一種蜜餞山楂消食糖漿的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種蜜餞山楂消食糖漿，用到的原料主要為山楂、枸杞子、甘草、黃芩、金銀花、木糖醇、檸檬酸、食用香料、嶗山礦泉水，經(jīng)特殊制作而成。屬于保健飲品【技術領域】。具有消除脂肪，并具有補虛、活血化瘀等功效，特別適合減胖的人士，對治療肥胖病有一定療效。本發(fā)明具有以下優(yōu)點：1）清熱去火功效顯著；2）工藝簡單，成本低；3）口感好、質量優(yōu)，長期食用無副作用；4）適合上火、夏日中暑患者飲用的綠色保健食品；5）木糖醇取代了蔗糖，適用人群更廣。
【專利說明】一種蜜餞山楂消食糖漿
[0001]【技術領域】本發(fā)明涉及一種蜜餞山楂消食糖漿，用到的原料主要為山楂、枸杞子、甘草、黃芩、金銀花、木糖醇、檸檬酸、食用香料、嶗山礦泉水，經(jīng)特殊制作而成。屬于保健飲品【技術領域】。具有消除脂肪，并具有補虛、活血化瘀等功效，特別適合減胖的人士，對治療肥胖病有一定療效。
[0002]【背景技術】果葡糖漿在國外發(fā)展較早，70年代我國才開始發(fā)展，但由于生產(chǎn)工藝落后，產(chǎn)品成本較高，折合成干固物的價格遠遠高于蔗糖，因而限制了它的發(fā)展，我國在70年代末建立起來的幾個工廠也逐漸處于停產(chǎn)狀態(tài)。直到90年代中期，淀粉糖工業(yè)在我國逐漸興起，新的制糖工藝、設備的不斷改進，使得產(chǎn)品成本大大降低，同時隨著我國2000年糖業(yè)政策的調整，蔗糖價格開始上漲，果葡糖漿代替蔗糖應用于食品中的優(yōu)勢才逐漸顯露出來。直到今天，隨著人民對健康、綠色理念的深入了解，在飲食上也變得關注，使得原來的果葡糖漿產(chǎn)業(yè)，在其制作工藝和配方上逐漸發(fā)生了改變。從工藝上來說，在我國制作果葡蜜餞已有1000多年的歷史。在我國古籍中，關于用蜂蜜腌制果實的記載很多。這些記載皆是把鮮果放在蜂蜜中熬煮濃縮，去除大量水分，借以長期保存，故稱為“蜜煎”，后來逐步演變成“蜜餞”?，F(xiàn)代人有用砂糖代替蜂蜜為的是節(jié)省成本。為不斷提高生活品質，對于飲食挑選也越來越嚴謹，健康又綠色食品也就成為當下最受歡迎的產(chǎn)品之一。如患有糖尿病患者對糖類食品尤為敏感，因為即便是少量的糖分都有可能導致他們的并發(fā)癥的發(fā)生，所以他們會選擇含糖量低，甚至不含糖的食品。但是沒有甜味的食物對人來說是沒有食欲的，只會加重患者自身的心理負擔。除此以外，患有聞血壓、聞血糖、聞血脂等相關疾病的患者都會遇到同樣的困擾。為了解決以上此類因糖引發(fā)的一系列難題，本發(fā)明的一種蜜餞山楂消食糖漿，采用木糖醇代替原有的糖原加入工藝。木糖醇作為一種甜味劑、營養(yǎng)補充劑和輔助治療劑，是人體糖類代謝的中間體，在體內缺少胰島素影響糖代謝情況下，無須胰島素促進，木糖醇也能透過細胞膜，被組織吸收利用，促進肝糖元合成，供細胞以營養(yǎng)和能量，且不會引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多癥狀(多食、多飲、多尿),是最適合糖尿病患者食用的營養(yǎng)性的食糖代替品。另外，山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用；防治動脈硬化，防衰老、抗癌的作用，對老年性心臟病多有益處。它還能起到有平喘化痰、開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，可治療腹痛腹瀉，很多助消化的藥中都采用了山楂配伍。將山楂和木糖醇經(jīng)特殊工藝制作成的蜜餞山楂消食糖漿，能與現(xiàn)市場上的止咳糖漿和保健飲品相比，本發(fā)明采用山楂、枸杞子、甘草、黃芩、金銀花、木糖醇、嶗山礦泉水，經(jīng)特殊制作而成，不僅具有健脾開胃、活血化雨的功效，且有天然、低糖、無毒、無副作用的特點，夏季可補氣固腎、健脾燥濕，四季可潤喉養(yǎng)肺，達到日常平衡機體功能的目的。
