養(yǎng)生野菜的配方及制作方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于一種有益人體健康的食品，尤其涉及一種養(yǎng)生野菜的配方及制作方法，其特征在于：所述的配方包括氯化鈉、碳酸氫鈉、液態(tài)鋅、水以及嫩葉野菜，所述的制作方法一次為：清洗、漂燙、冷卻、浸泡、二次清洗、瀝水、分揀、包裝，本發(fā)明蔬菜通過物理方法使PH值保持在人體最佳PH值之間（7.35-7.45之間），且蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分得到有效的保護(hù)，對(duì)人體健康非常有益。
【專利說明】養(yǎng)生野菜的配方及制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于一種有益人體健康的食品，尤其涉及一種養(yǎng)生野菜的配方及制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]養(yǎng)生野菜，它的意思就是綠色食品，無公害的菜之類的，有助于身體健康的食品都可以稱之為養(yǎng)生菜。養(yǎng)生的方法很多，也很雜，用野菜來進(jìn)補(bǔ)自古已然，隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，各種富貴病層出不窮，其實(shí)跟現(xiàn)代人逐漸的脫離大自然有著很大的關(guān)聯(lián)，而養(yǎng)生菜的的出現(xiàn)很大程度上順應(yīng)了時(shí)代的變遷和發(fā)展，目前，人們吃野菜經(jīng)常清炒或油炸，野菜中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)因高溫而流失，使菜中的礦物質(zhì)和微量元素含量大大減少，另外經(jīng)常吃過油的食物也會(huì)對(duì)人體帶來不良的影響。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足而提供的一種通過物理方法提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保質(zhì)期的養(yǎng)生野菜的配方及制作方法。
[0004]本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的:一種養(yǎng)生野菜，其特征在于:包括以下重量份數(shù)的原料: 氯化鈉12—16份
固體碳酸氫鈉I一 4份 液態(tài)鋅0.8 — 1.8份
水30—90份
椒蒿 10 —100份。
[0005]一種養(yǎng)生野菜的的制作方法:
步驟I)、清洗:按所述重量份數(shù)取椒蒿在含有碳酸氫鈉的水中清洗5分鐘至10分鐘，碳酸氫鈉的體積濃度為0.03%-0.08% ；
步驟2)、漂燙:將清洗過的椒蒿放入體積濃度為0.03%-0.08%的碳酸氫鈉溶液中加熱2分鐘至10分鐘，溫度在80°C至90°C ；
步驟3)、冷卻:將加熱后的椒蒿放置于涼水中冷卻，溫度下降至10°C ；
步驟4)、浸泡:將冷卻后的椒蒿放置于含有氯化鈉、碳酸氫鈉、鋅的水溶液中浸泡2小時(shí)至4小時(shí)，所述的氯化鈉的體積濃度為1%_15%，碳酸氫鈉的體積濃度為0.1%-10%，鋅的體積濃度為0.1%-1.5% ；
步驟5)、二次清洗:將以上浸泡過的椒蒿用清水清洗至無異味，清洗時(shí)間為2小時(shí)至4小時(shí)；
步驟6)、浙水:將上述經(jīng)過二次清洗后的椒蒿放入脫水機(jī)甩干；
步驟7)、分揀:將不合格的椒蒿挑出，呈黃色的椒蒿即為不合格；
步驟8)、包裝:將合格的椒蒿進(jìn)行真空包裝。
[0006]所述的原料之一可用椒蒿或其他嫩葉野菜。[0007]氯化鈉，無色立方結(jié)晶或白色結(jié)晶。溶于水、甘油，微溶于么藍(lán)、液氨，不溶于濃鹽酸，在空氣中微有潮經(jīng)性，用于制造_和燒堿及其他化工產(chǎn)品，礦石冶煉，食品工業(yè)和漁業(yè)用于鹽腌，還可用作調(diào)味料的原料和精制食鹽。
