一種人參固體飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種人參固體飲料，由以下原料按重量百分比制備而成：人參1%－15%；紅棗10%－20%；山藥10%－20%；芡實5%－10%；薏苡仁10%－20%；蕎麥5%－10%；茯苓1%－5%；白扁豆5%－10%；山楂1%－5%；陳皮1%－5%；菊粉3%－10%；奶粉3%－5%；白砂糖1%－5%；菌株號CGMCCNO.1258的植物乳桿菌粉（活菌數(shù)1.0×109cfu/g）Lactobacillus?Plantarum0.1%－0.5%，所有原料用量的總和等于100%。其制備方法是：先人參發(fā)酵，再原料混合制備人參固體飲料。本發(fā)明通過對人參進行植物乳桿菌發(fā)酵，發(fā)酵的人參添加增強脾胃功能的藥食兩用物品，制成固體飲料，通過上述兩種途徑增加人參的吸收率。
【專利說明】一種人參固體飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種用經(jīng)植物乳桿菌Lactobacillus Plantarum (菌株號CGMCCN0.1258)發(fā)酵的人參和具有增強脾胃功能的藥食兩用物料紅棗、山藥、芡實、薏苡仁、蕎麥、茯苓、白扁豆、山楂、陳皮等制成的含人參固體飲料，以及人參固體飲料的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]人參，多年生草本植物，人參被人們稱為“百草之王”，是聞名遐邇的“東北三寶”(人參、貂皮、鹿茸)之一，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。
[0003]人參之所以很稀奇，很名貴，主要與它的藥用價值有關(guān)。在很早的醫(yī)書《神農(nóng)本草經(jīng)》中就認為，人參有“補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目開心益智”的功效，“久服輕身延年”。李時珍在《本草綱目》中也對人參極為推崇，認為它能"治男婦一切虛癥"。幾千年來，中草藥中人參都被列為“上品”。
[0004]研究發(fā)現(xiàn)，因年齡、體質(zhì)的不同，不同的人對人參及其制品的吸收率不同，特別是體質(zhì)虛弱及老年人，因脾胃功能較弱，對人參及其制品的吸收率較差。
[0005]有鑒于此，本發(fā)明人專門研制了一種人參固體飲料，增加人參的吸收率，本案由此產(chǎn)生。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于提供一種吸收率高的人參固體飲料及其制備方法。
.[0007]為了達成上述目的，本發(fā)明的解決方案是:
一種人參固體飲料，由以下原料按重量百分比制備而成:人參1% — 15% ;紅率10% —20% ;山藥 10% - 20% ;芡實 5% - 10% ;薏苡仁 10% — 20% ;蕎麥 5% — 10% ;茯苓 1% — 5% ；白扁? 5% — 10% ；山植1% — 5% ;陳皮1% — 5% ;菊粉3% — 10% ;奶粉3% — 5% ；白砂糖1% —5% ;菌株號 CGMCC N0.1258 的植物乳桿菌粉 Lactobacillus Plantarum0.1% 一 0.5%,活菌數(shù)1.0X 109cfu/g，所有原料用量的總和等于100%。
[0008]一種人參固體飲料的制備方法，其按如下步驟進行:
第一步，人參發(fā)酵:
取人參1% — 15%洗凈、烘干，60目以上粉碎過篩，滅菌備用；
稱取奶粉3% — 5%、白砂糖1% — 5%、水、人參粉1% — 15%,其中，奶粉、白砂糖、水先配成溶液，滅菌后冷卻至室溫，加入上述人參粉配成固形物濃度35 - 55% (g/g)混懸液，然后添加菌株號 CGMCC N0.1258 的植物乳桿菌粉 Lactobacillus Plantarum 0.1% 一 0.5%,活菌數(shù) L 0X109cfu/g，于 25 - 50°C發(fā)酵 12 — 72 小時；
第二步，人參固體飲料的制備:
按比例稱量原料:紅棗10% - 20%、山藥10% - 20%、芡實5% - 10%、薏苡仁10% — 20%、蕎麥5% - 10%、茯苓1% - 5%、白扁豆5% - 10%、山楂1% - 5%、陳皮1% — 5%，將原料分別經(jīng)烘焙、60目以上粉碎備用；上述經(jīng)烘焙、粉碎的原料紅棗、山藥、芡實、薏苡仁、蕎麥、茯苓、白扁豆、山楂、陳皮混均，加入人參發(fā)酵液，攪拌混合、干燥后，經(jīng)60目以上粉碎，加入菊粉3% — 10%進行總混，得到人參固體飲料產(chǎn)品；
第三步，產(chǎn)品經(jīng)檢測后，進行分裝。
