一種養(yǎng)肝明目的休閑豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種養(yǎng)肝明目的休閑豆干，是由下述重量份的原料制成：大豆130-140、菊花4-5、白芍6-7、五味子1-2、決明子2-3、枸杞子2-3、女貞子1-2、酸棗仁2-3、桂圓2-3、桑葚1-2、五加皮1-2、紫甘藍(lán)1-2、杜仲2-3、葛根2-3、黃苓1-2、山萸肉2-3、鱧腸1-2；本發(fā)明在將大豆磨漿時(shí)加入少量白醋來對(duì)豆?jié){殺菌，將具有養(yǎng)肝明目功效的中藥提取液噴霧干燥，制成顆粒狀，與五味子等中藥混合炒制，再添加到豆干中，不但使中藥成分更易讓人體吸收，更不會(huì)影響豆干口感。
【專利說明】 —種養(yǎng)肝明目的休閑豆干及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及ー種豆干，尤其涉及一種養(yǎng)肝明目的休閑豆干及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]傳統(tǒng)豆干是以單一黃豆為原料，制成的豆腐深加工制成，食用方便，深受廣大消費(fèi)者的喜歡，但成品豆干營(yíng)養(yǎng)不高、ロ感較差、沒有嚼勁。本發(fā)明在將大豆磨漿時(shí)加入少量白醋來對(duì)豆?jié){殺菌，加入具有養(yǎng)肝明目功效的中藥成分使豆干具有保健功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種養(yǎng)肝明目的休閑豆干及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種養(yǎng)肝明目的休閑豆干，是由下述重量份的原料制成:
大豆130-140、菊花4-5、白芍6-7、五味子1-2、決明子2-3、枸杞子2-3、女貞子1-2、酸棗仁2-3、桂圓2-3、桑葚1-2、五加皮1-2、紫甘藍(lán)1_2、杜仲2_3、葛根2_3、黃苓1_2、山萸肉
2-3、體腸 1-2。
[0005]一種養(yǎng)肝明目的休閑豆干的制備方法，包括以下步驟:
(1)將大豆用26-30°C的溫水浸泡10-12小時(shí)，撈出洗凈浙干，加入7-8倍白醋水，進(jìn)行磨漿處理，過濾，得到生豆?jié){，白醋水為含有3-4%白醋的溫水；
(2)將菊花、白芍漂洗干凈，入鍋，慢火炒制30-40分鐘，冷卻后磨成粉，得到花茶粉；
(3)將桂圓、桑葚、五加皮、紫甘藍(lán)、杜仲、葛根、黃苓、山萸肉、鱧腸混合，加入12-14倍清水，打成漿，靜置50-60分鐘，加熱，沸騰25-30分鐘，過濾，濾液通過噴霧干燥，得到中藥顆粒；
(4)將五味子、決明子、枸杞子、女貞子、酸棗仁洗凈入鍋，中火炒熟，加入上述中藥顆粒，慢火翻炒20-24分鐘，磨粉,得到五仁粉；
(5)將上述生豆?jié){煮沸18-20分鐘，過濾，濾液與上述花茶粉、五仁粉混合，均質(zhì)后得到豆?jié){，按照現(xiàn)有豆干制作エ藝制成豆干，經(jīng)包裝、滅菌、質(zhì)檢合格后出廠。
[0006]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明在將大豆磨漿時(shí)加入少量白醋來對(duì)豆?jié){殺菌，將具有養(yǎng)肝明目功效的中藥提取液噴霧干燥，制成顆粒狀，與五味子等中藥混合炒制，再添加到豆干中，不但使中藥成分更易讓人體吸收，更不會(huì)影響豆干ロ感。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)ー步詳細(xì)描述:
實(shí)施例:
一種養(yǎng)肝明目的休閑豆干，是由下述重量份(斤)的原料制成:大? 130、菊花4、白茍6、五味子1、決明子2、枸杞子2、女貞子1、酸率仁2、桂圓2、桑葚
1、五加皮1、紫甘藍(lán)1、杜仲2、葛根2、黃苓1、山萸肉2、鱧腸1。
[0008]一種養(yǎng)肝明目的休閑豆干的制備方法，包括以下步驟:
(1)將大豆用30V的溫水浸泡10小時(shí)，撈出洗凈浙干，加入7倍白醋水，進(jìn)行磨漿處理，過濾，得到生豆?jié){，白醋水為含有3%白醋的溫水；
(2)將菊花、白芍漂洗干凈，入鍋，慢火炒制30分鐘，冷卻后磨成粉，得到花茶粉；
(3)將桂圓、桑葚、五加皮、紫甘藍(lán)、杜仲、葛根、黃苓、山萸肉、鱧腸混合，加入12倍清水，打成漿，靜置50分鐘，加熱，沸騰25分鐘，過濾，濾液通過噴霧干燥，得到中藥顆粒；
(4)將五味子、決明子、枸杞子、女貞子、酸棗仁洗凈入鍋，中火炒熟，加入上述中藥顆粒，慢火翻炒20分鐘，磨粉,得到五仁粉；
(5)將上述生豆?jié){煮沸18分鐘，過濾，濾液與上述花茶粉、五仁粉混合，均質(zhì)后得到豆?jié){，按照現(xiàn)有豆干制作 エ藝制成豆干，經(jīng)包裝、滅菌、質(zhì)檢合格后出廠。
【權(quán)利要求】
1.一種養(yǎng)肝明目的休閑豆干，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 大豆130-140、菊花4-5、白芍6-7、五味子1-2、決明子2-3、枸杞子2-3、女貞子1-2、酸棗仁2-3、桂圓2-3、桑葚1-2、五加皮1-2、紫甘藍(lán)1_2、杜仲2_3、葛根2_3、黃苓1_2、山萸肉2-3、體腸 1-2。
2.一種如權(quán)利要求1所述的養(yǎng)肝明目的休閑豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將大豆用26-30°C的溫水浸泡10-12小時(shí)，撈出洗凈浙干，加入7-8倍白醋水，進(jìn)行磨漿處理，過濾，得到生豆?jié){，白醋水為含有3-4%白醋的溫水； (2)將菊花、白芍漂洗干凈，入鍋，慢火炒制30-40分鐘，冷卻后磨成粉，得到花茶粉； (3)將桂圓、桑葚、五加皮、紫甘藍(lán)、杜仲、葛根、黃苓、山萸肉、鱧腸混合，加入12-14倍清水，打成漿，靜置50-60分鐘，加熱，沸騰25-30分鐘，過濾，濾液通過噴霧干燥，得到中藥顆粒； (4)將五味子、決明子、枸杞子、女貞子、酸棗仁洗凈入鍋，中火炒熟，加入上述中藥顆粒，慢火翻炒20-24分鐘，磨粉,得到五仁粉； (5)將上述生豆?jié){煮沸18-20分鐘，過濾，濾液與上述花茶粉、五仁粉混合，均質(zhì)后得到豆?jié){，按照現(xiàn)有豆干制作エ藝制成豆干，經(jīng)包裝、滅菌、質(zhì)檢合格后出廠。
【文檔編號(hào)】A23C20/02GK103444887SQ201310321675
【公開日】2013年12月18日 申請(qǐng)日期:2013年7月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年7月29日
【發(fā)明者】麻志剛 申請(qǐng)人:馬鞍山市黃池食品（集團(tuán)）有限公司