專利名稱：復(fù)合營養(yǎng)軟糖及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明公開一種復(fù)合營養(yǎng)軟糖及其制備方法，按國際專利分類表(IPC)劃分屬于食品糖果制備技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
軟糖是一種人們非常喜愛的糖果，常常受到兒童群體的喜愛，但普通的軟糖作為休閑食品僅能提供給單一的糖成分，不能滿足人體多方面的需要。兒童相對來說比較偏食，較缺乏維生素。在軟糖中添加蔬菜粉，如中國文獻(xiàn)CN 201110349309.8無蔗糖復(fù)合營養(yǎng)型蘋果蔬菜粉軟糖，但其含的營養(yǎng)物質(zhì)如維生素，不容易被人體吸收。中國文獻(xiàn)CN201010297249.5以粗糧為原料的軟糖制備方法，選取粗糧原料制成軟糖，粗糧雖然容易被吸收，但其含有的營養(yǎng)物質(zhì)有限，不能滿足人體多方面的需要。
發(fā)明內(nèi)容
針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種復(fù)合營養(yǎng)軟糖及其制備方法。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種復(fù)合營養(yǎng)軟糖，是由以下各組分按質(zhì)量百分組成，麥芽糖醇30-45%，葡萄糖漿25-50%，水溶性維生素2-8%，螺旋藻1-6%、結(jié)冷膠0.5-5%,磷酸氫二鉀0.2-1%,粗糧粉5-10%,水 10-25%。進(jìn)一步，所述水溶性維生素為維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸、葉酸和維生素C中的一種或以上。進(jìn)一步，所述粗糧粉為磨芋粉、高粱粉、燕麥粉、蕎麥粉、麥麩粉、玉米粉的一種或幾種混合。一種復(fù)合營養(yǎng)軟糖的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將麥芽糖醇、葡萄糖漿倒入煮料鍋中煮至完全溶解，得到糖漿；
(2)、將粗糧粉制備成粗糧原漿，并與步驟(I)中糖漿及結(jié)冷膠混合，得到混合糖液；
(3)、將水溶性維生素、螺旋藻、磷酸氫二鉀按比例加入到混合糖液中并攪拌均勻；
(4)、將上述攪拌均勻的料液糖液注入模具、冷凝、脫膜得到糖體，干燥后使糖體含水率降至12-18%，得到復(fù)合營養(yǎng)軟糖。本發(fā)明以麥芽糖醇和葡萄糖漿為漿料，配有粗糧、水溶性維生素、螺旋藻及磷酸氫二鉀，制成的軟糖，營養(yǎng)價(jià)值高，且容易吸收消化，可補(bǔ)充人體多種維生素及礦物質(zhì)。螺旋藻是，含有豐富的蛋白質(zhì)以及多種維生素、礦物質(zhì)、β-胡蘿卜素、葉綠素和不飽和脂肪酸等，特別是含有其特有的藻藍(lán)蛋白，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的營養(yǎng)最豐富、最均衡的物種之一，螺旋藻具有眾多的生理功能，如清除自由基、抗衰老、抗腫瘤、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫、拮抗電離輻射等保健功效。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1:一種復(fù)合營養(yǎng)軟糖，是由以下各組分按質(zhì)量百分組成，麥芽糖醇30%，葡萄糖漿40%，水溶性維生素2%，螺旋藻2%、結(jié)冷膠0.5%，磷酸氫二鉀0.5%，粗糧粉8%，加水適量；其中的水溶性維生素為維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸、葉酸和維生素C中的一種或以上；粗糧粉為磨芋粉、高粱粉、燕麥粉、蕎麥粉、麥麩粉、玉米粉的一種或幾種混合。上述復(fù)合營養(yǎng)軟糖的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將麥芽糖醇、葡萄糖漿倒入煮料鍋中煮至完全溶解，得到糖漿；
(2)、將粗糧粉制備成粗糧原漿，并與步驟(I)中糖漿及結(jié)冷膠混合，得到混合糖液；
(3)、將水溶性維生素、螺旋藻、磷酸氫二鉀按比例加入到混合糖液中并攪拌均勻；