[0009]采用上述方案后,本發(fā)明通過對人參進行植物乳桿菌Lactobacillus Plantarum(菌株號CGMCC N0.1258)發(fā)酵，發(fā)酵的人參添加增強脾胃功能的藥食兩用物品，制成固體飲料，通過上述兩種途徑增加人參的吸收率。
【具體實施方式】
[0010]本發(fā)明的較佳實施例如下
取人參105克洗凈、烘干，100目粉碎過篩，115°C、40分鐘滅菌得人參粉100克。
[0011]奶粉250克、白砂糖250克、蒸餾水600克，配成溶液，115°C、40分鐘滅菌后冷卻至室溫，加入上述人參粉100克配成混懸液，然后添加經(jīng)預(yù)培養(yǎng)的植物乳桿菌LactobacillusPlantarum(菌株號CGMCC N0.1258)，使植物乳桿菌粉(活菌數(shù)1.0 X 109cfu/g)10克，于37°C培養(yǎng)48小時。
[0012]紅棗1000 克(110-130°C，1_1.5 小時烘焙)、山藥 1075 克(110_130°C，1-1.5 小時烘焙)、芡實450克(110-130O，1-1.5小時烘焙)、薏苡仁1000克(110-130°C，1-1.5小時烘焙)、蕎麥450克(110-130°C，1-1.5小時烘焙)、茯苓250克(110_130°C，1-1.5小時烘焙)、白扁豆450 3?(110-130°C, 1-1.5小時烘焙)、山楂250克(110_130°C，1-1.5小時烘焙)、陳皮60克(60-80。。，1-1.5小時烘焙)分別80目粉碎過篩備用。
[0013]上述經(jīng)烘焙、粉碎.物料加入人參發(fā)酵液攪拌混合15分鐘、60-80°C干燥至水分5%左右，經(jīng)80目粉碎，加入菊粉300克進行總混20分鐘，得成品6000克。
[0014]未經(jīng)發(fā)酵人參固體飲料與本發(fā)明制成的人參固體飲料吸收率比較 人參皂苷血藥濃度
相同配方，人參發(fā)酵與未發(fā)酵作為對照，按實施例制作產(chǎn)品，經(jīng)同劑量小鼠灌胃試驗，小鼠灌胃給藥后未經(jīng)發(fā)酵人參固體飲料與本發(fā)明制成的人參固體飲料的各時間點平均血藥濃度結(jié)果見表I。
[0015]表I未經(jīng)發(fā)酵人參固體飲料與本發(fā)明制成的人參固體飲料人參皂苷血藥濃度對比表
【權(quán)利要求】
1.一種人參固體飲料，其特征在于由以下原料按重量百分比制備而成:人參1% — 15% ；紅棗10% — 20% ;山藥10% — 20% ;芡實5% — 10% ;薏苡仁10% — 20% ;蕎麥5% — 10% ;茯苓1% - 5% ;白扁豆 5% - 10% ；山楂 1% - 5% ;陳皮 1% - 5% ;菊粉 3% — 10% ;奶粉 3% — 5% ；白砂糖 1% - 5% ;菌株號 CGMCC N0.1258 的植物乳桿菌粉 Lactobacillus Plantarum0.1% 一0.5%，活菌數(shù)1.0X 109cfu/g，所有原料用量的總和等于100%。
2.如權(quán)利要求1所述的一種人參固體飲料的制備方法，其特征在于按如下步驟進行: 第一步，人參發(fā)酵: 取人參1% — 15%洗凈、烘干，60目以上粉碎過篩，滅菌備用； 稱取奶粉3% — 5%、白砂糖1% — 5%、水、人參粉1% — 15%,其中，奶粉、白砂糖、水先配成溶液，滅菌后冷卻至室溫，加入上述人參粉配成固形物濃度35 - 55% (g/g)混懸液，然后添加菌株號 CGMCC N0.1258 的植物乳桿菌粉 Lactobacillus Plantarum 0.1% 一 0.5%,活菌數(shù) L 0X109cfu/g，于 25 - 50°C發(fā)酵 12 — 72 小時； 第二步，人參固體飲料的制備: 按比例稱量原料:紅棗10% - 20%、山藥10% - 20%、芡實5% - 10%、薏苡仁10% — 20%、蕎麥5% - 10%、茯苓1% - 5%、白扁豆5% - 10%、山楂1% - 5%、陳皮1% — 5%，將原料分別經(jīng)烘焙、60目以上粉碎備用； 上述經(jīng)烘焙、粉碎的原料紅棗、山藥、芡實、薏苡仁、蕎麥、茯苓、白扁豆、山楂、陳皮混均，加入人參發(fā)酵液，攪拌混合、干燥后，經(jīng)60目以上粉碎，加入菊粉3% — 10%進行總混，得到人參固體飲料產(chǎn)品。
【文檔編號】A23L2/52GK103431466SQ201310331010
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年8月1日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月1日
【發(fā)明者】鐘永祥 申請人:鐘永祥