一種滋補(bǔ)狗肉罐頭的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種滋補(bǔ)狗肉罐頭的制備方法，該制作方法包括，將鮮狗肉洗凈后切塊；將甲魚宰殺后洗凈切塊；將生姜及蔥分別洗凈，用刀把生姜切成片，把凈蔥切成段；選用干香菇，用水泡發(fā)，切片；將干凈的炒鍋置于旺火上，加入調(diào)和油，分別向砂鍋中加入狗肉塊及甲魚塊過(guò)油，炸制肉收縮，色紅時(shí)撈出；另外取砂鍋一只，將狗肉塊及甲魚塊擺入其中，加入黃酒、八角、陳皮、醬油、味精、精鹽，并將干香菇、蔥段和姜片一起放入鍋中；向砂鍋內(nèi)加清水，將狗肉和甲魚燒制酥爛，澆淋芝麻油，然后盛入罐頭瓶?jī)?nèi)。該制備方法制出的狗肉罐頭可以為人們及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，具有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、強(qiáng)腰膝的作用，另外，其生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，適合在市場(chǎng)上進(jìn)行批量化生產(chǎn)銷售和推廣。
【專利說(shuō)明】 一種滋補(bǔ)狗肉罐頭的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種罐頭的制備方法，尤其是味道鮮美且方便攜帶的一種滋補(bǔ)狗肉罐頭的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]徐州飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，狗肉一直是徐州的特產(chǎn)食品。隨著人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)菜品的需求也越來(lái)越高，而且越來(lái)越關(guān)注菜品的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，雖然現(xiàn)在市場(chǎng)上各式各樣的菜品比較多，也受到廣大消費(fèi)者的歡迎，但是旅游食品尤其是罐頭食品的質(zhì)量的味道一直不能使人們滿意，人們外出旅游時(shí)，攜帶的罐頭一般都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值偏低的食品，不能及時(shí)為人們提供足夠的營(yíng)養(yǎng)，若能夠發(fā)揮徐州狗肉的特產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，又能夠提供一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的便捷罐頭食品，則會(huì)給人們的出行帶來(lái)很大的便利。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了解決現(xiàn)有的便捷罐頭食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低且味道差的問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種滋補(bǔ)狗肉罐頭的制備方法，該制備方法制出的狗肉罐頭可以為人們及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能，具有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、強(qiáng)腰膝的作用，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，另夕卜，其生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，外出旅行攜帶方便，適合在市場(chǎng)上進(jìn)行批量化生產(chǎn)銷售和推廣。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是:
該滋補(bǔ)狗肉罐頭的制備方法如下:
1.選用鮮狗肉900克-1100克，用清水洗凈，浙干水分，用刀切成40mmX40mmX30mm的狗肉塊；
2.選用甲魚480克-520克，宰殺，并用九成熱的水，洗燙去膜，從腹部開“十”字刀去掉內(nèi)臟，然后用清水洗凈后晾干，用刀切成25mmX25 mmX30 mm的甲魚塊；
3.選用生姜18克-22克及蔥18克-22克，把生姜刮去外皮，蔥除去老葉，用清水洗凈晾干，后用刀把生姜切成3毫米-5毫米的片，把凈蔥切成30毫米-40毫米的段；
3.選用干香菇28克-32克，用水泡發(fā)，用清水洗凈后浙干，用刀切成5mmX10mm的薄
片;
