一種美味瓜子的生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種美味瓜子的生產(chǎn)方法，的目的在于采用一種特殊的瓜子——番瓜(植物名稱為南瓜)的子仁作為主要原料，并通過本發(fā)明一系列特殊加工方法，使生產(chǎn)出來的瓜子味美、可口，而且味道不僅僅只停留在瓜子殼表面，還滲透到子仁，并能長期保存。
【專利說明】一種美味瓜子的生產(chǎn)方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種美味瓜子的生產(chǎn)方法。

【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)有生產(chǎn)加工方法均是對南瓜子，西瓜子，向日葵子等進(jìn)行加工處理，而且通常都用鹽水或齒液浸泡后進(jìn)行烘干或者是直接拌砂炒制后再噴灑鹽水或其它調(diào)味料，使加工出來的瓜子的味道只能留在瓜子殼表面，而子仁卻不能入味，同時存放過久易返潮變軟，甚至變質(zhì)變味。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于采用一種特殊的瓜子——番瓜(植物名稱為南瓜)的子仁作為主要原料，并通過本發(fā)明一系列特殊加工方法，使生產(chǎn)出來的瓜子味美、可口，而且味道不僅僅只停留在瓜子殼表面，還滲透到子仁，并能長期保存。
[0004]本發(fā)明將通過下列生產(chǎn)方法來實(shí)現(xiàn)。主要工序是:浸泡一涼干一加熱烘烤一包裝。其詳細(xì)步驟為:
首先，選用瓜熟蒂落的番瓜(植物名稱為南瓜子)作為原料，并使該瓜子涼曬干。
[0005]其次，用浸泡液浸泡5-40小時，最佳為20-25小時，使浸泡液中的各種調(diào)味料充分浸透到子仁(即使之入味)，浸泡時間過短不利于入味，浸泡時間過長瓜子會變質(zhì)腐爛，所述浸泡液的配料(重量配比)為:
食鹽15%-飽和溶液狀態(tài)，食用香料1^-5%，其余為水，其中食用香料可用草梅，蘋果，香蕉、桔子等果味香料或是八角、草果等五香香料、或是糖，辣椒、花椒等麻辣味香料或是多味香料，并可根據(jù)需要增減上述香料；
第三，去浸泡液，將瓜子在室溫下通風(fēng)處涼干；
第四，將涼干的瓜子放入烤箱內(nèi)加溫烘烤，烘烤時間10-30分鐘最好20-30分鐘，烘烤溫度80-120°C，最佳80-90°C，并且最好是逐步加溫，當(dāng)溫度達(dá)40°C時，放入瓜子，使之隨烤箱一同升溫即可，最后將成品瓜子進(jìn)行包裝。
[0006]用本發(fā)明生產(chǎn)出來的瓜子具有下列優(yōu)點(diǎn)，保持瓜子飽滿圓潤的本色，味能充分滲入子仁美味可口，并能貯存較長時間，即暴露在空氣中存放3 -5月，不回潮，不變味。
[0007]實(shí)施例1:
選用于西葫蘆子100kg，精選后放入浸泡液中浸泡20小時，浸泡時浸泡液必須淹沒瓜子，浸泡液配比是:
食鹽20%
食用草梅香料 2%
其余為水，浸泡后將瓜子取出，在室內(nèi)通風(fēng)干燥處涼干；
加熱烘箱，當(dāng)溫度升至40°C時放入涼干后的瓜子一同升溫，當(dāng)溫度升至80°C后恒溫20分鐘(整個升溫時間加上恒溫時間為25分鐘)即可取出，降溫后進(jìn)行包裝。
【權(quán)利要求】
1.一種美味瓜子的生產(chǎn)方法，包括浸泡工序和烘干處理，其特征在于:(1)采用番瓜(植物名稱為南瓜子)為主要原料，用浸泡液浸泡5-40小時，最佳為20-25小時，所述浸泡液的配料為:食鹽15%-飽和(重量配比)食用香料1%_5%其余為水；(2)去浸泡液，將瓜子涼干；(3)涼干的瓜子入烤箱加溫洪烤，烘烤溫度為80-120°C最好80-90°C，烘烤時間10-30分鐘，最好20-30分鐘。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種美味瓜子的生產(chǎn)方法，其特征在于浸泡液中的食用香料為草梅、蘋果、香蕉等果味香料或五香、多味香料，并可根據(jù)需要增減香料。
【文檔編號】A23L1/36GK104336672SQ201310312342
【公開日】2015年2月11日 申請日期:2013年7月24日 優(yōu)先權(quán)日:2013年7月24日
【發(fā)明者】徐小芹 申請人:徐小芹