一種解酒葛根風(fēng)味香腸及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種解酒葛根風(fēng)味香腸及其制作方法，其組成原料為：豬肉、綠豆、黑豆、紅小豆、雞矢藤、冬菇、芹菜、荸薺、蜂蜜、葛根醋、山楂核粉、高良姜、五香粉、老抽、白糖、味精、白酒。添加的豆類等成分增強營養(yǎng)的同時能清熱解毒、補腎養(yǎng)陰；配制的葛根醋中，葛根能強化肝膽細胞免疫功能，促進膽汁分泌，加強肝臟解毒，防止酒精對肝臟的損傷，另外柿葉生津止渴、降壓安神，山姜花能調(diào)中下氣，消食殺酒毒。本發(fā)明香腸肉質(zhì)細嫩酸甜爽口，適宜飲酒中食用，可減少酒精對身體的傷害，特別符合現(xiàn)代人的口味，市場前景良好。
【專利說明】一種解酒葛根風(fēng)味香腸及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別涉及一種解酒葛根風(fēng)味香腸及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]在這個快速發(fā)展的社會，酒甚至成為了一種交際媒介，不管是同學(xué)朋友聚會或者過節(jié)時的家庭聚會，大家都習(xí)慣性的喝酒，在生意場上，更多的合同都是雙方在酒桌上所簽訂的。但飲酒過量，酒毒會傷及胃及肝臟，可導(dǎo)致頭痛、頭暈、胃炎、胃潰瘍、胃出血、胃癌等；酒精肝、脂肪肝、肝硬化、肝腹水、肝性腦病、肝癌、膽囊炎、膽結(jié)石、膽息肉、脾大、胰腺炎、胰腺癌等。因此喝酒就需要解酒，現(xiàn)在市面上有一些解酒藥或解酒茶，其效果不是很理想，同時有些味道不是很良好，本發(fā)明提供一種解酒香腸，在酒桌上品嘗美食的同時就能及時解酒而不需等酒后解酒。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是提供一種解酒葛根風(fēng)味香腸及其制作方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種解酒葛根風(fēng)味香腸，其組成原料的重量份為:豬肉1000-1200、綠豆15-25、黑豆10-15、紅小豆10-15、雞矢藤5-15、冬菇10-15、芹菜10-20、荸薺10-15、蜂蜜10-20、葛根醋30-40、山楂核粉5-15、高良姜5-15、五香粉0.5-1.5、老抽10-20、白糖30-35、味精1-2、白酒 20-30。
[0005]所述的葛根醋的之制作方法由以下步驟制得:
(1)、稱取下列重量份的原料:糯米醋1500-2000、葛根30-50、肉蓯蓉3_8、金珠果23-30、柿葉5-10、拐棗10-20、山姜花5_15、米蘭花5-15 ；
(2)、將葛根、柿葉分別烘干研磨成粉過80-100目篩，合并得粉體；
(3)、將肉蓯蓉、金珠果、拐棗、山姜花、米蘭花洗凈后合并研磨成漿汁；
(4)、將粉體、漿汁、糯米醋一起攪拌均勻，密封容器，在10_25°C下自然發(fā)酵6-12天，微膜過濾即得葛根醋。
[0006]所述的一種解酒葛根風(fēng)味香腸的制作方法，包括以下步驟:
(1)、將豬肉去雜洗凈切片浸泡在濃度為1-2%的鹽水5-8小時，取出沖洗干凈得豬肉
片;
(2)、將鮮嫩雞矢藤莖葉、冬菇、芹菜、高良姜、去皮荸薺洗凈，合并研磨過濾得菜汁，到入蜂蜜攪拌文火熬制成稠汁；
(3)、將綠豆、黑豆、紅小豆炒香研磨成粉與山渣核粉合并得豆粉；
⑷、將豬肉片與老抽、白酒、白糖、味精、葛根醋、五香粉混勻進行腌制，腌制完成后將肉片絞成肉泥，與豆粉、稠汁拌勻后，送入滾揉機反復(fù)滾揉得香腸肉餡，經(jīng)常規(guī)香腸制作工藝制得香腸即可。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點是: 1、添加的豆類等成分增強營養(yǎng)的同時能清熱解毒、補腎養(yǎng)陰；配制的葛根醋中，葛根能強化肝膽細胞免疫功能，促進膽汁分泌，加強肝臟解毒，防止酒精對肝臟的損傷，另外柿葉生津止渴、降壓安神，山姜花能調(diào)中下氣，消食殺酒毒。
