專利名稱：一種減肥蘋果醋保健飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種減肥蘋果醋保健飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
肥胖主要是由于人們攝人熱量(脂肪、糖)太多而運動過少導(dǎo)致脂肪在人體內(nèi)天量堆積所引起?，F(xiàn)有減肥產(chǎn)品主要根據(jù)減肥原理分為食欲抑制劑類、增加能量消耗類、抑制腸道吸收類、左旋肉堿類、中草藥及其復(fù)方制劑類，而且多以片劑、膠囊、嚼片、口服液、茶劑為最多?，F(xiàn)有產(chǎn)品中以抑制食欲、抑制腸道功能和腹瀉來達(dá)到減肥的目的的產(chǎn)品，療效雖然顯著，但抑制體內(nèi)正常代謝，消費者會出現(xiàn)食物攝入減少導(dǎo)致的營養(yǎng)不良、胃腸功能紊舌L、易疲勞等多種綜合癥；靶向減肥因子雖然速效，但對人體綜合體質(zhì)影響較大，不易長期飲用。而中草藥及其復(fù)方制劑入口苦，多為消費者不喜歡，另外，傳統(tǒng)醋炙方法具有引藥入肝、降低毒性、緩和藥性、矯臭矯味等優(yōu)點，但傳統(tǒng)醋炙方法繁雜，無法實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。這些因素?zé)o疑限制了傳統(tǒng)中成藥的銷售市場的拓展。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是將采用連續(xù)充氣深層發(fā)酵所得的蘋果醋與具有輔助減肥的中藥、天然營養(yǎng)果汁進(jìn)行科學(xué)配伍、合理調(diào)配，制成提供一種減肥蘋果醋飲料。本發(fā)明的技術(shù) 方案是:一種減肥蘋果醋保健飲料，它是由以下原料制成:決明子提取物廣4 %。、荷葉提取物0.f 2 %。、澤瀉提取物廣3 %。、茯苓提取物廣3 %。，蘋果原醋15 40 %。、濃縮蘋果汁20 40 %。、濃縮山楂汁4 10 %。、蜂蜜2 8 %。、三氯蔗糖0.1 0.25%。，余量為水。所述的減肥蘋果醋飲料的制備方法，它的步驟如下:
(O發(fā)酵原液制作，將蘋果破碎榨汁，粗濾，進(jìn)入濁汁罐，調(diào)整蘋果汁的含糖量為13 14%，在75°C，15分鐘的條件下巴氏殺菌，制成蘋果汁，壓力輸送至酒精發(fā)酵罐；
(2)—級發(fā)酵，按蘋果汁重量的0.1%接入活化的酒用活化酵母菌，于26-28°C恒溫發(fā)酵7-10天，酒度為6.5%，制成蘋果酒，經(jīng)過濾進(jìn)入醋酸發(fā)酵罐；
(3)二級發(fā)酵，按蘋果酒重量的10%馴化的醋酸菌，經(jīng)過攪拌、淋醋通氣，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程保持溫度33-36°C，通氣發(fā)酵I天，酸度為5-6%，酸度穩(wěn)定，貯存，陳釀7天，再用超濾裝置進(jìn)行過濾，制成蘋果原醋；
(4)將決明子提取物、荷葉提取物、澤瀉提取物、茯苓提取物于85、0°C水中預(yù)混攪拌30min，與經(jīng)二次發(fā)酵的蘋果原醋、濃縮蘋果汁、濃縮山楂汁、蜂蜜、三氯蔗糖攪拌混合，經(jīng)200目紗布過濾后，調(diào)配定容，均質(zhì)脫氣，再經(jīng)95 °C，30min殺菌后，灌裝冷卻制成。決明子:苦、甘，微寒；歸肝、大腸經(jīng)。具有清肝明目、潤腸通便等功能；主治熱結(jié)便秘、腸燥便秘、虛火上攻或肝經(jīng)風(fēng)熱等所致的目赤腫痛等癥。