專利名稱：一種火麻仁粽子的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種火麻仁粽子的制作方法。
背景技術(shù)：
火麻被廣西巴馬當(dāng)?shù)厝朔Q之為“長壽麻”?；鹇槿适腔鹇樽呀?jīng)脫殼篩選后的產(chǎn)物，呈乳白色間雜綠色皮瓣?duì)铑w粒，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、維生素及鈣、鐵礦物等人體必需的微量元素，具有潤腸胃、滋陰補(bǔ)虛、助消化、明目保肝、祛病益壽之功效，且對(duì)老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。粽子，是端午節(jié)的節(jié)日食品，古稱“筒粽”或“角黍”。如今粽子種類繁多，其內(nèi)涵花色則根據(jù)各地特廣和風(fēng)俗而定，者名的有桂圓綜、肉綜、水晶綜、蓮容綜、蜜錢綜、板栗綜、辣綜、酸菜綜、火腿綜、咸蛋綜等。但火麻仁綜子，在市場(chǎng)上尚未有銷售。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種火麻仁粽子的制作方法，該火麻仁粽子香氣濃郁、味道獨(dú)特、口感爽滑、營養(yǎng)成分豐富，具有養(yǎng)心益血、延年益壽、健胃消食之功效。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:一種火麻仁粽子的制作方法，由糯米包裹餡料制得，包括以下步驟:I)按下述重量份稱取原料:糯米100 200份、稻桿灰5 10份、火麻仁20 50份、火麻油5 10份、板栗20 50份、芝麻5 10份、紅糖10 20份；2)糯米的預(yù)處理，去除糯米中的雜物并淘洗干凈，撈起后加入稻桿灰混勻，常溫下靜置I 3小時(shí)待用；3)餡的制作，將火麻仁和芝麻在40 60°C的溫度下干炒3 7分鐘，再加入火麻油、板栗和紅糖混勻，得火麻仁餡料；4)包粽子，將火麻仁餡料和步驟2)處理過的糯米放入粽葉中，包制粽子；5)熬煮，將步驟4)包制好的粽子放入水中熬煮，熬煮溫度為90 120°C，直至煮熟，即得火麻仁粽子。上述原料優(yōu)選的重量份為:糯米130 170份、稻桿灰6 8份、火麻仁30 40份、火麻油6 8份、板栗30 40份、芝麻7 9份、紅糖12 18份。上述原料最佳的重量份為:糯米150份、稻桿灰7份、火麻仁35份、火麻油7份、板栗35份、芝麻8份、紅糖15份。步驟3 )中，火麻仁和芝麻混合后，宜在50 V的溫度下干炒5分鐘。步驟5)中，包制好的粽子宜在110°C的溫度下熬煮。本發(fā)明的各原料中，火麻 仁，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、維生素及鈣、鐵礦物等人體必需的微量元素，具有潤腸胃、滋陰補(bǔ)虛、助消化、明目保肝、祛病益壽之功效，且對(duì)老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效；稻桿灰富含鉀、鈣等人體易于消化的礦物質(zhì)，能散發(fā)出濃郁的稻香味；板栗，富含不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，味甘、性溫、入脾、胃、腎經(jīng)，具有養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品；芝麻，含維生素、亞油酸、蛋白質(zhì)、麻糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和各種豐富的營養(yǎng)成分，具有改善血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝等功效。本發(fā)明火麻仁粽子香味濃郁、味道獨(dú)特、口感爽滑、富含營養(yǎng)成分，具有養(yǎng)心益血、延年益壽、健胃消食之功效。