[0003]
【發(fā)明內容】
本發(fā)明的要點在于將山楂、枸杞子、甘草、黃芩、金銀花磨成粉煎煮熬成浸膏，與熬制好的木糖醇糖漿攪拌混勻而成。
[0004]本發(fā)明選用的材料用量如下(組分及其重量百分比:山楂、枸杞子、甘草、黃芩、金銀花(比例7:1:2:1:1)浸膏35.0-38.0、結晶木糖醇40.0-45.0、檸檬酸1.0、食用香料
0.5、嶗山礦泉水至100。
[0005]山楂:其主要成分是黃酮類物質，對心血管系統(tǒng)有明顯的藥理作用。從山楂中分離的黃酮成分有30余種，主要有含碳鍵的黃酮苷類、黃酮醇及其苷類、雙氧黃酮苷類、聚合黃酮類。另一類較為重要的成分是三萜類物質，有強心、增加冠脈血流、改善血流循環(huán)等重要作用。此外，山楂中含有機酸如氯原酸、咖啡酸及鞣質、鞣酐、表兒茶酚、膽堿、乙酰膽堿、3谷甾醇、胡蘿卜素及大量VII 0等。對于防治心血管疾病，具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜均有良好的作用；山楂酸能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂；山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時有催生之效，并能促進產(chǎn)后子宮復原；能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
[0006]木糖醇:木糖醇做糖尿病人的甜味劑、營養(yǎng)補充劑和輔助治療劑:木糖醇是人體糖類代謝的中間體，在體內缺少胰島素影響糖代謝情況下，無須胰島素促進，木糖醇也能透過細胞膜，被組織吸收利用，促進肝糖元合成，供細胞以營養(yǎng)和能量，且不會引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多癥狀(多食、多飲、多尿),是最適合糖尿病患者食用的營養(yǎng)性的食糖代替品。木糖醇能促進肝糖元合成，血糖不會上升，對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治療乙型遷延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明顯療效，是肝炎并發(fā)癥病人的理想輔助藥物。木糖醇的防齲齒特性在所有的甜味劑中效果最好，首先是木糖醇不能被口腔中產(chǎn)生齲齒的細菌發(fā)酵利用，抑制鏈球菌生長及酸的產(chǎn)生；其次在咀嚼木糖醇時，能促進唾液分泌，唾液多了既可以沖洗口腔、牙齒中的細菌，也可以增大唾液和齲齒斑點處堿性氨基酸及氨濃度，同時減緩口腔內四值下降，傷害牙齒的酸性物質被中和稀釋，抑制了細菌在牙齒表面的吸附，從而減少了牙齒的酸蝕，防止齲齒和減少牙斑的產(chǎn)生，鞏固牙齒。木糖醇為人體提供能量，合成糖元，減少脂肪和肝組織中的蛋白質的消耗，使肝臟受到保護和修復，減少人體內有害酮體的產(chǎn)生，不會因食用而為發(fā)胖憂慮。可廣泛用于食品、醫(yī)藥、輕工等領域。