專利名稱：一種含有橘子果粒的黑豆豆奶配方的制作方法
技術領域：
:本發(fā)明涉及一種豆奶的制作，具體是一種以黑豆和牛奶為主原料，配以橘子果粒等輔助料混合制作的:一種含有橘子果粒的黑豆豆奶配方。
背景技術：
:黑豆別名烏豆、枝仔豆、黑大豆。黑豆是大豆的一種，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素bl、b2煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富。研究表明，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。其中蛋白質(zhì)的含量高達36% 40%，是肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；氨基酸多達18種，其中有8種氨基酸是人體所必需的；還有油酸19種，其中80%是不飽和脂肪酸，95%以上都能被吸收，不僅能夠滿足人體對脂肪的需要，還能夠降低血液中膽固醇的作用。此外，黑豆還含有豐富的微量元素，如鋅、銅、鎂、鑰、硒、氟等，這些微量元素都能夠延緩人體衰老、降低血液黏稠度。黑豆還含有4%的粗纖維，經(jīng)常食用可以促進消化，防止便秘。橘子，南方人叫桔子，是蕓香科柑桔屬的一種水果。果實外皮肥厚，內(nèi)含豐富果粒。橘子味甘酸、性溫，入肺。具有開胃、止渴潤肺的功效。橘子營養(yǎng)也十分豐富，I個橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C的含量。并且橘子中含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物，其中的大多數(shù)物質(zhì)均是天然抗氧化劑。隨著人們生活水平的提高和對健康消費觀念的不斷加強，具有保健功能的食品越來越受人們的親睞。其中黑豆的因其蛋白質(zhì)含量高，配以橘子果粒制作的營養(yǎng)保健豆奶，還未見報道
發(fā)明內(nèi)容
:本發(fā)明目的是提供一種以黑豆和牛奶為主原料，配以橘子果粒等輔助料制作的保健豆奶，填補這一領域的空白。本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的:一種含有橘子果粒的黑豆豆奶配方，其特征在于:用黑豆豆?jié){、牛奶、橘子果粒，再添加白糖等輔助劑經(jīng)過濾加工混合而成。其原料按重量比的組份為:黑豆?jié){60 80、鮮牛乳50 80、橘子果粒12 20、白糖15 20、羧甲基纖維素鈉0.4-0.5、丙酸鈣0.1-0.15、植酸0.01-0.02。黑豆豆?jié){，精選顆粒完整、飽滿的黑豆洗凈，用0.1%氫氧化鈉水溶液浸泡至無硬心后，再用清水將黑豆洗凈，放入磨漿設備中，加水，料液比為1:5 l:10(m:v)，磨漿，通過200 300目的過濾機加壓過濾，得黑豆?jié){。本發(fā)明的優(yōu)點在于:有高蛋白 的黑豆，配以豐富維生素C含量的橘子果粒，豐富口感，不但促進消化，防止便秘，且有開胃、止渴潤肺的功能。
具體實施方式
:下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進一步說明:
實施例1選取精選顆粒完整、飽滿的IOkg黑豆洗凈,用0.1%氫氧化鈉水溶液浸泡至無硬心后，再用清水將黑豆洗凈，放入磨漿設備中，加水,料液比為1:10 (m: V)，磨漿，通過200 300目的過濾機加壓過濾，得60kg黑豆?jié){。將植酸0.5kg,放于130kg純凈水中，加熱到82°C，溶化后過濾，得溶漿120kg。將溶漿120kg和60kg黑豆?jié){放入鍋中，不停攪拌，加熱到82°C。將12kg橘子果粒倒入鍋中繼續(xù)攪拌15分鐘，冷卻至55°C，放入羧甲基纖維素鈉0.23kg、丙酸鈣0.03kg、鮮牛乳50kg、白糖15kg在55°C的情況下，將混合物放入耐高溫的器皿中，在提高溫度到82°C，消毒保溫25分鐘，存放25小時，提取樣品進行檢測，形成成品。實施例2選取精選顆粒完整、飽滿的15kg黑豆洗凈,用0.1%氫氧化鈉水溶液浸泡至無硬心后，再用清水將黑豆洗凈，放入磨漿設備中，加水,料液比為1:10 (m: V)，磨漿，通過200 300目的過濾機加壓過濾，得80kg黑豆?jié){。將植酸0.7kg,放于170kg純凈水中，加熱到82°C，溶化后過濾，得溶漿160kg。將溶漿160kg和80kg黑豆?jié){放入鍋中，不停攪拌，加熱到82°C。將16kg橘子果粒倒入鍋中繼續(xù)攪拌15分鐘，冷卻至55°C，放入羧甲基纖維素鈉0.3kg、丙酸鈣0.04kg、鮮牛乳80kg、白糖20kg在55°C的情況下，將混合物放入耐高溫的器皿中，在提高溫度到82°C，消毒保溫25分鐘 ，存放25小時，提取樣品進行檢測，形成成品。
權(quán)利要求
1.一種含有橘子果粒的黑豆豆奶配方，其特征在于:用黑豆豆?jié){、牛奶、橘子果粒，再添加白糖等輔助劑經(jīng)過濾加工混合而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含有橘子果粒的黑豆豆奶配方，其特征在于:其原料按重量比的組份為:黑豆豆?jié){60 80、鮮牛乳50 80、橘子果粒12 20、白糖15 20、羧甲基纖維素鈉0.4-0.5、丙酸鈣0.1-0.15、植酸0.01-0.02。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種含有橘子果粒的黑豆豆奶配方，其特征在于:黑豆豆?jié){，精選顆粒完整、飽滿的黑豆洗凈，用0.1%氫氧化鈉水溶液浸泡至無硬心后，再用清水將黑豆洗凈，放入磨衆(zhòng)設備中，加水，料液比為1:5 1:10(m:v),磨衆(zhòng),通過200 300目的過濾機加壓過濾，得黑豆 豆?jié){。
全文摘要
本發(fā)明公開一種含有橘子果粒的黑豆豆奶配方,以黑豆和牛奶為主原料，配以橘子橘子果粒等為輔助原料混合制成的。因本發(fā)明采用了具有高蛋白的黑豆，配以豐富維生素C含量的橘子果粒，豐富口感，不但促進消化，防止便秘，且有開胃、止渴潤肺的功能。
文檔編號A23C9/152GK103222508SQ201310155640
公開日2013年7月31日 申請日期2013年4月28日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月28日
發(fā)明者馬瑞 申請人:馬瑞