具體實(shí)施例方式下面以4個(gè)優(yōu)選實(shí)施例作進(jìn)一步說明，但本發(fā)明不局限于這些實(shí)施例。實(shí)施例1一種火麻仁粽子的制作方法，由糯米包裹餡料制得，包括以下步驟:I)按下述重量份稱取原料:糯米150份、稻桿灰7份、火麻仁35份、火麻油7份、板栗35份、芝麻8份、紅糖15份；2)糯米的預(yù)處理，去除糯米中的雜物并淘洗干凈，撈起后加入稻桿灰混勻，常溫下靜置2小時(shí)待用；3)餡的制作，將火麻仁和芝麻混合后，在50°C的溫度下干炒5分鐘，再加入火麻油、板栗和紅糖混勻，得火麻仁餡料；4)包粽子，將火麻 仁餡料和步驟2)處理過的糯米放入粽葉中，包制粽子；5)熬煮，將步驟4)包制好的粽子放入水中熬煮，熬煮溫度為110°C，直至煮熟，即得火麻仁粽子。實(shí)施例2一種火麻仁粽子的制作方法，由糯米包裹餡料制得，包括以下步驟:I)按下述重量份稱取原料:糯米200份、稻桿灰8份、火麻仁20份、紅糖20份、火麻油7份；2)糯米的預(yù)處理，去除糯米中的雜物并淘洗干凈，撈起后加入稻桿灰混勻，常溫下靜置3小時(shí)待用；3)餡的制作，將火麻仁和芝麻混合后，在40°C的溫度下干炒7分鐘，再加入火麻油、板栗和紅糖混勻，得火麻仁餡料；4)包粽子，將火麻仁餡料和步驟2)處理過的糯米放入粽葉中，包制粽子；5)熬煮，將步驟4)包制好的粽子放入水中熬煮，熬煮溫度為120°C，直至煮熟，即得火麻仁粽子。實(shí)施例3一種火麻仁粽子的制作方法，由糯米包裹餡料制得，包括以下步驟:I)按下述重量份稱取原料:糯米100份、稻桿灰10份、火麻仁50、紅糖10份、火麻油10份；2)糯米的預(yù)處理，去除糯米中的雜物并淘洗干凈，撈起后加入稻桿灰混勻，常溫下靜置I小時(shí)待用；3)餡的制作，將火麻仁和芝麻混合后，在60°C的溫度下干炒3分鐘，再加入火麻油、板栗和紅糖混勻，得火麻仁餡料；4)包粽子，將火麻仁餡料和步驟2)處理過的糯米放入粽葉中，包制粽子；5)熬煮，將步驟4)包制好的粽子放入水中熬煮，熬煮溫度為90°C，直至煮熟，即得火麻仁粽子。實(shí)施例4一種火麻仁粽子的制作方法，由糯米包裹餡料制得，包括以下步驟:I)按下述重量份稱取原料:糯米180份、稻桿灰10份、火麻仁25份、火麻油10份、板栗20份、芝麻6份、紅糖15份；2)糯米的預(yù)處理，去除糯米中的雜物并淘洗干凈，撈起后加入稻桿灰混勻，常溫下靜置2小時(shí)待用；

3)餡的制作，將火麻仁和芝麻混合后，在55°C的溫度下干炒6分鐘，再加入火麻油、板栗和紅糖混勻，得火麻仁餡料；4)包粽子，將火麻仁餡料和步驟2)處理過的糯米放入粽葉中，包制粽子；5)熬煮，將步驟4)包制好的粽子放入水中熬煮，熬煮溫度為115°C，直至煮熟，即得火麻仁粽子。
權(quán)利要求
1.一種火麻仁粽子的制作方法，由糯米包裹餡料制得，其特征在于，包括以下步驟 1)按下述重量份稱取原料糯米100 200份、稻桿灰5 10份、火麻仁20 50份、火麻油5 10份、板栗20 50份、芝麻5 10份、紅糖10 20份； 2)糯米的預(yù)處理去除糯米中的雜物并淘洗干凈，撈起后加入稻桿灰混勻，常溫下靜置I 3小時(shí)待用； 3)餡的制作將火麻仁和芝麻混合后，在40 60°C的溫度下干炒3 7分鐘，再加入火麻油、板栗和紅糖混勻，得火麻仁餡料； 4)包粽子將火麻仁餡料和步驟2)處理過的糯米放入粽葉中，包制粽子； 5)熬煮將步驟4)包制好的粽子放入水中熬煮，熬煮溫度為90 120°C，直至煮熟，即得火麻仁粽子。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的火麻仁粽子的制作方法，其特征在于，所述原料的重量份為糯米130 170份、稻桿灰6 8份、火麻仁30 40份、火麻油6 8份、板栗30 40份、芝麻7 9份、紅糖12 18份。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的火麻仁粽子的制作方法，其特征在于，所述原料的重量份為糯米150份、稻桿灰7份、火麻仁35份、火麻油7份、板栗35份、芝麻8份、紅糖15份。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的火麻仁粽子的制作方法，其特征在于，所述步驟3)中的火麻仁和芝麻混合后，在50°C的溫度下干炒5分鐘。
全文摘要
本發(fā)明公開一種火麻仁粽子的制作方法。其制作方法為1)按重量份稱取糯米100～200份、稻桿灰5～10份、火麻仁20～50份、火麻油5～10份、板栗20～50份、芝麻5～10份、紅糖10～20份；2)糯米的預(yù)處理；3)餡的制作；4)包制粽子；5)熬煮，即得火麻仁粽子。本發(fā)明火麻仁粽子香味濃郁、味道獨(dú)特、口感爽滑、富含營養(yǎng)成分，具有養(yǎng)心益血、延年益壽、健胃消食之功效。
文檔編號(hào)A23L1/30GK103250996SQ201310211860
公開日2013年8月21日 申請(qǐng)日期2013年5月31日 優(yōu)先權(quán)日2013年5月31日
發(fā)明者鄭通彪 申請(qǐng)人:鄭通彪