荷葉:味苦、潘，性平；入心、肝、脾經(jīng)；清熱解暑，升發(fā)清陽，涼血止血。用于暑熱煩渴，暑濕泄瀉，脾虛泄瀉，血熱吐紐，便血崩漏。澤瀉:味甘，性寒；歸腎，膀胱經(jīng)。利小便、清濕熱。用于利水滲濕，泄熱通淋。主小便不利，熱淋澀痛，水腫脹滿，泄瀉，痰飲眩暈，遺精。茯苓:味甘、淡，性平；歸心、肺、脾經(jīng)。具有滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效。茯苓配伍澤瀉:二者均為甘淡之品能導(dǎo)水下行通利膀胱.但茯苓性平偏于健脾滲濕；澤瀉性寒善瀉腎及膀胱之熱以除下焦?jié)駸?二藥合用利水滲濕之功尤著，且能勝熱用于治療水濕停滯下焦之水腫、小便不利、泄瀉等證屬偏熱者。蘋果醋:味酸苦性溫，主入肝經(jīng)血分，具有收斂、解毒、散瘀止痛、矯味的作用。蘋果醋是由蘋果原料經(jīng)酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵制成的具有酯香和果香的醋。因兼有蘋果和食醋中的維生素、果膠、有機(jī)酸、氨基酸等營養(yǎng)成分，而具有許多蘋果和食醋共有的生理保健功能。其酸性成分能疏通軟化血管，殺滅病菌，增強(qiáng)人體的免疫和抗病毒能力，改善消化系統(tǒng)，清洗消化道，有助排除關(guān)節(jié)、血管及內(nèi)臟器官的毒素，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，具有明顯降低血脂和排毒保健功能。醋里的大量維生素抗氧化劑能促進(jìn)新陳代謝，美白殺菌、淡化黑色素、迅速消除老化角質(zhì)、補(bǔ)充肌膚養(yǎng)分及水分，活血化疼、縮小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、可令皮膚更加光滑細(xì)膩，發(fā)質(zhì)柔順。蘋果醋還可使人體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)移為體能消耗，并促進(jìn)人體糖和蛋白質(zhì)的代謝，故能控制和調(diào)節(jié)體重。蘋果汁:性味甘酸而平、微咸，無毒，具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效。蘋果富含的不溶性纖維可以嵌入腸道，隨后和水一起清潔消化道，促進(jìn)食物消化.蘋果汁是一種強(qiáng)大的清潔劑，對身體健康很重要
三氯蔗糖:是唯一以蔗糖為原料的功能性甜味劑，具有無能量，甜度高，甜味純正，高度安全等特點，熱量值極低(可視為O)，不會引起肥胖，可供年輕愛美女性、糖尿病人，心腦血管疾病患者及老年人使用，是目前最優(yōu)秀的功能性甜味劑之一。

本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明利用中藥調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌，改善正常代謝達(dá)到降脂減肥功效的作用原理，以具有潤腸通便、降脂減肥作用的決明子、荷葉，利水消腫功效的澤瀉，再加上滋陰補(bǔ)腎、健脾和胃的茯苓以補(bǔ)充因減肥損失的營養(yǎng)成分等中藥提取物為原料，輔以具有美容減肥功效的現(xiàn)代發(fā)酵產(chǎn)物一蘋果醋等天然減肥組分，達(dá)到安全、無反彈的減肥效果。