專利名稱：一種飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
葉黃素是一種胡蘿卜素，廣泛存在于花卉、水果、蔬菜和一些藻類生物中，在萬壽菊花中葉黃素的含量最為豐富。葉黃素可以保護(hù)視網(wǎng)膜，增加視網(wǎng)膜黃斑色素密度，防止與年齡相關(guān)性的白內(nèi)障，與年齡相關(guān)性黃斑變性的發(fā)生；葉黃素還是一種性能優(yōu)良的抗氧化齊U，可以防止自由基造成的組織損傷，細(xì)胞衰老等病變，另外葉黃素在抑制腫瘤生長方面有著特殊生物學(xué)功能，對細(xì)胞免疫和體液免疫均有作用，還能降低動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)病率。葉黃素與脂肪酸結(jié)合成酯的形式存在，而葉黃素酯在體內(nèi)消化吸收過程中可以發(fā)生水解反應(yīng)，生成單體后被身體吸收利用。花青素屬類 黃酮化合物，是一類具有保健功能的生物活性成分，同時(shí)也是廣泛存在于植物中的水溶性色素，在不同PH值條件下，呈現(xiàn)藍(lán)、紫、紅等顏色。大量研究表明，花青素具有抗氧化、抗突變、保護(hù)肝臟、抑制腫瘤細(xì)胞等多種生理功能。將葉黃素酯和花青素協(xié)同使用，花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜“視桿細(xì)胞”生成，可增加眼睛視力感光度，舒緩眼睛疲勞與干澀。葉黃素有助于延緩眼睛老化、退化、病變，減少眼疾的發(fā)生率，還可以保護(hù)視網(wǎng)膜免受光輻射對眼睛的損害。兩者聯(lián)合作用，可明顯提高視覺能力，增加眼球血流量、改善眼部肌肉疲勞等起到多種護(hù)目作用。因此，希望提供一種含有葉黃素酯和花青素的飲料來保護(hù)眼睛、預(yù)防心腦血管疾病并提高人體免疫力。

發(fā)明內(nèi)容
為此，本發(fā)明提出了一種可以解決上述問題的或至少部分解決上述問題的飲料及其制備方法。根據(jù)本發(fā)明的一方面，提供了一種飲料的制備方法，該方法所需要的原料包括以1000份為總重的以重量計(jì)的:0.2 0.8份葉黃素酯、0.03 0.1份花青素、I 5份β-胡蘿卜素、100 300份濃縮果汁、3-10份酸度調(diào)節(jié)劑、10 30份甜味劑以及余量的水，該方法按以下步驟操作:稱取混合步驟:稱取所述葉黃素酯、所述花青素、所述β -胡蘿卜素、所述濃縮果汁、所述酸度調(diào)節(jié)劑、所述甜味劑和所述水，攪拌均勻形成溶液；滅菌步驟:將所述溶液進(jìn)行滅菌；灌裝步驟:將所述滅菌的溶液進(jìn)行灌裝。根據(jù)本發(fā)明的方法，提供了一種含有葉黃素酯和花青素的飲料來保護(hù)眼睛、預(yù)防心腦血管疾病并提高人體免疫力。在本發(fā)明中加入的葉黃素酯優(yōu)選將葉黃素酯粗膏提純至食品級后，進(jìn)行乳化改性制備得到的葉黃素酯，其中改性后得到的葉黃素酯膏體中的葉黃素酯的含量為5 15%。在本發(fā)明中將葉黃素酯和花青素有機(jī)結(jié)合，長期飲用可以保護(hù)消費(fèi)者視力并能減少心血管疾病的發(fā)生，尤其可以預(yù)防年齡相關(guān)性白內(nèi)障和年齡相關(guān)性黃斑變性疾病的發(fā)生，因此適合長時(shí)間用眼的學(xué)生、辦公室族和中老年消費(fèi)群體?？蛇x地，根據(jù)本發(fā)明的制備方法，其中所述葉黃素酯為進(jìn)行改性后的水溶性葉黃素酯。