專利名稱：一種仙人掌草莓紫米果醬及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種果醬，尤其涉及一種仙人掌草莓紫米果醬及其制備方法。
背景技術(shù)：
果醬，酸甜可口，是西餐、野餐、居家旅行的方便食品，也是糕點(diǎn)、面包、糖果、冰淇淋等食品的夾心原料之一。傳統(tǒng)的果醬為了獲得良好的凝膠形態(tài)和較長的保質(zhì)期，而提高含糖量，致使口感過于甜膩，不利于人體健康，為了解決上述問題，本發(fā)明開發(fā)出了低糖含量、具有獨(dú)特紫米香味的果醬，有很好的滋補(bǔ)功效。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明克服了現(xiàn)有 技術(shù)中的不足，提供了一種仙人掌草莓紫米果醬及其制備方法。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種仙人掌草莓紫米果醬，是由下述重量份的原料制成:
食用仙人掌110-130、草莓136-150、紫米78-85、海棠果13-16、余甘子6_9、炒車前子
4-6、沙苑子5-7、黃瓜香6-8、巴戟天4-5、仙茅3_4、白砂糖44-53、咖啡粉18-24、黑茶粉
5-8、橄欖油10-12、棗花蜜25-31、純凈水適量。一種仙人掌草莓紫米果醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將余甘子、炒車前子、沙苑子、黃瓜香、仙茅、巴戟天粉碎后置于總重量8-9倍清水中，文火煎煮2次，每次2-3小時(shí)，過濾合并濾液，得到提取液；
(2)將海棠果洗凈后去核，添加3-4倍純凈水煮熟，趁熱打漿，過濾得到海棠果漿；
(3)將紫米洗凈，用30-35°C的溫水浸泡3-4小時(shí)，撈出紫米浙干，和上述提取液、海棠果漿一起送入鍋內(nèi)，蒸煮至紫米熟透，再將紫米攤開，自然風(fēng)干后送入膠體磨中磨細(xì)，過80-100目篩，得到紫米粉；
(4)將草莓在濃度為2-3%的食鹽水中浸泡20-30分鐘，取出洗凈，將食用仙人掌去刺去皮洗凈，與草莓混合，打漿后再用膠體磨磨細(xì)，得到果漿；
(5)將白砂糖與2-3倍純凈水混合送入鍋內(nèi)，緩慢加熱至60-70°C后恒溫，攪拌至糖全部溶化，加入咖啡粉、黑茶粉，攪拌10-15分鐘，趁熱過濾去雜，再加入紫米粉、果漿，繼續(xù)熬煮,至可溶性固形物含量為20-30%后停止加熱，加入橄欖油、棗花蜜，混合攪拌均勻；
(6)將得到的果醬定量灌裝，在95-100°C的水浴中殺菌30-40分鐘，緩慢冷卻至室溫后即可。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明生產(chǎn)的果醬在制作時(shí)加入具有保健功效的紫米粉，黃瓜香能夠清熱解毒、涼血止血，沙苑子能夠溫補(bǔ)肝腎、固精、縮尿、明目，余甘子能夠清熱涼血、消食健胃、生津止咳，炒車前子能夠滲濕止瀉、祛痰止咳，巴戟天能夠補(bǔ)腎助陽、祛風(fēng)除濕、強(qiáng)筋壯骨；果醬色澤亮麗、酸甜適中、口感細(xì)膩柔和，有獨(dú)特的水果香味和紫米香味，營養(yǎng)保健價(jià)值高，具有廣闊的市場前景。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例1:
一種仙人掌草莓紫米果醬，是由下述重量份的原料制成:
食用仙人掌110g、草莓136g、紫米78g、海棠果13g、余甘子6g、炒車前子4g、沙苑子5g、黃瓜香6g、巴戟天4g、仙茅3g、白砂糖44g、咖啡粉18g、黑茶粉5g、橄欖油10g、棗花蜜25g、純凈水適量。一種仙人掌草莓紫米果醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將余甘子、炒車前子、沙苑子、黃瓜香、仙茅、巴戟天粉碎后置于總重量8倍清水中，文火煎煮2次，每次2小時(shí)，過濾合并濾液，得到提取液；