該產(chǎn)品將中藥和蘋果醋結(jié)合，有效增強(qiáng)復(fù)方中各味中藥間的協(xié)同增效作用，增強(qiáng)引藥入肝作用，同時緩和澤瀉藥性，改善中藥口感苦、食用不方便性等缺點，進(jìn)一步拓展藥食同源材料的應(yīng)用市場，增加蘋果醋飲料附加值和產(chǎn)品多樣性，本發(fā)明利用將現(xiàn)代生物發(fā)酵產(chǎn)物蘋果醋與調(diào)理補(bǔ)益中藥完美結(jié)合，制成此種具有減肥作用的食藥保健蘋果醋飲料。本發(fā)明將具有降脂減肥、和胃補(bǔ)益作用的決明子、荷葉、澤瀉、茯苓四種中藥提取物按照科學(xué)的配量并輔以蘋果原醋、蘋果汁、山楂汁、蜂蜜進(jìn)行合理配伍，并添加天然甜味劑三氯蔗糖進(jìn)行調(diào)味，既滿足了肥胖人群對美味的口感需求，又能利用中藥對人體進(jìn)行調(diào)理補(bǔ)益作用和果汁果醋的綠色減肥等綜合作用，達(dá)到了減肥的保健作用。本發(fā)明蘋果醋飲料為棕褐色液體，集中藥香與果醋香于一身，香味純正和諧，無異味；滋味酸甜可口，醇厚協(xié)調(diào)，余味綿長；具有一定的減肥作用，無毒副作用，符合國家食品藥品監(jiān)督局的對此功能保健相關(guān)規(guī)定。本發(fā)明是中藥提取物與蘋果醋的完美結(jié)合，其產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)勢必帶動本地區(qū)中藥種植等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和當(dāng)?shù)貏趧恿蜆I(yè)，實現(xiàn)農(nóng)民收入和國家稅收的相應(yīng)增加；本發(fā)明是現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)與傳統(tǒng)中醫(yī)文化相結(jié)合制成的，其制備方法加快了中藥產(chǎn)業(yè)分工細(xì)化進(jìn)程，節(jié)約了中藥產(chǎn)業(yè)化成本，同時實現(xiàn)了中藥醋炙現(xiàn)代化技術(shù)替代，更好地引藥入肝發(fā)揮藥效，解決了現(xiàn)階段中藥入口苦，飲用不方便，消費者接受熱情低等問題，進(jìn)一步拓展了藥食同源材料的應(yīng)用市場，促進(jìn)了傳統(tǒng)中醫(yī)中藥學(xué)現(xiàn)代化，同時增加蘋果醋飲料附加值和產(chǎn)品多樣性。
本發(fā)明認(rèn)證檢驗結(jié)果:①經(jīng)衛(wèi)生學(xué)、穩(wěn)定性、功效成分檢測，結(jié)果表明該保健飲料感官指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)要求，衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)和微生物指標(biāo)符合《保健食品通用標(biāo)準(zhǔn)》的要求，產(chǎn)品的標(biāo)志性成分——總蒽醌含量滿足功能要求，且穩(wěn)定性良好。②動物功能性試驗利用大鼠高脂肪營養(yǎng)飼養(yǎng)肥胖模型，對受試樣品的減肥功能進(jìn)行了研究。方法如下:選取體重為IOO-1SOg范圍內(nèi)的雄性大鼠50只，按體重體脂隨機(jī)分成一個普通對照組、一個營養(yǎng)對照組和三個劑量實驗組，普通對照組小鼠飼喂基礎(chǔ)飼料，營養(yǎng)對照組飼喂?fàn)I養(yǎng)飼料，三個劑量試驗組大鼠在飼喂?fàn)I養(yǎng)飼料的基礎(chǔ)上分別同時服用5倍、10倍、20倍人體推薦用量的受試樣品，連續(xù)喂養(yǎng)30 d，試驗期間記錄每只大鼠的給食量，定期稱體重(每周2次)，試驗結(jié)束時稱體重、剖腹取體脂并稱重，計算脂/體比。試驗結(jié)果表明，營養(yǎng)對照組、普通對照組和試驗組小鼠生長發(fā)育均正常；與普通對照組相比，營養(yǎng)對照組小鼠體重顯著(P < 0.05)增加，表明營養(yǎng)性肥胖模型建模成功；與營養(yǎng)對照組大鼠相比，10倍、20倍人體推薦量試食試驗組大鼠生殖器周圍脂肪重量、脂/體比均顯著(P <
