專利名稱：金銀花植物飲料的生產(chǎn)工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種綠色保健飲料配方及制造方法，尤其是一種金銀花植物飲料的生產(chǎn)工藝，屬于茶代用品的制造技術領域。
背景技術：
茶文化是祖國寶貴歷史遺產(chǎn)的一部分，千百年來人們對茶的喜愛經(jīng)久不衰；茶分紅茶和綠茶，紅茶是完全發(fā)酵茶，綠茶則是不經(jīng)過發(fā)酵的茶；紅茶性溫，去寒，暖胃，綠茶性涼，清熱，提神；盡管如此，大多數(shù)人還是喜愛紅茶。隨著人們保健意識地增強，面對其它保健飲料的出現(xiàn)，對紅茶提出了新的需求，希望能有既滿足飲用以飽“口福”又兼具保健作用的紅茶問世。金銀花是傳統(tǒng)的中藥材，其主要藥物成份是木犀草素、肌醇及皂甙，鞣質(zhì)等，具有抗菌清熱、解毒瘡、止痢疾、去皮膚血熱、養(yǎng)血止渴等作用，若將其制成涼茶可以起到預防中暑、感冒和腸道傳染病的作用。經(jīng)研究表明，它與紅棗、枸杞等中藥材加工成類似茶葉的飲品，具有防癌抗病，美容延年之功效。但制作出來的金銀花茶，由于藥味和苦味的存在，并且液體質(zhì)感清淡，色味不佳。構成與本發(fā)明相關的現(xiàn)有技術的有:2012年10月10日，中國發(fā)明專利申請公布號CN102715305A，公開一種養(yǎng)身工夫紅茶風味的新型金銀花茶的制備方法，是將工夫紅茶濃縮溶液賦泡于金銀花中，再經(jīng)過發(fā)酵、毛火烘焙、攤涼選剔、足火烘焙、真空包裝、最后保存即可得到金銀花茶葉。該技術方案制備出來的金銀花茶雖然是有保健作用的紅茶，但是使用金銀花為主的原料，一則成本較高，金銀花的藥味和苦味依然存在。二則單獨使用金銀花，保健功能單一，像常見的中老年人的陰陽失衡、咳嗽、哮喘等大眾病得不到有效的防治。所以該金銀花茶有諸多功效卻不能廣泛推廣。2009年10月14日，本申請人也在中國發(fā)明專利申請公布號CN101554242 A中，公開了 一種金銀花飲及其加工工藝，其原料配比重量份為:金銀花70-80份，胖大海2-5份，枸杞子3-8份，紅棗5-10份，液體木糖醇2-5份，三氯蔗糖2-5份，安賽蜜0.1-0.2份，果膠2-5份，其余為純凈水。該工藝經(jīng)商業(yè)化實踐，制作出來的金銀花茶，雖然克服了藥味和苦味，具有消暑解渴、健脾潤胃、補血滋陰、疏解肝郁等保健功效，和有抑菌、抗病毒、抗炎、解熱、調(diào)節(jié)免疫等藥用功效。但飲料液體呈綠質(zhì)透亮，感官少紅茶色；由于大量使用金銀花，生產(chǎn)成本居高不下。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種金銀花植物飲料的生產(chǎn)工藝，該工藝配方除具有抗菌清熱、解毒、養(yǎng)血和止渴等作用外，還具有滋陰調(diào)陽、鎮(zhèn)咳止喘等保健功能；且原料來源成本低，飲用口感好，感官為紅茶色，適于大眾保健消費；更進一步，該工藝設計合理、節(jié)能、操作簡單、設備要求不復雜，易于推廣，對社會和經(jīng)濟都有顯著的效益。本發(fā)明解決問題的技術方案如下: 一種金銀花植物飲料配方是由下述重量份配比的原料組成:金銀花藤40-70份，金銀花2-10份，胖大海2-5份，枸杞3-8份，紅棗5-10份，液體木糖醇2_5份，三氯蔗糖2_5份，安賽密0.1-0.2份，果膠2-5份，其余為純凈水；
