一種養(yǎng)肝保健香腸及其制備方法
【專利摘要】一種養(yǎng)肝保健香腸及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：豬肉70-80、核桃20-25、鹽2-3、味精0.1-0.15、黑胡椒粉2-3、葡萄糖0.8-1、黍米粉8-10、山楂核粉5-8、蜂蜜2-3、藥酒4-5；本發(fā)明具有養(yǎng)肝護(hù)肝、疏肝排毒的功效，除此之外，還可清肺潤(rùn)腸，清熱利尿，降低血脂和膽固醇，長(zhǎng)期食用本發(fā)明可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，對(duì)肝臟起到保護(hù)作用。
【專利說明】一種養(yǎng)肝保健香腸及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及ー種香腸，尤其涉及ー種養(yǎng)肝保健香腸及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]香腸在中國(guó)有著悠久的歷史，是肉經(jīng)過絞切斬?cái)啵砑诱{(diào)味料，灌入腸衣，經(jīng)一定エ藝制成的肉制品。現(xiàn)在市場(chǎng)上的香腸多添加了化學(xué)添加剤，長(zhǎng)期食用會(huì)危害人體健康。此夕卜，現(xiàn)有香腸口味単一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，已不能滿足人們的消費(fèi)需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種養(yǎng)肝保健香腸及其制備方法，本發(fā)明制備エ藝簡(jiǎn)單、ロ感好，營(yíng)養(yǎng)健康。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種養(yǎng)肝保健香腸，其特征在于由下列重量份的原料制成:
豬肉70-80、核桃20-25、鹽2-3、味精0.1-0.15、黑胡椒粉2_3、葡萄糖0.8_1、黍米粉8-10、山楂核粉5-8、蜂蜜2-3、藥酒4-5 ；
所述藥酒由以下重量份原料制成:
相思藤3-4、黃芪2-3、菊花5-8、山茱萸2-3、草柏枝2-3、枸杞子7-8 ；
制備方法:相思藤、黃芪、菊花、山茱萸、草柏枝、枸杞子加入到白酒中，于暗處密封泡制三個(gè)月，過濾除渣，即得；
所述的養(yǎng)肝保健香腸的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將豬肉、核桃切塊，加入白糖、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、蜂蜜、藥酒進(jìn)行腌制；
(2)將腌制好的豬肉與核桃絞碎，加入黍米粉、山楂核粉，混合均勻，得到餡料；
(3)將餡料通過灌腸機(jī)灌入腸衣中；
(4)灌好的香腸在70°C的條件下蒸煮1-2小時(shí)，然后送入煙熏機(jī)，在40-50°C的條件下熏制1-2小時(shí)，冷卻后包裝，即得；
本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明腌制豬肉的藥酒是由多種中草藥組合而成，這些中草藥多具有養(yǎng)肝護(hù)肝、疏肝排毒的功效，除此之外，還可清肺潤(rùn)腸，清熱利尿，降低血脂和膽固醇；黍米粉和山楂核粉不僅可提升本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可使肉質(zhì)更加香醇，ロ感更加細(xì)膩；長(zhǎng)期食用本發(fā)明可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，對(duì)肝臟起到保護(hù)作用。
【具體實(shí)施方式】
[0005]一種養(yǎng)肝保健香腸，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
豬肉80、核桃25、鹽3、味精0.15、黑胡椒粉3、葡萄糖1、黍米粉8、山楂核粉5、蜂蜜3、藥酒5 ； 所述藥酒由以下重量份(公斤)原料制成:
相思藤4、黃苗3、菊花8、山茱萸3、草柏枝3、枸杞子8;
制備方法:相思藤、黃芪、菊花、山茱萸、草柏枝、枸杞子加入到白酒中，于暗處密封泡制三個(gè)月，過濾除渣，即得；
所述的養(yǎng)肝保健香腸的制備方法，包括以下步驟:
(1)將豬肉、核桃切塊，加入白糖、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、蜂蜜、藥酒進(jìn)行腌制；
(2)將腌制好的豬肉與核桃絞碎，加入黍米粉、山楂核粉，混合均勻，得到餡料；
(3)將餡料通過灌腸機(jī)灌入腸衣中；
(4)灌好的香腸在70°C的條件下蒸煮1-2小時(shí)，然后送入煙熏機(jī)，在40-50°C的條件下熏制1-2小時(shí)，冷卻后包裝，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種養(yǎng)肝保健香腸，其特征在于由下列重量份的原料制成: 豬肉70-80、核桃20-25、鹽2-3、味精0.1-0.15、黑胡椒粉2_3、葡萄糖0.8_1、黍米粉8-10、山楂核粉5-8、蜂蜜2-3、藥酒4-5 ； 所述藥酒由以下重量份原料制成: 相思藤3-4、黃芪2-3、菊花5-8、山茱萸2-3、草柏枝2_3、枸杞子7-8 ； 制備方法:相思藤、黃芪、菊花、山茱萸、草柏枝、枸杞子加入到白酒中，于暗處密封泡制三個(gè)月，過濾除渣，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的養(yǎng)肝保健香腸的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將豬肉、核桃切塊，加入白糖、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、蜂蜜、藥酒進(jìn)行腌制； (2)將腌制好的豬肉與核桃絞碎，加入黍米粉、山楂核粉，混合均勻，得到餡料； (3)將餡料通過灌腸機(jī)灌入腸衣中； (4)灌好的香腸在70°C的條件下蒸煮1-2小時(shí)，然后送入煙熏機(jī)，在40-50°C的條件下熏制1-2小時(shí)，冷卻后包裝，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/317GK103445207SQ201310324362
【公開日】2013年12月18日 申請(qǐng)日期:2013年7月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年7月30日
【發(fā)明者】施遠(yuǎn), 江衛(wèi)國(guó), 余麗俊, 甄宗圓, 梁海文, 蔡斌, 張靜, 于習(xí)和 申請(qǐng)人:馬鞍山雨潤(rùn)百瑞食品有限公司