0.05)降低，5倍人體推薦量試食組大鼠體重顯著(P < 0.05)降低，試驗組大鼠體重增長速度明顯低于對照組。根據(jù)判定原則，該受試樣品動物減肥功能結(jié)果為陽性。③安全性毒理學(xué)評價，是按照衛(wèi)生部《保健食品檢驗與評價技術(shù)規(guī)范》(2003年版)進(jìn)行實驗，方法及結(jié)果如下:a.用該飲料105倍人體劑量一次性經(jīng)口灌胃后，無明顯的中毒表現(xiàn)或不良反應(yīng)，2周內(nèi)無動物死亡，表明本品屬無毒類。b.遺傳毒性試驗中，Ames試驗、小鼠骨髓細(xì)胞微核試驗和小鼠精子畸形實驗3項遺傳毒理性試驗均為陰性結(jié)果，表明本品無致突變作用。c.大鼠30 d喂養(yǎng)實驗，未引起大鼠整體健康狀況、生理生化功能和器官組織形態(tài)學(xué)各重要指標(biāo)的異常變化。④人體試食試驗中，按照受試者納入標(biāo)準(zhǔn)，選擇120例肥胖癥人群作為受試對象，按受試人的體重、體脂重量隨機(jī)分成試食組和對照組，試食組按人體推薦方法服用受試樣品，對照組服用等量的安慰劑，連續(xù)35天，試驗期間正常飲食、作息。試驗結(jié)束后測定受試人體的體重、腰圍、臀圍、體內(nèi)脂肪含量。據(jù)試驗結(jié)果統(tǒng)計表明，實驗前后受試者健康狀態(tài)不受影響，體重顯著(P〈0.05)減輕；臀圍顯著(P〈0.05)減少；4點測定位點中右三角肌下緣臂外側(cè)正中點、右肩胛下角、右臍旁3cm等3個位點處皮下組織厚度顯著(P〈0.05)減少，由此可判定該受試樣品具有減肥功能作用。⑤興奮劑試驗:結(jié)果為陰性。本發(fā)明是以決明子提取物、荷葉提取物、澤瀉提取物、茯苓提取物、蘋果醋、蘋果汁、蜂蜜、三氯蔗糖、食用香精、穩(wěn)定齊U、純化水為主要原料制成的保健食品，經(jīng)動物功能和人體試食試驗證明，具有減肥的保健功能。適宜人群:單純性肥胖人群；不適宜人群:孕期及哺乳期婦女；食用方法及食用量:口服，每日I次，每次250ml ;保質(zhì)期24個月；貯藏方法:陰涼、通風(fēng)、干燥處；本發(fā)明不能代替藥物。
具體實施方式
實施例1
一種減肥蘋果醋保健飲料，它是由以下原料制成:以1000 kg總量為準(zhǔn)，決明子提取物4 kg、荷葉提取物2 kg、澤瀉提取物3 kg、茯苓提取物3 kg，蘋果原醋40 kg、濃縮蘋果汁40kg、濃縮山楂汁10 kg、蜂蜜8 kg、三氯鹿糖0.25 kg,余量為水。所述的減肥蘋果醋飲料的制備方法，它的步驟如下:
(1)發(fā)酵原液制作，將蘋果破碎榨汁，粗濾，進(jìn)入濁汁罐，調(diào)整蘋果汁的含糖量為14%，在75°C，15分鐘的條件下巴氏殺菌，制成蘋果汁，壓力輸送至酒精發(fā)酵罐；
(2)一級發(fā)酵，按蘋果汁重量的0.1%接入活化的酒用活化酵母菌，于28°C恒溫發(fā)酵7天，酒度為6.5%，制成蘋果酒，經(jīng)過濾進(jìn)入醋酸發(fā)酵罐；
