一種高山鳩坑紅茶的生產(chǎn)工藝的制作方法
【專利摘要】一種紅茶的生產(chǎn)工藝，步驟為原料選取、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、復(fù)烘。本發(fā)明有益的效果是：在原料上選取海拔800米以上的鳩坑群體種春季原料，原料優(yōu)質(zhì)，適合紅茶制造，通過先重萎凋，逐步揉捻后再進(jìn)行輕發(fā)酵，變溫發(fā)酵，最后毛火、足火、復(fù)烘聯(lián)合干燥的獨(dú)特生產(chǎn)工藝，通過該生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出來的紅茶，外形條索緊細(xì)，色澤烏黑滑潤又帶金黃色澤，香味呈持久的清香或花果香，湯色金黃明亮，滋味醇厚爽滑，經(jīng)久耐泡，葉底勻整紅亮，具有高品質(zhì)的特點(diǎn)，符合對紅茶品質(zhì)要求較高的人群的需求，利于推廣。
【專利說明】ー種高山鳩坑紅茶的生產(chǎn)エ藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于茶葉加工領(lǐng)域，尤其是一種采用高山鳩坑種的紅茶的生產(chǎn)エ藝。
【背景技術(shù)】
[0002]茶是ー種著名的保健飲品，是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻(xiàn)，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻(xiàn)。茶的基本茶類為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黒茶。紅茶因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。紅茶屬于全發(fā)酵茶類，最初誕生于中國，世界上最早的紅茶是由中國武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明的。紅茶是我國傳統(tǒng)的出口商品，占據(jù)世界茶葉消費(fèi)總量的70%以上，隨著國內(nèi)人們生活水平的提高，對紅茶的要求也越來越高，因此，就需要新的生產(chǎn)エ藝來制造出優(yōu)質(zhì)的紅茶用以滿足人們的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供ー種高山鳩坑紅茶的生產(chǎn)エ藝，該エ藝生產(chǎn)出來的紅茶外形條索緊細(xì)，色澤烏黑滑潤又帶金黃色澤，香味呈持久的清香或花果香，湯色金黃明亮，滋味醇厚爽滑，經(jīng)久耐泡，葉底勻整紅亮，具有高品質(zhì)的特點(diǎn)。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:
這種高山鳩坑紅茶的的生產(chǎn)エ藝，步驟如下:
第一歩，原料選取，選取海抜800米以上的鳩坑群體種春季原料，采摘一芽一葉初展的鮮葉，鮮葉不含雨水或露水，采摘時(shí)間為睛天上午十點(diǎn)至下午四點(diǎn)，采摘季節(jié)為四月中旬；第二步，萎凋，將第一步選取的鮮葉均勻攤平在茶篩上，攤?cè)~厚度為I cm?2 Cm，將攤好的鮮葉置于空調(diào)房中，在空調(diào)房中配備除濕機(jī)，攤好鮮葉后開啟空調(diào)保持溫度為23°C，開啟除濕機(jī)保持相対濕度為50%?60%，在萎凋時(shí)翻松茶青，萎凋至茶青含水率為52%為止，萎凋時(shí)間控制在15小時(shí)?20小時(shí)；
