專利名稱：一種高純度麥芽三糖的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于淀粉糖產(chǎn)品制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及到高純度麥芽三糖的制備方法。
背景技術(shù)：
麥芽三糖的生產(chǎn)多采用玉米淀粉為原料，經(jīng)高溫酶液化，麥芽三糖生成酶協(xié)同普魯蘭酶，共同作用于液化液，生成麥芽三糖含量約60% -70%的麥芽三糖糖漿，稱為普通型麥芽三糖產(chǎn)品。麥芽三糖具有柔和的甜味，添加在食品中，不增加甜度但增加了有助于食品保存的總糖含量。麥芽三糖耐熱性、耐酸性均比蔗糖、葡萄糖好，在酸性及高溫下穩(wěn)定，不易發(fā)生美拉德反應(yīng)，有較好的護(hù)色作用。麥芽三糖擁有良好的吸濕型(吸水汽性)，麥芽三糖也擁有較高的保濕型(持水性，對(duì)水份的結(jié)合力)，麥芽三糖具有防止淀粉食品老化的作用，在糕點(diǎn)及面包中應(yīng)用可使這些食品長(zhǎng)期保存不變硬。普通型麥芽三糖有效含量最高在70%左右，具有大量非有效成分，這樣大大限制了麥芽三糖的應(yīng)用領(lǐng)域，產(chǎn)品本身特性難以有效發(fā)揮。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為了克服以上生產(chǎn)技術(shù)的不足，提供一種高純度麥芽三糖的制備方法。其包括以下步驟:a)糖化:利用麥芽三糖酶和普魯蘭酶聯(lián)合糖化，生成麥芽三糖組分70%左右的糖化液山)色譜分離提純:利用色譜分離技術(shù)去掉麥芽三糖中的小分子糖類；c)精制:將獲得的高純度麥芽三糖糖液經(jīng)活性碳脫色過(guò)濾、離子交換脫鹽、真空濃縮，得到高純度麥芽三糖產(chǎn)品。發(fā)明人發(fā)現(xiàn)采用高效液相色譜法對(duì)色譜分離前后的麥芽三糖的組分進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)色譜分離前的麥芽三糖為:葡萄糖10%，麥芽糖12%，麥芽三糖70%，DP4-DP8 8% ;色譜分離后麥芽三糖成分為:葡萄糖O %，麥芽糖O %，麥芽三糖92% ,DP4-DP8S 8 %。說(shuō)明色譜分離后的麥芽三糖去掉了麥芽三糖中的葡萄糖、麥芽糖小分子糖類，提高了麥芽三糖的純度，高純度麥芽三糖擁有卓越的吸濕性和保濕型能，低甜度，較好的耐熱、耐酸性，應(yīng)用領(lǐng)域廣泛。根據(jù)本發(fā)明的一些實(shí)施例，本發(fā)明步驟(b)中的色譜分離技術(shù)優(yōu)選為大孔樹脂分離方法，更優(yōu)選為鈣型陽(yáng)離子樹脂。根據(jù)本發(fā)明的具體示例，本發(fā)明步驟(b)中的色譜分離提純方法進(jìn)一步優(yōu)化為，以鈣型陽(yáng)離子樹脂為分離樹脂，麥芽三糖進(jìn)料濃度為30-60%，溫度為40-80°C，二級(jí)反滲透水為洗脫劑，過(guò)柱，得到提純后的麥芽三糖和富含葡萄糖、麥芽糖的組份。分離后的麥芽三糖成分達(dá)到90%以上。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，本發(fā)明中步驟(C)中離子交換脫鹽所用樹脂依次為強(qiáng)酸陽(yáng)樹脂、弱堿陰樹脂和強(qiáng)酸陽(yáng)離子樹脂。用本發(fā)明的制備方法制備的高純度麥芽三糖與普通麥芽三糖相比，具有以下特性:1、純度高，雜糖含量低，甜度低；2、良好的吸濕性和保濕型能，低甜度，較好的耐熱、耐酸性。


