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一種陳皮山楂醋飲料及其制作方法

文檔序號(hào):514013閱讀:696來(lái)源:國(guó)知局
一種陳皮山楂醋飲料及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種陳皮山楂醋飲料及其制作方法,該配方按重量份數(shù)比包括以下原料:水80~95份,食用醋酸或原醋1~6份,白砂糖3~10份,陳皮原汁1~10份,山楂原汁3~10份,食品添加劑0~0.15份。制作方法是,首先將白砂糖、食品添加劑加水溶解成甜味劑混合液,將甜味劑混合液、食用醋酸或原醋、陳皮原汁、山楂原汁混合均勻,加入水填充至最終量,混合均勻,過(guò)濾,然后105℃熱壓滅菌30分鐘,灌裝、包裝即為成品。將陳皮、山楂和醋作為主要原料,生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單,原料易得,通過(guò)陳皮、山楂和醋配合,具有理氣健脾,燥濕化痰、開胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣、降血脂、降血壓、強(qiáng)心和抗心律不齊等功效。
【專利說(shuō)明】 一種陳皮山楂醋飲料及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種醋飲料及其制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]陳皮又稱新會(huì)皮,是水果柑橘的果皮經(jīng)干燥處理后而制成的干性果皮,在保持干燥的條件下,可長(zhǎng)久放置儲(chǔ)藏,是廣東三寶之一,素有“千年人參,百年陳皮”之說(shuō),具有理氣健脾,燥濕化痰的效果,其性味苦、辛、溫,別有一番風(fēng)味,由于陳皮是柑橘的果皮制成,在人們的觀念中常常處于被忽視的地位,現(xiàn)今的食品中應(yīng)用到陳皮的較少。
[0003]山楂含豐富的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、淀粉、蘋果酸、枸櫞酸、鈣和鐵等物質(zhì),具有降血脂、血壓、強(qiáng)心和抗心律不齊等作用。山楂內(nèi)的黃酮類化合物牡荊素,是一種抗癌作用較強(qiáng)的藥物,山楂提取物對(duì)癌細(xì)胞體內(nèi)生長(zhǎng)、增殖和浸潤(rùn)轉(zhuǎn)移均有一定的抑制作用。在中醫(yī)理論中,山楂具有開胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣的功效。
[0004]另外,山楂含有大量的有機(jī)酸、果酸、山楂酸和枸櫞酸,與醋搭配可以起到很好的增益、加強(qiáng)的作用。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為了彌補(bǔ)陳皮食品品種較少的不足,本發(fā)明提供一種陳皮山楂醋飲料及其制作方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是:
一種陳皮山楂醋飲料,該配方按重量份數(shù)比包括以下原料:水80?95份,食用醋酸或原醋I?6份,白砂糖3?10份,陳皮原汁I?10份,山楂原汁3?10份,食品添加劑O?0.15 份。
[0007]進(jìn)一步,所述的食品添加劑為蜂蜜、甜蜜素、安賽蜜、阿巴斯甜、山梨酸鉀、檸檬酸、朽1檬酸鈉、果葡糖衆(zhòng)、乙基麥芽酹、蘋果酸中的一種或幾種。
[0008]進(jìn)一步,飲料的PH值為2.5?5。
[0009]進(jìn)一步,所述陳皮原汁的糖度為I?8度,所述山楂原汁的糖度為2?12度。
[0010]為了增加口感,加重陳皮味道,該配方按重量份數(shù)比還包括陳皮粉I?3份。
[0011]為了增加飲料風(fēng)味,提升口感,該配方按重量份數(shù)比還包括陳皮I?3份。
[0012]一種陳皮山楂醋飲料的制作方法,首先將白砂糖、食品添加劑加水溶解成甜味劑混合液,將甜味劑混合液、食用醋酸或原醋、陳皮原汁、山楂原汁混合均勻,加入水填充至最終量,混合均勻,過(guò)濾,然后105°C熱壓滅菌30分鐘,灌裝、包裝即為成品。
[0013]進(jìn)一步,混合均勻并過(guò)濾以后,往混合液中加入陳皮粉。
[0014]進(jìn)一步,混合均勻并過(guò)濾以后,往混合液中加入切成條狀的陳皮。
[0015]本發(fā)明的有益效果是:將陳皮、山楂和醋作為主要原料,生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單,原料易得,通過(guò)陳皮、山楂和醋配合,具有理氣健脾,燥濕化痰、開胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣、降血脂、降血壓、強(qiáng)心和抗心律不齊等功效。

【具體實(shí)施方式】
[0016]本發(fā)明的一種陳皮山楂醋飲料,該配方按重量份數(shù)比包括以下原料:水80?95份,食用醋酸或原醋I?6份,白砂糖3?10份,陳皮原汁I?10份,山楂原汁3?10份,食品添加劑O?0.15份。
[0017]進(jìn)一步,所述的食品添加劑為蜂蜜、甜蜜素、安賽蜜、阿巴斯甜、山梨酸鉀、檸檬酸、朽1檬酸鈉、果葡糖衆(zhòng)、乙基麥芽酹、蘋果酸中的一種或幾種。