由于葉黃素酯溶解于水后，在人體中才能更容易分解為葉黃素，從而被人體吸收后才能起到更好的保健作用，在本發(fā)明中應(yīng)用改性后的水溶性葉黃素酯，使該飲料對消費(fèi)者眼睛的保護(hù)功能大幅度提聞?？蛇x地，根據(jù)本發(fā)明的制備方法，其中所述花青素為紫甘薯花青素、蘿卜花青素、紅米花青素或越橘花青素中的至少一種。在本發(fā)明中，花青素是從對應(yīng)的紫甘薯、蘿卜、紅米和越橘中提取濃縮后噴霧干燥制備得到的?？蛇x地，根據(jù)本發(fā)明的制備方法，其中所述濃縮果汁為葡萄汁、藍(lán)莓汁、桑葚汁、石榴汁、黑加侖汁、蘋果汁、山楂汁、草莓汁和橙汁中的至少一種。在本發(fā)明中加入的濃縮果汁是從對應(yīng)的葡萄、藍(lán)莓、桑葚、石榴、黑加侖、蘋果、山楂、草莓和橙子中提取并濃縮制備得到的?？蛇x地，根據(jù)本發(fā)明的制備方法，其中所述酸度調(diào)節(jié)劑為檸檬酸。可選地，根據(jù)本發(fā)明的制備方法，其中所述甜味劑為白砂糖。根據(jù)本發(fā)明的另一方面，提供了一種根據(jù)上述方法制備得到的飲料。根據(jù)本發(fā)明的方法，提供了一種含有葉黃素酯和花青素的飲料來保護(hù)眼睛、預(yù)防心腦血管疾病并提高人體免疫力。在本發(fā)明的飲料中將葉黃素酯和花青素有機(jī)結(jié)合，長期飲用可以保護(hù)消費(fèi)者視力并能減少心血管疾病的發(fā)生，尤其可以預(yù)防年齡相關(guān)性白內(nèi)障和年齡相關(guān)性黃斑變性疾病的發(fā)生，因此適合長時(shí)間用眼的學(xué)生、辦公室族和中老年消費(fèi)群體。長期飲用也可以降低心血管疾病的發(fā)病率，增強(qiáng)免疫力。


通過閱讀下文優(yōu)選實(shí)施方式的詳細(xì)描述，各種其他優(yōu)點(diǎn)和益處對于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員將變得清楚明了。附圖僅用于示出優(yōu)選實(shí)施方式的目的，而并不認(rèn)為是對本發(fā)明的限制。而且在整個(gè)附圖中，用相同的參考符號表示相同的部件。其中在附圖中，參考數(shù)字之后的字母標(biāo)記指示多個(gè)相同的部件，當(dāng)泛指這些部件時(shí)，將省略其最后的字母標(biāo)記。在附圖中:圖1示出了根據(jù)本發(fā)明一種實(shí)施方式的飲料的制備方法。
具體實(shí)施例方式在下述本發(fā)明的實(shí)施方式中描述的具體實(shí)施例僅作為本發(fā)明的具體實(shí)現(xiàn)方式的示例性說明，而不構(gòu)成對本發(fā)明范圍的限制。根據(jù)本發(fā)明的飲料的制備方法，首先進(jìn)行稱取混合步驟SllOO:稱取所述葉黃素酯、所述花青素、所述胡蘿卜素、所述濃縮果汁、所述酸度調(diào)節(jié)劑、所述甜味劑和所述水，攪拌均勻形成溶液；然后進(jìn)行滅菌步驟S1200:將所述溶 液進(jìn)行滅菌；最后進(jìn)行灌裝步驟S1300:將所述滅菌的溶液進(jìn)行灌裝，至此S1300步驟結(jié)束，飲料的制備完成。