第三步，揉捻，將第二步獲得的萎凋葉置入45型揉捻機(jī)或者55型揉捻機(jī)，先不加壓揉捻20分鐘，再加中壓揉捻50分鐘，然后加重壓揉捻10分鐘，最后換松壓揉捻5分鐘；揉捻的程度為有少量茶汁溢出，葉片成條緊結(jié)，并且90%以上葉片成條，揉捻的環(huán)境溫度在20°C以下，揉捻的環(huán)境濕度在80%以上；
第四步，發(fā)酵，取一組茶篩和ー個(gè)用于層疊放置茶篩的發(fā)酵架，將第三步獲得的揉捻葉均勻攤平在茶篩上，攤?cè)~厚度為5 cm?10 Cm，將攤好的茶篩放置在發(fā)酵架上，保持空氣微流供氧，保持相対濕度在95%以上，先在40°C的溫度下發(fā)酵40分鐘，然后在22°C的溫度下發(fā)酵180分鐘；
第五步，干燥，將第四步所發(fā)酵后的發(fā)酵葉進(jìn)行毛火和足火干燥，毛火干燥時(shí)，攤?cè)~厚度為I Cm，熱風(fēng)出風(fēng)ロ溫度為110°C?120°C，干燥時(shí)間為10分鐘，毛火干燥后攤涼30分鐘；然后再進(jìn)行足火干燥，足火干燥時(shí)，攤?cè)~厚度為4 Cm，熱風(fēng)出風(fēng)ロ溫度為80°C,干燥時(shí)間為60分鐘，足火干燥后再攤涼30分鐘；將干燥后的毛茶裝入干燥密封塑料袋中放置10天；第六步，復(fù)烘，取出干燥密封塑料袋中的毛茶經(jīng)揀剔后進(jìn)行復(fù)烘，復(fù)烘溫度控制在85°C，復(fù)烘時(shí)間為3小時(shí)，復(fù)烘后再進(jìn)行攤涼。
[0005]進(jìn)ー步完善，第五步中足火干燥后的足火葉含水量為5.2%?6.1%。
[0006]進(jìn)ー步完善,第六步中葉片攤涼的厚度為2 Cm?3 Cm。
[0007]進(jìn)ー步完善，第六步中葉片攤涼的時(shí)間為60分鐘?90分鐘。
[0008]進(jìn)一步完善,第六步中復(fù)烘后的干茶含水量為3.2%。
[0009]鳩坑群體種的芽葉生育カ較強(qiáng)，一芽一葉盛產(chǎn)在四月份中旬，產(chǎn)量高，結(jié)實(shí)、抗寒、抗旱性強(qiáng)，適應(yīng)性強(qiáng)，品質(zhì)高，含有多種增強(qiáng)人體健康的微量元素。目前，鳩坑群體種主要用于綠茶加工，特別是用來作為龍井的原料使用；綠茶加工吋，無發(fā)酵，只經(jīng)殺青、揉捻和干燥等エ藝形成緑茶清湯綠葉的特征，并且制成品中所含的各成分與紅茶相比稍有差異，緑茶屬苦寒，適合夏天喝，用于消暑；紅茶偏溫，較適合冬天飲用。目前尚未發(fā)現(xiàn)采用該品種進(jìn)行紅茶加工的相關(guān)研究。本エ藝中所采用的必須是生長在海抜800米以上的鳩坑群體種原料，并且只允許采摘一芽一葉初展的鮮葉作為原料，才符合后續(xù)エ序所需，以切實(shí)保持本エ藝紅茶的原料品質(zhì)。萎凋エ藝中，攤?cè)~厚度控制在I cm?2 Cm，通過空調(diào)房配合除濕機(jī)，溫度保持在23°C，相対濕度保持在50%?60%，過程中翻松茶青，萎凋至茶青含水率為52%為止，萎凋時(shí)間控制在15小吋?20小吋。該萎凋エ藝可使適度促進(jìn)鮮葉中酶的活性，內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生適度物理、化學(xué)變化，散發(fā)大部分水分，使莖、葉萎蔫，色澤暗緑，萎凋至茶青含水率為52%。傳統(tǒng)紅茶エ藝的萎凋至茶青含水率控制在60%?62%，傳統(tǒng)紅茶エ藝的萎凋時(shí)間在8小吋?10小時(shí)之間。本萎凋エ藝與傳統(tǒng)相比，萎凋程度明顯加重，鮮葉含水率與傳統(tǒng)紅茶エ藝相比低很多，使得揉捻時(shí)細(xì)胞破碎率得到降低，以確保制成品中帶有原鮮葉細(xì)胞中所含帶的部分優(yōu)良特質(zhì)，該萎凋エ藝也為之后的揉捻及變溫發(fā)酵起了鋪墊的作用。