(3)二級發(fā)酵，按蘋果酒重量的10%馴化的醋酸菌，經(jīng)過攪拌、淋醋通氣，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程保持溫度33°C，通氣發(fā)酵I天，酸度為6%，酸度穩(wěn)定，貯存，陳釀7天，再用超濾裝置進(jìn)行過濾，制成蘋果原醋；
(4)將決明子提取物、荷葉提取物、澤瀉提取物、茯苓提取物于90°C水中預(yù)混攪拌30min，與經(jīng)二次發(fā)酵的蘋果原醋、濃縮蘋果汁、濃縮山楂汁、蜂蜜、三氯蔗糖攪拌混合，經(jīng)200目紗布過濾后，調(diào)配定容，均質(zhì)脫氣，再經(jīng)95 °C，30min殺菌后，灌裝冷卻制成。實施例2
一種減肥蘋果醋保健飲料，它是由以下原料制成:以1000 kg總量為準(zhǔn)，決明子提取物
1kg、荷葉提取物0.1 kg、澤瀉提取物I kg、茯苓提取物I kg，蘋果原醋15 kg、濃縮蘋果汁
20kg、濃縮山楂汁 4 kg、蜂蜜2 kg、三氯蔗糖0.1 kg，余量為水。所述的減肥蘋果醋飲料的制備方法，它的步驟如下:
(1)發(fā)酵原液制作，將蘋果破碎榨汁，粗濾，進(jìn)入濁汁罐，調(diào)整蘋果汁的含糖量為14%，在75°C，15分鐘的條件下巴氏殺菌，制成蘋果汁，壓力輸送至酒精發(fā)酵罐；
(2)一級發(fā)酵，按蘋果汁重量的0.1%接入活化的酒用活化酵母菌，于26°C恒溫發(fā)酵7天，酒度為6.5%，制成蘋果酒，經(jīng)過濾進(jìn)入醋酸發(fā)酵罐；
(3)二級發(fā)酵，按蘋果酒重量的10 %馴化的醋酸菌，經(jīng)過攪拌、淋醋通氣，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程保持溫度33°C，通氣發(fā)酵I天，酸度為6%，酸度穩(wěn)定，貯存，陳釀7天，再用超濾裝置進(jìn)行過濾，制成蘋果原醋；
(4)將決明子提取物、荷葉提取物、澤瀉提取物、茯苓提取物于88°C水中預(yù)混攪拌30min，與經(jīng)二次發(fā)酵的蘋果原醋、濃縮蘋果汁、濃縮山楂汁、蜂蜜、三氯蔗糖攪拌混合，經(jīng)200目紗布過濾后，調(diào)配定容，均質(zhì)脫氣，再經(jīng)95 °C，30min殺菌后，灌裝冷卻制成。實施例3
一種減肥蘋果醋保健飲料，它是由以下原料制成:以1000 kg總量為準(zhǔn)，決明子提取物
2kg、荷葉提取物I kg、澤瀉提取物2 kg、茯苓提取物2 kg，蘋果原醋20 kg、濃縮蘋果汁30kg、濃縮山楂汁5 kg、蜂蜜5 kg、三氯鹿糖0.2 kg,余量為水。所述的減肥蘋果醋飲料的制備方法，它的步驟如下:
(1)發(fā)酵原液制作，將蘋果破碎榨汁，粗濾，進(jìn)入濁汁罐，調(diào)整蘋果汁的含糖量為14%，在75°C，15分鐘的條件下巴氏殺菌，制成蘋果汁，壓力輸送至酒精發(fā)酵罐；
(2)一級發(fā)酵，按蘋果汁重量的0.1%接入活化的酒用活化酵母菌，于28°C恒溫發(fā)酵7天，酒度為6.5%，制成蘋果酒，經(jīng)過濾進(jìn)入醋酸發(fā)酵罐；(3)二級發(fā)酵，按蘋果酒重量的10%馴化的醋酸菌，經(jīng)過攪拌、淋醋通氣，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程保持溫度33°C，通氣發(fā)酵I天，酸度為5%，酸度穩(wěn)定，貯存，陳釀7天，再用超濾裝置進(jìn)行過濾，制成蘋果原醋；
