專(zhuān)利名稱(chēng)：一種魚(yú)肉冰淇淋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到冷飲食品技術(shù)領(lǐng)域，具體的是一種含有魚(yú)肉成分的新型冰淇淋。
背景技術(shù)：
冰淇淋是深受大眾喜愛(ài)的冷凍食品，隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，冰淇淋不再是單純的防暑降溫品，休閑消費(fèi)冰淇淋的比例愈來(lái)愈高，漸漸成為一種時(shí)尚消費(fèi)趨勢(shì)，尤其是以青年人為主體的消費(fèi)群體。新一代的青年人不再循規(guī)蹈矩，而更樂(lè)于標(biāo)新立異，敢于嘗試和創(chuàng)新，為了滿足消費(fèi)群的需求，冰淇淋產(chǎn)品不斷推出新產(chǎn)品。魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體有著較強(qiáng)的保健功效。魚(yú)肉中含有葉酸、維生素B2、維生素B12等，是益氣健脾、溫中暖胃、化濕利水、清熱解毒的養(yǎng)生食品。魚(yú)肉含有豐富的鎂元素和不飽和脂肪酸，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，經(jīng)常吃魚(yú)的人比經(jīng)常吃豬肉的人患腦血栓、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥等疾病的比率要低。魚(yú)肉中富含維生素A、鐵改、磷等，具有養(yǎng)肝補(bǔ)血、擇機(jī)養(yǎng)發(fā)的功效。魚(yú)肉中所含蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成比與人體非常接近，容易被人體消化吸收。魚(yú)肉中各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的吸收率和生物利用率均比較高。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是將魚(yú)肉與冰淇淋結(jié)合起來(lái)，制作出一款魚(yú)肉新型冰淇淋，既保留了冰淇淋原有的特性，又增添了更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種魚(yú)肉冰淇淋，其特點(diǎn)是，所述的冰淇淋里添加有魚(yú)肉成分。
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所添加的魚(yú)肉成分經(jīng)過(guò)處理，在保留魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上，又降低了魚(yú)肉原有的腥味，而使得本產(chǎn)品保持冰淇淋原有的產(chǎn)品特性。所述冰淇淋中可加入水果、蔬菜或豆類(lèi)等添加物。所述冰淇淋的制備方法包括下列步驟:
第一步:制備冰淇淋原料；
第二步:將所選用活魚(yú)在1%的淡鹽水中放養(yǎng)1--2小時(shí),宰殺后,去除魚(yú)鱗、魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)腥線，沖凈血水，再用溫茶水清洗、浸泡5-10分鐘，上鍋蒸5-10分鐘；
第三步:將蒸熟的魚(yú)去除骨刺，用食品加工機(jī)加工成魚(yú)肉糜；
第四步:將魚(yú)肉糜與冰淇淋原料混合，均質(zhì)后，凝凍。所述的一種魚(yú)肉冰淇淋,制作魚(yú)肉糜所用的原料為可食用魚(yú)的任一種。所述的一種魚(yú)肉冰淇淋,所述魚(yú)肉糜的比例為10—40%。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比較的有益之處在于，將活魚(yú)經(jīng)過(guò)處理后，在保留魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上，降低魚(yú)肉的腥味，制成魚(yú)肉糜，與冰淇淋原料混合，凝凍，制作成的魚(yú)肉冰淇淋，既具有冰淇淋原有的產(chǎn)品特色，細(xì)滑、爽口、甘醇，又賦予了其更多的營(yíng)養(yǎng)成分，而且口味更加鮮美。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例第一步:按比例制備冰淇淋原料:飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖； 第二步:將所選用活鯉魚(yú)在1%的淡鹽水中放養(yǎng)1--2小時(shí),宰殺后,去除魚(yú)鱗、魚(yú)頭、魚(yú)
尾、魚(yú)腥線，沖凈血水，再用溫茶水清洗、浸泡5-10分鐘，上鍋蒸5-10分鐘；將蒸熟的魚(yú)去除骨刺，用食品加工機(jī)加工成魚(yú)肉糜；
第三步:將魚(yú)肉糜與冰淇淋原料混合，滅菌，均質(zhì)，凝凍即成?？杉尤胨⑹卟嘶蚨诡?lèi)等添加物。所述魚(yú)肉糜的比例為10—40%。

本實(shí)施例是對(duì)本發(fā)明的具體說(shuō)明，并不是對(duì)本發(fā)明的限制。
權(quán)利要求
1.一種魚(yú)肉冰淇淋，其特征在于，所述的冰淇淋里添加有魚(yú)肉成分。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種魚(yú)肉冰淇淋，其特征在于，所添加的魚(yú)肉成分經(jīng)過(guò)處理，在保留魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上，又降低了魚(yú)肉原有的腥味，而使得本產(chǎn)品保持冰淇淋原有的產(chǎn)品特性。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種魚(yú)肉冰淇淋，其特征在于，所述冰淇淋中可加入水果、蔬菜或豆類(lèi)等添加物。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種魚(yú)肉冰淇淋，其特征在于，所述冰淇淋的制備方法包括下列步驟: 第一步:制備冰淇淋原料； 第二步:將所選用活魚(yú)在1%的淡鹽水中放養(yǎng)1—2小時(shí),宰殺后,去除魚(yú)鱗、魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)腥線，沖凈血水，再用溫茶水清洗、浸泡5-10分鐘，上鍋蒸5-10分鐘； 第三步:將蒸熟的魚(yú)去除骨刺，用食品加工機(jī)加工成魚(yú)肉糜； 第四步:將魚(yú)肉糜與冰淇淋原料混合，均質(zhì)后，凝凍。
5.根據(jù)權(quán)利要 求1-4所述的一種魚(yú)肉冰淇淋，其特征在于，制作魚(yú)肉糜所用的原料為可食用魚(yú)的任一種。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-4所述的一種魚(yú)肉冰淇淋，其特征在于，所述魚(yú)肉糜的比例為10—40% O
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種冷飲食品，具體是一種魚(yú)肉冰淇淋，其特點(diǎn)是所述的冰淇淋里添加有魚(yú)肉成分。本發(fā)明的制作方法是將鮮魚(yú)經(jīng)過(guò)處理得到魚(yú)肉糜，在與冰淇淋原料攪拌均勻，放入冰淇淋機(jī)內(nèi)，使原料凝凍后，包裝、冷藏。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比較的有益之處在于，在保留冰淇淋原有產(chǎn)品特色的基礎(chǔ)上，賦予其更多的營(yíng)養(yǎng)成分。
文檔編號(hào)A23G9/32GK103229886SQ201310205929
公開(kāi)日2013年8月7日 申請(qǐng)日期2013年5月29日 優(yōu)先權(quán)日2013年5月29日
發(fā)明者胡立升 申請(qǐng)人:胡立升