一種香煎鱈魚的做法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種香煎鱈魚的做法，屬于食品加工領域。它是這樣實現(xiàn)的：優(yōu)選鱈魚，經(jīng)去鱗、用刀割開、魚的腹部，去除掉鲅魚的內(nèi)臟洗凈，片成魚片、調(diào)味、腌制，煎炸，加入豆豉攪拌均勻制成。本產(chǎn)品具有工藝簡單，營養(yǎng)豐富，肉白細鮮嫩，清口不膩，含有豐富的鎂元素鈣，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，是很好的食療食品。
【專利說明】一種香煎鱈魚的做法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種香煎鱈魚的做法，屬于食品加工領域。

【背景技術】
[0002]鱈魚，屬冷水性底層魚類，為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟魚類之一。鱈魚每百克肉含蛋白質(zhì)16.5克、脂肪0.4克。鱈魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富、肉味甘美；魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。其肉白細鮮嫩，清口不膩，特別適合烹飪鮮食如香煎、紅燒、糖醋等。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于公開一種香煎鱈魚的做法，它工藝簡單，營養(yǎng)豐富，風味獨特，食用方便。
[0004]為了解決上述問題，本發(fā)明所采用的技術方案是:優(yōu)選鱈魚150-180份，先去除魚鱗、再用刀割開鱈魚的腹部，去除掉鱈魚的內(nèi)臟洗凈，片成魚片加入料酒、鹽、白糖、醬油、姜片腌30-35分鐘，將大豆油倒入鍋里，油6成熱后再將鱈魚放入鍋里煎炸至表面金黃色，然后加入料酒、鹽、雞精、白糖、花椒、大蒜后再煎炸4-5分鐘，將煎炸好的鱈魚用漏勺撈起來，然后加入豆豉攪拌均勻。所述調(diào)味料按重量份組成如下:料酒5-10份、精鹽5-10份、雞精1-5份、醬油1-3份、白糖1-5份、花椒1-5份、姜5-15份、大蒜5_10份。
[0005]本發(fā)明的有益效果是:
本產(chǎn)品具有工藝簡單，營養(yǎng)豐富，肉白細鮮嫩，清口不膩，含有豐富的鎂元素鈣，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，是很好的食療食品O

【具體實施方式】
[0006]實施例1
優(yōu)選鱈魚180份，用刀割開鱈魚的腹部，先去除魚鱗、再去除掉鱈魚的內(nèi)臟洗凈，片成25MM厚魚片加入料酒10份、鹽3份、白糖5份、醬油2份、姜片15份腌30分鐘，將大豆油倒入鍋里，油6成熱后再將鱈魚放入鍋里煎炸3分鐘，然后加入雞精5份、花椒3份、大蒜10份后再煎炸5分鐘至表面金黃色，將煎炸好的鱈魚用漏勺撈起來，然后加入豆豉5份攪拌均勻既可食用。
【權利要求】
1.一種香煎鱈魚的做法，其特征是:優(yōu)選鱈魚150-180份，先去除魚鱗、再用刀割開鱈魚的腹部，去除掉鱈魚的內(nèi)臟洗凈，片成20-30麗厚魚片加入調(diào)味料料酒、鹽、白糖、醬油、姜片腌30-35分鐘，將大豆油倒入鍋里，油6成熱后再將鱈魚放入鍋里煎炸至表面金黃色，然后再加入料酒、鹽、雞精、白糖、花椒、大蒜后再煎炸4-5分鐘，將煎炸好的鱈魚用漏勺撈起來，然后加入豆豉攪拌均勻即得。
2.根據(jù)權利要求1所述一種香煎鱈魚的做法，其特征在于按重量份調(diào)味料組成如下:料酒5-10份、精鹽1-5份、雞精1-5份、醬油1-3份、白糖1-5份、花椒1_5份、姜5_15份、大蒜5_10份。
【文檔編號】A23L1/326GK104413449SQ201310372488
【公開日】2015年3月18日 申請日期:2013年8月25日 優(yōu)先權日:2013年8月25日
【發(fā)明者】崔旭 申請人:崔旭