一種木糖醇山楂醋飲料及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種木糖醇山楂醋飲料及其制作方法,該配方按重量份數(shù)比包括以下原料:水80~90份,食用醋酸或原醋1~6份,木糖醇0.5~6份,山楂原汁3~10份,食品添加劑0~0.15份,制作方法是,首先將木糖醇、食品添加劑加水溶解成混合液,將混合液、食用醋酸或原醋、山楂原汁混合均勻,加入水填充至最終量,混合均勻,過濾,然后105℃熱壓滅菌30分鐘,灌裝、包裝即為成品。將山楂和食醋結(jié)合起來,將添加的糖份改成木糖醇,大大降低了山楂醋飲料的熱量,滿足減肥人士、或者患有糖尿病人士飲用醋飲料的需求,具有健胃消食、降血壓、降血脂、提神醒酒、預(yù)防感冒、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等功效。
【專利說明】 一種木糖醇山楂醋飲料及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種醋飲料及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前,市面上的飲料由于其含糖量高,每10ml所含的能量動(dòng)輒200?400KJ,一小罐飲料所含的能量相當(dāng)于步行幾公里所需的熱量,大大超出了人們的需求,隨著人們對(duì)生活品質(zhì)的要求越來越高,無糖飲料和低糖飲料受到人們的歡迎。
[0003]醋飲料作為一種新興的健康飲品正受到越來越多人的喜愛,山楂醋是以山楂為主要原料,經(jīng)精心釀制而成。山楂,又名紅果,它含有20種氨基酸,鉀、鈣、磷、鎂、鈉等,礦物質(zhì)含量較高,維生素含量也較豐富,營養(yǎng)價(jià)值很高。山楂含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等多種有機(jī)酸,能增加胃蛋白酶的分泌,因而具有消食化滯、助消化、增進(jìn)食欲的功能,山楂中的總黃酮類成分可促使血管擴(kuò)張,冠狀動(dòng)脈血流量增加,對(duì)人體可以起到降血壓、降血脂、增大心臟血流量等作用。而山楂醋又兼有食醋和山楂,由于山楂含不揮發(fā)性有機(jī)酸,增加了食醋中不揮發(fā)性有機(jī)酸的比例,使食醋的酸味比較柔和。山楂的營養(yǎng)和風(fēng)味成分進(jìn)入食醋,增強(qiáng)了食醋的營養(yǎng),改善了食醋的風(fēng)味。山楂醋具有健胃消食、降血壓、降血脂、提神醒酒、預(yù)防感冒、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等功效,適合于就餐時(shí)飲用,是佐餐飲料中的極佳飲品。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]為了豐富醋飲料的品種,滿足人們對(duì)低糖、無糖醋飲料的需求,本發(fā)明提供一種木糖醇山楂醋飲料及其制作方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:
一種木糖醇山楂醋飲料,該配方按重量份數(shù)比包括以下原料:水80?90份,食用醋酸或原醋I?6份,木糖醇0.5?6份,山楂原汁3?10份,食品添加劑O?0.15份。
[0006]所述的食品添加劑為山梨酸鉀、檸檬酸、檸檬酸鈉、乙基麥芽酚、蘋果酸中的一種或幾種。
[0007]飲料的PH值為2.5?5。
[0008]一種木糖醇山楂醋飲料的制作方法,首先將木糖醇、食品添加劑加水溶解成混合液,將混合液、食用醋酸或原醋、山楂原汁混合均勻,加入水填充至最終量,混合均勻,過濾,然后105°C熱壓滅菌30分鐘,灌裝、包裝即為成品。
[0009]本發(fā)明的有益效果是:將山楂和食醋結(jié)合起來,將添加的糖份改成木糖醇,大大降低了山楂醋飲料的熱量,滿足減肥人士、或者患有糖尿病人士飲用醋飲料的需求,具有健胃消食、降血壓、降血脂、提神醒酒、預(yù)防感冒、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等功效。
【具體實(shí)施方式】
[0010]本發(fā)明的一種木糖醇山楂醋飲料,該配方按重量份數(shù)比包括以下原料冰80?90份,食用醋酸或原醋I?6份,木糖醇0.5?6份,山楂原汁3?10份,食品添加劑O?0.15份。
[0011]所述的食品添加劑為山梨酸鉀、檸檬酸、檸檬酸鈉、乙基麥芽酚、蘋果酸中的一種或幾種。
[0012]飲料的PH值為2.5?5。
[0013]實(shí)施例1,水80,份,原醋6份,木糖醇0.5份,山楂原汁3份,食品添加劑O份,飲料的PH值為2.5,本實(shí)施例1的醋味更濃一點(diǎn),不含添加劑,適合喜歡醋味的人士飲用。
[0014]實(shí)施例2,水90份,食用醋酸I份,木糖醇6份,山楂原汁10份,食品添加劑0.15份,食品添加劑包括山梨酸鉀、檸檬酸、檸檬酸鈉、乙基麥芽酚和蘋果酸。本實(shí)施例2的山楂味和甜味更濃一點(diǎn),適合喜歡果味的人士飲用。
[0015]一種木糖醇山楂醋飲料的制作方法,首先將木糖醇、食品添加劑加水溶解成混合液,將混合液、食用醋酸或原醋、山楂原汁混合均勻,加入水填充至最終量,混合均勻,過濾,然后105°C熱壓滅菌30分鐘,灌裝、包裝即為成品。
[0016]山楂原汁采用新鮮的山楂果實(shí),經(jīng)過挑選、清洗、切片和曬干處理后,放在陰涼處保管一段時(shí)間,然后將曬干的山楂片放入水中煮30?120分鐘提取原汁,提取糖度為O?2度,將其糖度控制到盡量最低,然后經(jīng)過過濾、高溫殺菌,在溫度80?100度進(jìn)行灌裝,然后冷卻即為山楂原汁成品。
[0017]當(dāng)然,本發(fā)明除了上述實(shí)施方式之外,還可以有其它結(jié)構(gòu)上的變形,這些等同技術(shù)方案也應(yīng)當(dāng)在其保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種木糖醇山楂醋飲料,其特征在于,該配方按重量份數(shù)比包括以下原料:水80?90份,食用醋酸或原醋1?6份,木糖醇0.5?6份,山楂原汁3?10份,食品添加劑0?0.15 份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種木糖醇山楂醋飲料,其特征在于,所述的食品添加劑為山梨酸鉀、朽1檬酸、朽1檬酸鈉、乙基麥芽酹、蘋果酸中的一種或幾種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種木糖醇山楂醋飲料,其特征在于,飲料的PH值為2.5?5。
4.如權(quán)利要求1-3中任意一項(xiàng)所述的一種木糖醇山楂醋飲料的制作方法,其特征在于,首先將木糖醇、食品添加劑加水溶解成混合液,將混合液、食用醋酸或原醋、山楂原汁混合均勻,加入水填充至最終量,混合均勻,過濾,然后105°C熱壓滅菌30分鐘,灌裝、包裝即為成品。
【文檔編號(hào)】A23L2/02GK104248007SQ201310267333
【公開日】2014年12月31日 申請(qǐng)日期:2013年6月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年6月30日
【發(fā)明者】林春燕 申請(qǐng)人:開平市綠洲食品有限公司