生廣工藝流程是:
a、金銀花藤加工，取組方重量份的金銀花干藤條，藤切段成15-30mm長，水洗灰；再用干凈水浸泡藤條至表皮一半以上有裂開痕跡為止，此時，盡量不攪動浸泡水，輕撈出，浙干，裝紗布袋，備用；
b、取組方重量份的紅棗和枸杞子一起加入粉碎機中混合粉碎成10-50目的碎泥料，備
用；
C、將a步驟裝紗布袋的金銀花藤、b步驟所得的碎泥料、組方重量份的金銀花和組方重量份的胖大海一起放入超聲波提取鍋內(nèi)，向鍋內(nèi)加1000-1200份純凈水；開啟超聲波發(fā)生器，調(diào)整超聲波振動頻率為35KHz，向鍋內(nèi)輸送蒸汽加熱，使鍋內(nèi)提取物料溫度升至100°C，維持該溫度繼續(xù)加熱100分鐘至120分鐘后，關閉蒸汽閥停止加熱；打開排液閥將提取液輸送到沉淀容器內(nèi)，沉淀分離；打開沉淀容器的排渣口將提取渣排出轉入離心機中進行離心分離，所產(chǎn)生的離心渣作廢料排放，所產(chǎn)生的離心液返輸送到沉淀容器內(nèi)與提取液合并；
d、合并液經(jīng)再次靜置沉淀分離，上層液轉發(fā)酵罐，加纖維素酶，在42°C條件下酶解0.5小時后送管式分離機分離酶解沉淀渣；經(jīng)管式分離機所產(chǎn)生的分離液導入配料鍋；
e、將組方重量份的液體木糖醇、三氯蔗糖、安賽密和果膠一起放入配料鍋中與鍋內(nèi)的分離液混合攪拌，攪拌均勻后的液體經(jīng)過滅菌:溫度121°C，時間30秒；灌裝機灌裝并封口 ；再灌裝間滅菌I小時，包裝物滅菌，包裝罐處理，打碼，檢驗，包裝，即得成品。本發(fā)明金銀花藤即植物金銀花，又名忍冬，為忍冬科多年生半常綠纏繞木質(zhì)藤本植物，包括藤條及葉子。本發(fā)明優(yōu)選采用采收過金銀花后含葉的金銀花藤，行業(yè)上還是稱為金銀花藤，用這種金銀花藤與其他原料混合水提來制備的保健飲料。金銀花藤含有較豐富的活性成分及維生素、微量元素等成分。經(jīng)華南理工大學分析測試中心的分析，金銀花藤的藤條及藤葉中的綠原酸含量分別為0.207%和0.545% (金銀花中含1.879% );木犀草苷在藤條中含量較少，但藤葉中含量多，為1.701%，比金銀花(含量0.159% )都要高出10倍。由于綠原酸和木犀草苷具有抗菌、抗病毒、消炎、保肝利膽、抗氧化和清除自由基等多種功效，特別是木犀草苷還具有顯著的呼吸道殺菌作用。因此，本發(fā)明用金銀花藤為主要原料，配金銀花、胖大海、枸杞和紅棗進行水提可以抗菌清熱、解毒、養(yǎng)血和止渴，增強的人體的免疫力，具有滋陰調(diào)陽、鎮(zhèn)咳止喘等保健功能；金銀花藤中還含有大量的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)及微量元素，通過對這些帶大量纖維素物料的酶解，產(chǎn)生低脂肪營養(yǎng)物質(zhì)，可增加人體的全面營養(yǎng)。本發(fā)明干凈水浸泡金銀花藤條，盡量不攪動浸泡水的目的是:金銀花藤條表皮有一種天然棕紅色至暗棕色的色素，在本工序中盡量不攪動浸泡水，是避免該天然色素損失，本發(fā)明人經(jīng)過以下反復實驗，證明該天然色素可以使飲料上紅茶色。實驗方法是將浸泡過的金銀花藤條反復搓洗后取樣為對比樣1，浸泡過的金銀花藤條不搓洗取樣為對比樣2，分別用兩對比樣替換a步驟，經(jīng)本發(fā)明上述b-e步驟后，發(fā)現(xiàn)；用對比樣I制備的保健飲料顏色為綠黃色，用對比樣2制備的保健飲料顏色為紅茶色。可見本發(fā)明“干凈水浸泡金銀花藤條，盡量不攪動浸泡水”可以實現(xiàn)飲料上紅茶色。