經(jīng)萎凋至茶青含水率為52%后停止萎凋，通過45型揉搶機(jī)或者55型揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻(該兩種揉捻機(jī)均采用浙江臨安市茶機(jī)廠制造的，該兩種機(jī)型的揉捻機(jī)的外、內(nèi)棱骨根數(shù)，揉桶回轉(zhuǎn)速度，生產(chǎn)率均能與本エ藝要求相符)，揉捻エ藝控制在80%濕度以上、20°C的環(huán)境下，首先采用20分鐘的不加壓式揉捻，因?yàn)樵谧畛醯臅r(shí)候茶葉還比較脆弱，直接加壓揉捻易造成茶葉破損；再進(jìn)行50分鐘的中壓揉捻，接著進(jìn)行10分鐘的重壓揉捻，該揉捻程度的控制能使少量茶汁溢出，葉片成條緊結(jié)，使得90%以上葉片成條，最后進(jìn)行5分鐘的松壓揉捻，可防止揉碎條形。將經(jīng)過重萎凋エ藝及無壓、輕壓、重壓、松壓揉捻エ藝加工后的揉捻葉平攤在發(fā)酵架上的茶篩上，攤?cè)~厚度控制在5 cm?10 Cm，茶篩選用4目到12目的茶篩最佳，保持空氣微流供氧，相対濕度控制在95%以上，由于重萎凋エ藝使得茶青含水率控制在52%，與傳統(tǒng)紅茶エ藝相比低很多，細(xì)胞破碎率相對傳統(tǒng)紅茶エ藝要低，茶葉細(xì)胞破碎部分的液泡內(nèi)的多酚類、氨基酸等物質(zhì)與多酚氧化酶系充分接觸，并利用氧氣進(jìn)行酶促褐素，兒茶素產(chǎn)生氧化聚合和縮合，形成一系列茶黃素、茶紅素，與此同時(shí)伴隨著其他化合物的化學(xué)元素反應(yīng)，使茶青色澤變金黃、紅橙。萎凋葉含水率控制在52%使得葉片發(fā)酵變得不徹底，在40°C的環(huán)境溫度下發(fā)酵40分鐘，接著在22°C的環(huán)境溫度下發(fā)酵180分鐘，環(huán)境溫度由高到低形成變溫式發(fā)酵，使得茶葉細(xì)胞破碎部分的液泡內(nèi)的物質(zhì)得到發(fā)酵，該發(fā)酵エ藝，能提升茶黃素、茶紅素的含量，降低茶褐素的含量，同時(shí)還使茶葉細(xì)胞未破碎部分所含的物質(zhì)得到保持，未得進(jìn)行發(fā)酵或受到破壞。干燥エ藝，采用毛火干燥、足火干燥，依次進(jìn)行。攤?cè)~厚度為I cm時(shí)，能極大提升干燥效率，迅速終止多酚氧化酶反應(yīng)，茶葉品質(zhì)得到有效控制。經(jīng)毛火干燥后進(jìn)行攤涼再進(jìn)行足火干燥，使發(fā)酵后的發(fā)酵葉得到充分干燥，并且形成本エ藝成品茶獨(dú)有的清香或花果香，完成足火干燥后的毛茶封存在干燥密封塑料袋中放置10天，以使茶葉特質(zhì)更加穩(wěn)定持久。待完成密封靜置后，經(jīng)揀剔后進(jìn)行復(fù)烘エ藝，取出葉片在85°c下進(jìn)行復(fù)烘3小時(shí)，復(fù)烘后再進(jìn)行攤涼。該復(fù)烘エ藝能使毛茶進(jìn)ー步得到干燥便于存儲以外，還能將毛茶帶有的青草氣息除盡，使本成品茶獨(dú)有的清香或花果香更純，使之更加耐泡。攤涼結(jié)束即完成整個(gè)優(yōu)質(zhì)紅茶的加工エ藝。
[0010]本發(fā)明有益的效果是:在原料上選取海抜800米以上的鳩坑群體種春季原料，原料優(yōu)質(zhì)，適合紅茶制造，通過先重萎凋，逐步揉捻后再進(jìn)行輕發(fā)酵，變溫發(fā)酵，最后毛火、足火、復(fù)烘聯(lián)合干燥的獨(dú)特生產(chǎn)エ藝，通過該生產(chǎn)エ藝生產(chǎn)出來的紅茶，外形條索緊細(xì)，色澤烏黑滑潤又帶金黃色澤，香味呈持久的清香或花果香，湯色金黃明亮，滋味醇厚爽滑，經(jīng)久耐泡，葉底勻整紅亮，具有高品質(zhì)的特點(diǎn)，符合對紅茶品質(zhì)要求較高的人群的需求，利于推廣。
【具體實(shí)施方式】
