一種香煎鲅魚(yú)的做法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種香煎鲅魚(yú)的做法，屬于食品加工領(lǐng)域。它是這樣實(shí)現(xiàn)的：優(yōu)選鲅魚(yú)，去鱗、去除掉鲅魚(yú)的內(nèi)臟洗凈，片成魚(yú)片、調(diào)味、腌制，煎炸，加入豆豉攪拌均勻，采用罐頭灌裝制成。本產(chǎn)品具有工藝簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，攜帶和食用方便等特點(diǎn)，且有效的解決鲅魚(yú)不方便長(zhǎng)期保存和長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸?shù)娜秉c(diǎn)。
【專利說(shuō)明】一種香煎鲅魚(yú)的做法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種香煎鲅魚(yú)的做法，屬于食品加工領(lǐng)域。

【背景技術(shù)】
[0002]鲅魚(yú):居上層，游速快、喜活食，其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，每百份魚(yú)肉含蛋白質(zhì)19份、脂肪2.5份。民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的贊譽(yù)。此外，鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。除鮮食外，還可加工制作罐頭或咸干品。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于公開(kāi)一種香煎鲅魚(yú)的做法，它工藝簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，食用方便，且有效的解決鲅魚(yú)不方便長(zhǎng)期保存和長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸?shù)娜秉c(diǎn)。
[0004]為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:優(yōu)選鲅魚(yú)100-200份，刮去鱗片，用刀割開(kāi)鲅魚(yú)的腹部，去除掉鲅魚(yú)的內(nèi)臟洗凈，片成魚(yú)片加入料酒、鹽、白糖、姜片腌25-40分鐘，將大豆油倒入鍋里，油6成熱后再將鲅魚(yú)放入鍋里煎炸至表面金黃色，然后加入料酒、鹽、雞精、白糖、花椒、大蒜后再煎炸2-3分鐘，將煎炸好的鲅魚(yú)用漏勺撈起來(lái)，然后加入豆豉攪拌均勻。所述調(diào)味料按重量份組成如下:料酒5-10份、精鹽5-10份、雞精1-5份、白糖1-5份、花椒1-5份、姜5-15份、大蒜6-12份。
[0005]本發(fā)明的有益效果是:
本產(chǎn)品具有工藝簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，攜帶和食用方便等特點(diǎn)，且有效的解決鲅魚(yú)不方便長(zhǎng)期保存和長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸?shù)娜秉c(diǎn)。

【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1
優(yōu)選鲅魚(yú)200份，刮去鱗片，用刀割開(kāi)鲅魚(yú)的腹部，去除掉鲅魚(yú)的內(nèi)臟洗凈，片成魚(yú)片加入料酒10份、鹽5份、白糖5份、姜片15份腌30分鐘，將大豆油倒入鍋里，油6成熱后再將鲅魚(yú)放入鍋里煎炸，然后加入雞精5份、花椒3份、大蒜10份后再煎炸2-3分鐘至表面金黃色，將煎炸好的鲅魚(yú)用漏勺撈起來(lái)，然后加入豆豉15份攪拌均勻，采用罐頭灌裝。
【權(quán)利要求】
1.一種香煎鲅魚(yú)的做法，其特征是:優(yōu)選鲅魚(yú)100-200份，刮去鱗片，用刀割開(kāi)鲅魚(yú)的腹部,去除掉鲅魚(yú)的內(nèi)臟洗凈,片成魚(yú)片加入料酒、鹽、白糖、姜片腌25-40分鐘，將大豆油倒入鍋里，油6成熱后再將鲅魚(yú)放入鍋里煎炸至表面金黃色，然后加入料酒、鹽、雞精、白糖、花椒、大蒜后再煎炸2-3分鐘，將煎炸好的鲅魚(yú)用漏勺撈起來(lái)，然后加入豆豉攪拌均勻。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種香煎鲅魚(yú)的做法，其特征在于按重量份調(diào)味料組成如下:料酒5-10份、精鹽5-10份、雞精1-5份、白糖1-5份、花椒1_5份、姜5_15份、大蒜6_12份。
【文檔編號(hào)】A23L1/326GK104413450SQ201310372490
【公開(kāi)日】2015年3月18日 申請(qǐng)日期:2013年8月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月25日
【發(fā)明者】劉宜霞 申請(qǐng)人:劉宜霞