一種潤腸香腸及其制備方法
【專利摘要】一種潤腸香腸及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：豬肉70-80、豬耳朵20-25、白糖3-4、鹽2-3、味精0.1-0.15、黑胡椒粉2-3、葡萄糖0.8-1、杏仁4-5、黑芝麻5-10、藥酒4-5；本發(fā)明營養(yǎng)豐富，具有潤燥滑腸的功效，可改善津枯腸燥、食積氣滯、腹脹便秘的癥狀，且無任何化學(xué)添加劑，安全健康。
【專利說明】 一種潤腸香腸及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種香腸，尤其涉及一種潤腸香腸及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]香腸在中國有著悠久的歷史，是肉經(jīng)過絞切斬?cái)啵砑诱{(diào)味料，灌入腸衣，經(jīng)一定工藝制成的肉制品?，F(xiàn)在市場上的香腸多添加了化學(xué)添加劑，長期食用會危害人體健康。此夕卜，現(xiàn)有香腸口味單一，營養(yǎng)價值不高，已不能滿足人們的消費(fèi)需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種潤腸香腸及其制備方法，本發(fā)明制備工藝簡單、口感好，營養(yǎng)健康。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種潤腸香腸，其特征在于由下列重量份的原料制成:
豬肉70-80、豬耳朵20-25、白糖3-4、鹽2-3、味精0.1-0.15、黑胡椒粉2_3、葡萄糖
0.8-1、杏仁4-5、黑芝麻5-10、藥酒4-5 ；
所述藥酒由以下重量份原料制成:
草柏枝3-4、火麻仁1.5-3、郁李仁1.5-3、丁癸草1-2、白酒70-80 ；
制備方法:草柏枝、火麻仁、郁李仁、丁癸草加入到白酒中，于暗處密封泡制三個月，過濾除渣，即得；
所述的潤腸香腸的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將杏仁和黑芝麻混合炒熟，共研成粉末；
(2)將豬肉、豬耳朵切塊，加入白糖、鹽、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、藥酒進(jìn)行腌制；
(3)將腌制好的精肉與豬耳朵絞碎，加入步驟(I)所得物料，混合均勻，得到餡料；
(4)將餡料通過灌腸機(jī)灌入腸衣中；
(5)灌好的香腸在70°C的條件下蒸煮1-2小時，然后送入煙熏機(jī)，在40-50°C的條件下熏制1-2小時，冷卻后包裝，即得；
本發(fā)明的有益效果為:
杏仁和黑芝麻含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有潤燥滑腸的功效，同時使得本發(fā)明的香腸肉質(zhì)香醇，風(fēng)味獨(dú)特；藥酒配方科學(xué)合理，可激腸黏膜，使分泌增加，蠕動加快，減少大腸吸收水分，可用于津枯腸燥、食積氣滯、腹脹便秘；本發(fā)明無任何化學(xué)添加劑，安全健康。
【具體實(shí)施方式】
[0005]一種潤腸香腸，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
豬肉80、豬耳朵25、白糖4、鹽3、味精0.15、黑胡椒粉3、葡萄糖1、杏仁4、黑芝麻10、藥酒5 ；
所述藥酒由以下重量份(公斤)原料制成:
草柏枝3、火麻仁3、郁李仁3、丁癸草2、白酒70;
制備方法:草柏枝、火麻仁、郁李仁、丁癸草加入到白酒中，于暗處密封泡制三個月，過濾除渣，即得；
所述的潤腸香腸的制備方法，包括以下步驟:
(1)將杏仁和黑芝麻混合炒熟，共研成粉末；
(2)將豬肉、豬耳朵切塊，加入白糖、鹽、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、藥酒進(jìn)行腌制；
(3)將腌制好的精肉與豬耳朵絞碎，加入步驟(I)所得物料，混合均勻，得到餡料；
(4)將餡料通過灌腸機(jī)灌入腸衣中；
(5)灌好的香腸在70°C的條件下蒸煮1-2小時，然后送入煙熏機(jī)，在40-50°C的條件下熏制1-2小時，冷卻后包裝，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種潤腸香腸，其特征在于由下列重量份的原料制成: 豬肉70-80、豬耳朵20-25、白糖3-4、鹽2-3、味精0.1-0.15、黑胡椒粉2_3、葡萄糖0.8-1、杏仁4-5、黑芝麻5-10、藥酒4-5 ； 所述藥酒由以下重量份原料制成: 草柏枝3-4、火麻仁1.5-3、郁李仁1.5-3、丁癸草1-2、白酒70-80 ； 制備方法:草柏枝、火麻仁、郁李仁、丁癸草加入到白酒中，于暗處密封泡制三個月，過濾除渣，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的潤腸香腸的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將杏仁和黑芝麻混合炒熟，共研成粉末； (2)將豬肉、豬耳朵切塊，加入白糖、鹽、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、藥酒進(jìn)行腌制； (3)將腌制好的精肉與豬耳朵絞碎，加入步驟(I)所得物料，混合均勻，得到餡料； (4)將餡料通過灌腸機(jī)灌入腸衣中； (5)灌好的香腸在70°C的條件下蒸煮1-2小時，然后送入煙熏機(jī)，在40-50°C的條件下熏制1-2小時，冷卻后包裝，即得。
【文檔編號】A23L1/317GK103445203SQ201310323680
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年7月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年7月30日
【發(fā)明者】施遠(yuǎn), 江衛(wèi)國, 余麗俊, 甄宗圓, 梁海文, 蔡斌, 張靜, 于習(xí)和 申請人:馬鞍山雨潤百瑞食品有限公司