專利名稱：一種辣白菜豆制品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種多年的老字號(hào)菜品制作方法，尤其涉及一種西大特味辣白菜豆制品的制作方法。
背景技術(shù)：
白菜含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是人體生理活動(dòng)所必需的維生素、無機(jī)鹽及食用纖維素的重要來源。大白菜含有豐富的鈣，其含鈣量比番茄高5倍、比黃瓜高1.9倍；抗壞血酸(維生素c)比黃瓜高4倍、比番茄高1.4倍；胡蘿卜素比黃瓜高1.8倍。大白菜是預(yù)防癌癥、糖尿病和肥胖癥的健康食品。美國(guó)一家專門研究癌癥的科研所發(fā)現(xiàn):“多吃白菜能防癌”。在中國(guó)古代《本草綱目》中就有記載，大白菜還具有很好的藥用價(jià)值:其性平味甘，可解熱除煩，通利腸胃，有補(bǔ)中消食，利尿通便、清肺止咳、解渴除瘴的作用。多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。而豆制品亦含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是人體所必須的食品之一。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種西大特味辣白菜豆制品的制作方法，該方法簡(jiǎn)單宜行，主要以大白菜、甘藍(lán)、豆制品為原料，制作成本低，多年的老字號(hào).且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，老少皆宜，味道可口，對(duì)人身體健康大有裨益。一種西大特味辣白菜豆制品的制作方法，它包括如下步驟:(I)挑選新鮮的青菜15千克，將壞葉擇掉，用清水清洗干凈；(2)切料:將青菜用刀具切成長(zhǎng)3cm且寬2cm的菜段后，放入壇子內(nèi)備??；(3)向已放入菜段的壇子內(nèi)，放入鹽500克、味精15克、水1500克、辣椒面500克、生姜100克和大蒜150克，用手揉搓且攪拌；(4)在指定溫度下，將青菜在壇子內(nèi)放置至少24小時(shí)；(5)將豆制品切成條狀，并放入青菜之中。(6)成品后加入一定量的麻醬。本發(fā)明進(jìn)一步設(shè)定為:所述青菜為大白菜或甘藍(lán)。本發(fā)明進(jìn)一步設(shè)置為:所述揉搓且攪拌的時(shí)間為30分鐘；所述指定溫度為O度至25度。本發(fā)明進(jìn)一步設(shè)置為:所述豆制品為干豆腐；所述干豆腐重量為1.5千克。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)為:所選原料簡(jiǎn)單宜取，且價(jià)格低廉，操作簡(jiǎn)單，制作成本低，且營(yíng)養(yǎng)豐富，口感極佳，對(duì)人身體健康大有益處。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施方式
，對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步解釋。具體實(shí)施例1
1、選取新鮮的大白菜15千克，將壞葉擇掉后，用清水將擇好的新鮮大白菜清洗干凈;2、將洗凈的大白菜用刀具切成長(zhǎng)3cm且寬2cm的菜段后，放入壇于內(nèi)以備取用；3、將切好的大白菜放入壇子內(nèi)，放入鹽500克、味精15克、水1500克、辣椒面500克、生姜100克和大蒜150克，用手揉搓且攪拌；4、在 溫度為25度下，將大白菜在壇子內(nèi)放置24小時(shí)；5、將豆制品1.5千克切成條狀，并放入大白菜之中。6、成品后加入一定量的麻醬。優(yōu)選的，所述將大白菜放在壇子內(nèi)用手揉搓且攪拌的時(shí)間為30分鐘。優(yōu)選的，所述豆制品為干豆腐。具體實(shí)施例21、選取新鮮的甘藍(lán)15千克，將壞葉擇掉后，用清水將擇好的新鮮甘藍(lán)清洗干凈；2、將洗凈的甘藍(lán)用刀具切成長(zhǎng)3cm且寬2cm的菜段后，放入壇子內(nèi)以備取用；3、將切好的甘藍(lán)放入壇子內(nèi)，放入鹽500克、味精15克、水1500克、辣椒面500克、生姜100克和大蒜150克，用手揉搓且攪拌；4、在溫度為25度下，將甘藍(lán)在壇子內(nèi)放置24小時(shí)；5、將豆制品1.5千克切成條狀，并放入甘藍(lán)之中。6、成品后加入一定量的麻醬。優(yōu)選的，所述將甘藍(lán)放在壇子內(nèi)用手揉搓且攪拌的時(shí)間為30分鐘。優(yōu)選的，所述豆制品為干豆腐。以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例，并不用于限制本發(fā)明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，本發(fā)明可以有各種更改和變，可以根據(jù)青菜的量多少適當(dāng)改變鹽、水、辣椒面等的量并且可依個(gè)人口味有所調(diào)整。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種辣白菜豆制品的制作方法，其特征在于:它包括如下步驟: (1)挑選新鮮的青菜15千克，將壞葉擇掉，用清水清洗干凈； (2)切料:將青菜用刀具切成長(zhǎng)3cm且寬2cm的菜段后，放入壇子內(nèi)備?。? (3)向已放入菜段的壇子內(nèi)，放入鹽500克、味精15克、水1500克、辣椒面500克、生姜100克和大蒜150克，用手揉搓且攪拌； (4)在指定溫度下，將青菜在壇子內(nèi)放置至少24小時(shí)； (5)將 制品切成條狀，并放入青采之中； (6)成品后加入一定量的麻醫(yī)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種辣白菜豆制品的制作方法，其特征在于:所述青菜為大白菜或甘藍(lán)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種辣白菜豆制品的制作方法，其特征在于:所述揉搓且攪拌的時(shí)間為30分鐘；所述指定溫度為O度至25度。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種辣白菜豆制品的制作方法，其特征在于:所述豆制品為干豆腐，所述干豆腐重量為1 .5千克。
全文摘要
本發(fā)明提供一種西大特味辣白菜豆制品的制作方法，它包括如下步驟挑選新鮮的青菜15千克，將壞葉擇掉，用清水清洗干凈；切料將青菜用刀具切成長(zhǎng)3cm且寬2cm的菜段后，放入壇子內(nèi)備取；向已放入菜段的放入壇子內(nèi)，放入鹽500克、味精15克、水1500克、辣椒面500克、生姜100克和大蒜150克，用手揉搓且攪拌；在指定溫度下，將青菜在壇子內(nèi)放置24小時(shí)；將1.5千克豆制品切成條狀，并放入青菜之中。該方法由多年的老字號(hào)研發(fā)而成，簡(jiǎn)單宜行，制作成本低，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，老少皆宜，味道可口，對(duì)人身體健康大有裨益。
文檔編號(hào)A23L1/218GK103229971SQ20131014895
公開日2013年8月7日 申請(qǐng)日期2013年4月26日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月26日
發(fā)明者李翠芳 申請(qǐng)人:李翠芳