一種新型月餅面皮的制作方法
【專利摘要】一種新型月餅面皮，其屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。本發(fā)明一種新型月餅面皮包括小麥粉、紅豆粉、綠豆面、植物油、食用纖維、木糖醇、水；各成分比例為小麥粉50份，紅豆粉10份，綠豆面30份；植物油8份，食用纖維5份，木糖醇30份，水20份。本發(fā)明的生產(chǎn)工藝具有良好的可塑性；還增加了綠豆面粉、紅豆粉使得其口味獨(dú)特。
【專利說(shuō)明】一種新型月餅面皮
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種新型月餅面皮，其屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]月餅皮的成分中因面粉、糖、食用油等成分含量過(guò)高，使患有糖尿病的患者食用后血糖生成指數(shù)迅速提高，從而影響糖尿病患者的健康，并且使糖尿病患者對(duì)月餅進(jìn)而遠(yuǎn)之。但是月餅是中秋佳節(jié)的代表與象征，更是中秋佳節(jié)每家餐座上必備的一道美食，更是饋贈(zèng)的佳品。所以，研制出低血糖、口感優(yōu)良、適用于糖尿病患者飲食需要的食品，在改善居民物質(zhì)生活條件等方面具有重要的意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種以紅豆粉、綠豆粉為主要原料，安全、健康的新型月餅面皮。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是一種新型月餅面皮，包括小麥粉、紅豆粉、綠豆面、植物油、食用纖維、木糖醇、水；各成分比例為小麥粉100份，紅豆粉10份，綠豆面50份，植物油8份，食用纖維5份，木糖醇30份，水20份。
[0005]本發(fā)明的制備方法:將木糖醇和水?dāng)嚢柚辆鶆颍尤胫参镉?，繼續(xù)攪拌，將攪拌均勻的液體倒入和面機(jī)，加入小麥粉，紅豆粉，綠豆面，食用纖維繼續(xù)攪拌至面團(tuán)均勻，將攪拌均勻的面團(tuán)取出后靜置一段時(shí)間，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成每團(tuán)30克等份，即可包餡。
[0006]本發(fā)明的有益效果在于:本發(fā)明的生產(chǎn)工藝具有良好的可塑性；新型月餅面皮比正常月餅的血糖生成指數(shù)降低了 50%左右，本產(chǎn)品還增加了綠豆面粉使得其口味獨(dú)特，并具有飽腹感，是糖尿病患者的食用佳品。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例:
將木糖醇和水?dāng)嚢柚辆鶆?，加入植物油，繼續(xù)攪拌，將攪拌均勻的液體倒入和面機(jī)，加入小麥粉，紅豆粉，綠豆面，食用纖維繼續(xù)攪拌至面團(tuán)均勻，將攪拌均勻的面團(tuán)取出后靜置一段時(shí)間，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成每團(tuán)30克等份，分好排在桌上待用。在月餅?zāi)Ｖ袨⑷肷倭扛擅娣?，使月餅?zāi)苋菀酌撃！Ｒ允终瓢闯芍醒肼院?，周圍略薄之圓形，將餡料放在中央包著，并抹少許干面粉放入模具中，將模向左右邊一敲，出模。以噴水壺噴水在餅上，然后入烤箱內(nèi)烤約200度烤30分鐘，取出放涼即可。
【權(quán)利要求】
1.一種新型月餅面皮，其特征在于:包括小麥粉、紅豆粉、綠豆面、植物油、食用纖維、木糖醇、水；各成分比例為小麥粉50份，紅豆粉10份，綠豆面30份；植物油8份，食用纖維5份，木糖醇30份，水20份；將木糖醇和水?dāng)嚢柚辆鶆?，加入植物?繼續(xù)攪拌，將攪拌均勻的液體倒入和面機(jī)，加入小麥粉，紅豆粉，綠豆面，食用纖維繼續(xù)攪拌至面團(tuán)均勻，將攪拌均勻的面團(tuán)取出后靜置一段時(shí)間，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成每團(tuán)30克等份，即可包餡。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型月餅面皮，其特征在于:所述和面機(jī)攪拌時(shí)間控制在30分鐘。
【文檔編號(hào)】A21D13/08GK103431000SQ201310324610
【公開日】2013年12月11日 申請(qǐng)日期:2013年7月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年7月30日
【發(fā)明者】李學(xué)禹 申請(qǐng)人:李學(xué)禹