱的冷凍室里存放。豆角在旺季，可將豆角晾干存放。方法是把新鮮的豆角用清水洗凈，抽去絲盤，放入6%的小蘇打水中煮5分鐘撈出立即放入5%的蘇打涼水漂洗，再后撈出晾干，到食用時(shí)，用溫水泡開，其新鮮度形成鮮嫩豆角。若低溫處理的時(shí)間能越過夏季高溫季節(jié)和霉雨季節(jié)，則袋裝新鮮豆角可存放到第二年豆角上市。用時(shí)，將其放在溫水中浸泡漲大后，便可加工食用，有色澤淺綠之美感，柔脆清香之口感。
文檔編號(hào)A23B7/005GK103238660SQ201310122450
公開日2013年8月14日 申請(qǐng)日期2013年4月10日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月10日
發(fā)明者李星明 申請(qǐng)人:李星明