(4)、將上述攪拌均勻的料液糖液注入模具、冷凝、脫膜得到糖體，干燥后使糖體含水率降至17%，得到復(fù)合營養(yǎng)軟糖。實(shí)施例2:—種復(fù)合營養(yǎng)軟糖，是由以下各組分按質(zhì)量百分組成，麥芽糖醇45%，葡萄糖漿25%，水溶性維生素4%，螺旋藻3%、結(jié)冷膠5%，磷酸氫二鉀1%，粗糧粉5%，水適量；其中的水溶性維生素為維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸、葉酸和維生素C中的一種或以上；粗糧粉為磨芋粉、高粱粉、燕麥粉、蕎麥粉、麥麩粉、玉米粉的一種或幾種混合。上述復(fù)合營養(yǎng)軟糖的制備方法，與實(shí)施例1中的制備方法相同，干燥后使糖體含水率降至12%，得到復(fù)合營養(yǎng)軟糖。實(shí)施例3:—種復(fù)合營養(yǎng)軟糖，是由以下各組分按質(zhì)量百分組成，麥芽糖醇35%，葡萄糖漿26%，水溶性維生素2%，螺旋藻6%、結(jié)冷膠5%，磷酸氫二鉀1%，粗糧粉10%，水適量；其中的水溶性維生素為維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸、葉酸和維生素C中的一種或以上；粗糧粉為磨芋粉、高粱粉、燕麥粉、蕎麥粉、麥麩粉、玉米粉的一種或幾種混合。上述復(fù)合營養(yǎng)軟糖的制備方法，與實(shí)施例1中的制備方法相同，干燥后使糖體含水率降至15%，得到復(fù)合營養(yǎng)軟糖。以上所記載，僅為利用本創(chuàng)作技術(shù)內(nèi)容的實(shí)施例，任何熟悉本項(xiàng)技藝者運(yùn)用本創(chuàng)作所做的修飾、變化，皆屬本創(chuàng)作主張的專利范圍，而不限于實(shí)施例所揭示者。
權(quán)利要求
1.一種復(fù)合營養(yǎng)軟糖，其特征在于是由以下各組分按質(zhì)量百分組成:麥芽糖醇30-45%，葡萄糖漿25-50%，水溶性維生素2_8%，螺旋藻1_6%、結(jié)冷膠0.5-5%,磷酸氫二鉀0.2-1%，粗糧粉 5-10%，水 10-25%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述復(fù)合營養(yǎng)軟糖，其特征在于:所述水溶性維生素為維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸、葉酸和維生素C中的一種或以上。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述復(fù)合營養(yǎng)軟糖，其特征在于:所述粗糧粉為磨芋粉、高粱粉、燕麥粉、蕎麥粉、麥麩粉、玉米粉的一種或幾種混合。
4.根據(jù)權(quán)利要求1至3之一所述復(fù)合營養(yǎng)軟糖的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將麥芽糖醇、葡萄糖漿倒入煮料鍋中煮至完全溶解，得到糖漿； (2)、將粗糧粉制備成粗糧原漿，并與步驟(I)中糖漿及結(jié)冷膠混合，得到混合糖液； (3)、將水溶性維生素、螺旋藻、磷酸氫二鉀按比例加入到混合糖液中并攪拌均勻； (4)、將上述攪拌均勻的料液糖液注入模具、冷凝、脫膜得到糖體，干燥后使糖體含水率降至12-18%，得到復(fù)合營養(yǎng)軟糖。
全文摘要
本發(fā)明公開一種復(fù)合營養(yǎng)軟糖及其制備方法，是由以下各組分按質(zhì)量百分組成麥芽糖醇30-45%，葡萄糖漿25-50%，水溶性維生素2-8%，螺旋藻1-6%、結(jié)冷膠0.5-5%，磷酸氫二鉀0.2-1%，粗糧粉5-10%，水10-25%。本發(fā)明以麥芽糖醇和葡萄糖漿為漿料，配有粗糧、水溶性維生素、螺旋藻及磷酸氫二鉀，制成的軟糖，營養(yǎng)價(jià)值高，且容易吸收消化，可補(bǔ)充人體多種維生素及礦物質(zhì)。
文檔編號A23G3/48GK103202380SQ201310133478
公開日2013年7月17日 申請日期2013年4月17日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月17日
發(fā)明者陳志寧 申請人:福建省好鄰居食品工業(yè)有限公司