苦蕎口嚼片及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種苦蕎口嚼片及其制備方法。該苦蕎口嚼片主要包含苦蕎麥、花生、綠豆、山藥、魔芋粉、蕓豆提取物以及適當輔助劑。本發(fā)明的特點是將營養(yǎng)與便利相結合。隨著快節(jié)奏生活一點點走進我們，速食、方便、營養(yǎng)成為了大家所共同追求的。該苦蕎口嚼片含有豐富的膳食纖維、黃酮、蛋白質和維生素等營養(yǎng)物質并且攜帶方便。
【專利說明】 苦蕎口嚼片及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及到一種苦蕎口嚼片及其制備方法，屬功能性食品加工制造領域。
【背景技術】
[0002]苦蕎麥為寥科蕎麥屬雙子葉植物，學名韃靼蕎麥，是我國一種獨有的古老作物，與人們所熟悉的何首烏、大黃等是親兄弟?，F(xiàn)代臨床醫(yī)學觀察表明，苦蕎對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風肥胖癥等病人都有輔助治療作用，并對機體強免疫力、抗氧化、防衰老以及改善亞健康狀態(tài)都有積極作用?？嗍w麥含有多種營養(yǎng)成分，其中含有一種特殊的類黃酮物質——蘆丁，這種物質不僅有維持血管壁的正常透性與脆性，軟化血管，有促進傷口愈合、消炎、抗過敏、止咳、平喘、降血脂的作用。還具有抗自由基作用，可抑制皮膚老化，減少色斑。且蘆丁對紫外線有一定的吸收作用，是天然的防曬劑。維生素E，它具有較強的抗氧化作用，可抑制和消除人體內過剩的自由基，活化巨噬細胞，消除皮膚的色素沉積，增強人體免疫機能，減輕抗癌藥物的負作用?？嗍w麥中的脂肪大多為不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸，占總脂肪酸含量的80%左右。可溶性膳食纖維占總纖維量的20%?30%，其可促進有毒物質的排泄，降低血清總膽固醇及LDL膽固醇含量。
[0003]綠豆含有豐富的維生素和礦物質、膳食纖維、蛋白質等營養(yǎng)物質，每IOOg綠豆含有膳食纖維6.40g、維生素E10.95mg、尼克酸2.0Omg、硫胺素0.25mg、核黃素0.llmg、胡蘿卜素 130.00 μ g、視黃醇 22.00μ g，鉀 787.0Omg、磷 337.0Omg、鎂 125.0Omg、鈣 81.0Omg、鐵
6.50mg、硒4.28mg、鈉3.20mg、鋅2.18mg、,孟1.llmg、銅1.08mg。此外綠豆中還含有生物活
性物質包括單寧、香豆素、生物堿、植物留醇、皂甙和黃酮類化合物等。綠豆具有抗菌抑菌、降血脂、抗腫瘤、解毒等作用，同時還可以抗過敏、增強食欲、保肝護腎。綠豆是一種具有營養(yǎng)和藥用價值的經濟作物。它因含有多種生物堿而具有清熱解毒的作用。
[0004]花生的蛋白質含量為26%以上，可消化性達到89%，含有人體必須的8種氨基酸，花生中的脂肪大多為不飽和脂肪酸，特別是人體必須的亞油酸含量豐富，又不含膽固醇，能夠軟化血管、防止動脈粥樣硬化等心血管疾病，花生中富含VB1、VB2, Vb6等多種維生素和鉀、鈣、磷等礦物質，能促進機體的新陳代謝。
[0005]多糖是目前公認的山藥主要有效成分，山藥中粗蛋白平均含量可達到8%，并含17種以上氨基酸，游離氨基酸以絲氨酸、谷氨酸含量最高，其次是天冬氨酸和精氨酸。山藥中的礦質成分包括Fe、Zn、Cu、Co、Cr等元素。
[0006]白蕓豆提取物是有效的淀粉阻斷劑，可阻斷淀粉酶(a -amylase)對淀粉的分解，減少脂肪囤積、明顯降低血糖、降低血中三酸甘油酯含量。北美白蕓豆提取物是世界上第一個通過臨床驗證的淀粉阻斷劑，無任何副作用，且不影響蛋白質、脂肪、維生素或礦物質的吸收。通過美國GRAS安全性認證，符合美國FDA食品安全規(guī)范和GMP操作規(guī)范。通過14個獨立的臨床報告驗證其安全性和功效性。北美白蕓豆提取物是一種有效控制碳水化合物的工具，有助于長期體重、血糖等管理。
【發(fā)明內容】

[0007]本發(fā)明提供一種苦蕎口嚼片的保健食品，該保健食品由如下重量比例的原料制成:
[0008]苦蕎麥6?12份、綠豆I?2份、山藥粉I?2份、花生I?3份、白蕓豆提取物、魔芋粉及適當輔助劑I?2份。
[0009]輔助劑優(yōu)選為:木糖醇、麥芽糊精、乙醇
[0010]本發(fā)明保健食品原料的重量比例進一步優(yōu)選為:
[0011]苦蕎麥6份、綠豆I份、山藥粉I份、花生I份、白蕓豆提取物、魔芋粉、輔助劑5份。
[0012]本發(fā)明是提供一種苦蕎口嚼片的保健食品，所制得的口嚼片香味濃郁、入嘴進發(fā)，并且攜帶、食用方便。將雜糧的優(yōu)點集中，黃酮含量豐富，且含有豐富的蛋白質、礦物質、氨基酸以及纖維素。不但可以補充日常所需營養(yǎng)、促進腸道吸收，且符合現(xiàn)代人生活節(jié)奏。
[0013]本發(fā)明是提供一種苦蕎口嚼片的保健食品。主要是先將苦養(yǎng)、綠豆等碾磨、過篩，進行混合后，進行潤濕制濕粒、進行干燥、壓片后滅菌，制成品。
[0014]本發(fā)明保健食品的制備方法如下:
[0015]a、材料的碾磨和過篩:
[0016]1、將花生用遠紅外烘箱烘烤，溫度設定為120°C，烘烤lOmin，要烘出花生的香味.然后采用機械方法去掉紅衣，盡量將紅衣脫凈.[0017]2、將苦蕎麥、綠豆、花生、山藥分別進行研磨。
[0018]3、將研磨好的物料進行過篩(80目)。
[0019]4、將上述物料進行混合。
[0020]b、制軟材:將混合的原料用40%的乙醇進行潤濕后，加入麥芽糊精，攪拌均勻為止。
[0021]C、制濕粒:用制粒機進行制粒。
[0022]d、干燥:濕粒迅速進行干燥(55?65°C )，水分控制在2?3%。
[0023]e、整粒:將干燥后的濕粒過篩，顆粒過大的進行破整以分散成均勻的干粒。
[0024]f、壓片:取0.8g進行壓片
[0025]g、殺菌
[0026]h、成品。
【權利要求】
1.苦蕎口嚼片，該苦蕎口嚼片是由如下重量比例的原料制成:苦蕎麥6?12份、綠豆I?2份、山藥粉I?2份、花生I?3份、白蕓豆提取物、魔芋粉及適當輔助劑I?2份，經混合配制、濃縮、干燥、壓制制得。
【文檔編號】A23L1/10GK103918979SQ201310176234
【公開日】2014年7月16日 申請日期:2013年5月14日 優(yōu)先權日:2013年5月14日
【發(fā)明者】馬挺軍, 陳潔 申請人:北京農學院