一種銀杏茶及其制作工藝的制作方法
【專利摘要】一種銀杏茶及其制作工藝，其制作原料是初展的銀杏葉芽，經(jīng)過采摘、攤涼、殺青、揉捻、烘干而制成條索狀干葉，用開水沖泡后即可飲用。
【專利說明】 一種銀杏茶及其制作工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種茶葉的改進，特別是屬于一種銀杏茶及其制作工藝。

【背景技術(shù)】
[0002]飲茶，對于多數(shù)人，飲茶具有養(yǎng)生健身的作用，但是，隨著人們對身體健康的日益重視，人們希望通過飲茶達到祛病健身的目的，而普通的茶這種功效不明顯。但是，現(xiàn)有的銀杏茶，口味苦澀，在很大程度上影響了消費者的認知度，難以普遍推廣，不能真正成為茶葉的替代品。另外，由于目前市場銷售的銀杏茶在選料上沒有嚴格的限定，選用了大量的老葉子，由于其細胞壁、細胞膜已經(jīng)木質(zhì)化，不再具有銀杏葉天然的醫(yī)用療效，導(dǎo)致現(xiàn)有銀杏茶的醫(yī)療價值喪失殆盡。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的即在于公開一種銀杏茶及其制作工藝，從而達到既符合人們飲茶的習(xí)慣又能充分發(fā)揮銀杏葉天然醫(yī)用價值的目的。
[0004]本發(fā)明所公開的銀杏茶，特征在于，其制作原料是初展的銀杏葉芽，經(jīng)過采摘、攤涼、殺青、揉捻、烘干而制成條索狀干葉，用開水沖泡后即可飲用。
[0005]本發(fā)明所公開的銀杏茶的制作工藝，包括采摘、攤涼、殺青、揉捻和烘干，其特征在于:
(I)采摘:自銀杏樹枝條發(fā)芽4?5天開始，采摘葉面初展的銀杏葉芽作為制茶原料，備用。采摘過程一般可持續(xù)10?20天，待葉面顏色發(fā)黑、開始木質(zhì)化時，即停止采摘。
[0006](2)攤涼:將采摘來的銀杏葉芽放至陽光充足、通風(fēng)好、干燥潔凈的地方攤薄、晾曬；一般要持續(xù)24?48小時，待其葉面萎稠、水份散失、重量減少1/4時停止；
(3)殺青:使用茶葉殺青機，在200°C?260°C溫度下，對經(jīng)過攤涼的銀杏葉芽進行殺青；殺青過程控制在60秒、葉面呈現(xiàn)鮮艷的綠色為宜，避免葉面變成灰暗的顏色；經(jīng)過殺青的銀杏葉芽，水份散失占其重量的1/6。
[0007](4)揉捻:將經(jīng)過殺青的銀杏葉芽攤開，散熱至常溫，放入茶葉揉捻機，重揉10?15分鐘，目視呈條索狀時停止。
[0008](5) 二遍殺青:將經(jīng)過揉捻的銀杏葉芽再放入茶葉殺青機，在80°C?120°C溫度下，進行二遍殺青，持續(xù)5?10分鐘，均勻散失水份，特別是去除揉捻過程中擠壓出的汁液。
[0009](6) 二遍揉捻:將經(jīng)過二遍殺青的銀杏葉芽攤開，散熱至常溫，再放入茶葉揉捻機，重揉5?10分鐘，以重復(fù)造形。
[0010](7)烘干:將經(jīng)過二遍揉捻的銀杏葉芽，放入制茶專用烘干機中，在120°C?150°C溫度下不斷用手翻動以進行烘干，直至葉間干燥不粘連、產(chǎn)生香氣時停止。
[0011](8) 二遍烘干:將經(jīng)過烘干的銀杏葉芽，攤薄，冷卻至常溫，再放入制茶專用烘干機中進行二遍烘干，在120°C?150°C溫度下，用手快速翻動，進一步減少水份，控制含水量在10%時停止。此時，香氣有所提高
(9)三遍烘干:將經(jīng)過二遍烘干的銀杏葉芽，攤薄，冷卻至常溫，再放入制茶專用烘干機中，在120°C?160°C溫度下，用手快速翻動，進行三遍烘干以進一步提高香氣，并減少水份，控制含水量在4%?6%時停止。
[0012](10)包裝:將經(jīng)過三遍烘干的銀杏葉芽，攤薄，冷卻至常溫，剔除殘片和雜質(zhì)，密封包裝，即制成本發(fā)明所公開的銀杏茶。
[0013]本發(fā)明產(chǎn)品飲用方便，口感好，香氣高，耐沖泡，是理想的茶葉替代品，且具有銀杏葉天然醫(yī)用價值，對預(yù)防和治療心腦血管疾病具有積極效果。