(2)將海棠果洗凈后去核，添加3倍純凈水煮熟，趁熱打漿，過濾得到海棠果漿；
(3)將紫米洗凈，用30°C的溫水浸泡3小時(shí)，撈出紫米浙干，和上述提取液、海棠果漿一起送入鍋內(nèi)，蒸煮至紫米熟透，再將紫米攤開，自然風(fēng)干后送入膠體磨中磨細(xì)，過80目篩，得到紫米粉；
(4)將草莓在濃度為2%的食鹽水中浸泡30分鐘，取出洗凈，將食用仙人掌去刺去皮洗凈，與草莓混合，打漿后再用膠體磨磨細(xì)，得到果漿；
(5)將白砂糖與2倍純凈水混合送入鍋內(nèi)，緩慢加熱至60°C后恒溫，攪拌至糖全部溶化，加入咖啡粉、黑茶粉，攪拌15分鐘，趁熱過濾去雜，再加入紫米粉、果漿，繼續(xù)熬煮，至可溶性固形物含量為20%后停止加熱，加入橄欖油、棗花蜜，混合攪拌均勻；
(6)將得到的果醬定量灌裝，在 100°C的水浴中殺菌30分鐘，緩慢冷卻至室溫后即可。
權(quán)利要求
1.一種仙人掌草莓紫米果醬，其特征在于是由下述重量份的原料制成 食用仙人掌110-130、草莓136-150、紫米78-85、海棠果13-16、余甘子6_9、炒車前子4-6、沙苑子5-7、黃瓜香6-8、巴戟天4-5、仙茅3_4、白砂糖44-53、咖啡粉18-24、黑茶粉5-8、橄欖油10-12、棗花蜜25-31、純凈水適量。
2.一種如權(quán)利要求I所述的仙人掌草莓紫米果醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟 (1)將余甘子、炒車前子、沙苑子、黃瓜香、仙茅、巴戟天粉碎后置于總重量8-9倍清水中，文火煎煮2次，每次2-3小時(shí)，過濾合并濾液，得到提取液； (2)將海棠果洗凈后去核，添加3-4倍純凈水煮熟，趁熱打漿，過濾得到海棠果漿； (3)將紫米洗凈，用30-35°C的溫水浸泡3-4小時(shí)，撈出紫米浙干，和上述提取液、海棠果漿一起送入鍋內(nèi)，蒸煮至紫米熟透，再將紫米攤開，自然風(fēng)干后送入膠體磨中磨細(xì)，過80-100目篩，得到紫米粉； (4)將草莓在濃度為2-3%的食鹽水中浸泡20-30分鐘，取出洗凈，將食用仙人掌去刺去皮洗凈，與草莓混合，打漿后再用膠體磨磨細(xì)，得到果漿； (5)將白砂糖與2-3倍純凈水混合送入鍋內(nèi)，緩慢加熱至60-70°C后恒溫，攪拌至糖全部溶化，加入咖啡粉、黑茶粉，攪拌10-15分鐘，趁熱過濾去雜，再加入紫米粉、果漿，繼續(xù)熬煮,至可溶性固形物含量為20-30%后停止加熱，加入橄欖油、棗花蜜，混合攪拌均勻； (6)將得到的果醬定量灌裝，在95-100°C的水浴中殺菌30-40分鐘，緩慢冷卻至室溫后即可。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種仙人掌草莓紫米果醬，是由下述重量份的原料制成食用仙人掌110-130、草莓136-150、紫米78-85、海棠果13-16、余甘子6-9、炒車前子4-6、沙苑子5-7、黃瓜香6-8、巴戟天4-5、仙茅3-4、白砂糖44-53、咖啡粉18-24、黑茶粉5-8、橄欖油10-12、棗花蜜25-31、純凈水適量；本發(fā)明生產(chǎn)的果醬在制作時(shí)加入具有保健功效的紫米粉，黃瓜香能夠清熱解毒、涼血止血，沙苑子能夠溫補(bǔ)肝腎、固精、縮尿、明目，余甘子能夠清熱涼血、消食健胃、生津止咳，炒車前子能夠滲濕止瀉、祛痰止咳，巴戟天能夠補(bǔ)腎助陽、祛風(fēng)除濕、強(qiáng)筋壯骨；果醬色澤亮麗、酸甜適中、口感細(xì)膩柔和，有獨(dú)特的水果香味和紫米香味，營養(yǎng)保健價(jià)值高，具有廣闊的市場前景。
文檔編號(hào)A23L1/30GK103250935SQ201310130730
公開日2013年8月21日 申請(qǐng)日期2013年4月16日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月16日
發(fā)明者黃勁松 申請(qǐng)人:蚌埠市金旺食品有限公司