水碗菜及制作方法
【專利摘要】水碗菜及制作方法，包括切片、攪拌、手拆、煮熟，其特征是：選取豬腿肉、豬腰肉、豬肝、肚、魚(yú)肉、牛子、雞雜、雞腎、鴨血、牛肉通過(guò)切片與手拆雞肉絲、拆骨肉、豬格子煮熟制作成為氽肉類水碗菜，選取豬肉、牛肉、白鰱魚(yú)除去骨刺，剁成泥，放入淀粉、蛋清、鹽、姜末煮熟制作成為元類水碗菜，選取山宇粉、雞蛋通過(guò)煎成餅切絲煮熟制作成為粉條類水碗菜，選白菜、豆腐煮熟制作成白菜豆腐水碗菜；分別加入醬、食鹽、料酒、雞精、味精、八角、姜、黃酒、紅糖作為調(diào)味料和蓮子、苡仁、淀粉、花生、糯米、豆?jié){、豆腐、茶干、豆皮作為輔料；本發(fā)明原理簡(jiǎn)明，有廣泛的推廣和應(yīng)用價(jià)值，豐富和滿足人們生活的需求。
【專利說(shuō)明】水碗菜及制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及人們?nèi)粘Ｉ钍秤玫牟穗?，尤其是水碗菜及制作方法?br>
【背景技術(shù)】
[0002]目前，公知我國(guó)的水碗菜品種單一且口味差，長(zhǎng)期以來(lái)由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及民族習(xí)俗等因素的影響，各大菜系水碗菜風(fēng)味相近，其制作過(guò)程很不規(guī)范，口味差，主要原因是沒(méi)有一種水碗菜的科學(xué)制作方法，不能制作出一道鮮美的水碗菜。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]為了克服我國(guó)的水碗菜品種單一、口味差、其制作過(guò)程不規(guī)范等缺點(diǎn)，本發(fā)明的目的是在于提供水碗菜及制作方法來(lái)豐富和滿足人們生活飲食的需求。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是:水碗菜及制作方法，包括切片、攪拌、手拆、煮熟，其特征是:選取豬腿肉、豬腰肉、豬肝、肚、魚(yú)肉、牛子、雞雜、雞腎、鴨血、牛肉通過(guò)切片與手拆雞肉絲、拆骨肉、豬格子，通過(guò)手工搓、手扯、捶工序，先用刀口切片再用刀背捶，淀粉上漿，加入青菜，放入開(kāi)水中煮8-15分鐘制作成為氽肉類水碗菜；選取豬肉、牛肉、白鰱魚(yú)除去骨刺，剁成泥，加入淀粉、蛋清、鹽、姜末攪拌均勻后做成圓球形，放入開(kāi)水中煮8-15分鐘煮熟制作成為元類水碗菜；選取山宇粉加涼水?dāng)嚢杈鶆?，然后加入生雞蛋再次攪拌均勻后放在鍋內(nèi)通過(guò)微火煎成餅，取出餅切成絲，放入高湯中煮5-8分鐘制作成為粉條類水碗菜；選白菜、豆腐切塊放入開(kāi)水中煮熟制作成為白菜豆腐水碗菜；分別加入醬、食鹽、料酒、雞精、味精、八角、姜、黃酒、紅糖作為調(diào)味料和蓮子、苡仁、淀粉、花生、糯米、豆?jié){、豆腐、茶干、豆皮作為輔料。
[0005]本發(fā)明的有益效果是:通過(guò)本發(fā)明制作的各類水碗菜，味香可口、味道鮮美、低廉實(shí)惠，制作原理簡(jiǎn)明，受到人們的歡迎，有廣泛的推廣和應(yīng)用價(jià)值，豐富和滿足人們生活飲食的需求。
【具體實(shí)施方式】
[0006]水碗菜及制作方法，包括切片、攪拌、手拆、煮熟，其特征是:選取豬腿肉、豬腰肉、豬肝、肚、魚(yú)肉、牛子、雞雜、雞腎、鴨血、牛肉通過(guò)切片與手拆雞肉絲、拆骨肉、豬格子，通過(guò)手工搓、手扯、捶工序，先用刀口切片再用刀背捶，淀粉上漿，加入青菜，放入開(kāi)水中煮8-15分鐘制作成為氽肉類水碗菜；選取豬肉、牛肉、白鰱魚(yú)除去骨刺，剁成泥，加入淀粉、蛋清、鹽、姜末攪拌均勻后做成圓球形，放入開(kāi)水中煮8-15分鐘煮熟制作成為元類水碗菜；選取山宇粉加涼水?dāng)嚢杈鶆?，然后加入生雞蛋再次攪拌均勻后放在鍋內(nèi)通過(guò)微火煎成餅，取出餅切成絲，放入高湯中煮5-8分鐘制作成為粉條類水碗菜；選白菜、豆腐切塊放入開(kāi)水中煮熟制作成為白菜豆腐水碗菜，本菜又名叫“一青二白”，分別加入醬、食鹽、料酒、雞精、味精、八角、姜、黃酒、紅糖作為調(diào)味料和蓮子、苡仁、淀粉、花生、糯米、豆?jié){、豆腐、茶干、豆皮作為輔料。
【權(quán)利要求】
1.水碗菜及制作方法，包括切片、攪拌、手拆、煮熟，其特征是:選取豬腿肉、豬腰肉、豬肝、肚、魚(yú)肉、牛子、雞雜、雞腎、鴨血、牛肉通過(guò)切片與手拆雞肉絲、拆骨肉、豬格子放入開(kāi)水中煮熟制作成為氽肉類水碗菜；選取豬肉、牛肉、白鰱魚(yú)除去骨刺，剁成泥，加入淀粉、蛋清、鹽、姜末攪拌均勻后做成圓球形，放入開(kāi)水中煮8-15分鐘煮熟制作成為元類水碗菜；選取山宇粉、雞蛋通過(guò)攪拌煎成餅切絲煮熟制作成為粉條類水碗菜；選白菜、豆腐切塊放入開(kāi)水中煮熟制作成為白菜豆腐水碗菜；分別加入醬、食鹽、料酒、雞精、味精、八角、姜、黃酒、紅糖作為調(diào)味料和蓮子、苡仁、淀粉、花生、糯米、豆?jié){、豆腐、茶干、豆皮作為輔料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水碗菜及制作方法，其特征在于:所述氽肉類水碗菜是選取豬腿肉、豬腰肉、豬肝、肚、魚(yú)肉、牛子、雞雜、雞腎、鴨血、牛肉通過(guò)切片與手拆雞肉絲、拆骨肉、豬格子，通過(guò)手工搓、手扯、捶工序，先用刀口切片再用刀背捶，淀粉上漿，加入青菜，放入開(kāi)水中煮8-15分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水碗菜及制作方法，其特征在于:所述粉條類水碗菜是選取山宇粉加涼水?dāng)嚢杈鶆?，然后加入生雞蛋再次攪拌均勻后放在鍋內(nèi)通過(guò)微火煎成餅，取出餅切成絲，放入高湯中煮5-8分鐘。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103564431SQ201310175943
【公開(kāi)日】2014年2月12日 申請(qǐng)日期:2013年4月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年4月26日
【發(fā)明者】蔡冬云 申請(qǐng)人:蔡冬云