本發(fā)明金銀花植物飲料作為一種天然藥材保健飲料，在工藝制作中保持金銀花和金銀花藤有益成份，色、香、味；該茶選料精細，做工考究，不含硫磺成分。本發(fā)明產(chǎn)品優(yōu)點是混配的藥材，用天然植物組合經(jīng)水浸水提，其所含有的具有抗菌、清心、清熱解毒、潤肺、鎮(zhèn)咳止喘、滋補活血、滋陰調(diào)陽等健身養(yǎng)生及祛病作用的多種植物鹼及有效成份即溶于茶水中，得到的保健茶既具有普通茶葉的止渴解熱作用，又有特殊的保健作用。因為本工藝去除了金銀花的青氣味和加液體木糖醇、三氯蔗糖和安賽密去除了金銀花本身的苦味，又加上巧妙利用金銀花藤皮含有的天然紅色至暗棕色色素對保健飲料上色，因此不含異味，味道獨特而且豐富，口感良好，感官為紅茶色，易于為人們所接受。
具體實施例方式下面結合實施例對本發(fā)明作進一步的細述。實施例1
一種金銀花植物飲料的生產(chǎn)工藝是由下述重量配比的原料組成:金銀花藤40kg，金銀花10 kg,胖大海5 kg,枸杞8 kg,紅率10 kg,液體木糖醇5 kg,三氯鹿糖5 kg,安賽密0.2kg,果膠5 kg,其余為純凈水；
生廣工藝流程是:
a、金銀花藤加工，取組方重量的金銀花干藤條，藤切段成15-30_長，水洗灰；再用干凈水浸泡藤條至表皮一半以上有裂開痕跡為止，此時，盡量不攪動浸泡水，輕撈出，浙干，裝紗布袋，備用；
b、取組方重量的紅棗和枸杞子一起加入粉碎機中混合粉碎成10-50目的碎泥料，備
用；
C、將a步驟裝紗布袋的金銀花藤、b步驟所得的碎泥料、組方重量的金銀花和組方重量的胖大海一起放入超聲波提取鍋內(nèi)，向鍋內(nèi)加1000-1200份純凈水；開啟超聲波發(fā)生器，調(diào)整超聲波振動頻率為35KHz，向鍋內(nèi)輸送蒸汽加熱，使鍋內(nèi)提取物料溫度升至100°C，維持該溫度繼續(xù)加熱100分鐘至120分鐘后，關閉蒸汽閥停止加熱；打開排液閥將提取液輸送到沉淀容器內(nèi)，沉淀分離；打開沉淀容器的排渣口將提取渣排出轉入離心機中進行離心分離，所產(chǎn)生的離心渣作廢料排放，所產(chǎn)生的離心液返輸送到沉淀容器內(nèi)與提取液合并；
d、合并液經(jīng)再次靜置沉淀分離，上層液轉發(fā)酵罐，加纖維素酶，在42°C條件下酶解0.5小時后送管式分離機分離酶解沉淀渣；經(jīng)管式分離機所產(chǎn)生的分離液導入配料鍋；
e、將組方重量的液體木糖醇、三氯蔗糖、安賽密和果膠一起放入配料鍋中與鍋內(nèi)的分離液混合攪拌，攪拌均勻后的液體經(jīng)過滅菌:溫度121°C，時間30秒；灌裝機灌裝并封口 ；再灌裝間滅菌I小時，包裝物滅菌，包裝罐處理，打碼，檢驗，包裝，即得成品。實施例2
一種金銀花植物飲料的生產(chǎn)工藝是由下述重量配比的原料組成:金銀花藤70 kg，金銀花2 kg,胖大海2 kg,枸杞3 kg,紅率5 kg,液體木糖醇2 kg,三氯鹿糖2 kg,安賽密0.2kg,果膠2 kg,其余為純凈水；
生產(chǎn)工藝流程同實施例1。實施例3
一種金銀花植物飲料的生產(chǎn)工藝是由下述重量配比的原料組成:金銀花藤60kg，金銀花5kg,胖大海3kg,枸杞5kg,紅率8kg,液體木糖醇3kg,三氯鹿糖3kg,安賽密0.1kg,果膠4kg，其余為純凈水；