其中，所述葉黃素酯優(yōu)選進(jìn)行改性后的水溶性葉黃素酯；所述花青素優(yōu)選紫甘薯花青素、蘿卜花青素、紅米花青素或越橘花青素中的至少一種。所述濃縮果汁優(yōu)選葡萄汁、藍(lán)莓汁、桑葚汁、石榴汁、黑加侖汁、蘋果汁、山楂汁、草莓汁和橙汁中的至少一種。其中，所述酸度調(diào)節(jié)劑優(yōu)選檸檬酸，甜味劑優(yōu)選白砂糖。另外在本發(fā)明中，制備飲料的原料配比是非常重要的參數(shù)，是根據(jù)人體對營養(yǎng)元素的吸收以及口感特點(diǎn)研究得出的，該方法所需要的原料以1000份為總重以重量計(jì)的包括:0.2 0.8份葉黃素酯、0.03 0.1份花青素、I 5份β -胡蘿卜素、100 300份濃縮果汁、3-10份酸度調(diào)節(jié)劑、10 30份甜味劑、以及余量的水。在本發(fā)明的飲料中將葉黃素酯和花青素有機(jī)結(jié)合，長期飲用可以保護(hù)消費(fèi)者視力并能減少心血管疾病的發(fā)生，尤其可以預(yù)防與年齡相關(guān)的白內(nèi)障和黃斑變性疾病的發(fā)生。本發(fā)明飲料的制備方法涉及參數(shù)較多，因此具體的實(shí)施例僅作為對本發(fā)明具體實(shí)現(xiàn)方式的示例性說明，而不構(gòu)成對本發(fā)明保護(hù)范圍的限制。下面將以本發(fā)明提供飲料的制備方法具體操作過程作為實(shí)施例進(jìn)行進(jìn)一步描述。根據(jù)本發(fā)明飲料的制備方法的工藝參數(shù)，設(shè)計(jì)出以下實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行示例性說明。實(shí)施例1根據(jù)圖1示出的根據(jù)本發(fā)明飲料的制備方法，首先進(jìn)行稱取混合步驟SllOO:以1000克為總重，稱取改性的水溶性葉黃素酯0.2克、紫甘薯花青素0.03克、β -胡蘿卜素I克、濃縮葡萄果汁100克、酸度調(diào)節(jié)劑為檸檬酸稱取3克、甜味劑為白砂糖稱取10克、剩余量為水，將稱取的原料攪拌均勻形成溶液；然后進(jìn)行滅菌步驟S1200:將形成的均勻的溶液進(jìn)行滅菌；最后進(jìn)行灌裝步驟S1300:將滅菌的溶液進(jìn)行灌裝，至此S1300步驟結(jié)束，葡萄味的飲料制備完成。實(shí)施例2·根據(jù)圖1示出的根據(jù)本發(fā)明飲料的制備方法，首先進(jìn)行稱取混合步驟SllOO:以1000克為總重，稱取改性的水溶性葉黃素酯0.8克、蘿卜花青素0.1克、β -胡蘿卜素5克、濃縮藍(lán)莓汁300克、酸度調(diào)節(jié)劑為檸檬酸稱取10克、甜味劑為白砂糖稱取30克、剩余量為水，將稱取的原料攪拌均勻形成溶液；然后進(jìn)行滅菌步驟S1200:將形成的均勻的溶液進(jìn)行滅菌；最后進(jìn)行灌裝步驟S1300:將滅菌的溶液進(jìn)行灌裝，至此S1300步驟結(jié)束，藍(lán)莓味的飲料制備完成。實(shí)施例3根據(jù)圖1示出的根據(jù)本發(fā)明飲料的制備方法，首先進(jìn)行稱取混合步驟SllOO:以1000克為總重，稱取改性的水溶性葉黃素酯0.5克、紅米花青素0.08克、β -胡蘿卜素3克、濃縮桑葚汁300克、酸度調(diào)節(jié)劑為檸檬酸稱取8克、甜味劑為白砂糖稱取20克、剩余量為水，將稱取的原料攪拌均勻形成溶液；然后進(jìn)行滅菌步驟S1200:將形成的均勻的溶液進(jìn)行滅菌；最后進(jìn)行灌裝步驟S1300:將滅菌的溶液進(jìn)行灌裝，至此S1300步驟結(jié)束，桑葚味的飲料制備完成。