專利名稱：一種炒飯及其制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品的加工領域，具體而言，涉及一種炒飯及其制作方法。
背景技術：
目前，隨著人們生活節(jié)奏越來越快，速食產品已經被大眾接受，相關的速食炒飯類產品中主要包括兩類，一類是采用干燥的炒飯，通過熱水沖泡后，再食用，另一類是真空盒式炒飯，通過自熱包加熱后，再用真空盒食用，但是上述產品中，只是對炒飯進行了加熱，食用時，均還需要使用其他餐具，例如，筷子、勺子等，所以食用方法與普通的食用方法沒有區(qū)別，僅是改變了加熱方式，不能達到速食產品中快、方便的要求。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于提供一種炒飯及其制作方法，以解決上述的問題。在本發(fā)明的實施例中提供了一種炒飯的制作方法，包括以下步驟:(1)、制備米飯；(2)、翻炒:將步驟(I)中制備的所述米飯與配菜采用體積比為1: 1-1: 2加入調料進行翻炒，翻炒5-10分鐘，翻炒溫度為150°C -280°C ；( 3 )、冷卻:翻炒后的米飯進行冷卻；(4)、裝入腸衣:將冷卻好的米飯通過螺旋擠出機裝入腸衣內；(5)、抽真空:將裝入腸衣的米飯分段切割，切割后裝入真空袋，并抽真空密封；(6)殺菌:將抽真空密封后的米飯進行殺菌；(7)包裝:將殺菌后的所述真空袋和自熱包進行封裝。一種炒飯，包括炒飯本體，所述炒飯本體外依次包裹有腸衣和真空袋。本發(fā)明上述實施例的一種炒飯及其制作方法，將炒飯裝入腸衣，并切割裝入真空袋，抽真空密封，食用時，通過自熱包加熱后，撕開真空袋即可食用，此方法在食用時，不需要在使用其他的餐具，方便快捷。
具體實施例方式下面通過具體的實施例子對本發(fā)明做進一步的詳細描述。實施例1，一種炒飯的制作方法，包括以下步驟:(1)、制備米飯；(2)、翻炒:將步驟(I)中制備的所述米飯與配菜采用體積比為1: 1-1: 2加入調料進行翻炒，翻炒5-10分鐘，翻炒溫度為150°C -280攝氏度；( 3 )、冷卻:翻炒后的米飯進行冷卻；(4)、裝入腸衣:將冷卻好的米飯通過螺旋擠出機裝入腸衣內；(5)、抽真空:將裝入腸衣的米飯分段切割，切割后裝入真空袋，并抽真空密封；(6)殺菌:將抽真空密封后的米飯進行殺菌；
(7)包裝:將殺菌后的所述真空袋和自熱包進行封裝。上述實施例的一種炒飯的制作方法，將炒飯裝入腸衣，并切割裝入真空袋，抽真空密封，食用時，通過自熱包加熱后，撕開真空袋即可食用，此方法在食用時，不需要在使用其他的餐具，方便快捷。實施例2，一種炒飯的制作方法，包括以下步驟:(I)、制備米飯；(2)、翻炒:將步驟(I)中制備的所述米飯與配菜采用體積比為1:1-1:2加入調料進行翻炒，翻炒5-10分鐘，翻炒溫度為150°C -280攝氏度；(3)、冷卻:翻炒后的米飯進行冷卻；(4)、裝入腸衣:將冷卻好的米飯通過螺旋擠出機裝入腸衣內；

(5)、抽真空:將裝入腸衣的米飯分段切割，切割后裝入真空袋，并抽真空密封；(6)殺菌:將抽真空密封后的米飯進行殺菌；(7)包裝:將殺菌后的所述真空袋和自熱包進行封裝。將炒飯裝入腸衣，并切割裝入真空袋，抽真空密封，食用時，通過自熱包加熱后，撕開真空袋即可食用，此方法在食用時，不需要在使用其他的餐具，方便快捷。所述步驟(I)包括以下步驟:I)、清洗大米:首先通過沙粒過濾裝置將大米中的沙粒過濾，之后進行沖洗，沖洗至沒有米糠液為止；2)、浸泡:使用清水浸泡1.5-2.5小時；3)、蒸箱蒸煮。大米過濾掉沙粒等雜質之后，一般沖洗2次，至沒有米糠液為止，使用清水浸泡
