一種南瓜干的加工方法
【專利摘要】一種南瓜干的加工方法。該南瓜干的加工方法是先將選取的南瓜去皮去子至內(nèi)無(wú)根須，然后切片，再放入沸水中燙熟，然后用冷水冷卻，接著擺厚盤放入烘箱中烘焙，最后將制取的南瓜干包裝入庫(kù)。該南瓜干的加工方法簡(jiǎn)單可行，安全衛(wèi)生，加工出的南瓜干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食用方便，不僅對(duì)豐縣南瓜起到了重要的推廣作用，而且還提高了豐縣地區(qū)的農(nóng)業(yè)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
【專利說(shuō)明】—種南瓜干的加工方法【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品的生產(chǎn)方法，尤其是一種南瓜干的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]江蘇豐縣地區(qū)為古黃河改道后沖刷、淤積形成的平原地帶，土層均是從古黃河上游數(shù)千公里沖刷下來(lái)的淤泥細(xì)沙石等淤積而成，土質(zhì)沙壤層，透氣性特別好，土層中富含有植物生長(zhǎng)需要的各種礦物質(zhì)微量元素以及各種有機(jī)和無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)肥料，因此土壤非常肥沃。另外，豐縣地區(qū)氣候溫暖，四季分明，日照充足，非常適合農(nóng)作物的生長(zhǎng)，尤其是南瓜的生長(zhǎng)。
[0003]南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重視。南瓜不僅具有較高的食用價(jià)值，而且有著不可忽視的食療作用，因?yàn)樗梢越舛尽⒅?、降低血糖。人們?jīng)常用南瓜煮粥或做成南瓜餅等，但并未將其制成過(guò)干品。因此，食用方式不夠多樣化。此外，新鮮的南瓜銷售時(shí)會(huì)受到儲(chǔ)運(yùn)、保管、時(shí)間上的限制，如果時(shí)間過(guò)久南瓜就會(huì)腐爛霉變，瓜農(nóng)們就要受到嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。因此，如何延長(zhǎng)南瓜的保質(zhì)期成為一個(gè)重要的研究方向。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了延長(zhǎng)南瓜的保質(zhì)期、提高南瓜的經(jīng)濟(jì)食用價(jià)值，本發(fā)明提供了一種南瓜干的加工方法，該方法簡(jiǎn)單可行，安全衛(wèi)生，加工出的南瓜干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食用方便，不僅對(duì)豐縣南瓜起到了重要的推廣作用，而且還提高了豐縣地區(qū)的農(nóng)業(yè)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是:該南瓜干的加工方法為，
(1)精選優(yōu)質(zhì)南瓜，用削皮機(jī)去皮，然后人工去子至內(nèi)無(wú)根須；
(2)把南瓜人工切小塊，然后機(jī)切成片，片厚為2mm-4mm:
(3)把南瓜片放入沸水鍋中漂燙I分鐘-10分鐘，然后放入冷水中冷卻；
(4)把冷卻后的南瓜片單層擺盤，南瓜片之間留Icm的縫隙，將擺盤放在可盛放5層擺盤的烘烤架上，層與層的擺盤間距為10cm，然后把烘烤架推入隧道烘箱內(nèi)以40°C-70°C的溫度烘焙5分鐘-10分鐘至南瓜片的含水量為40%-60% ；
(5)將烘干的南瓜干從烘箱中取出，用包裝機(jī)充氮?dú)獍b，然后放入倉(cāng)庫(kù)待售。
[0006]本發(fā)明的有益效果是，該南瓜干的加工方法簡(jiǎn)單可行，安全衛(wèi)生、環(huán)保，低溫加工出的南瓜干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食用方便，不僅對(duì)豐縣南瓜起到了重要的推廣作用，而且還提高了豐縣地區(qū)的農(nóng)業(yè)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
【具體實(shí)施方式】
[0007]該南瓜干的加工方法為:
(1)精選優(yōu)質(zhì)南瓜，用削皮機(jī)去皮，然后人工去子至內(nèi)無(wú)根須；
(2)把南瓜人工切小塊，然后機(jī)切成片，片厚為3mm: (3)把南瓜片放入沸水鍋中漂燙3分鐘，然后放入冷水中冷卻；
(4)把冷卻后的南瓜片單層擺盤，南瓜片之間留Icm的縫隙，將擺盤放在可盛放5層擺盤的烘烤架上，層與層的擺盤間距為10cm，然后把烘烤架推入隧道烘箱內(nèi)以50°C的溫度烘焙8分鐘至南瓜片的含水量為50% ；
(5)將烘干的南瓜干從烘箱中取出，用包裝機(jī)充氮?dú)獍b，然后放入倉(cāng)庫(kù)待售。
【權(quán)利要求】
1.一種南瓜干的加工方法，其特征是:以單一的南瓜為原料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的南瓜干的加工方法，其特征是:該南瓜干的加工方法為， (1)精選優(yōu)質(zhì)南瓜，用削皮機(jī)去皮，然后人工去子至內(nèi)無(wú)根須； (2)把南瓜人工切小塊，然后機(jī)切成片，片厚為2mm?4mm: (3)把南瓜片放入沸水鍋中漂燙，然后放入冷水中冷卻； (4)把冷卻后的南瓜片單層擺盤，南瓜片之間留縫隙，將擺盤放在可盛放擺盤的烘烤架上，然后把烘烤架推入隧道烘箱內(nèi)以40°C?70°C的溫度烘焙5分鐘?10分鐘至南瓜片的含水量為40%?60% ； (5)將烘干的南瓜干從烘箱中取出，用包裝機(jī)充氮?dú)獍b，然后放入倉(cāng)庫(kù)待售。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的南瓜干的加工方法，其特征是: (1)精選優(yōu)質(zhì)南瓜，用削皮機(jī)去皮，然后人工去子至內(nèi)無(wú)根須； (2)把南瓜人工切小塊，然后機(jī)切成片，片厚為3mm: (3)把南瓜片放入沸水鍋中漂燙3分鐘，然后放入冷水中冷卻； (4)把冷卻后的南瓜片單層擺盤，南瓜片之間留Icm的縫隙，將擺盤放在可盛放5層擺盤的烘烤架上，層與層的擺盤間距為10cm，然后把烘烤架推入隧道烘箱內(nèi)以50°C的溫度烘焙8分鐘至南瓜片的含水量為50% ； (5)將烘干的南瓜干從烘箱中取出，用包裝機(jī)充氮?dú)獍b，然后放入倉(cāng)庫(kù)待售。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的南瓜干的加工方法，其特征是:南瓜片在沸水鍋中漂燙I分鐘?10分鐘。
【文檔編號(hào)】A21D13/00GK103444819SQ201310359772
【公開(kāi)日】2013年12月18日 申請(qǐng)日期:2013年8月19日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月19日
【發(fā)明者】張?zhí)m華 申請(qǐng)人:張?zhí)m華