一種綠豆香蕉果凍的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種綠豆香蕉果凍的制作方法。其特征在于選用綠豆、香蕉、魚膠粉、木糖醇、純牛奶，經(jīng)特殊工藝調(diào)配而成，主要用于夏日消暑保健。炎炎夏日，正是中暑和高血壓頻發(fā)的季節(jié)，人們一直希望能有一種食用方便、長(zhǎng)期食用健康保健的夏日飲品。綠豆是夏令飲食中的上品，人們喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱。香蕉中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而含鈉量低，且不含膽固醇，常食香蕉不僅有益于大腦，預(yù)防神經(jīng)疲勞，還有潤(rùn)肺止咳、防止便秘的作用。本發(fā)明所涉及的綠豆香蕉果凍，純天然取材，不含添加劑，營(yíng)養(yǎng)豐富，既有綠豆的防暑消熱、抗菌抗腫瘤、降脂解毒等特點(diǎn)，還具有香蕉的降脂降壓、潤(rùn)肺止咳等功效。特別適用于夏日中暑以及高血壓人群食用。
【專利說(shuō)明】 一種綠豆香蕉果凍的制作方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】本發(fā)明涉及一種綠豆香蕉果凍的制作方法。其特征在于選用綠豆、香蕉、魚膠粉、木糖醇、純牛奶，經(jīng)特殊工藝調(diào)配而成，主要用于夏日消暑保健。當(dāng)今社會(huì)隨著人們對(duì)于生活品質(zhì)的追求不斷提高，健康、綠色的食品越來(lái)越受到人們的青睞。炎炎夏日，正是中暑和高血壓頻發(fā)的季節(jié)，人們一直希望能有一種食用方便、長(zhǎng)期食用健康保健、口感好、有特效、清淡解暑、降脂降壓的夏日飲品。綠豆是夏令飲食中的上品，更高的價(jià)值是它的藥用。盛夏酷暑，人們喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱。綠豆具有抗菌抑菌作用，綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，也通過(guò)提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。綠豆有降血脂作用，使血清膽固醇含量降低。綠豆具有抗腫瘤作用，有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，綠豆對(duì)嗎啡+亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預(yù)防作用。綠豆還有解毒作用，綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。香蕉的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，每百克果肉中含蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纖維0.9克，鈣9毫克，磷31毫克，鐵0.6毫克，還含有胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素鉀等。香蕉在人體內(nèi)能幫助大腦制造一種化學(xué)成分——血清素，這種物質(zhì)能刺激神經(jīng)系統(tǒng)，給人帶來(lái)歡樂(lè)、平靜及瞌睡的信號(hào)，甚至還有鎮(zhèn)痛的效應(yīng)。美國(guó)醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，常吃香蕉可防止高血壓，因?yàn)橄憬犊商峁┹^多的能降低血壓的鉀離子，有抵制鈉離子升壓及損壞血管的作用。因香蕉中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而含鈉量低，且不含膽固醇，食后既能供給人體各種營(yíng)養(yǎng)素，又不會(huì)使人發(fā)胖。因此，常食香蕉不僅有益于大腦，預(yù)防神經(jīng)疲勞，還有潤(rùn)肺止咳、防止便秘的作用。本發(fā)明所涉及的綠豆香蕉果凍，純天然取材，不含添加劑，營(yíng)養(yǎng)豐富，既有綠豆的防暑消熱、抗菌抗腫瘤、降脂解毒等特點(diǎn)，還具有香蕉的降脂降壓、潤(rùn)肺止咳等功效，是一種名符其實(shí)的綠色健康食品。特別適用于夏日中暑以及高血壓人群食用。
