專利名稱：一種臘肉糯米團制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品加工領域，尤其涉及一種臘肉糯米團制作方法。
背景技術：
糯米中含有蛋白質、脂肪、淀粉、糖、鈣、磷、鐵等多種物質，為健脾養(yǎng)胃、溫補強壯食品。臘肉中含有脂肪、蛋白質、磷、鉀、鈉等物質，可開胃消食。目前，關于臘肉糯米團制作方法多為在臘肉外裹一層糯米，口感和營養(yǎng)都較差。

發(fā)明內容
針對現(xiàn)有技術中存在的上述缺陷，本發(fā)明旨在提供一種臘肉糯米團制作方法，采用該方法制作的臘肉糯米團，口感更佳，并且營養(yǎng)豐富。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術方案:由包括下列主料和配料的原料制作而成:主料:糯米、大米和臘肉，配料:豬筒子骨、白醋、香菇、胡蘿卜、生姜、花椒、雞蛋、鹽和味精，制作方法如下:
(1)將豬筒子骨放入開水中熬制，先用大火煮10分鐘，除去表面的泡沫，加入適量白醋，然后用小火熬制直至鍋內的湯變成白色液體，形成白湯，自然冷卻到室溫；
(2)將糯米和大米按照6:1的重量比混合后，在白湯中浸泡2個小時；
(3)將浸泡后的糯米和大米混合物，浙干白湯，放入蒸鍋里用大火蒸5 10分鐘；
(4)將臘肉、香菇、胡蘿卜和生姜剁碎，放入已蒸過的糯米和大米混合物；
(5)再放入適量的花椒、雞蛋、鹽和味精，然后勻速攪拌，整形成團狀；
(6)將成形的臘肉糯米團放入蒸鍋里用小火蒸25 35分鐘，即可起鍋。用本發(fā)明方法制作的臘肉糯米團，鮮美可口、健脾開胃、營養(yǎng)豐富。
具體實施例方式下面結合具體的實施例對本發(fā)明作進一步說明，其方法如下:
(1)將0.5^1.5千克的豬筒子骨放入3 4千克的開水中熬制，先用大火煮10分鐘，除去表面的泡沫，加入50克白醋，然后用小火熬制直至鍋內的湯變成白色液體，形成白湯，自然冷卻到室溫；
(2)將1.2千克的糯米和0.2千克的大米混合后，在白湯中浸泡2個小時；
(3)將浸泡后的糯米和大米混合物，浙干白湯，放入蒸鍋里用大火蒸5 10分鐘；
(4)將300克的臘肉、120克的香菇、80克的胡蘿卜和50克的生姜剁碎，放入已蒸過的糯米和大米混合物；
(5)再放入20克的花椒、 100克的雞蛋、20克的鹽和15克的味精，然后勻速攪拌，整形成團狀；
(6)將成形的臘肉糯米團放入蒸鍋里用小火蒸25 35分鐘，即可起鍋。
權利要求
1.一種臘肉糯米團制作方法，其特征在于:由包括下列主料和配料的原料制作而成:主料:糯米、大米和臘肉，配料:豬筒子骨、白醋、香菇、胡蘿卜、生姜、花椒、雞蛋、鹽和味精，制作方法如下: (1)將豬筒子骨放入開水中熬制，先用大火煮10分鐘，除去表面的泡沫，加入適量白醋，然后用小火熬制直至鍋內的湯變成白色液體，形成白湯，自然冷卻到室溫； (2)將糯米和大米按照6:1的重量比混合后，在白湯中浸泡2個小時； (3)將浸泡后的糯米和大米混合物，浙干白湯，放入蒸鍋里用大火蒸5 10分鐘； (4)將臘肉、香菇、胡蘿卜和生姜剁碎，放入已蒸過的糯米和大米混合物； (5)再放入適量的花椒、雞蛋、鹽和味精，然后勻速攪拌，整形成團狀； (6)將成形的臘肉糯米團放入蒸鍋里用小火蒸25 35分鐘，即可起鍋。
全文摘要
一種臘肉糯米團制作方法，將豬筒子骨放入開水中熬制，先用大火煮10分鐘，除去表面的泡沫，加入適量白醋，然后用小火熬制直至鍋內的湯變成白色液體，形成白湯，自然冷卻到室溫；將糯米和大米按照6∶1的重量比混合后，在白湯中浸泡2個小時；將浸泡后的糯米和大米混合物，瀝干白湯，放入蒸鍋里用大火蒸5～10分鐘；將臘肉、香菇、胡蘿卜和生姜剁碎，放入已蒸過的糯米和大米混合物；再放入適量的花椒、雞蛋、鹽和味精，然后勻速攪拌，整形成團狀；將成形的臘肉糯米團放入蒸鍋里用小火蒸25～35分鐘，即可起鍋。用本發(fā)明方法制作的臘肉糯米團，鮮美可口、健脾開胃、營養(yǎng)豐富。
文檔編號A23L1/10GK103190564SQ20131015509
公開日2013年7月10日 申請日期2013年4月29日 優(yōu)先權日2013年4月29日
發(fā)明者胡敏, 周彬 申請人:周彬