[0008]碳酸氫鈉(Sodium Bicarbonate),俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”,白色細(xì)小是體，在水中的溶解度小于碳酸鈉，固體50°C以上開始逐漸分解牛成碳酸鈉、二氧化碳和水，270°C時(shí)完全分解，碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時(shí)旱現(xiàn)弱堿性，常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑，碳酸氧鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過多會(huì)使成品有堿味。
[0009]鋅是一種化學(xué)元素，它的化學(xué)符號(hào)是Zn，它的原子序數(shù)是30，是一種淺灰色的過渡金屬，鋅(Zinc)是第四〃常見〃的金屬，僅次于鐵、鋁及銅，不討地殼含暈最豐富的元素前幾名分別是氬、硅、鉭、銑、麫、迪、鋰、籃，外觀呈現(xiàn)銀白色，在現(xiàn)代工業(yè)中對(duì)于電池制造上有不可磨滅的地位，為一相當(dāng)重要的金墾，鋅具有適宜的化學(xué)性能，鋅可與NH4CI發(fā)生作用，放出H+正直王，鋅-二氧化錳電池if是利用鋅的這個(gè)特點(diǎn)，用鋅合金做電池的外殼，既是電池電解質(zhì)的容器，又參加電池反應(yīng)構(gòu)成電池的陽(yáng)極，它的這一性能也被廣泛地應(yīng)用于醫(yī)藥行業(yè)，鋅與酸或強(qiáng)堿都能發(fā)生反應(yīng)，放出氫鋅肥(硫酸鋅、氯化鋅)有促進(jìn)植物細(xì)胞呼吸、碳水化合物的代謝等作用，鋅粉、鋅鋇白、鋅鉻昔可作顏料，氧化鋅還可用于醫(yī)藥、橡膠、油漆等工業(yè)。
[0010]本發(fā)明的積極效果如下:
1、人體的最佳PH值是在7.35-7.45之間，被食入的食物PH值越接近上述數(shù)值對(duì)人體越有益，通過實(shí)驗(yàn)對(duì)比本發(fā)明蔬菜和現(xiàn)有栽培蔬菜的PH值，比較如下表格:
【權(quán)利要求】
1.一種養(yǎng)生野菜，其特征在于:包括以下重量份數(shù)的原料: 氯化鈉12—16份 固體碳酸氫鈉I一 4份 液態(tài)鋅0.8 — 1.8份 水30—90份 椒蒿 10 —100份。
2.一種如權(quán)利要求1所述的養(yǎng)生野菜的制作方法，其特征在于: 步驟I)、清洗:按所述重量份數(shù)取椒蒿在含有碳酸氫鈉的水中清洗5分鐘至10分鐘，碳酸氫鈉的體積濃度為0.03%-0.08% ； 步驟2)、漂燙:將清洗過的椒蒿放入體積濃度為0.03%-0.08%的碳酸氫鈉溶液中加熱2分鐘至10分鐘，溫度在80°C至90°C ； 步驟3)、冷卻:將加熱后的椒蒿放置于涼水中冷卻，溫度下降至10°C ； 步驟4)、浸泡:將冷卻后的椒蒿放置于含有氯化鈉、碳酸氫鈉、鋅的水溶液中浸泡2小時(shí)至4小時(shí)，所述的氯化鈉的體積濃度為1%_15%，碳酸氫鈉的體積濃度為0.1%-10%，鋅的體積濃度為0.1%-1.5% ； 步驟5)、二次清洗:將以上浸泡過的椒蒿用清水清洗至無異味，清洗時(shí)間為2小時(shí)至4小時(shí)； 步驟6)、浙水:將上述經(jīng)過二次清洗后的椒蒿放入脫水機(jī)甩干； 步驟7)、分揀:將不合格的椒蒿挑出，呈黃色的椒蒿即為不合格； 步驟8)、包裝:將合格的椒蒿進(jìn)行真空包裝。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的養(yǎng)生野菜，其特征在于:所述的原料之一用椒蒿或其他嫩葉野菜。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103445107SQ201310334922
【公開日】2013年12月18日 申請(qǐng)日期:2013年8月5日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月5日
【發(fā)明者】駱昱前, 藏麗英 申請(qǐng)人:哈密市長(zhǎng)征野菜開發(fā)有限責(zé)任公司