圖1為本發(fā)明工藝方法流程圖。
具體實(shí)施例方式下面將通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步描述，這些實(shí)施例的描述并不是對(duì)本發(fā)明的內(nèi)容做限定。本領(lǐng)域的技術(shù)人員應(yīng)理解，對(duì)本發(fā)明內(nèi)容所作的等同替換，或相應(yīng)的改進(jìn)，仍屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。實(shí)施例一取淀粉液化后的液化液，打到糖化罐后，調(diào)節(jié)pH5.2，溫度60°C，加入麥芽三糖酶和普魯蘭酶，糖化保溫36h后，測(cè)組分，得到普通麥芽三糖粗液，各組分含量麥芽三糖約70 %，葡萄糖、麥芽糖約22 %，DP4-DP8約8 %。取精制后的麥芽三糖，用二級(jí)反滲透水調(diào)糖漿質(zhì)量百分含量56%，升溫至60°C，以鈣型陽(yáng)離子樹脂為分離樹脂，二級(jí)反滲透水為洗脫劑，過(guò)柱，得到提純后的麥芽三糖和富含小分子糖類的組份。提純后的麥芽三糖，經(jīng)高效液相色譜法檢測(cè)，其成分為葡萄糖O %，麥芽糖 0.2%，麥芽三糖 9L8%，DP4-DP8 8%0將色譜提純獲得的高純度麥芽三糖糖液加入I % (粉末活性碳與麥芽三糖干基質(zhì)量比)粉末活性碳，攪拌均勻，保持30min進(jìn)行脫色，然后采用板框壓濾機(jī)過(guò)濾活性碳，將過(guò)濾后的濾液進(jìn)行離子交換脫鹽。將分別裝有強(qiáng)酸陽(yáng)樹 脂的陽(yáng)柱和弱堿陰樹脂的陰柱，采用常規(guī)方法處理再生。然后將脫色過(guò)濾后的糖漿以3倍樹脂體積/小時(shí)的流速，在35-55 °C依次通過(guò)陽(yáng)柱-陰柱-陽(yáng)柱，進(jìn)行離交脫鹽。將過(guò)柱后的糖漿采用四效降膜蒸發(fā)器，在真空度0.06-0.09MPa,料液溫度50-850C，濃縮至料液濃度70-75%，即得到高純度麥芽三糖產(chǎn)品。實(shí)施例二取淀粉液化后的液化液，打到糖化罐后，調(diào)節(jié)pH5.3，溫度60°C，加入麥芽三糖酶和普魯蘭酶，糖化保溫36h后，測(cè)組分，得到普通麥芽三糖粗液，各組分含量麥芽三糖約70 %，葡萄糖、麥芽糖約22 %，DP4-DP8約8 %。取精制后的麥芽三糖，用二級(jí)反滲透水調(diào)糖漿質(zhì)量百分含量60%，升溫至60°C，以鈣型陽(yáng)離子樹脂為分離樹脂，二級(jí)反滲透水為洗脫劑，過(guò)柱，得到提純后的麥芽三糖和富含小分子糖類的組份。提純后的麥芽三糖，經(jīng)高效液相色譜法檢測(cè)，其成分為葡萄糖O %，麥芽糖 0.1%，麥芽三糖 91.9%，DP4-DP8 8%o將色譜提純獲得的高純度麥芽三糖糖液加入I % (粉末活性碳與麥芽三糖干基質(zhì)量比)粉末活性碳，攪拌均勻，保持30min進(jìn)行脫色，然后采用板框壓濾機(jī)過(guò)濾活性碳，將過(guò)濾后的濾液進(jìn)行離子交換脫鹽。將分別裝有強(qiáng)酸陽(yáng)樹脂的陽(yáng)柱和弱堿陰樹脂的陰柱，采用常規(guī)方法處理再生。然后將脫色過(guò)濾后的糖漿以3倍樹脂體積/小時(shí)的流速，在35-55 °C依次通過(guò)陽(yáng)柱-陰柱-陽(yáng)柱，進(jìn)行離交脫鹽。