實(shí)施例4根據(jù)圖1示出的根據(jù)本發(fā)明飲料的制備方法，首先進(jìn)行稱取混合步驟SllOO:以1000克為總重，稱取改性的水溶性葉黃素酯0.8克、越橘花青素0.06克、β -胡蘿卜素I克、濃縮石榴汁200克、酸度調(diào)節(jié)劑為檸檬酸稱取4克、甜味劑為白砂糖稱取12克、剩余量為水，將稱取的原料攪拌均勻形成溶液；然后進(jìn)行滅菌步驟S1200:將形成的均勻的溶液進(jìn)行滅菌；最后進(jìn)行灌裝步驟S1300:將滅菌的溶液進(jìn)行灌裝，至此S1300步驟結(jié)束，石榴味飲料制備完成。實(shí)施例5根據(jù)圖1示出的根據(jù)本發(fā)明飲料的制備方法，首先進(jìn)行稱取混合步驟SllOO:以1000克為總重，稱取葉黃素酯0.6克、蘿卜花青素0.07克、β-胡蘿卜素I克、濃縮葡萄汁和濃縮山楂汁的混合物(或濃縮草莓汁與濃縮黑加侖汁的混合物)300克、酸度調(diào)節(jié)劑為檸檬酸稱取4克、甜味劑為白砂糖稱取10克、剩余量為水，將稱取的原料攪拌均勻形成溶液；然后進(jìn)行滅菌步驟S1200:將形成的均勻的溶液進(jìn)行滅菌；最后進(jìn)行灌裝步驟S1300:將滅菌的溶液進(jìn)行灌裝，至此S1300步驟結(jié)束，飲料制備完成。實(shí)施例6根據(jù)圖1示出的根據(jù)本發(fā)明飲料的制備方法，首先進(jìn)行稱取混合步驟SllOO:以1000克為總重，稱取葉黃素酯0.4克、花青素(紅米花青素、蘿卜花青素和紫甘薯花青素的混合物或者紅米花青素、紫甘薯花青素和越橘花青素的混合物)0.03克、β -胡蘿卜素I克、濃縮果汁300克、酸度調(diào)節(jié)劑為檸檬酸稱取8克、甜味劑為白砂糖稱取20克、剩余量為水，將稱取的原料攪拌均勻形成溶液；然后進(jìn)行滅菌步驟S1200:將形成的均勻溶液進(jìn)行滅菌；最后進(jìn)行灌裝步驟S1300:將滅菌的溶液進(jìn)行灌裝，至此S1300步驟結(jié)束，飲料制備完成。實(shí)施例7根據(jù)圖1示出的根據(jù)本發(fā)明飲料的制備方法，首先進(jìn)行稱取混合步驟SllOO:以1000克為總重，稱取葉黃素酯0.4克、花青素(紅米花青素、蘿卜花青素和紫甘薯花青素的混合物或紅米花青素、紫甘薯花青`素和越橘花青素的混合物)0.03克、β -胡蘿卜素I克、濃縮桑甚汁(黑加侖、藍(lán)莓、桑葚和橙的濃縮果汁混合物或葡萄、石榴、橙和楊梅的濃縮果汁混合物)300克、酸度調(diào)節(jié)劑為檸檬酸稱取4克、甜味劑為白砂糖稱取10克、剩余量為水，將稱取的原料攪拌均勻形成溶液；然后進(jìn)行滅菌步驟S1200:將形成的均勻的溶液進(jìn)行滅菌 ’最后進(jìn)行灌裝步驟S1300:將滅菌的溶液進(jìn)行灌裝，至此S1300步驟結(jié)束，飲料制備完成。根據(jù)實(shí)施例1-7制備出了不同口味的飲料，并且制備出的飲料都具有保護(hù)眼睛、預(yù)防心腦血管疾病并提高人體免疫力的保健功能。在本發(fā)明中將葉黃素酯和花青素有機(jī)結(jié)合，長期飲用可以保護(hù)消費(fèi)者視力并能減少心血管疾病的發(fā)生，尤其可以預(yù)防年齡相關(guān)性白內(nèi)障和年齡相關(guān)性黃斑變性疾病的發(fā)生，因此適合長時(shí)間用眼的學(xué)生、辦公室族和中老年消費(fèi)群體。另外，根據(jù)實(shí)施例1-4制備的飲料，應(yīng)用的葉黃素酯是經(jīng)過改性的水溶性葉黃素酯，在人體內(nèi)容易溶解，并分解為葉黃素，容易被人體吸收，長期飲用本發(fā)明的飲料保健效果更加明顯，并且可以依據(jù)個(gè)人喜好選擇不同口味的飲料。