生產(chǎn)工藝流程同實施例1。實施例4
一種金銀花植物飲料的生產(chǎn)工藝是由下述重量配比的原料組成:金銀花藤50kg，金銀花7kg,胖大海4kg,枸杞8kg,紅率8kg,液體木糖醇5kg,三氯鹿糖2kg,安賽密0.1kg,果膠3kg，其余為純凈水；
生產(chǎn)工藝流程同實施例1。
權利要求
1.一種金銀花植物飲料的生產(chǎn)工藝，其特征是由下述重量份配比的原料組成:金銀花藤40-70份，金銀花2-10份，胖大海2-5份，枸杞3_8份，紅棗5_10份，液體木糖醇2_5份，三氯蔗糖2-5份，安賽密0.1-0.2份，果膠2-5份，其余為純凈水； 生廣工藝流程是: a、金銀花藤加工，取組方重量份的金銀花干藤條，藤切段成15-30mm長，水洗灰；再用干凈水浸泡藤條至表皮一半以上有裂開痕跡為止，此時，盡量不攪動浸泡水，輕撈出，浙干，裝紗布袋，備用； b、取組方重量份的紅棗和枸杞子一起加入粉碎機中混合粉碎成10-50目的碎泥料，備用； C、將a步驟裝紗布袋的金銀花藤、b步驟所得的碎泥料、組方重量份的金銀花和組方重量份的胖大海一起放入超聲波提取鍋內(nèi)，向鍋內(nèi)加1000-1200份純凈水；開啟超聲波發(fā)生器，調(diào)整超聲波振動頻率為35KHz，向鍋內(nèi)輸送蒸汽加熱，使鍋內(nèi)提取物料溫度升至100°C，維持該溫度繼續(xù)加熱100分鐘至120分鐘后，關閉蒸汽閥停止加熱；打開排液閥將提取液輸送到沉淀容器內(nèi)，沉淀分離；打開沉淀容器的排渣口將提取渣排出轉入離心機中進行離心分離，所產(chǎn)生的離心渣作廢料排放，所產(chǎn)生的離心液返輸送到沉淀容器內(nèi)與提取液合并； d、合并液經(jīng)再次靜置沉淀分離，上層液轉發(fā)酵罐，加纖維素酶，在42°C條件下酶解0.5小時后送管式分離機分離酶解沉淀渣；經(jīng)管式分離機所產(chǎn)生的分離液導入配料鍋； e、將組方重量份的液體木糖醇、三氯蔗糖、安賽密和果膠一起放入配料鍋中與鍋內(nèi)的分離液混合攪拌，攪拌均勻后的液體經(jīng)過滅菌:溫度121°C，時間30秒；灌裝機灌裝并封口 ；再灌裝間滅菌I小時，包裝物滅菌，包裝罐處理，打碼，檢驗，包裝，即得成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種金銀花植物飲料的生產(chǎn)工藝，屬于茶代用品的制造技術領域。其配方為金銀花藤40-70份，金銀花2-10份，胖大海2-5份，枸杞3-8份，紅棗5-10份，液體木糖醇2-5份，三氯蔗糖2-5份，安賽密0.1-0.2份，果膠2-5份，其余為純凈水；生產(chǎn)工藝流程是a、金銀花藤加工；b、紅棗和枸杞子混合粉碎；c、與金銀花、胖大海一起放入超聲波提取鍋內(nèi)水提，分離；d、酶解；e、調(diào)味、灌裝、經(jīng)殺菌得成品。本發(fā)明不含異味，味道獨特而且豐富，口感良好，感官為紅茶色，易于為人們所接受。
文檔編號A23L1/29GK103190676SQ20131015605
公開日2013年7月10日 申請日期2013年4月30日 優(yōu)先權日2013年4月30日
發(fā)明者劉源, 王紅, 劉西平, 劉凌航, 劉純一, 戴艷平 申請人:湖南濟草堂金銀花科技開發(fā)有限公司