[0002]【背景技術(shù)】果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。果凍是用增稠劑(海藻酸鈉、瓊脂、食用明膠、卡拉膠等)加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配制而成。雖然來(lái)自海藻和陸生植物，可是在提取過(guò)程中經(jīng)過(guò)酸、堿、漂白等工藝處理，使其原有的維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分均喪失殆盡。海藻酸鈉、瓊脂等屬于膳食纖維類，但攝入過(guò)多會(huì)影響人體對(duì)脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，尤其是鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽由于結(jié)合成不可溶性混合物，降低了人體對(duì)鐵、鋅等微量元素的吸收。有些果凍雖然是是“果味”果凍，但生產(chǎn)原料中沒(méi)有果汁果肉，而是果味香精和食品色素。果凍的香味很多是人工合成香精的作用，并不是純果香。人工合成香精，一般多由酯類和醛類化學(xué)物溶解于酒精中配制而成。例如，菠蘿果凍的香味，主要是加入了以丁酸乙酯為主的人工合成香精；蘋果果凍含有異戊酯；香蕉果凍含有丁酸戊酯等。果凍的鮮艷色澤，是加入人工著色劑的結(jié)果。這些人工著色劑，是以煤焦油為原料經(jīng)化學(xué)合成，這些物質(zhì)對(duì)人體沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃多無(wú)益，甚至還有一定的毒性。炎炎夏日，正是中暑和高血壓頻發(fā)的季節(jié)，市場(chǎng)上急需一種不添加任何添加劑，能夠滿足人們健康飲食需求的果凍。本發(fā)明提供了一種綠豆香蕉果凍的制作，該發(fā)明既彌補(bǔ)了已有果凍的不足，又很好地發(fā)揮了綠豆和香蕉的保健功效，具有很好的市場(chǎng)推廣前景。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的要點(diǎn)在于選用綠豆、香蕉、魚膠粉、木糖醇、純牛奶，經(jīng)特殊工藝調(diào)配而成一種綠豆香蕉果凍。本發(fā)明的果凍配方如下(重量百分比):綠豆汁15.0-20.0 ;香蕉汁15.0-25.0 ;魚膠粉4.0-8.0 ;木糖醇10.0-15.0 ;純牛奶至100。
[0004]綠豆:綠豆是夏令飲食中的上品，更高的價(jià)值是它的藥用。盛夏酷暑，人們喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱。小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，效果更好。綠豆具有抗菌抑菌作用，綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，也通過(guò)提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。綠豆有降血脂作用，綠豆中含有的植物留醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，植物留醇與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對(duì)膽固醇的吸收、并可通過(guò)促進(jìn)膽固醇異化和/或在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。綠豆具有抗腫瘤作用，有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，綠豆對(duì)嗎啡+亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預(yù)防作用。綠豆有解毒作用，綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。
[0005]香蕉:香蕉的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，每百克果肉中含蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纖維0.9克，鈣9毫克，磷31毫克，鐵0.6毫克，還含有胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素鉀等。香蕉在人體內(nèi)能幫助大腦制造一種化學(xué)成分一血清素，這種物質(zhì)能刺激神經(jīng)系統(tǒng)，給人帶來(lái)歡樂(lè)、平靜及瞌睡的信號(hào)，甚至還有鎮(zhèn)痛的效應(yīng)。因此，香蕉又被稱為“快樂(lè)食品”。美國(guó)醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，常吃香蕉可防止高血壓，因?yàn)橄憬犊商峁┹^多的能降低血壓的鉀離子，有抵制鈉離子升壓及損壞血管的作用。他們還認(rèn)為，人如缺乏鉀元素，就會(huì)發(fā)生頭暈、全身無(wú)力和心率失常。又因香蕉中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而含鈉量低，且不含膽固醇，食后既能供給人體各種營(yíng)養(yǎng)素，又不會(huì)使人發(fā)胖。因此，常食香蕉不僅有益于大腦，預(yù)防神經(jīng)疲勞，還有潤(rùn)肺止咳、防止便秘的作用。
