一種沙糖桔月餅及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種沙糖桔月餅。包括皮料和餡料，其特征是所述月餅皮的原料構成重量份配比為：面粉40-50、花生油8-10、糖漿8-10。所述餡料構成重量份配比為：桔汁30-40、桔皮10-20、花生油20-30、砂糖10-20、芝麻3-5。是一種具有沙糖桔清甜風味、又有芝麻的清香，吃后沁心潤喉，耐人尋味的低脂、營養(yǎng)、健康月餅。
【專利說明】一種沙糖桔月餅及其制作方法

【技術領域】
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[0001]本發(fā)明涉及食品，尤其涉及一種沙糖桔月餅及其制作方法。

【背景技術】
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[0002]月餅是中國的傳統(tǒng)美食，現(xiàn)有月餅種類很多，風味各異，但仍然不能滿足市場對于美食的追求。特別是低脂、營養(yǎng)、健康月餅更是人們最需求的。


【發(fā)明內(nèi)容】

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[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種具有沙糖桔清甜風味的低脂、營養(yǎng)、健康月餅及其制作方法。
[0004]為達到所述的目的采用如下技術方案:
[0005]一種沙糖桔月餅，包括皮料和餡料，其特征是所述月餅皮的原料構成重量份配比為:面粉40-50、花生油8-10、糖漿8-10(糖漿加工配比:砂糖20、加水10，一起煮沸20分鐘，溶解，冷卻，即成糖漿)，所述餡料構成重量份配比為:桔汁30-40、桔皮10-20、花生油20-30、砂糖 10-20、芝麻 3-5。
[0006]優(yōu)選重量份配比為:
[0007]月餅皮料:面粉50、花生油10、糖漿10，月餅餡料:桔汁50、桔皮20、花生油10、砂糖10、芝麻4。
[0008]一種沙糖桔月餅餡料的桔汁、桔皮原料制作方法為:
[0009]桔汁:鮮沙糖桔果肉一壓榨一稀液過濾一微波爐加熱8-10分鐘一冷卻；
[0010]桔皮:精選上等桔皮一切為碎片一水煮20分鐘一冷卻一烘干；
[0011]一種沙糖桔月餅按如下步驟進行加工:
[0012](I)將月餅皮的原料花生油、糖漿加入到面粉中拌勻，成面團；(2)將月餅餡的原料桔汁、桔皮、花生油、砂糖、芝麻拌勻成餅餡；(3)所述面團經(jīng)松馳I小時后包入月餅餡成餅坯，每只餅坯重量為80-100克，放在烤盤上；(4)烤盤入烘箱，以150°C左右溫度烘烤20-30分鐘，出烘箱后自然冷卻包裝即為成品。
[0013]本發(fā)明的沙糖桔月餅基本保留了沙糖桔的營養(yǎng)成份和果肉的清甜味，又有芝麻的清香，吃后沁心潤喉，耐人尋味。

【具體實施方式】
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[0014]一種沙糖桔月餅，包括皮料和餡料，所述月餅皮料的原料構成重量份配比為:面粉50、花生油10、糖漿10 ;所述月餅餡料的原料構成重量份配比為:桔汁30、桔皮20、花生油
10、砂糖10、芝麻4。
[0015]一種沙糖桔月餅餡料的桔汁、桔皮原料制作方法為:
[0016]桔汁:鮮沙糖桔果肉一壓榨一稀液過濾一微波爐加熱8-10分鐘一冷卻；
[0017]桔皮:精選上等桔皮一切為碎片一水煮20分鐘一冷卻一烘干；
[0018]一種沙糖桔月餅加工步驟:
[0019](I)稱取月餅皮的原料花生油10、糖漿10加入到面粉50中拌勻，成面團；(2)稱取月餅餡的原料桔汁30、桔皮20、花生油10、砂糖10、芝麻4拌勻成餅餡；(3)所述面團經(jīng)松馳I小時后包入月餅餡成餅坯，每只餅坯重量為80-100克，放在烤盤上；(4)烤盤入烘箱，以150°C左右溫度烘烤15-20分鐘，出烘箱后自然冷卻包裝即為成品。
【權利要求】
1.一種沙糖桔月餅，包括皮料和餡料，其特征是所述月餅皮的原料構成重量份配比為:面粉40-50、花生油8-10、糖漿8-10 (糖漿加工配比:砂糖20、加水10，一起煮沸20分鐘，溶解，冷卻，即成糖漿)，所述餡料構成重量份配比為:桔汁30-40、桔皮10-20、花生油20-30、砂糖10-20、芝麻3-5。
2.如權利要求1所述的沙糖桔月餅，其特征在于所述餡料的桔汁、桔皮原料制作方法如下: 桔汁:鮮沙糖桔果肉一壓榨一稀液過濾一微波爐加熱8-10分鐘一冷卻； 桔皮:精選上等桔皮一切為碎片一水煮20分鐘一冷卻一烘干。
3.如權利要求1、2所述一種沙糖桔月餅，其特征按如下步驟進行加工: (I)將月餅皮的原料花生油、糖漿加入到面粉中拌勻，成面團；(2)將月餅餡的原料桔汁、桔皮、花生油、砂糖、芝麻拌勻成餅餡；(3)所述面團經(jīng)松馳I小時后包入月餅餡成餅坯，每只餅坯重量為80-100克，放在烤盤上；(4)烤盤入烘箱，以150°C左右溫度烘烤20-30分鐘，出烘箱后自然冷卻包裝即為成品。
【文檔編號】A21D2/36GK104161085SQ201310184994
【公開日】2014年11月26日 申請日期:2013年5月16日 優(yōu)先權日:2013年5月16日
【發(fā)明者】黃雄強 申請人:黃雄強