[0008]2、本發(fā)明香腸肉質(zhì)細嫩酸甜爽口，適宜飲酒中食用，可減少酒精對身體的傷害，特別符合現(xiàn)代人的口味，市場前景良好。
【具體實施方式】
[0009]下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步的說明:
一種解酒葛根風(fēng)味香腸，其組成原料的重量份(克)為:豬肉1200、綠豆25、黑豆15、紅小豆15、雞矢藤10、冬菇15、芹菜20、荸薺15、蜂蜜20、葛根醋40、山楂核粉15、高良姜15、五香粉1.5、老抽20、白糖35、味精2、白酒30。
[0010]所述的葛根醋的之制作方法由以下步驟制得:
(1)、稱取下列重量份的原料:糯米醋1800、葛根50、肉蓯蓉6、金珠果25、柿葉8、拐棗20、山姜花15、米蘭花15 ；
(2)、將葛根、柿葉分別烘干研磨成粉過100目篩，合并得粉體；
(3)、將肉蓯蓉、金珠果、拐棗、山姜花、米蘭花洗凈后合并研磨成漿汁；
(4)、將粉體、漿汁、糯米醋等一起攪拌均勻，密封容器，在20°C下自然發(fā)酵10天，微膜過濾即得葛根醋。
[0011]所述的一種解酒葛根風(fēng)味香腸的制作方法，包括以下步驟:
(1)、將豬肉去雜洗凈切片浸泡在濃度為1.5%的鹽水6小時，取出沖洗干凈得豬肉片；
(2)、將鮮嫩雞矢藤莖葉、冬菇、芹菜、高良姜、去皮荸薺洗凈，合并研磨過濾得菜汁，到入蜂蜜攪拌文火熬制成稠汁；
(3)、將綠豆、黑豆、紅小豆炒香研磨成粉與山渣核粉合并得豆粉；
⑷、將豬肉片與老抽、白酒、白糖、味精、葛根醋、五香粉混勻進行腌制，腌制完成后將肉片絞成肉泥，與豆粉、稠汁拌勻后，送入滾揉機反復(fù)滾揉得香腸肉餡，經(jīng)常規(guī)香腸制作工藝制得香腸即可。
【權(quán)利要求】
1.一種解酒葛根風(fēng)味香腸，其特征在于其組成原料的重量份為: 豬肉1000-1200、綠豆15-25、黑豆10-15、紅小豆10-15、雞矢藤5-15、冬菇10-15、芹菜10-20、荸薺10-15、蜂蜜10-20、葛根醋30-40、山楂核粉5-15、高良姜5-15、五香粉0.5-1.5、老抽 10-20、白糖 30-35、味精 1-2、白酒 20-30。
2.一種如權(quán)利要求1所述的一種解酒葛根風(fēng)味香腸，其特征在于:所述的葛根醋的之制作方法由以下步驟制得: (1)、稱取下列重量份的原料:糯米醋1500-2000、葛根30-50、肉蓯蓉3_8、金珠果23-30、柿葉5-10、拐棗10-20、山姜花5_15、米蘭花5-15 ； (2)、將葛根、柿葉分別烘干研磨成粉過80-100目篩，合并得粉體； (3)、將肉蓯蓉、金珠果、拐棗、山姜花、米蘭花洗凈后合并研磨成漿汁； (4)、將粉體、漿汁、糯米醋一起攪拌均勻，密封容器，在10_25°C下自然發(fā)酵6-12天，微膜過濾即得葛根醋。
3.—種如權(quán)利要求1所述的一種解酒葛根風(fēng)味香腸的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將豬肉去雜洗凈切片浸泡在濃度為1-2%的鹽水5-8小時，取出沖洗干凈得豬肉片; (2)、將鮮嫩雞矢藤莖葉、冬菇、芹菜、高良姜、去皮荸薺洗凈，合并研磨過濾得菜汁，到入蜂蜜攪拌文火熬制成稠汁； (3)、將綠豆、黑豆、紅小豆炒香研磨成粉與山渣核粉合并得豆粉； (4)、將豬肉片與老抽、白酒、白糖、味精、葛根醋、稠汁、五香粉等混勻進行腌制，腌制完成后將肉片絞成肉泥，與豆粉拌勻后，送入滾揉機反復(fù)滾揉得香腸肉餡，經(jīng)常規(guī)香腸制作工藝制得香腸即可。
【文檔編號】A23L1/317GK103462068SQ201310350217
【公開日】2013年12月25日 申請日期:2013年8月13日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月13日
【發(fā)明者】馬雨婷 申請人:馬雨婷