[0011]下面結(jié)合實(shí)施例子對本發(fā)明作進(jìn)ー步說明:
實(shí)施例一:
本實(shí)施例的這種高山鳩坑紅茶的的生產(chǎn)エ藝，步驟如下:
第一歩，原料選取，選取海抜800米以上的鳩坑群體種春季原料，采摘一芽一葉初展的鮮葉，鮮葉不含雨水或露水，采摘時(shí)間為睛天上午十點(diǎn)至上午十一點(diǎn)，采摘季節(jié)為四月份中旬；
第二步，萎凋，將第一步選取的鮮葉均勻攤平在茶篩上，攤?cè)~厚度為I Cm，將攤好的鮮葉置于空調(diào)房中，在空調(diào)房中配備除濕機(jī)，攤好鮮葉后開啟除濕機(jī)，開啟空調(diào)保持溫度為230C，開啟除濕機(jī)保持相対濕度為50%，在萎凋時(shí)翻松茶青，萎凋至茶青含水率為52%為止，委調(diào)時(shí)間控制在15小時(shí)內(nèi)；
第三步，揉捻，將第二步獲得的萎凋葉置入45型揉捻機(jī)，先不加壓揉捻20分鐘，再加中壓揉捻50分鐘，然后加重壓揉捻10分鐘，最后換松壓揉捻5分鐘，揉捻的程度為有少量茶汁溢出，葉片成條緊結(jié)，并且90%以上葉片成條，揉捻的環(huán)境溫度為20°C以下，揉捻的環(huán)境濕度為80%以上；
第四步，發(fā)酵，取一組茶篩和ー個(gè)用于層疊放置茶篩的發(fā)酵架，將第三步獲得的揉捻葉均勻攤平在茶篩上，攤?cè)~厚度為5 Cm，將攤好揉捻葉的茶篩放置在發(fā)酵架上，保持空氣微流供氧，保持相対濕度在95%以上，先在40°C的溫度下發(fā)酵40分鐘，然后在22°C的溫度下發(fā)酵180分鐘；
第五步，干燥，將發(fā)酵后的發(fā)酵葉進(jìn)行毛火和足火干燥，毛火干燥時(shí)，攤?cè)~厚度為I Cm，熱風(fēng)出風(fēng)ロ溫度為110°C，干燥時(shí)間為10分鐘，毛火干燥后先攤涼30分鐘，然后再進(jìn)行足火干燥，足火干燥時(shí)，攤?cè)~厚度為4 Cm，干燥時(shí)間為60分鐘,足火干燥后再攤涼30分鐘,足火干燥后的毛茶含水量為6% ；
第六步，復(fù)烘，將干燥后的毛茶裝入塑料袋中，塑料袋干燥無水分，將裝入塑料袋中的毛茶放置10天后，經(jīng)揀剔后再進(jìn)行復(fù)烘，復(fù)烘溫度為85°C，復(fù)烘時(shí)間為3小時(shí)，復(fù)烘后再進(jìn)行攤涼，攤涼的厚度為2 Cm，攤涼的時(shí)間為60分鐘,最終的成品茶含水量為4%。
[0012]實(shí)施例ニ:本實(shí)施例的這種高山鳩坑紅茶的的生產(chǎn)エ藝，步驟如下:
第一歩，原料選取，選取海抜800米以上的鳩坑群體種原料，采摘一芽一葉初展的鮮葉，鮮葉不含雨水或露水，采摘時(shí)間為睛天上午 一點(diǎn)至下午一點(diǎn)，采摘季節(jié)為四月份下旬；
第二歩，萎凋，將第一步選取的鮮葉均勻攤平在竹席上，攤?cè)~厚度為1.5 cm,將攤好的鮮葉置于空調(diào)房中，在空調(diào)房中配備除濕機(jī)，攤好鮮葉后開啟除濕機(jī)，開啟空調(diào)保持溫度為23°C，開啟除濕機(jī)保持相対濕度為55%，在萎凋時(shí)翻松茶青，萎凋至茶青含水率為51%為止，委調(diào)時(shí)間控制在17小時(shí)；
第三步，揉捻，將第二步獲得的萎凋葉置入55型揉捻機(jī)，先不加壓揉捻20分鐘，再加中壓揉捻50分鐘，然后加重壓揉捻10分鐘，最后換松壓揉捻5分鐘，揉捻的程度為有少量茶汁溢出，葉片成條緊結(jié)，并且90%以上葉片成條，揉捻的環(huán)境溫度在20°C以下，揉捻的環(huán)境濕度在80%以上；
第四步，發(fā)酵，取一組茶篩和ー個(gè)用于層疊放置茶篩的發(fā)酵架，將第三步獲得的揉捻葉均勻攤平在茶篩上，攤?cè)~厚度為7 Cm，將攤好揉捻葉的茶篩放置在發(fā)酵架上，保持空氣微流供氧，保持相対濕度在95%以上，先在40°C的溫度下發(fā)酵40分鐘，然后在22°C的溫度下發(fā)酵180分鐘；