應(yīng)該注意的是，上述實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行說明而不是對本發(fā)明進(jìn)行限制，并且本領(lǐng)域技術(shù)人員在不脫離所附權(quán)利要求范圍的情況下可設(shè)計(jì)出替換實(shí)施例。在權(quán)利要求中，不應(yīng)將位于括號之間的任何參考符號構(gòu)造成對權(quán)利要求的限制。單詞“包含”不排除存在未列在權(quán)利要求中的元件或步驟。
權(quán)利要求
1.一種飲料的制備方法，該方法所需要的原料包括以1000份為總重的以重量計(jì)的:0.2 0.8份葉黃素酯、0.03 0.1份花青素、I 5份β -胡蘿卜素、100 300份濃縮果汁、3 10份酸度調(diào)節(jié)劑、10 30份甜味劑、以及余量的水， 該方法按以下步驟操作: 稱取混合步驟(SllOO):稱取所述葉黃素酯、所述花青素、所述β-胡蘿卜素、所述濃縮果汁、所述酸度調(diào)節(jié)劑、所述甜味劑和所述水，攪拌均勻形成溶液； 滅菌步驟(S1200):將所述溶液進(jìn)行滅菌； 灌裝步驟(S1300):將所述滅菌的溶液進(jìn)行灌裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中所述葉黃素酯為進(jìn)行改性后的水溶性葉黃素酯。
3.根據(jù)權(quán) 利要求1所述的制備方法，其中所述花青素為紫甘薯花青素、蘿卜花青素、紅米花青素或越橘花青素中的至少一種。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中所述濃縮果汁為葡萄汁、藍(lán)莓汁、桑葚汁、石榴汁、黑加侖汁、蘋果汁、山楂汁、草莓汁、楊梅汁和橙汁中的至少一種。
5.根據(jù)權(quán)利要去I所述的制備方法，其中所述酸度調(diào)節(jié)劑為檸檬酸。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中所述甜味劑為白砂糖。
7.一種根據(jù)權(quán)利要求1-6任一項(xiàng)所述制備方法得到的飲料。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種飲料的制備方法，該方法所需要的原料包括以1000份為總重的以重量計(jì)的0.2～0.8份葉黃素酯、0.03～0.1份花青素、1～5份β-胡蘿卜素、100～300份濃縮果汁、3～10份酸度調(diào)節(jié)劑、10～30份甜味劑、以及余量的水，該方法按以下步驟操作稱取混合步驟(S1100)稱取葉黃素酯、花青素、β-胡蘿卜素、濃縮果汁、酸度調(diào)節(jié)劑、甜味劑和水，攪拌均勻形成溶液；滅菌步驟(S1200)將溶液進(jìn)行滅菌；灌裝步驟(S1300)將滅菌的溶液進(jìn)行灌裝。本發(fā)明還公開了根據(jù)本發(fā)明方法制備得到的飲料。本發(fā)明的飲料具有保護(hù)眼睛、預(yù)防心腦血管疾病并提高人體免疫力的保健功能。
文檔編號A23L1/30GK103230065SQ20131019516
公開日2013年8月7日 申請日期2013年5月23日 優(yōu)先權(quán)日2013年5月23日
發(fā)明者潘頡, 王曉云, 代剛, 歐敏功, 李磊, 羅立梅 申請人:云南瑞寶生物科技有限公司