專利名稱：一種芒果味黑豆豆奶配方的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種豆奶的制作，具體是一種以黑豆和牛奶為主原料，配以芒果和金銀花作為輔助原料制作的一種芒果味黑豆豆奶配方。
背景技術(shù)：
:黑豆別名烏豆、枝仔豆、黑大豆。黑豆是大豆的一種，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素bl、b2煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富。研究表明，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。其中蛋白質(zhì)的含量高達(dá)36% 40%，是肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；氨基酸多達(dá)18種，其中有8種氨基酸是人體所必需的；還有油酸19種，其中80%是不飽和脂肪酸，95%以上都能被吸收，不僅能夠滿足人體對(duì)脂肪的需要，還能夠降低血液中膽固醇的作用。此外，黑豆還含有豐富的微量元素，如鋅、銅、鎂、鑰、硒、氟等，這些微量元素都能夠延緩人體衰老、降低血液黏稠度。黑豆還含有4%的粗纖維，經(jīng)常食用可以促進(jìn)消化，防止便秘。芒果，果實(shí)含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見(jiàn)的。金銀花，又名忍冬，為忍冬科多年生半常綠纏繞木質(zhì)藤本植物。金銀花自古被譽(yù)為清熱解毒的良藥。它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達(dá)又可祛邪。金銀花既能宣散風(fēng)熱，還善清解血毒，用于各種熱性病，如身熱、發(fā)疹、發(fā)斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等證，均效果顯著。隨著人們生活水平的提高和對(duì)健康消費(fèi)觀念的不斷加強(qiáng)，具有保健功能的食品越來(lái)越受人們的親睞。其中黑豆的因其蛋白質(zhì)含量高，配以芒果、金銀花、牛奶制作的營(yíng)養(yǎng)保健豆奶，還未見(jiàn)報(bào)道。 發(fā)明內(nèi)容:本發(fā)明目的是提供一種以黑豆和牛奶為主原料，配以芒果和金銀花作為輔助原料制作的保健豆奶，填補(bǔ)這一領(lǐng)域的空白。本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的:一種芒果味黑豆豆奶配方，其特征在于:以黑豆和牛奶為主原料，配以芒果和金銀花作為輔助原料，采用以下步驟制作:(I)黑豆?jié){制備:精選顆粒完整、飽滿的黑豆洗凈，用0.1%氫氧化鈉水溶液浸泡至無(wú)硬心后，再用清水將黑豆洗凈，放入磨漿設(shè)備中，加水，料液比為1:5 1:10 (m: V)，磨漿，通過(guò)200 300目的過(guò)濾機(jī)加壓過(guò)濾，得黑豆?jié){；(2)芒果泥的制備:取新鮮芒果去皮去殼，洗凈，放入打漿機(jī)中打漿，制得芒果泥；(3)金銀花粉的制備:取干燥的金銀花，洗凈，放入烘干設(shè)備中烘干，冷卻后用粉碎設(shè)備粉碎，過(guò)目100目篩，制得金銀花粉；(4)配料混合:黑豆?jié){、芒果泥、金銀花粉在加入其他原料按一定重量份配比混合，投入均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)；
(5)殺菌:將均質(zhì)后的混合料經(jīng)超高溫瞬時(shí)殺菌，殺菌溫度為137 142°C，保溫2 3min后，降溫至15 25°C，即得成品。上述步驟(4)中黑豆?jié){60 80重量份、芒果泥25 30重量份、金銀花粉5 10重量份，其他原料:鮮牛乳50 80份、白糖5 10重量份。本發(fā)明因采用了具有高蛋白的黑豆；配以清熱解毒的金銀花和富含維生素A、胡蘿卜素的芒果，制作出的豆奶具有清熱解毒的功效，入口質(zhì)感細(xì)膩清晰，奶味醇厚，芒果味香濃。
具體實(shí)施方式
:實(shí)施例:以10公斤黑豆為例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)的說(shuō)明:1、制備黑豆?jié){:精選顆粒完整、飽滿的黑豆洗凈，用0.1%氫氧化鈉水溶液浸泡至無(wú)硬心后，再用清水 將黑豆洗凈，放入磨漿設(shè)備中，加水，料液比為1:10 (m:v)，磨漿，通過(guò)200 300目的過(guò)濾機(jī)加壓過(guò)濾，得黑豆?jié){。2、制備芒果泥:取新鮮芒果去皮去殼，洗凈，放入打漿機(jī)中打漿，制得芒果泥。3、制備金銀花粉:取干燥的金銀花，洗凈，放入烘干設(shè)備中烘干，冷卻后用粉碎設(shè)備粉碎，過(guò)目100目篩，制得金銀花粉。4、配料混合:取黑豆?jié){30公斤、芒果泥7.5公斤、金銀花粉2.5公斤，鮮牛乳40公斤、白糖5公斤，投入均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)。5、殺菌:將均質(zhì)后的混合料經(jīng)超高溫瞬時(shí)殺菌，殺菌溫度為137°C，保溫2min后，降溫至15°C，即得成品。以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明權(quán)利要求范圍所做的均等變化，皆應(yīng)屬本發(fā)明權(quán)利要求的涵蓋范圍。
權(quán)利要求
1.一種芒果味黑豆豆奶配方，其特征在于:以黑豆和牛奶為主原料，配以芒果和金銀花作為輔助原料，采用以下步驟制作: (1)黑豆?jié){制備:精選顆粒完整、飽滿的黑豆洗凈，用0.1%氫氧化鈉水溶液浸泡至無(wú)硬心后，再用清水將黑豆洗凈，放入磨漿設(shè)備中，加水，料液比為1:5 1:10 (m: V)，磨漿，通過(guò)200 300目的過(guò)濾機(jī)加壓過(guò)濾，得黑豆?jié){； (2)芒果泥的制備:取新鮮芒果去皮去殼，洗凈，放入打漿機(jī)中打漿，制得芒果泥； (3)金銀花粉的制備:取干燥的金銀花，洗凈，放入烘干設(shè)備中烘干，冷卻后用粉碎設(shè)備粉碎，過(guò)目100目篩，制得金銀花粉； (4)配料混合:黑豆?jié){、芒果泥、金銀花粉在加入其他原料按一定重量份配比混合，投入均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)； (5)殺菌:將均質(zhì)后的混合料經(jīng)超高溫瞬時(shí)殺菌，殺菌溫度為137 142°C，保溫2 3min后，降溫至15 25 °C，即得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑豆奶配方，其特征在于:步驟(4)中黑豆?jié){60 80重量份、芒果泥25 30重量份、 金銀花粉5 10重份，其他原料:鮮牛乳50 80份、白糖5 10重量份。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)一種芒果味黑豆豆奶配方,以黑豆和牛奶為主原料，配以芒果和金銀花作為輔助原料，經(jīng)制備黑豆?jié){、芒果泥、金銀花粉、混合、殺菌等工藝制作而成。因本發(fā)明采用了具有高蛋白的黑豆；配以清熱解毒的金銀花和富含維生素A、胡蘿卜素的芒果，制作出的豆奶具有清熱解毒的功效，入口質(zhì)感細(xì)膩清晰，奶味醇厚，芒果味香濃。
文檔編號(hào)A23C9/133GK103211020SQ20131015602
公開(kāi)日2013年7月24日 申請(qǐng)日期2013年4月28日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月28日
發(fā)明者馬瑞 申請(qǐng)人:馬瑞