1.5-2.5小時，使大米吃水膨脹，以降低黏度，使炒飯時，米飯粒能夠分離。其中，所述蒸箱蒸煮時加入的水量與所述大米的質量比為0.8:1-1:1，該用水量能夠保證蒸熟的大米既不粘稠，也不生硬。所述步驟(3)中，翻炒好的米飯在無菌冷凍室進行冷卻，無菌冷凍室的溫度范圍為0°C -5°c，冷卻在無菌冷凍室進行，保證炒飯的衛(wèi)生，溫度范圍控制在0°C -5°c，能夠將炒飯快速降溫。所述步驟(6)中，通過蒸汽加熱釜殺菌30分鐘，封裝前進行充分的殺菌，保證產品的衛(wèi)生，確保保質期內能夠安全食用。 所述步驟(5)中，所述腸衣的長度為13厘米，直徑為4厘米，腸衣可以直接進行抽真空密封，也可以分割密封，其體積較小，便于攜帶。所述步驟(2)中的所述調料包括:食鹽、雞精、咖喱粉、胡椒粉、孜然粉中的一種或幾種的復配。保證炒飯具有良好的口感，能夠制作不同口味的炒飯。所述步驟(7)的包裝中還包括防潮包，防止炒飯由于受潮而變質。將所述真空袋和所述自熱包通過包裝盒包裝，自熱時，使用包裝盒對真空袋進行加熱，方便快捷?！N炒飯，包括炒飯本體，所述炒飯本體外依次包裹有腸衣和真空袋,食用時,手撕真空袋便可以直接食用，不需要再使用其他餐具。以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對于本領域的技術人員來說，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應 包含在本發(fā)明的保護范圍之內。
權利要求
1.一種炒飯的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)、制備米飯； (2)、翻炒:將步驟(I)中制備的所述米飯與配菜采用體積比為1:1-1:2加入調料進行翻炒，翻炒5-10分鐘，翻炒溫度為150°C -280°C ； (3)、冷卻:翻炒后的米飯進行冷卻； (4)、裝入腸衣:將冷卻好的米飯通過螺旋擠出機裝入腸衣內； (5)、抽真空:將裝入腸衣的米飯分段切割，切割后裝入真空袋，并抽真空密封； (6)殺菌:將抽真空密封后的米飯進行殺菌； (7)包裝:將殺菌后的所述真空袋和自熱包進行封裝。
2.根據權利要求1所述的炒飯的制作方法，其特征在于:所述步驟(I)包括以下步驟: 1)、清洗大米:首先通過沙粒過濾裝置將大米中的沙粒過濾，之后進行沖洗，沖洗至沒有米糠液為止； 2)、浸泡:使用清水浸泡1.5-2.5小時； 3)、蒸箱蒸煮。
3.根據權利要求2所述的炒飯的制作方法，其特征在于:所述蒸箱蒸煮時加入的水量與所述大米的質量比為0.8:1-1:1。
4.根據權利要求1所述的炒飯 的制作方法，其特征在于:所述步驟(3)中，翻炒好的米飯在無菌冷凍室進行冷卻，無菌冷凍室的溫度范圍為0°C _5°C。
5.根據權利要求1所述的炒飯的制作方法，其特征在于:所述步驟(5)中，所述腸衣的長度為13厘米，直徑為4厘米。
6.根據權利要求1所述的炒飯的制作方法，其特征在于:所述步驟(6)中，通過蒸汽加熱釜殺菌30分鐘。
7.根據權利要求1所述的炒飯的制作方法，其特征在于:所述步驟(7)的包裝中還包括防潮包。
8.根據權利要求1所述的炒飯的制作方法，其特征在于:所述步驟(7)中，將所述真空袋和所述自熱包通過包裝盒包裝。
9.根據權利要求1所述的炒飯的制作方法，其特征在于:所述步驟(2)中的所述調料包括:食鹽、雞精、咖喱粉、胡椒粉、孜然粉中的一種或幾種的復配。
10.一種炒飯，其特征在于:包括炒飯本體,所述炒飯本體外依次包裹有腸衣和真空袋。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品的加工領域，具體而言，涉及一種炒飯及其制作方法。炒飯的制作方法(1)、制備米飯；(2)、翻炒將制備的米飯與配菜采用體積比為1:1-1:2加入調料進行翻炒，翻炒5-10分鐘，翻炒溫度為150℃-280℃；(3)、冷卻翻炒后的米飯進行冷卻；(4)、裝入腸衣將冷卻好的米飯通過螺旋擠出機裝入腸衣內；(5)、抽真空將裝入腸衣的米飯分段切割，切割后裝入真空袋，并抽真空密封；(6)殺菌將抽真空密封后的米飯進行殺菌；(7)包裝將殺菌后的所述真空袋和自熱包進行封裝。本發(fā)明所提供的炒飯及其制作方法，食用時，通過自熱包加熱后，撕開真空袋即可食用，不需要在使用其他的餐具，方便快捷。
文檔編號A23L1/164GK103238790SQ201310200480
公開日2013年8月14日 申請日期2013年5月24日 優(yōu)先權日2013年5月24日
發(fā)明者勾建忠 申請人:勾建忠