一種即食鲅魚及制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種即食鲅魚及制備方法，屬于魚制品加工領(lǐng)域。為了解決上述問題本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的，選取鲅魚為原料；經(jīng)選料—去頭去臟—剔除魚刺—沖洗—裝入罐中煮沸—配料混合—烘干—高壓滅菌—袋裝封口成品等制成。本發(fā)明和現(xiàn)有技術(shù)相比，在于制作工藝合理、節(jié)省能源、能夠保持鲅魚的各種營養(yǎng)成份和原有的形態(tài)，便于儲(chǔ)存,開袋即食；解決了現(xiàn)有技術(shù)中難以保鮮的難題，還具有提神和防衰老等食療功能，因而，具有很好的推廣使用價(jià)值。
【專利說明】一種即食鲅魚及制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種即食鲅魚及制備方法，屬于魚制品加工領(lǐng)域。

【背景技術(shù)】
[0002]鲅魚:居上層，游速快、喜活食，其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，每百份魚肉含蛋白質(zhì)19份、脂肪2.5份。民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的贊譽(yù)。此外，鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效，但其為鮮活品不宜長期保存，所以將鲅魚加工成干品、即食袋裝品、罐頭是人們對(duì)鲅魚長時(shí)間保存和食用的一種加工手段，所以本發(fā)明提供一種即食鲅魚及制備方法。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種既有利于鲅魚的長時(shí)間儲(chǔ)藏，即不破壞鲅魚的天然味道和營養(yǎng)價(jià)值的一種即食鲅魚及制備方法。
[0004]為了解決上述問題本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的，按以下重量百分比組成:鲅魚為55%-70%，湯料為15-30% ;包括木糖醇、雞精、食鹽加水混合制成其制備步驟是:選取鲅魚為原料；選料一去頭去臟一剔除魚刺一沖洗裝入te中煮沸一配料混合一烘干一聞壓滅菌一袋裝封口成品。
[0005]本發(fā)明的有益效果是:
本發(fā)明和現(xiàn)有技術(shù)相比，在于制作工藝合理、節(jié)省能源、能夠保持鲅魚的各種營養(yǎng)成份和原有的形態(tài)，便于儲(chǔ)存，開袋即食。解決了現(xiàn)有技術(shù)中難以保鮮的難題，還具有提神和防衰老等食療功能，因而，具有很好的推廣使用價(jià)值。

【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1
其制備步驟是:選取鲅魚為原料。
[0007]選料:選取無破損、腐爛鲅魚；
去鱗:刮去魚的鱗片；
去頭去臟:鲅魚去頭去臟清除雜質(zhì)；
副除魚刺:將跋魚從中間片開，副除魚刺雜質(zhì)；
沖洗:置入容器中用清水沖洗干凈；
裝入罐中煮沸:將70%鲅魚肉置入罐子中，加熱煮沸5-10分鐘，濾出。
[0008]配料混合:將鲅魚置入調(diào)配罐中調(diào)味，包括木糖醇3%、雞精2%、食鹽1%，加20%純凈水混合:靜止浸泡3-4小時(shí)。
[0009]烘干:將鲅魚置入烤箱中烘干，時(shí)間2.5-5小時(shí)。
[0010]高壓滅菌:將鲅魚置入高壓滅菌箱中滅菌。
[0011] 袋裝封口:將鲅魚置入袋中，封口成品。
【權(quán)利要求】
1.一種即食鲅魚及制備方法，其特征在于原料是按以下重量百分比組成:鲅魚為55%-70%，湯料為15-30% ;包括木糖醇、雞精、食鹽加水混合制成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種即食鲅魚及制備方法，其特征在于:選取鲅魚為原料；選料一去頭去臟一剔除魚刺一沖洗一裝入罐中煮沸一配料混合一烘干一高壓滅菌一包裝即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/326GK104413445SQ201310372484
【公開日】2015年3月18日 申請日期:2013年8月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月25日
【發(fā)明者】劉宜霞 申請人:劉宜霞