4.將干凈的炒鍋置于旺火上，加入調(diào)和油12毫升-15毫升，燒至五成熱，分別向砂鍋中加入狗肉塊及甲魚塊過(guò)油，炸制肉收縮，色紅時(shí)撈出；
5.另外取砂鍋一只，將狗肉塊及甲魚塊擺入其中，加入黃酒I毫升-2毫升、八角4克-6克、陳皮4克-6克、醬油40毫升-50毫升、味精3克-5克、精鹽5克-7克，并將準(zhǔn)備好的干香菇、蔥段和姜片一起放入鍋中；
6.向砂鍋內(nèi)加清水1800毫升-2100毫升，用旺火煨50分鐘-60分鐘，轉(zhuǎn)入小火慢制40分鐘-50分鐘，將狗肉和甲魚燒制酥爛，澆淋芝麻油8克-12克，然后盛入400毫升消毒后的te頭瓶?jī)?nèi)；
7.將罐頭瓶消毒密封，貼好標(biāo)簽，即可裝箱出售； 8.若需要大批量工業(yè)生產(chǎn)，只需根據(jù)以上食材的質(zhì)量按比例放大即可。
[0005]本發(fā)明的有益效果是，該制備方法制出的狗肉罐頭可以為人們及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能，具有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、強(qiáng)腰膝的作用，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，另外，其生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，外出旅行攜帶方便，適合在市場(chǎng)上進(jìn)行批量化生產(chǎn)銷售和推廣。
【具體實(shí)施方式】
[0006]該滋補(bǔ)狗肉罐頭的制備方法如下:
1.選用鮮狗肉1000克，用清水洗凈，浙干水分，用刀切成40mmX40mmX30mm的狗肉
塊；
2.選用甲魚500克，宰殺，并用九成熱的水，洗燙去膜，從腹部開“十”字刀去掉內(nèi)臟，然后用清水洗凈后晾干，用刀切成25mmX25 mmX30 mm的甲魚塊；
3.選用生姜20克及蔥20克，把生姜刮去外皮，蔥除去老葉，用清水洗凈晾干，后用刀把生姜切成4毫米的片，把凈蔥切成35毫米的段；
3.選用干香燕30克,用水泡發(fā),用清水洗凈后浙干,用刀切成5mmXIOmm的薄片；
4.將干凈的炒鍋置于旺火上，加入調(diào)和油13毫升，燒至五成熱，分別向砂鍋中加入狗肉塊及甲魚塊過(guò)油，炸制肉收縮，色紅時(shí)撈出；
5.另外取砂鍋一只，將狗肉塊及甲魚塊擺入其中，加入黃酒2毫升、八角5克、陳皮5克、醬油45毫升、味精4克、精鹽6克，并將準(zhǔn)備好的干香菇、蔥段和姜片一起放入鍋中；
6.向砂鍋內(nèi)加清水2000毫升，用旺火煨55分鐘，轉(zhuǎn)入小火慢制45分鐘，將狗肉和甲魚燒制酥爛，燒淋芝麻油10克,然后盛入400毫升消毒后的罐頭瓶?jī)?nèi)；
7.將罐頭瓶消毒密封，貼好標(biāo)簽，即可裝箱出售；
8.若需要大批量工業(yè)生產(chǎn)，只需根據(jù)以上食材的質(zhì)量按比例放大即可。
【權(quán)利要求】
1.一種滋補(bǔ)狗肉罐頭的制備方法，其特征在于，選用鮮狗肉900克-1100克，用清水洗凈，浙干水分，用刀切成40mmX40mmX30 mm的狗肉塊；選用甲魚480克-520克，宰殺，并用九成熱的水，洗燙去膜，從腹部開“十”字刀去掉內(nèi)臟，然后用清水洗凈后晾干，用刀切成25mmX25 mmX30 mm的甲魚塊；選用生姜18克-22克及蔥18克-22克，把生姜刮去外皮，蔥除去老葉，用清水洗凈晾干，后用刀把生姜切成3毫米-5毫米的片，把凈蔥切成30毫米-40毫米的段；選用干香菇28克-32克,用水泡發(fā),用清水洗凈后浙干,用刀切成5mmX IOmm的薄片；將干凈的炒鍋置于旺火上，加入調(diào)和油12毫升-15毫升，燒至五成熱，分別向砂鍋中加入狗肉塊及甲魚塊過(guò)油，炸制肉收縮，色紅時(shí)撈出；另外取砂鍋一只，將狗肉塊及甲魚塊擺入其中，加入黃酒I暈升-2暈升、八角4克-6克、陳皮4克-6克、醬油40暈升-50暈升、味精3克-5克、精鹽5克-7克，并將準(zhǔn)備好的干香菇、蔥段和姜片一起放入鍋中；向砂鍋內(nèi)加清水1800毫升-2100毫升，用旺火煨50分鐘-60分鐘，轉(zhuǎn)入小火慢制40分鐘-50分鐘，將狗肉和甲魚燒制酥爛，澆淋芝麻油8克-12克,然后盛入400毫升消毒后的罐頭瓶?jī)?nèi)；將罐頭瓶消毒密封，貼好標(biāo)簽，即可裝箱出售；若需要大批量工業(yè)生產(chǎn)，只需根據(jù)以上食材的質(zhì)量按比例放大即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/325GK103462044SQ201310334784
【公開日】2013年12月25日 申請(qǐng)日期:2013年8月5日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月5日
【發(fā)明者】劉燁 申請(qǐng)人:劉燁