木糖醇與普通的白砂糖相比，具有熱量低的優(yōu)勢——每克木糖醇僅含有2.4卡路里熱量，比其他大多數(shù)碳水化合物的熱量少40%，因而木糖醇可被應用于各種減肥食品中，作為高熱量白糖的代用品。生物木糖醇在體內代謝緩慢，因此它不會使胰島素突然上升或下降，普通食糖則會，木糖醇是胰島素的天然穩(wěn)定劑，食品用后不會增加血液中胰島素，木糖醇還扮演著穩(wěn)定激素的重要角色，高指標水平胰島素會增加雌激素產(chǎn)生，引起乳腺癌也干擾了卵巢的健康功能，胰島素阻抗是產(chǎn)生激素問題(多囊卵巢綜合癥)的重要原因；所以降低胰島素水平至關重要不僅對抵抗多囊卵巢綜合癥而且對分解更多其他激素的不平衡降低乳癌風險有重要意義。
[0007]枸杞子:性平味甘，入肝、腎經(jīng)，具有養(yǎng)陰補血、滋補肝腎、益精明目的功效，常用于治療肝腎虛損、精血不足所致的腰膝酸軟、頭暈、耳鳴、遺精等癥，對肝腎不足、精血不能上濟于目所致的眼目昏花、視力減退等癥療效尤佳?，F(xiàn)代藥理研究表明，枸杞含有胡蘿卜素、甜菜堿、維生素八、維生素81、維生素82、維生素和鈣、磷、鐵等成分，具有增強白細胞活性、抑制脂肪在肝細胞內沉積、促進肝細胞新生的作用，對慢性肝炎、中心性視網(wǎng)膜炎、視神經(jīng)萎縮等療效顯著，還可降血壓、降血糖、降血脂。由于枸杞功效顯著且藥性平和，所以被歷代名家推崇為強身健體、延緩衰老之良藥。
[0008]甘草:治五臟六腑寒熱邪氣，堅筋骨，長肌肉，倍氣力，解毒，久服輕身延年。生用瀉火熱，熟用散表寒，去咽痛，除邪熱，緩正氣，養(yǎng)陰血，補脾胃，潤肺。
[0009]黃芩:清熱燥濕，瀉火解毒，止血，安胎，降血壓。用于濕溫、暑溫胸悶嘔惡，濕熱痞滿，瀉痢，黃疸，肺熱咳嗽，高熱煩渴，血熱吐衄，癰腫瘡毒，胎動不安。
[0010]金銀花:金銀花性寒，味甘，入肺、心、胃經(jīng)，具有清熱解毒、抗炎、補虛療風的功效，主治脹滿下疾、溫病發(fā)熱，熱毒癰瘍和腫瘤等癥。其對于頭昏頭暈、口干作渴、多汗煩悶、腸炎、菌痢、麻疹、肺炎、乙腦、流腦、急性乳腺炎、敗血癥、闌尾炎、皮膚感染、癰疽疔瘡、丹毒、腮腺炎、化膿性扁桃體炎等病癥均有一定療效。同時金銀花茶有獨特的減肥功能，還能抑制與殺滅咽喉部的病原菌，對老人和兒童有抗感染功效。所以，經(jīng)常服用金銀花浸泡或煎劑有利于風火目赤、咽喉腫痛、肥胖癥、肝熱癥和肝熱型高血壓的治療與康復。
[0011]嶗山礦泉水:含有豐富的對人體健康有益的常量和微量元素，特別是礦泉水標準中規(guī)定的微量元素指標的合理含量，更是對人體起到防病和保健作用。經(jīng)科學測定，人體血液中各種化學元素，微量元素平均值與地殼中元素豐度值密切相關，礦泉水是溶解地殼中的礦物元素，所以礦泉水中富含人體所必需的微量元素。從近代生物化學、量子化學及結構物理學研究證明，水中礦物質和微量元素對人體生命與健康是不能缺少的，是不能用食物中的礦物質和微量元素完全取代的，水中的礦物質和微量元素是離子態(tài)，容易被人體所吸收，其吸收高達90%以上，而且吸收的快。食物中的礦物質和微量元素，由于植物纖維和植酸的影響，吸收率多數(shù)不到30%，有的僅為10%以下。所以飲用含有礦物質和微量元素的天然礦泉水有益健康。另外還特別值得提出的是:水中1)?值對人體健康也是重要因素，人體體液呈弱堿性，1)?值范圍在7.3^7.45。礦泉水屬弱堿性，值一般在7.5左右，與人體體液的1)?值相吻合，有利于維持正常的滲透壓和酸堿平衡，促進新陳代謝。
[0012]本發(fā)明生產(chǎn)流程:原材料預處理一提取一濃縮一制備木糖醇糖漿一待糖漿溫度降到60度一加入浸膏提取物一加水至總量，調勻一冷卻一過濾一滅菌一灌裝儲存。
[0013]本發(fā)明產(chǎn)品的制備方法是:
