一種蒲公英采摘及加工保鮮方法
【專利摘要】一種蒲公英采摘及加工保鮮方法，其特征在于：1)蒲公英采摘時(shí)間以每年4月20日前后一個(gè)星期為宜。2)采摘時(shí)用剪刀從根部以下1-2厘米處剪斷，同時(shí)去掉蒲公英冠毛絨球。3)用清水將蒲公英清洗2-3次，至水不渾濁為止。4)用不銹鋼鍋裝入純凈水燒熱至90至93攝氏度后將洗凈的蒲公英放入水中焯。5)在焯的過(guò)程中用勺子在鍋內(nèi)將蒲公英不停翻轉(zhuǎn)60-90秒后撈出。6)將焯過(guò)的蒲公英用篩子瀝水5分鐘。然后用50公斤水倒入1.5公斤食鹽的比例兌制出淡鹽水。7)將蒲公英放入淡鹽水內(nèi)浸泡60分鐘撈出。8)均勻攤開(kāi)在干凈的竹席上晾曬。9)等蒲公英上的水份略微揮發(fā)至半干后再搓成條狀，繼續(xù)放置竹席上晾曬至干燥。10)完全干燥后放至室內(nèi)陰涼通風(fēng)處再晾60分鐘。11)根據(jù)需量裝袋密封。
【專利說(shuō)明】一種蒲公英采摘及加工保鮮方法
所屬【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種蒲公英的采摘及加工保鮮方法，尤其是蒲公英的采摘及采摘后的初級(jí)加工保鮮方法，屬于農(nóng)產(chǎn)品保鮮領(lǐng)域。

【背景技術(shù)】
[0002]蒲公英是一種珍貴中藥材，具有清熱解毒、消癰散結(jié)、消炎、涼血、利尿、利膽、輕瀉、健胃、防癌等多種功效。隨著生活水平的提高，蒲公英除藥用外，也成為一種保健菜肴。目前有關(guān)于蒲公英的采摘方法及采摘后的初級(jí)加工保鮮方法，還沒(méi)有一套固定實(shí)用的采摘及加工保鮮工藝。采摘時(shí)隨意用手捏住軀干根部用蠻力拔斷或用剪刀隨意選擇軀干部位剪斷，采摘后采用熱水燙再直接涼曬的原始方法用于延時(shí)保存。這種方法導(dǎo)致蒲公英的軀干失去了原有的韌性，形狀大小不一，且干燥、易碎，表面往往附塵土、污物，容易產(chǎn)生病原菌。在延時(shí)貯存的過(guò)程中，再經(jīng)過(guò)包裝及長(zhǎng)途運(yùn)輸后，使用時(shí)已失去了原有的鮮嫩，其色澤暗黑，若用水侵泡，水色呈黃黑十分渾濁，不僅感觀差而且失去了大量藥用因子及營(yíng)養(yǎng)成分，用于入藥或作為菜肴，效果人打折扣。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為克服蒲公英在采摘及采摘后的初級(jí)加工保鮮方面，還沒(méi)有一套固定實(shí)用的方法，本發(fā)明提供一種蒲公英采摘及初級(jí)加工保鮮方法，目的在于規(guī)范蒲公英采摘及加工保鮮技術(shù)，使蒲公英在延時(shí)貯存后能保持原有的鮮嫩外，還解決了原有加工導(dǎo)致的形狀大小不一，且干燥、易碎，不利與長(zhǎng)途運(yùn)輸，達(dá)不到食品衛(wèi)生要求及營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值損失的問(wèn)題。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是:蒲公英采摘時(shí)間以每年4月20日(谷雨)前后一個(gè)星期為宜。采摘時(shí)用剪刀從根部以下1-2厘米處剪斷，同時(shí)去掉蒲公英冠毛絨球。將采摘后的蒲公英用清水清洗2-3次，至水不渾濁為止。然后用不銹鋼鍋裝入純凈水燒熱至90至93攝氏度后將洗凈的蒲公英放入水中焯。在焯的過(guò)程中用勺子在鍋內(nèi)將蒲公英不停翻轉(zhuǎn)60-90秒后撈出，用篩子浙水5分鐘過(guò)后，用50公斤水加入1.5公斤食鹽的比例兌制出淡鹽水。將蒲公英放入淡鹽水內(nèi)浸泡60分鐘撈出，均勻攤開(kāi)在干凈的竹席上晾曬。等蒲公英上的水份略微揮發(fā)至半干后再搓成條狀，繼續(xù)放置竹席上晾曬至干燥。待完全干燥后放至室內(nèi)陰涼通風(fēng)處再晾60分鐘即完成，可根據(jù)需量裝袋密封。