(4)將決明子提取物、荷葉提取物、澤瀉提取物、茯苓提取物于90°C水中預(yù)混攪拌30min，與經(jīng)二次發(fā)酵的蘋果原醋、濃縮蘋果汁、濃縮山楂汁、蜂蜜、三氯蔗糖攪拌混合，經(jīng)200目紗布過濾后，調(diào)配定容，均質(zhì)脫氣，再經(jīng)95°C，30min殺菌后，灌裝冷卻制成。實施例4
一種減肥蘋果醋保健飲料，它是由以下原料制成:以1000 kg總量為準(zhǔn)，決明子提取物
3kg、荷葉提取物0.5 kg、澤瀉提取物2 kg、茯苓提取物2 kg，蘋果原醋25 kg、濃縮蘋果汁25 kg、濃縮山楂汁8 kg、蜂蜜6 kg、三氯鹿糖0.15 kg,余量為水。所述的減肥蘋果醋飲料的制備方法，它的步驟如下:
(O發(fā)酵原液制作，將蘋果破碎榨汁，粗濾，進(jìn)入濁汁罐，調(diào)整蘋果汁的含糖量為4%，在75°C，15分鐘的條件下巴氏殺菌，制成蘋果汁，壓力輸送至酒精發(fā)酵罐；
(2)一級發(fā)酵，按蘋果汁重量的0.1%接入活化的酒用活化酵母菌，于28°C恒溫發(fā)酵7天，酒度為6.5%，制成蘋果酒，經(jīng)過濾進(jìn)入醋酸發(fā)酵罐；
(3)二級發(fā)酵，按蘋果酒重量的10%馴化的醋酸菌，經(jīng)過攪拌、淋醋通氣，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程保持溫度35°C，通氣發(fā)酵I天，酸度為6%，酸度穩(wěn)定，貯存，陳釀7天，再用超濾裝置進(jìn)行過濾，制成蘋果原醋；
(4)將決明子提取物、荷葉提取物、澤瀉提取物、茯苓提取物于90°C水中預(yù)混攪拌30min，與經(jīng)二次發(fā)酵的蘋果原醋、濃縮蘋果汁、濃縮山楂汁、蜂蜜、三氯蔗糖攪拌混合，經(jīng)200目紗布過濾后，調(diào)配定容 ，均質(zhì)脫氣，再經(jīng)95 °C，30min殺菌后，灌裝冷卻制成。實施例5
一種減肥蘋果醋保健飲料，它是由以下原料制成:以1000 kg總量為準(zhǔn)，決明子提取物
4kg、荷葉提取物0.1 kg、澤瀉提取物3 kg、茯苓提取物3 kg，蘋果原醋15 kg、濃縮蘋果汁
40kg、濃縮山楂汁4 kg、蜂蜜2 kg、三氯鹿糖0.18 kg,余量為水。所述的減肥蘋果醋飲料的制備方法，它的步驟如下:
(I)發(fā)酵原液制作，以蘋果為原料，挑選出個頭均勻(直徑55飛Ocm)、表面光滑、無蟲蛀無破損蘋果，經(jīng)果槽輸送，噴淋初步清洗，再經(jīng)浮洗二道清洗，破碎榨汁，粗濾，進(jìn)入濁汁罐，調(diào)整蘋果汁的含糖量為13°/Γ14%，巴氏殺菌(75°C，15min)，壓力輸送至酒精發(fā)酵罐。(2) 一級發(fā)酵，按蘋果汁的0.1%接入活化的酒用活化酵母菌，于26_28°C恒溫發(fā)酵，每天取樣監(jiān)測分析酒精度和糖度，7天后酒化基本完成(酒度為6.5%)，經(jīng)過濾進(jìn)入醋酸發(fā)酵罐。(3) 二級發(fā)酵，將酒度為6.5%的蘋果酒液接入10%馴化的醋酸菌，經(jīng)過攪拌、淋醋通氣，進(jìn)行發(fā)酵，每4小時取樣分析酒度和酸度，發(fā)酵過程保持溫度33-36°C，通氣發(fā)酵I天，酸度達(dá)到5%-6%，且酸度穩(wěn)定，此時醋酸發(fā)酵結(jié)束。(4)后熟、澄清將發(fā)酵好的蘋果醋貯存，陳釀7天，再用超濾裝置進(jìn)行過濾，此時發(fā)酵成的蘋果原醋澄清透亮、果香濃郁。(5)調(diào)配，將決明子提取物、荷葉提取物、澤瀉提取物、茯苓提取物于85、0°C水中預(yù)混攪拌30min，與經(jīng)二次發(fā)酵的蘋果原醋、濃縮蘋果汁、濃縮山楂汁、蜂蜜、三氯蔗糖攪拌混合，經(jīng)200目紗布過濾后，調(diào)配定容，均質(zhì)脫氣，再經(jīng)95 °C，30min殺菌后，灌裝冷卻制成。