[0018]進(jìn)一步,飲料的PH值為2.5?5。
[0019]進(jìn)一步,所述陳皮原汁的糖度為I?8度,所述山楂原汁的糖度為2?12度。
[0020]為了增加口感,加重陳皮味道,該配方按重量份數(shù)比還包括陳皮粉I?3份。
[0021]為了增加飲料風(fēng)味,提升口感,該配方按重量份數(shù)比還包括陳皮I?3份。
[0022]實(shí)施例1:水80份,食用醋酸6份,白砂糖3份,陳皮原汁10份,山楂原汁10份,食品添加劑O份。飲料的PH值為2.5。所述陳皮原汁的糖度為8度,山楂原汁的糖度為2度。為了增加口感,加重陳皮味道,該配方按重量份數(shù)比還包括陳皮粉3份。為了增加飲料風(fēng)味,提升口感,該配方按重量份數(shù)比還包括切成條狀的陳皮3份。實(shí)施例1中未添加食品添加劑,陳皮味道更濃厚,山楂味道相對(duì)淡一點(diǎn),適合喜歡陳皮味道的人士品嘗。
[0023]實(shí)施例2:水95份,原醋I份,白砂糖10份,陳皮原汁I份,山楂原汁3份,食品添加劑0.15份,食品添加劑包括蜂蜜、安賽蜜、山梨酸鉀、檸檬酸、檸檬酸鈉和果葡糖漿,飲料的PH值為5。所述陳皮原汁的糖度為I度,山楂原汁的糖度為12度。該配方按重量份數(shù)比還包括陳皮粉I份,切成條狀的陳皮I份。實(shí)施例2中陳皮味道更淡,山楂味道更濃一點(diǎn),適合喜歡山楂味道的人士品嘗。
[0024]一種陳皮山楂醋飲料的制作方法,首先將白砂糖、食品添加劑加水溶解成甜味劑混合液,將甜味劑混合液、食用醋酸或原醋、陳皮原汁、山楂原汁混合均勻,加入水填充至最終量,混合均勻,過(guò)濾,往混合液中加入陳皮粉和切成條狀的陳皮,然后105°C熱壓滅菌30分鐘,灌裝、包裝即為成品。
[0025]陳皮原汁采用新會(huì)柑,挑選新鮮、健康的個(gè)體,將新會(huì)柑進(jìn)行脫皮處理后,將新會(huì)柑皮曬干,然后用高溫蒸煮40?100分鐘,提取糖度達(dá)到I?8度的濃汁。
[0026]山楂原汁采用新鮮的山楂果實(shí),經(jīng)過(guò)挑選、清洗、切片和曬干處理后,放在陰涼處保管一段時(shí)間,然后將曬干的山楂片放入水中煮30?120分鐘提取原汁,提取糖度為2?12度,然后經(jīng)過(guò)過(guò)濾、高溫殺菌,在溫度80?100度進(jìn)行灌裝,然后冷卻即為山楂原汁成品。
[0027]當(dāng)然,本發(fā)明除了上述實(shí)施方式之外,還可以有其它結(jié)構(gòu)上的變形,這些等同技術(shù)方案也應(yīng)當(dāng)在其保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種陳皮山楂醋飲料,其特征在于,該配方按重量份數(shù)比包括以下原料:水80?95份,食用醋酸或原醋1?6份,白砂糖3?10份,陳皮原汁1?10份,山楂原汁3?10份,食品添加劑0?0.15份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種陳皮山楂醋飲料,其特征在于,所述的食品添加劑為蜂蜜、甜蜜素、安賽蜜、阿巴斯甜、山梨酸鉀、檸檬酸、檸檬酸鈉、果葡糖漿、乙基麥芽酚、蘋果酸中的一種或幾種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種陳皮山楂醋飲料,其特征在于,飲料的PH值為2.5?5。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種陳皮山楂醋飲料,其特征在于,所述陳皮原汁的糖度為1?8度,所述山楂原汁的糖度為2?12度。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種陳皮山楂醋飲料,其特征在于,該配方按重量份數(shù)比還包括陳皮粉1?3份。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種陳皮山楂醋飲料,其特征在于,該配方按重量份數(shù)比還包括陳皮1?3份。
7.如權(quán)利要求1-6中任意一項(xiàng)所述的一種陳皮山楂醋飲料的制作方法,其特征在于,首先將白砂糖、食品添加劑加水溶解成甜味劑混合液,將甜味劑混合液、食用醋酸或原醋、陳皮原汁、山楂原汁混合均勻,加入水填充至最終量,混合均勻,過(guò)濾,然后105°C熱壓滅菌30分鐘,灌裝、包裝即為成品。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種陳皮山楂醋飲料的制作方法,其特征在于,混合均勻并過(guò)濾以后,往混合液中加入陳皮粉。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種陳皮山楂醋飲料的制作方法,其特征在于,混合均勻并過(guò)濾以后,往混合液中加入切成條狀的陳皮。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104248010SQ201310267338
【公開日】2014年12月31日 申請(qǐng)日期:2013年6月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年6月30日
【發(fā)明者】林春燕 申請(qǐng)人:開平市綠洲食品有限公司
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