[0005]本發(fā)明的有益效果是:蒲公英固定采摘時(shí)間，是生長(zhǎng)周期的營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值最佳時(shí)段，采摘時(shí)從根部1-2厘米處剪斷，可達(dá)到蒲公英株體大小一致，且完整保留可參與利用的部位。在90至93攝氏度熱水中焯60-90秒，其中固定的熱水溫度及焯的過(guò)程及時(shí)間，可有效使蒲公英軀干軟化且保留原有的食用及藥用價(jià)值，也有利于晾曬。使用加入食鹽的淡鹽水浸泡，具有消毒、除菌的功效，在保持純天然鮮、綠、嫩的基礎(chǔ)上還可以達(dá)到延時(shí)貯存的目的，在加工成條狀型時(shí)還有利于縮小體積，并防止干燥后易碎。相對(duì)原始的采摘及加工保鮮方法，本方法至食用或藥用時(shí)實(shí)現(xiàn)蒲公英的形狀大小相等、色澤深綠，放入水中侵泡，水色呈淡綠。不僅感官好，而且藥用因子及營(yíng)養(yǎng)成分流失減低。

【具體實(shí)施方式】
[0006]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述。這種蒲公英采摘及加工保鮮方法，主要包括以下步驟來(lái)實(shí)現(xiàn):
[0007]1、蒲公英采摘時(shí)間以每年4月20日前后一個(gè)星期為宜。2、采摘時(shí)用剪刀從根部以下1-2厘米處剪斷，同時(shí)去掉蒲公英冠毛絨球。3、用清水將蒲公英清洗2-3次，至水不渾濁為止。4、用不銹鋼鍋裝入純凈水燒熱至90至93攝氏度后將洗凈的蒲公英放入水中焯。
5、在焯的過(guò)程中用勺子在鍋內(nèi)將蒲公英不停翻轉(zhuǎn)60-90秒后撈出。6、將焯過(guò)的蒲公英用篩子浙水5分鐘，然后用50公斤水倒入1.5公斤食鹽的比例兌制出淡鹽水。7、將蒲公英放入淡鹽水內(nèi)浸泡60分鐘撈出。8、均勻攤開(kāi)在干凈的竹席上晾曬。9、等蒲公英上的水份略微揮發(fā)至半干后再搓成條狀，繼續(xù)放置竹席上晾曬至干燥。10、完全干燥后放至室內(nèi)陰涼通風(fēng)處再晾60分鐘。11、根據(jù)需量裝袋密封。
【權(quán)利要求】
1.一種蒲公英采摘及加工保鮮方法，其特征在于:1)蒲公英采摘時(shí)間以每年4月20日前后一個(gè)星期為宜。2)采摘時(shí)用剪刀從根部以下1-2厘米處剪斷，同時(shí)去掉蒲公英冠毛絨球。3)用清水將蒲公英清洗2-3次，至水不渾濁為止。4)用不銹鋼鍋裝入純凈水燒熱至90至93攝氏度后將洗凈的蒲公英放入水中焯。5)在焯的過(guò)程中用勺子在鍋內(nèi)將蒲公英不停翻轉(zhuǎn)60-90秒后撈出。6)將焯過(guò)的蒲公英用篩子浙水5分鐘。然后用50公斤水倒入1.5公斤食鹽的比例兌制出淡鹽水。7)將蒲公英放入淡鹽水內(nèi)浸泡60分鐘撈出。8)均勻攤開(kāi)在干凈的竹席上晾曬。9)等蒲公英上的水份略微揮發(fā)至半干后再搓成條狀，繼續(xù)放置竹席上晾曬至干燥。10)完全干燥后放至室內(nèi)陰涼通風(fēng)處再晾60分鐘。11)根據(jù)需量裝袋密封。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蒲公英采摘及加工保鮮方法，其特征在于:淡鹽水的兌制比例是3%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所訴的蒲公英采摘及加工保鮮方法，其特征在于:焯蒲公英的純凈水水溫在93度以下。
【文檔編號(hào)】A23L3/358GK104170592SQ201310189173
【公開(kāi)日】2014年12月3日 申請(qǐng)日期:2013年5月21日 優(yōu)先權(quán)日:2013年5月21日
【發(fā)明者】王建平 申請(qǐng)人:王建平