一種花雕雞的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明是為了讓喜愛(ài)它的人們可以自己制作品嘗，而提供一種花雕雞的制作方法。本發(fā)明是由下述方法實(shí)現(xiàn)的，母雞1只，蜂蜜30克，豬肥肉75克，蠔油50克，姜塊35克，花雕酒100克，蔥條35克，淡二湯125克，味精5克。將雞宰凈，放入沸水鍋中氽約2分鐘，取出去凈絨毛污物，再加重滾，撈出，晾至皮干,先涂蠔油，再涂蜂蜜于皮上。豬肥肉切成薄片，將剩下的蠔油、蜂蜜、味精及二湯放在碗中，調(diào)成料汁,炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片于鍋底，煎至有油脂分泌，即將雞蛋側(cè)放在肉面上,煎至兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻，續(xù)加入花雕酒，略煎，下料汁，加蓋用旺火燒開(kāi)，即端離火口,待溫度稍降再回爐上,如此反復(fù)8次，其羊把雞身轉(zhuǎn)3次，即每燜一面，需端離火口兩次；如此反復(fù)燜火局，約需12分鐘，最后1次端離火口，需待3分鐘后，才揭蓋，去掉姜、蔥、油渣，將雞取出，切塊，裝盤時(shí)拼砌雞形，淋原汁于面即成。
【專利說(shuō)明】一種花雕雞的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種花雕雞的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]花雕雞是一道常見(jiàn)的家常美味菜肴，此菜色如琥珀，鮮美可口，肉質(zhì)脆嫩。本發(fā)明提供一種花雕雞的制作方法，讓喜愛(ài)它的人們可以自己制作品嘗。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的在于:為了讓喜愛(ài)它的人們可以自己制作品嘗，而提供一種花雕雞的制作方法。本發(fā)明技術(shù)方案是:母雞I只，蜂蜜30克，豬肥肉75克，蠔油50克，姜塊35克，花雕酒100克，蔥條35克，淡二湯125克，味精5克。具體實(shí)施方法:將雞宰凈，放入沸水鍋中氽約2分鐘，取出去凈絨毛污物，再加重滾，撈出，晾至皮干，先涂蠔油，再涂蜂蜜于皮上。豬肥肉切成薄片，將剩下的蠔油、蜂蜜、味精及二湯放在碗中，調(diào)成料汁，炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片于鍋底，煎至有油脂分泌，即將雞蛋側(cè)放在肉面上，煎至兩面腿、脅微黃，力口姜、蔥拌勻，續(xù)加入花雕酒，略煎，下料汁，加蓋用旺火燒開(kāi)，即端離火口，待溫度稍降再回爐上，如此反復(fù)8次，其羊把雞身轉(zhuǎn)3次，即每燜一面，需端離火口兩次；如此反復(fù)燜火局，約需12分鐘，最后I次端離火口，需待3分鐘后，才揭蓋，去掉姜、蔥、油渣，將雞取出，切塊，裝盤時(shí)拼砌雞形，淋原汁于面即成。
【權(quán)利要求】
1.一種花雕雞的制作方法，其特征是母雞I只，蜂蜜30克，豬肥肉75克，蠔油50克，姜塊35克，花雕酒100克，蔥條35克，淡二湯125克，味精5克。
2.按照權(quán)利要求1所述的一種花雕雞的制作方法，其特征是將雞宰凈，放入沸水鍋中氽約2分鐘，取出去凈絨毛污物，再加重滾，撈出，晾至皮干，先涂蠔油，再涂蜂蜜于皮上，豬肥肉切成薄片，將剩下的蠔油、蜂蜜、味精及二湯放在碗中，調(diào)成料汁，炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片于鍋底，煎至有油脂分泌，即將雞蛋側(cè)放在肉面上，煎至兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻，續(xù)加入花雕酒，略煎，下料汁，加蓋用旺火燒開(kāi)，即端離火口，待溫度稍降再回爐上，如此反復(fù)8次，其羊把雞身轉(zhuǎn)3次，即每燜一面，需端離火口兩次；如此反復(fù)燜火局，約需12分鐘，最后I次端離火口，需待3分鐘后，才揭蓋，去掉姜、蔥、油洛，將雞取出，切塊，裝盤時(shí)拼砌雞形，淋原汁于面即成。
【文檔編號(hào)】A23L1/315GK104247958SQ201310255282
【公開(kāi)日】2014年12月31日 申請(qǐng)日期:2013年6月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年6月25日
【發(fā)明者】楊丹 申請(qǐng)人:楊丹