1)預處理1:山楂、枸杞子、甘草、黃芩、金銀花洗凈、烘干、磨粉；
2)提取:按比例將粉狀原材料置提取罐中，加入3倍量的礦泉水煎煮2小時，將煎液過濾入儲備罐備用，再加入2倍量的水煎煮一小時，煎液濾入儲罐；
3)濃縮:兩次煎液合并后攪拌均勻，置于濃縮罐中濃縮成浸膏，過濾，冷藏室儲存；
4)將礦泉水煮沸，加入木糖醇，攪拌全溶，制成糖漿；
5)待溫度降到60度，將糖漿與一定比列的濃縮浸膏按質量配比混合，攪拌均勻；
6)冷卻，過濾，滅菌，分裝，密封儲存。
[0014]本發(fā)明具有以下優(yōu)點:
1)清熱去火功效顯著；
2)工藝簡單，成本低；
3)口感好、質量優(yōu)，長期食用無副作用；
4)適合上火、夏日中暑患者飲用的綠色保健食品；
5 )木糖醇取代了蔗糖，適用人群更廣。
[0015]【具體實施方式】:下面結合實施例對本發(fā)明作進一步的詳細說明:
以100[本發(fā)明產(chǎn)品為例:
1.配方:(組分及其重量百分比^):山楂、枸杞子、甘草、黃芩、金銀花(比例7:1:2:1:1)浸膏35.0-38.0、結晶木糖醇40.0-45.0、檸檬酸1.0、食用香料0.5、嶗山礦泉水至100。
[0016]2.生產(chǎn)流程:
原材料預處理一提取一濃縮一制備木糖醇糖漿一待糖漿溫度降到60度一加入浸膏提取物一加水至總量，調勻一冷卻一過濾一滅菌一灌裝儲存。
[0017]3.本發(fā)明產(chǎn)品的制備方法是:
1)預處理1:山楂、枸杞子、甘草、黃芩、金銀花洗凈、烘干、磨粉；
2)提取:按比例將粉狀原材料置提取罐中，加入3倍量的礦泉水煎煮2小時，將煎液過濾入儲備罐備用，再加入2倍量的水煎煮一小時，煎液濾入儲罐；
3)濃縮:兩次煎液合并后攪拌均勻，置于濃縮罐中濃縮成浸膏，過濾，冷藏室儲存；
4)將礦泉水煮沸，加入木糖醇，攪拌全溶，制成糖漿；
5)待溫度降到60度，將糖漿與一定比列的濃縮浸膏按質量配比混合，攪拌均勻；
6)冷卻，過濾，滅菌，分裝，密封儲存。
【權利要求】
1.本發(fā)明涉及一種蜜餞山楂消食糖漿，其特征在于具有如下配方(組分及其重量百分比90:山楂、枸杞子、甘草、黃芩、金銀花(比例7:1:2:1:1)浸膏35.0-38.0、結晶木糖醇40.0-45.0、檸檬酸1.0、食用香料0.5、嶗山礦泉水至100。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種蜜餞山楂消食糖漿，其特征在于具有如下的生產(chǎn)工藝:原材料預處理一提取一濃縮一制備木糖醇糖漿一待糖漿溫度降到60度一加入浸膏提取物—加水至總量，調勻一冷卻一過濾一滅菌一灌裝儲存。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種蜜餞山楂消食糖漿，其特征在于具有如下的制備方法: 1)預處理1:山楂、枸杞子、甘草、黃芩、金銀花洗凈、烘干、磨粉； 2)提取:按比例將粉狀原材料置提取罐中，加入3倍量的礦泉水煎煮2小時，將煎液過濾入儲備罐備用，再加入2倍量的水煎煮一小時，煎液濾入儲罐； 3)濃縮:兩次煎液合并后攪拌均勻，置于濃縮罐中濃縮成浸膏，過濾，冷藏室儲存； 4)將礦泉水煮沸，加入木糖醇，攪拌全溶，制成糖漿； 5)待溫度降到60度，將糖漿與一定比列的濃縮浸膏按質量配比混合，攪拌均勻； 6)冷卻，過濾，滅菌，分裝，密封儲存。
【文檔編號】A23G3/48GK104413240SQ201310381034
【公開日】2015年3月18日 申請日期:2013年8月28日 優(yōu)先權日:2013年8月28日
【發(fā)明者】崔瑛 申請人:青島醫(yī)防消毒專業(yè)技術中心