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一種紅豆青蟹餅的制作方法

文檔序號(hào):540898閱讀:268來(lái)源:國(guó)知局
專利名稱:一種紅豆青蟹餅的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明食品技術(shù)領(lǐng)域,特別涉及一種紅豆青蟹餅。
背景技術(shù)
青蟹學(xué)名:鋸緣青蟹,俗稱蟲(chóng)尋。其肉味鮮美獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)極為豐富,是老少皆宜的高級(jí)滋補(bǔ)品。伴隨人們生活節(jié)奏的加快,對(duì)于含有青蟹肉在紅豆餅里面,且存放時(shí)間較長(zhǎng),這種食品是市面上稀少。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目地提供一種操作簡(jiǎn)便、營(yíng)養(yǎng)美味、存放時(shí)間較長(zhǎng),含有青蟹的紅豆青蟹餅及制作方法。為實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:一種紅豆青蟹餅,其特征是各組分按質(zhì)量份配比為:青蟹肉泥40-50份、紅豆40-50份、白面80-100份、大豆油30-40份、胡麻油30-50份、飲用水30-50份、白糖20-30份、雞蛋10-15份、蜂蜜10-15份、芝麻5-10份、食用純堿8_10份、酵母0.5-1份。所述原料的優(yōu)選配比為青蟹肉泥40份、紅豆40份、白面80份、大豆油30份、胡麻油30份、飲用水30份、白糖20份、雞蛋10份、蜂蜜10份、芝麻5份、食用純堿8份、酵母
0.5 份。本發(fā)明所述的紅豆青蟹餅的制作方法,包括以下步驟:(I)做餡:將紅豆粉碎成小顆粒與青蟹肉泥、白糖、大豆油、雞蛋混合在一起,攪拌均勻;(2)和面:將酵母和食用純堿用溫水溶解后倒在白面中,然后將胡麻油倒入,再將剛煮熟的飲用水倒入,之后將面和成團(tuán);(3)成型:和好的面放置20-30分鐘后取出放在面板上,用搟面杖稍微搟制一下,使面成均勻的圓餅狀,將餡放入,把面合攏,搟制成直徑15厘米、薄厚均勻的圓餅,之后將其放入模具中造型;(4)后序處理:將成型的餅取出,把蜂蜜均勻涂在餅的正面,之后將芝麻均勻撒在其表面;(5)烤制:將烤箱預(yù)熱30-40分鐘之后,將餅放在托盤(pán)中后放入烤箱內(nèi)烤制,5-6分鐘之后取出,調(diào)換托 盤(pán)放入烤箱時(shí)的次序,再烤5-6分鐘即可取出。本發(fā)明所述的紅豆青蟹餅,含有營(yíng)養(yǎng)豐富的青蟹,色澤金黃,口感酥脆,而且可放置較長(zhǎng)時(shí)間。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)例,對(duì)本發(fā)明的技術(shù)要點(diǎn)做進(jìn)一步說(shuō)明。實(shí)施例1一種紅豆青蟹餅,由下列質(zhì)量組分原料組成:青蟹肉泥40份、紅豆40份、白面80份、大豆油30份、胡麻油30份、飲用水30份、白糖20份、雞蛋10份、蜂蜜10份、芝麻5份、食用純堿8份、酵母0.5份。制作上述紅豆青蟹餅的方法,包括以下步驟:(I)做餡:將紅豆粉碎成小顆粒與青蟹肉泥、白糖、大豆油、雞蛋混合在一起,攪拌均勻;(2)和面:將酵母和食用純堿用溫水溶解后倒在白面中,然后將胡麻油倒入,再將剛煮熟的飲用水倒入,之后將面和成團(tuán);(3)成型:和好的面放置20分鐘后取出放在面板上,用搟面杖稍微搟制一下,使面成均勻的圓餅狀,將餡放入,把面合攏,搟制成直徑15厘米、薄厚均勻的圓餅,之后將其放入豐吳具中造型;(4)后序處理:將成型的餅取出,把蜂蜜均勻涂在餅的正面,之后將芝麻均勻撒在其表面;(5)烤制:將烤箱預(yù)熱30分鐘之后,將餅放在托盤(pán)中后放入烤箱內(nèi)烤制,5分鐘之后取出,調(diào)換托盤(pán)放入烤箱時(shí)的次序,再烤5分鐘即可取出。實(shí)施例2:青蟹肉泥50份、紅豆50份、白面100份、大豆油40份、胡麻油50份、飲用水50份、白糖30份、雞蛋15份、蜂蜜15份、芝麻10份、食用純堿10份、酵母I份。其制作方 法如實(shí)施例1所述。
權(quán)利要求
1. 一種紅豆青蟹餅,其特征是各組分按質(zhì)量份配比為青蟹肉泥40-50份、紅豆40-50份、白面80-100份、大豆油30-40份、胡麻油30-50份、飲用水30-50份、白糖20-30份、雞蛋10-15份、蜂蜜10-15份、芝麻5-10份、食用純堿8_10份、酵母O. 5-1份。
所述的紅豆青蟹餅的制作方法,包括以下步驟 (1)做餡將紅豆粉碎成小顆粒與青蟹肉泥、白糖、大豆油、雞蛋混合在一起,攪拌均勻; (2)和面將酵母和食用純堿用溫水溶解后倒在白面中,然后將胡麻油倒入,再將剛煮熟的飲用水倒入,之后將面和成團(tuán); (3)成型和好的面放置20-30分鐘后取出放在面板上,用搟面杖稍微搟制一下,使面成均勻的圓餅狀,將餡放入,把面合攏,搟制成直徑15厘米、薄厚均勻的圓餅,之后將其放入豐吳具中造型; (4)后序處理將成型的餅取出,把蜂蜜均勻涂在餅的正面,之后將芝麻均勻撒在其表面; (5)烤制將烤箱預(yù)熱30-40分鐘之后,將餅放在托盤(pán)中后放入烤箱內(nèi)烤制,5-6分鐘之后取出,調(diào)換托盤(pán)放入烤箱時(shí)的次序,再烤5-6分鐘即可取出。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種紅豆青蟹餅,是各組分按質(zhì)量份配比為青蟹肉泥40-50份、紅豆40-50份、白面80-100份、大豆油30-40份、胡麻油30-50份、飲用水30-50份、白糖20-30份、雞蛋10-15份、蜂蜜10-15份、芝麻5-10份、食用純堿8-10份、酵母0.5-1份。本發(fā)明所述的紅豆青蟹餅,含有營(yíng)養(yǎng)豐富的青蟹,色澤金黃,口感酥脆,而且可放置較長(zhǎng)時(shí)間。
文檔編號(hào)A21D13/00GK103250752SQ20131019330
公開(kāi)日2013年8月21日 申請(qǐng)日期2013年5月23日 優(yōu)先權(quán)日2013年5月23日
發(fā)明者李翠花 申請(qǐng)人:李翠花
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