第五步，干燥，將發(fā)酵后的發(fā)酵葉進(jìn)行毛火和足火干燥，毛火干燥時(shí)，攤?cè)~厚度為I Cm，熱風(fēng)出風(fēng)ロ溫度為115°C，干燥時(shí)間為10分鐘，毛火干燥后先攤涼30分鐘，然后再進(jìn)行足火干燥，足火干燥時(shí)，攤?cè)~厚度為4 Cm，干燥時(shí)間為60分鐘,足火干燥后再攤涼30分鐘,足火干燥后的干茶含水量為5.5% ；
第六步，復(fù)烘，將干燥后的毛茶裝入塑料袋中，塑料袋干燥無水分，將裝入塑料袋中的干燥葉片放置10天后，經(jīng)揀剔后再進(jìn)行復(fù)烘，復(fù)烘溫度為85°C，復(fù)烘時(shí)間為3小時(shí)，復(fù)烘后再進(jìn)行攤涼，攤涼的厚度為2.5 Cm，攤涼的時(shí)間為70分鐘,最終的成品茶含水量為3%。[0013] 實(shí)施例三:
本實(shí)施例的這種高山鳩坑紅茶的的生產(chǎn)エ藝，步驟如下:
第一歩，原料選取，選取海抜800米以上的鳩坑群體種原料，采摘一芽一葉初展的鮮葉，鮮葉不含雨水或露水，采摘時(shí)間為睛天下午一點(diǎn)至下午三點(diǎn)，采摘季節(jié)為三月份下旬；第二步，萎凋，將第一步選取的鮮葉均勻攤平在竹席上，攤?cè)~厚度為2 Cm，將攤好的鮮葉置于空調(diào)房中，在空調(diào)房中配備除濕機(jī)，攤好鮮葉后開啟除濕機(jī)，開啟空調(diào)保持溫度為230C，開啟除濕機(jī)保持相対濕度為60%，在萎凋時(shí)翻松茶青，萎凋至茶青含水率為50%為止，委調(diào)時(shí)間控制在20小時(shí)內(nèi)；
第三步，揉捻，將第二步獲得的 萎凋葉置入45型揉捻機(jī)，先不加壓揉捻20分鐘，再加中壓揉捻50分鐘，然后加重壓揉捻10分鐘，最后換松壓揉捻5分鐘，揉捻的程度為有少量茶汁溢出，葉片成條緊結(jié)，細(xì)胞破碎率達(dá)80%以上，并且90%以上葉片成條，揉捻的環(huán)境溫度在20°C，揉捻的環(huán)境濕度在80%以上；
第四步，發(fā)酵，取一組茶篩和ー個(gè)用于層疊放置茶篩的發(fā)酵架，在茶篩表面上用水濕潤，保證茶篩不積水也不漏水，將第三步獲得的揉捻葉均勻攤平在茶篩上，攤?cè)~厚度為8cm,將攤好的茶篩放置在發(fā)酵架上，保持空氣微流供氧，保持相対濕度在95%以上，先在40°C的溫度下發(fā)酵40分鐘，然后在22°C的溫度下發(fā)酵180分鐘； 第五步，干燥，將發(fā)酵后的發(fā)酵葉進(jìn)行毛火和足火干燥，毛火干燥時(shí)，攤?cè)~厚度為I Cm，熱風(fēng)出風(fēng)ロ溫度為120°C，干燥時(shí)間為10分鐘，毛火干燥后先攤涼30分鐘，然后再進(jìn)行足火干燥，足火干燥時(shí)，攤?cè)~厚度為4 Cm，干燥時(shí)間為60分鐘,足火干燥后再攤涼30分鐘,足火干燥后的干茶含水量為5% ；
第六步，復(fù)烘，將干燥后的毛茶裝入塑料袋中，塑料袋干燥無水分，將裝入塑料袋中的干燥葉片放置10天后，經(jīng)揀剔后再進(jìn)行復(fù)烘，復(fù)烘溫度為85°C，復(fù)烘時(shí)間為3小時(shí)，復(fù)烘后再進(jìn)行攤涼，葉片攤涼的厚度為3 Cm，攤涼的時(shí)間為80分鐘。最終的成品茶含水量為3.5%。
[0014]取100份本發(fā)明實(shí)施例紅茶的生產(chǎn)エ藝生產(chǎn)出來的紅茶，再取100份傳統(tǒng)エ藝生產(chǎn)出來的紅茶，兩者之間進(jìn)行對比，對比結(jié)果如下:
【權(quán)利要求】