上述實施例中，決明子提取物(規(guī)格8:1)、荷葉提取物(規(guī)格15:1)、澤瀉提取物(規(guī)格7:1)購自寧波立華制藥有限公司；茯苓提取物(10:1)購自陜西中鑫生物技術(shù)有限公司；濃縮蘋果汁(規(guī)格7:1)購自孟州淼雨果蔬業(yè)有限公司；濃縮山楂汁(規(guī)格6:1)購自河北韓氏食品有限公司；蜂蜜購自忻州市 五臺山蜂業(yè)有限公司。
權(quán)利要求
1.一種減肥蘋果醋保健飲料，其特征在于，它是由以下原料制成:決明子提取物廣4%。、荷葉提取物0.f 2 %。、澤瀉提取物廣3 %。、茯苓提取物廣3 %。，蘋果原醋15 40 %。、濃縮蘋果汁2(Γ40 %。、濃縮山楂汁ΓΙΟ %。、蜂蜜2 8 %。、三氯蔗糖0.1 0.25 %。，余量為水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的減肥蘋果醋飲料的制備方法，其特征在于，它的步驟如下: (O發(fā)酵原液制作，將蘋果破碎榨汁，粗濾，進(jìn)入濁汁罐，調(diào)整蘋果汁的含糖量為13 14%，在75°C，15分鐘的條件下巴氏殺菌，制成蘋果汁，壓力輸送至酒精發(fā)酵罐； (2)—級發(fā)酵，按蘋果汁重量的0.1%接入活化的酒用活化酵母菌，于26-28°C恒溫發(fā)酵7-10天，酒度為6.5%，制成蘋果酒，經(jīng)過濾進(jìn)入醋酸發(fā)酵罐； (3)二級發(fā)酵，按蘋果酒重量的10%馴化的醋酸菌，經(jīng)過攪拌、淋醋通氣，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程保持溫度33-36°C，通氣發(fā)酵I天，酸度為5-6%，酸度穩(wěn)定，貯存，陳釀7天，再用超濾裝置進(jìn)行過濾，制成蘋果原醋； (4)將決明子提取物、荷葉提取物、澤瀉提取物、茯苓提取物于85、0°C水中預(yù)混攪拌30min，與經(jīng)二次發(fā)酵的蘋果原醋、濃縮蘋果汁、濃縮山楂汁、蜂蜜、三氯蔗糖攪拌混合，經(jīng)200目紗布 過濾后，調(diào)配定容，均質(zhì)脫氣，再經(jīng)95°C，30min殺菌后，灌裝冷卻制成。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種減肥蘋果醋保健飲料，它是由以下原料制成決明子提取物1~4‰、荷葉提取物0.1~2‰、澤瀉提取物1~3‰、茯苓提取物1~3‰，蘋果原醋15~40‰、濃縮蘋果汁20~40‰、濃縮山楂汁4~10‰、蜂蜜2~8‰、三氯蔗糖0.1~0.25‰，余量為水。本發(fā)明利用中藥調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌，改善正常代謝達(dá)到降脂減肥功效的作用原理，以具有潤腸通便、降脂減肥作用的決明子、荷葉，利水消腫功效的澤瀉，再加上滋陰補(bǔ)腎、健脾和胃的茯苓以補(bǔ)充因減肥損失的營養(yǎng)成分等中藥提取物為原料，輔以具有美容減肥功效的現(xiàn)代發(fā)酵產(chǎn)物——蘋果醋等天然減肥組分，達(dá)到安全、無反彈的減肥效果。
文檔編號A23L2/02GK103211258SQ20131014009
公開日2013年7月24日 申請日期2013年4月22日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月22日
發(fā)明者王三星 申請人:河南省淼雨飲品股份有限公司