溫榨植物油的制備方法
【專利摘要】針對已有植物油熱榨工藝存在脫皮后的高溫蒸炒原料浪費能源，高溫蒸炒時造成原料中的油料成分揮發(fā)、損害油脂中的營養(yǎng)成分、降低植物油香味，揮發(fā)的油料成分混入大氣，造成環(huán)境污染等缺陷，本發(fā)明提供一種溫榨植物油的制備方法，所述的制備方法是：原料→清選→去石→脫皮→壓胚→階梯溫度蒸炒→溫榨→過濾→精濾→成品。利用該方法生產(chǎn)的植物油出油率高、色澤純正，香味撲鼻，保證植物油的質(zhì)量；而且生產(chǎn)中節(jié)約能源，不污染環(huán)境。
【專利說明】溫榨植物油的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明公開了一種溫榨植物油的制備方法，屬食用油加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其是與食用植物油的熱榨工藝有關(guān)。
【背景技術(shù)】
[0002]植物油是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，市場一直看好。生產(chǎn)植物油有冷榨和熱榨兩種生產(chǎn)工藝:冷榨工藝雖然保留了油脂的營養(yǎng)成分，但是油脂中的原有的濃香特性沒有發(fā)揮出來，而且，餅柏中的殘油居高不下，出油率低，及浪費寶貴的油料資源，也直接影響企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益；后來又推出植物油熱榨工藝，該熱榨工藝為:原料一清選一去石一脫皮一壓胚一恒溫蒸炒一壓榨一過濾一精濾一成品。該植物油熱榨工藝中蒸炒原料的溫度為恒溫110°C，蒸炒時間30分鐘。該植物油熱榨工藝雖然提高了出油率，但是因為實用中存在有以下缺陷:一是脫皮后的原料蒸炒過程是高溫、恒溫蒸炒，浪費能源；二是高溫蒸炒時原料中的有效油香成分在高溫下?lián)]發(fā)，降低植物油的香味，油脂中的營養(yǎng)成分受到損害；三是揮發(fā)的油料成分混入大氣，造成環(huán)境污染。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對已有植物油熱榨工藝存在脫皮后的高溫蒸炒原料浪費能源，高溫蒸炒時造成原料中的油料成分揮發(fā)、損害油脂中的營養(yǎng)成分、降低植物油香味，揮發(fā)的油料成分混入大氣，造成環(huán)境污染等缺陷，本發(fā)明提供一種溫榨植物油的制備方法，利用該方法生產(chǎn)的植物油出油率高、色澤純正，香味撲鼻，保證植物油的質(zhì)量；而且生產(chǎn)中節(jié)約能源，不污染環(huán)境。
[0004]為實現(xiàn)本發(fā)明的目的采取了如下技術(shù)方案:
[0005]一種溫榨植物油的 制備方法，其特征是所述的制備方法是:
[0006]原料一清選一去石一脫皮一壓胚一階梯溫度蒸炒一溫榨一過濾一精濾一成品。
[0007]所述的階梯溫度蒸炒分為初期蒸炒、中期升溫蒸炒及后期保溫蒸炒。
[0008]所述的的初始蒸炒溫度為30°C，初始蒸炒時間是10分鐘；
[0009]所述的中期蒸炒升溫的速度為每分鐘升溫5°C，升溫時間5分鐘；極速升溫的速度是每分鐘11°C，升溫時間是2分鐘。
[0010]所述的后期保溫蒸炒的溫度87V，保溫時間是3分鐘。
[0011]所述的溫榨的溫度是87 V。
[0012]本發(fā)明的特點是生產(chǎn)工藝簡單，容易操作，其顯著優(yōu)點是生產(chǎn)中節(jié)約能源，提高成品油的香味和質(zhì)量不破壞油料營養(yǎng)成份，降低環(huán)境污染。
【具體實施方式】
[0013]下面結(jié)合實施例進(jìn)一步詳細(xì)說明本發(fā)明的技術(shù)特征:
[0014]原料一清選一去石一脫皮一壓胚一階梯溫度蒸炒一溫榨一過濾一精濾一成品。
[0015]1、取原料100kg，按常規(guī)工藝清洗、去石、脫皮、壓胚后備用；[0016]2、炒鍋升溫至30°C，將步驟I制備的原料置入30°C的炒鍋內(nèi)轉(zhuǎn)動加熱10分鐘；然后以每分鐘升溫5 °C的速度升溫5分鐘，快速升溫到55 °C，接著以每分鐘11V的升溫速度極速升溫2分鐘，使炒鍋內(nèi)溫度達(dá)到87°C，保持87°C蒸炒3分鐘備用；
[0017]3、事先將壓榨機(jī)升溫到87°C，把步驟2制備的原料送至87 °C的壓榨機(jī)內(nèi)，按傳統(tǒng)的壓榨速度、壓力在87°C的中溫、恒溫榨機(jī)中壓榨，然后對榨出的油進(jìn)行過濾、精濾，制成濃香型植物油。
[0018]由于本發(fā)明采用階梯溫度蒸炒原料，比傳統(tǒng)的110°C的高溫、恒溫蒸炒原料的生產(chǎn)工藝節(jié)約能源，且蒸炒的最高溫度為87°C的中溫，在87°C中溫蒸炒原料時原料中的有效油香成分不揮發(fā)，因此生產(chǎn)的植物油保持原植物油的香味，油脂中的營養(yǎng)成分不受到損害，由此溫度生產(chǎn)的植物油出油率高、色澤純正，香味撲鼻，保證植物油的質(zhì)量；而且生產(chǎn)中節(jié)約能源，不污染環(huán)境。`
【權(quán)利要求】
1.一種溫榨植物油的制備方法，其特征是所述的制備方法是: 原料一清選一去石一脫皮一壓胚一階梯溫度蒸炒一溫榨一過濾一精濾一成品。
2.按權(quán)利要求1所述的溫榨植物油的制備方法，其特征是所述的階梯溫度蒸炒分為初期蒸炒、中期升溫蒸炒及后期保溫蒸炒。
3.按權(quán)利要求2所述的溫榨植物油的制備方法，其特征是所述的初始蒸炒溫度為30°C，初始蒸炒時間是10分鐘。
4.按權(quán)利要求2所述的溫榨植物油的制備方法，其特征是所述的中期蒸炒升溫的速度為每分鐘升溫5°C，升溫時間5分鐘；極速升溫的速度是每分鐘11°C，升溫時間是2分鐘。
5.按權(quán)利要求2所述的溫榨植物油的制備方法，其特征是所述的后期保溫蒸炒的溫度87°C，保溫時間是3分鐘。
6.按權(quán)利要求1所述的溫榨植物油的制備方法，其特征是所述的中溫壓榨的溫度是.87。。。
【文檔編號】A23D9/02GK103436355SQ201310381180
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年8月17日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月17日
【發(fā)明者】張彭濤, 張玉杰, 王俊立 申請人:許昌維爾康植物油有限公司