[0006]純牛奶:純牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，牛奶中的礦物質(zhì)種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鑰的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群，高鈣奶適合中等及嚴(yán)重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眠者以及工作壓力大的女性。牛奶幫助有效睡目民，適合高壓力人群。高考生、加班人群，可睡前一杯。胃不好的人群，也可作為用餐時(shí)的輔助，與粥類同煮，既健康又營(yíng)養(yǎng)。5.抗菌藥與牛不可同時(shí)服用。服用抗菌藥前后2小時(shí)內(nèi)，如果飲用牛奶會(huì)降低抗菌藥物的吸收速率，影響藥效發(fā)揮；果汁中含有果酸，會(huì)加速抗菌藥溶解，不僅降低其藥效，還可能產(chǎn)生有害的中間產(chǎn)物，產(chǎn)生毒副作用。雖然說(shuō)牛奶具有很好的養(yǎng)胃功效，但專家提醒，患有腹瀉、脾虛癥、濕癥等患者在日常生活中不適合過(guò)量的飲用牛奶。
[0007]本發(fā)明的生產(chǎn)流程:
綠豆、香蕉分別制汁備用一牛奶加熱一魚膠粉、木糖醇溶解一加入綠豆湯汁、香蕉果汁—攪拌一分裝一冷卻一低溫儲(chǔ)存。
[0008]本發(fā)明產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝:
1)綠豆制汁:綠豆淘凈后放入沙鍋，加適量水，大火煮沸，離火，待涼，過(guò)濾取綠豆湯汁；
2)香蕉制汁:成熟香蕉剝皮切段后，置于微波爐中進(jìn)行微波滅酶處理；經(jīng)過(guò)滅酶的香蕉片打漿后加入果漿酶進(jìn)行酶解，再經(jīng)離心機(jī)分離，過(guò)濾得到香蕉果汁； 3)牛奶加熱到70-75度;
4)稱取魚膠粉和木糖醇，緩慢加入到牛奶中，邊加邊攪拌，使二者充分溶解；
5)倒入綠豆汁和香蕉汁，攪拌均勻；
6)分裝，冷卻，低溫儲(chǔ)藏。
[0009]本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn):
1)不含任何人工香精和色素，純天然取材，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一款綠色健康的休閑食品；
2)防暑消熱，降脂解毒，抗菌抗腫瘤；
3)預(yù)防高血壓，提神健腦，潤(rùn)肺止咳、防止便秘；
4)木糖醇取代蔗糖，適合的人群更廣，攜帶方便，綠色環(huán)保；
5)特別適用于夏日中暑以及高血壓人群食用。
[0010]【具體實(shí)施方式】下面結(jié)合實(shí)例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明:
產(chǎn)品總量為10kg
1.配方(重量百分比):綠豆汁15.0-20.0 ;香蕉汁15.0-25.0 ;魚膠粉4.0-8.0 ;木糖醇10.0-15.0 ;純牛奶至100。
2.本發(fā)明的生產(chǎn)流程:綠豆、香蕉分別制汁備用一牛奶加熱一魚膠粉、木糖醇溶解一加入綠豆湯汁、香蕉果汁一攪拌一分裝一冷卻一低溫儲(chǔ)存。
[0011]3.本發(fā)明產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝:
1)綠豆制汁:綠豆淘凈后放入沙鍋，加適量水，大火煮沸，離火，待涼，過(guò)濾取綠豆湯汁；
2)香蕉制汁:成熟香蕉剝皮切段后，置于微波爐中進(jìn)行微波滅酶處理；經(jīng)過(guò)滅酶的香蕉片打漿后加入果漿酶進(jìn)行酶解，再經(jīng)離心機(jī)分離，過(guò)濾得到香蕉果汁；
3)牛奶加熱到70-75度;
4)稱取魚膠粉和木糖醇，緩慢加入到牛奶中，邊加邊攪拌，使二者充分溶解；
5)倒入綠豆汁和香蕉汁，攪拌均勻；
6)分裝，冷卻，低溫儲(chǔ)藏。
【權(quán)利要求】
1.本發(fā)明涉及一種綠豆香蕉果凍的制作方法，其特征在于具有如下配方(組分及其重量百分比％): 綠豆汁15.0-20.0 ;香蕉汁15.0-25.0 ;魚膠粉4.0-8.0 ;木糖醇10.0-15.0 ;純牛奶至100。
2.—種權(quán)利要求1所述的一種綠豆香蕉果凍的制作方法，其特征在于具有如下的生產(chǎn)工藝: 綠豆、香蕉分別制汁備用一牛奶加熱一魚膠粉、木糖醇溶解一加入綠豆湯汁、香蕉果汁—攪拌一分裝一冷卻一低溫儲(chǔ)存。
3.—種權(quán)利要求1所述的一種綠豆香蕉果凍的制作方法，其特征在于具有如下的制備方法: 1)綠豆制汁:綠豆淘凈后放入沙鍋，加適量水，大火煮沸，離火，待涼，過(guò)濾取綠豆湯汁； 2)香蕉制汁:成熟香蕉剝皮切段后，置于微波爐中進(jìn)行微波滅酶處理；經(jīng)過(guò)滅酶的香蕉片打漿后加入果漿酶進(jìn)行酶解，再經(jīng)離心機(jī)分離，過(guò)濾得到香蕉果汁； 3)牛奶加熱到70-75度; 4)稱取魚膠粉和木糖醇，緩慢加入到牛奶中，邊加邊攪拌，使二者充分溶解； 5)倒入綠豆汁和香蕉汁，攪拌均勻； 6)分裝，冷卻，低溫儲(chǔ)藏。
【文檔編號(hào)】A23L1/068GK104366174SQ201310357648
【公開(kāi)日】2015年2月25日 申請(qǐng)日期:2013年8月16日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月16日
【發(fā)明者】于麗霞 申請(qǐng)人:青島道合生物科技有限公司