將過(guò)柱后的糖漿采用四效降膜蒸發(fā)器，在真空度0.06-0.09MPa,料液溫度50-850C，濃縮至料液濃度70-75%，即得到高純度麥芽三糖產(chǎn)品。高純度麥芽三糖產(chǎn)品以淀粉為原料，經(jīng)噴射液化，麥芽三糖生成酶和普魯蘭酶聯(lián)合糖化作用，生成普通麥芽三糖產(chǎn)品，在經(jīng)過(guò)色譜分離提純，去除葡萄糖和麥芽糖后，得到麥芽三糖含量大于90%的高純度麥芽三糖產(chǎn)品。高純度是麥芽三糖理化特性顯著，低甜度、吸濕性和保濕性等優(yōu)良特性，大大 擴(kuò)展了其應(yīng)用領(lǐng)域。
權(quán)利要求
1.一種高純度麥芽三糖的制備方法，其特征在于包括以下步驟: a)糖化:利用麥芽三糖酶和普魯蘭酶將液化液糖化生成普通麥芽三糖產(chǎn)品； b)色譜分離提純:利用色譜分離技術(shù)去掉麥芽三糖中的小分子糖類； c)精制:將獲得的高純度麥芽三糖糖液經(jīng)活性碳脫色過(guò)濾、離子交換脫鹽、真空濃縮，得到高純度麥芽三糖產(chǎn)品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(a)中所述用麥芽三糖酶和普魯蘭酶協(xié)同糖化。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(b)中所述色譜分離技術(shù)為大孔樹脂分離方法。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述大孔樹脂為鈣型陽(yáng)離子樹脂。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于，以鈣型陽(yáng)離子樹脂為分離樹脂，麥芽三糖進(jìn)料濃度為30-60%，溫度為40-80°C，以二級(jí)反滲透水為洗脫劑，過(guò)柱，得到提純后的麥芽三糖和富含小分子糖類的組份。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征是步驟(c)中離子交換脫鹽所用樹脂依次為強(qiáng)酸陽(yáng)樹脂、弱堿陰樹脂和強(qiáng)酸陽(yáng)離子樹脂。
全文摘要
本發(fā)明提供一種高純度麥芽三糖的制備方法，包括以下步驟a)糖化將淀粉液化后糖液經(jīng)麥芽三糖酶和普魯蘭酶聯(lián)合作用糖化生成麥芽三糖含量在70％左右的普通麥芽三糖產(chǎn)品；b)色譜分離提純將糖化后濃縮的糖液采用色譜分離技術(shù)提純，進(jìn)料質(zhì)量分?jǐn)?shù)55-60％，系統(tǒng)運(yùn)行溫度60℃條件下，將麥芽三糖與葡萄糖、麥芽糖分離，得到組分在90％以上的麥芽三糖液；c)精制將獲得的高純度麥芽三糖液經(jīng)過(guò)活性碳脫色過(guò)濾、離子交換脫鹽、真空濃縮，得到高純度麥芽三糖產(chǎn)品。本發(fā)明制備的高純度麥芽三糖同普通麥芽三糖相比具有純度高，小分子糖少，卓越的吸濕性和保濕型能，低甜度，較好的耐熱、耐酸性等特點(diǎn)。
文檔編號(hào)C12P19/16GK103215326SQ20131014373
公開日2013年7月24日 申請(qǐng)日期2013年4月24日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月24日
發(fā)明者干昭波, 邵先豹, 竇光朋, 竇寶德, 賈玉秋, 楊騰騰, 劉雙雙 申請(qǐng)人:山東百龍創(chuàng)園生物科技有限公司