一種金絲魚(yú)排及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，目的是提供了一種價(jià)格低廉營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，讓消費(fèi)者有更多的選擇的金絲魚(yú)排及其制作方法；金絲魚(yú)排，主要由3kg羅非魚(yú)片和以下重量份的腌制料制成：鹽50～60g、糖30～40g、洋蔥粉30～40g、胡椒粉5～6g、水1000g；制作方法，包括以下步驟：S1、將上述配料依次混合，配置好腌制料；S2、稱3kg羅非魚(yú)片，將魚(yú)片切成25g的魚(yú)塊，放入腌制料中浸泡30分鐘；S3、稱20g面線均勻的纏繞在在魚(yú)塊上，使面線將魚(yú)塊完全包裹住，放入托盤，制作好的魚(yú)排要保持一定距離，避免粘連在一起；S4、放入冷凍機(jī)速凍，保證產(chǎn)品中心溫度達(dá)到-18℃、包裝、-18℃儲(chǔ)藏，食用時(shí)，采用烤箱烤制或油炸均可。
【專利說(shuō)明】一種金絲魚(yú)排及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種金絲魚(yú)排及其制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 現(xiàn)有技術(shù)中，魚(yú)排是以魚(yú)糜或魚(yú)片為主要原料外裹面包粉的餅狀冷凍制品。供人 食用的魚(yú)排一般是魚(yú)排的油炸品，將魚(yú)排經(jīng)切段、漂洗、調(diào)味等工序后制成，口味比較單一， 口感較差。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 為了現(xiàn)有技術(shù)存在的缺點(diǎn)，本發(fā)明提供了一種價(jià)格低廉營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，讓消費(fèi) 者有更多的選擇的金絲魚(yú)排及其制作方法。
[0004] 一種金絲魚(yú)排，主要由3kg羅非魚(yú)片和以下重量份的腌制料制成：
[0005] 鹽 50 ?60g
[0006] 糖 30 ?40g
[0007] 洋蔥粉30?40g
[0008] 胡椒粉5?6g
[0009] 水 1000g
[0010] 一種金絲魚(yú)排的制作方法，包括以下步驟：
[0011] S1、將上述配料依次混合，配置好腌制料；
[0012] S2、稱3kg羅非魚(yú)片，將魚(yú)片切成25g的魚(yú)塊，放入腌制料中浸泡30分鐘；
[0013] S3、稱20g面線均勻的纏繞在在魚(yú)塊上，使面線將魚(yú)塊完全包裹住，放入托盤，制 作好的魚(yú)排要保持一定距離，避免粘連在一起；
[0014] S4、放入冷凍機(jī)速凍，保證產(chǎn)品中心溫度達(dá)到-18°C、包裝、-18°C儲(chǔ)藏，食用時(shí)，采 用烤箱烤制或油炸均可。
[0015] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果為：金絲魚(yú)排的主料是羅非魚(yú)，羅非魚(yú)的肉味 鮮美；肉質(zhì)細(xì)嫩，無(wú)論是紅燒還是清烹，味道俱佳。經(jīng)測(cè)定，羅非魚(yú)每1〇〇克肉中含蛋白質(zhì) 20. 5克，脂肪6. 93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素 ΒΙΟ. 1毫克，維生素 B20. 12毫克。羅非魚(yú)已成為世界性的主要養(yǎng)殖魚(yú)類，價(jià)格低廉營(yíng)養(yǎng)豐 富，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。
[0016] 金絲魚(yú)排是將羅非魚(yú)切成小段，在調(diào)制的腌制料中腌制，腌制后裹粉包面線，所用 面線是從市場(chǎng)上直接購(gòu)買。食用時(shí)烤箱烤制、油炸均可，面線香脆、魚(yú)肉細(xì)嫩，吃起來(lái)方便快 捷，在家就可以吃到比快餐店里更好吃的面包魚(yú)，使消費(fèi)者有更多的選擇。

【具體實(shí)施方式】
[0017] 下面結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】作進(jìn)一步詳細(xì)描述。以下實(shí)施例用于 說(shuō)明本發(fā)明，但不用來(lái)限制本發(fā)明的范圍。下述實(shí)施例中所述實(shí)驗(yàn)方法，如無(wú)特殊說(shuō)明，均
【權(quán)利要求】
1. 一種金絲魚(yú)排，其特征在于，主要由3kg羅非魚(yú)片和以下重量份的腌制料制成： 鹽50?60g 糖30?40g 洋蔥粉30?40g 胡椒粉5?6g 水 1000g。
2. -種金絲魚(yú)排的制作方法，其特征在于，包括以下步驟： 51、 將上述配料依次混合，配置好腌制料； 52、 稱3kg羅非魚(yú)片，將魚(yú)片切成25g的魚(yú)塊，放入腌制料中浸泡30分鐘； 53、 稱20g面線均勻的纏繞在在魚(yú)塊上，使面線將魚(yú)塊完全包裹住，放入托盤，制作好 的魚(yú)排要保持一定距尚，避免粘連在一起； 54、 放入冷凍機(jī)速凍，保證產(chǎn)品中心溫度達(dá)到-18°C、包裝、-18°C儲(chǔ)藏，食用時(shí)，采用烤 箱烤制或油炸均可。
【文檔編號(hào)】A23L1/326GK104116090SQ201310146747
【公開(kāi)日】2014年10月29日 申請(qǐng)日期:2013年4月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年4月25日
【發(fā)明者】劉榮杰 申請(qǐng)人:海南翔泰漁業(yè)股份有限公司