【具體實施方式】
[0014]實施例:
在銀杏樹枝條發(fā)芽后第4天，采摘葉面初展的銀杏葉芽6000克，放在陽光充足、通風(fēng)好、干燥潔凈的地方攤薄、晾曬，24小時后，可見其葉面明顯萎稠，因水份散失，此時銀杏葉芽的重量為4400克，即停止攤涼，進入殺青步驟:
使用茶葉殺青機，將其溫度調(diào)至200°C，對經(jīng)過攤涼的銀杏葉芽進行殺青，60秒后，目測葉面呈現(xiàn)鮮艷的綠色，停止殺青，此時銀杏葉芽的重量為4150克。
[0015]將經(jīng)過殺青的銀杏葉芽攤開，散熱至常溫，然后放入茶葉揉捻機中，重揉10分鐘后取出，此時銀杏葉芽已呈現(xiàn)出條索狀。
[0016]再將經(jīng)過揉捻的銀杏葉芽放入茶葉殺青機中，將其溫度調(diào)至120 °C，進行二遍殺青，持續(xù)8分鐘，使其均勻散失水份，去除揉捻過程中擠壓出的汁液。
[0017]將經(jīng)過二遍殺青的銀杏葉芽攤開，散熱至常溫，再放入茶葉揉捻機，重揉6分鐘后取出，放入制茶專用烘干機中，在120°C溫度下用手翻動以進行烘干，直至葉間干燥不粘連、聞到香氣時停止。
[0018]將經(jīng)過烘干的銀杏葉芽，攤薄，冷卻至常溫，再放入制茶專用烘干機中進行二遍烘干，在120°C溫度下，用手快速翻動，進一步減少水份，檢測其含水量在10%時停止。此時，香氣較如有所提聞。
[0019]再將經(jīng)過二遍烘干的銀杏葉芽，攤薄，冷卻至常溫，放入制茶專用烘干機中，進行三遍烘干:在150。溫度下，以盡量快的速度用手翻動，以進一步提高香氣，并減少水份，檢測其含水量為5%時，即停止作業(yè)，取出，攤薄，冷卻至常溫，剔除殘片和雜質(zhì)，得到本發(fā)明產(chǎn)品1100克，然后密封包裝即可。
【權(quán)利要求】
1.一種銀杏茶的制作工藝，包括采摘、攤涼、殺青、揉捻和烘干，其特征在于:(I)采摘:自銀杏樹枝條發(fā)芽4?5天開始，采摘葉面初展的銀杏葉芽作為制茶原料，備用；(2)攤涼:將采摘來的銀杏葉芽放至陽光充足、通風(fēng)好、干燥潔凈的地方攤薄、晾曬；持續(xù)24?48小時，待其葉面萎稠、水份散失、重量減少1/4時停止；(3)殺青:使用茶葉殺青機，在200°C?260°C溫度下，對經(jīng)過攤涼的銀杏葉芽進行殺青；殺青過程控制在60秒；(4)揉捻:將經(jīng)過殺青的銀杏葉芽攤開，散熱至常溫，放入茶葉揉捻機，重揉10?15分鐘，目視呈條索狀時停止；(5) 二遍殺青:將經(jīng)過揉捻的銀杏葉芽再放入茶葉殺青機，在80°C?120°C溫度下,進行二遍殺青,持續(xù)5?10分鐘；(6) 二遍揉搶:將經(jīng)過二遍殺青的銀杏葉芽攤開，散熱至常溫，再放入茶葉揉捻機，重揉5?10分鐘；(7)烘干:將經(jīng)過二遍揉捻的銀杏葉芽，放入制茶專用烘干機中，在120°C?150°C溫度下不斷用手翻動以進行烘干，直至葉間干燥不粘連時停止；(8) 二遍烘干:將經(jīng)過烘干的銀杏葉芽，攤薄，冷卻至常溫，再放入制茶專用烘干機中進行二遍烘干，在120°C?150°C溫度下，用手快速翻動，進一步減少水份，控制含水量在10% ； (9)三遍烘干:將經(jīng)過二遍烘干的銀杏葉芽，攤薄，冷卻至常溫，再放入制茶專用烘干機中，在120°C?160°C溫度下進行三遍烘干以提高香氣，并進一步減少水份，控制含水量在4%?6%; (10)包裝:將經(jīng)過三遍烘干的銀杏葉芽，攤薄，冷卻至常溫，剔除殘片和雜質(zhì)，密封包裝。
【文檔編號】A23F3/34GK104336240SQ201310340911
【公開日】2015年2月11日 申請日期:2013年8月7日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月7日
【發(fā)明者】徐小芹 申請人:徐小芹