1.ー種高山鳩坑紅茶的生產(chǎn)エ藝，其特征在于步驟如下: (1)原料:選取海抜800米以上的鳩坑群體種春季原料，采摘一芽一葉初展的鮮葉，鮮葉不含雨水或露水，采摘時(shí)間為睛天上午十點(diǎn)至下午四點(diǎn)，采摘季節(jié)為四月中旬； (2)萎凋:將步驟(I)選取的鮮葉均勻攤平在茶篩上,攤?cè)~厚度為Icm?2 Cm，將攤好的鮮葉置于空調(diào)房中，在空調(diào)房中配備除濕機(jī)，攤好鮮葉后開啟除濕機(jī)，開啟空調(diào)保持溫度為230C，開啟除濕機(jī)保持相対濕度為50%?60%，在萎凋時(shí)翻松茶青，萎凋至茶青含水率為52%為止，萎凋時(shí)間控制在15小時(shí)?20小時(shí)； (3)揉捻:將步驟(2)獲得的萎凋葉置入45型揉捻機(jī)或者55型揉捻機(jī)，先不加壓揉捻20分鐘，再加中壓揉捻50分鐘，然后加重壓揉捻10分鐘，最后換松壓揉捻5分鐘；揉捻的程度為有少量茶汁溢出，葉片成條緊結(jié)，并且90%以上葉片成條，揉捻的環(huán)境溫度在20°C以下，揉捻的環(huán)境濕度在80%以上； (4)發(fā)酵:取一組茶篩和ー個(gè)用于層疊放置茶篩的發(fā)酵架，將步驟(3)獲得的揉捻葉均勻攤平在茶篩上，攤?cè)~厚度為5 cm?10 Cm，將攤好的茶篩放置在發(fā)酵架上，保持空氣微流供氧，保持相対濕度在95%以上，先在40°C的溫度下發(fā)酵40分鐘，然后在22°C的溫度下發(fā)酵180分鐘； (5)干燥:將步驟(4)所發(fā)酵后的發(fā)酵葉進(jìn)行毛火和足火干燥，毛火干燥時(shí)，攤?cè)~厚度為I Cm，熱風(fēng)出風(fēng)ロ溫度為110°C?120°C,干燥時(shí)間為10分鐘,毛火干燥后攤涼30分鐘；然后再進(jìn)行足火干燥，足火干燥時(shí)，攤?cè)~厚度為4 Cm，熱風(fēng)出風(fēng)ロ溫度為80°C,干燥時(shí)間為60分鐘，足火干燥后再攤涼30分鐘；將干燥后的毛茶裝入干燥密封塑料袋中放置10天； (6)復(fù)烘:取出干燥密封塑料袋中的毛茶經(jīng)揀剔后進(jìn)行復(fù)供，復(fù)烘溫度控制在85°C，復(fù)烘時(shí)間為3小時(shí)，復(fù)烘后再進(jìn)行攤涼。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高山鳩坑紅茶的生產(chǎn)エ藝，其特征在于:所述步驟(5)足火干燥后的足火葉含水量為5%?6%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高山鳩坑紅茶的生產(chǎn)エ藝，其特征在于:所述步驟(6)干茶攤涼的厚度為2 cm?3com。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高山鳩坑紅茶的生產(chǎn)エ藝，其特征在于:所述步驟(6)干茶攤涼的時(shí)間為60分鐘?90分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高山鳩坑紅茶的生產(chǎn)エ藝，其特征在于:所述步驟(6)復(fù)烘后的成品茶含水量為3%?4%。
【文檔編號】A23F3/06GK103444917SQ201310368873
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年8月22日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月22日
【發(fā)明者】陳國寶, 任愛清, 吳全聰, 李偉榮, 邵靜娜, 徐象華 申請人:麗水市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院